İçerik
Votkalı yaban eriği likörü (bazen thornovka olarak da adlandırılır) güzel bir renge, ilginç bir tada ve aromaya sahiptir. Oldukça fazla yemek tarifi var. Klasik durumda yaban mersini, votka ve şeker kullanılır. Ayrıca baharat da ekleyebilirsiniz. Votkayı başka bir güçlü alkollü içecekle değiştirmek caizdir.
Votka ile yaban eriği tentürünün yararları ve zararları
Diken tentürü, su ekstraktı veya kaynatma işleminden daha faydalıdır, çünkü alkol, değerli maddelerin sıvı forma çıkarılmasına yardımcı olur. Bu sayede içeceğin pek çok avantajı var:
- antibakteriyel etki;
- kan basıncında azalma;
- kabızlık tedavisi;
- furunkülozun dış eliminasyonu;
- uykusuzluğun ortadan kaldırılması;
- peristalsis'in iyileştirilmesi;
- bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
- prostat adenomunun önlenmesi;
- ruh hali stabilizasyonu;
- nefes darlığının azaltılması.
Meyveler organik asitler içerir, bu nedenle mide asiditesinin artması, gastrit ve ülser durumlarında dikkatli kullanılırlar. Aşırı tüketimde alkolün olumsuz etkilerini de dikkate almakta fayda var:
- sinir hücrelerinin tahribatı, merkezi sinir sistemine zarar;
- kan pıhtılarının oluşumu;
- sindirim sistemine zarar verir.
Bu nedenle, yaban eriği tentürü yalnızca ölçülü olarak tüketilebilir. Aksi takdirde yarardan çok zararı olacaktır.
Dönüşün seçimi ve hazırlanması
Tentürün hazırlanması için sadece olgun meyveler alınır. Üstelik sadece taze değil aynı zamanda dondurulabilir ve hatta kurutulabilirler. İkinci durumda, özel bir hazırlık yoktur - yalnızca küflü, hasarlı meyveleri ayırıp çıkarabilirsiniz. Buzdolabında saklandıysa oda sıcaklığında çözülmesi gerekir.
Meyveler taze ise özel hazırlık gerektirir. Bunu yapmak için aşağıdaki şekilde ilerleyin:
- Meyveleri tek kat halinde yayın ve hasarlı, çürümüş, çok küçük ve deforme olanları çıkarın. Büyük miktarlarda tadı bozabilirler.
- Akan su altında iyice durulayın.
- Bundan sonra tüm tohumları çıkarın ve pişirmeye başlayın.
Yemek pişirmek için taze, seçilmiş yaban eriği meyvelerini kullanabilirsiniz.
Votka ile yaban eriği tentürü nasıl yapılır
Votka ile karaçalı tentürü için birkaç tarif var. Zengin bir tat için klasik içerik oranı, 1 litre votka veya diğer güçlü içecek başına 1,2-1,5 kg meyvedir. Zevkinize şeker eklenir, ancak kural olarak 1 litre başına 300 g'dan fazla değildir. Mümkün olduğu kadar uzun süre (tercihen bir yıl) ısrar edilmesi tavsiye edilir. Hızlı bir tarif olmasına rağmen infüzyonu bir ay, hatta 2-3 hafta içinde elde etmek mümkündür.
Votka ile basit bir yaban eriği likörü
En basit tentür tarifi aşağıdaki bileşenleri kullanır:
- meyveler – 1,5 kg;
- votka – 1 litre;
- toz şeker – 100-300 gr.
Teknoloji birkaç aşamadan oluşur:
- Meyve hammaddelerini hazırlayıp iyice yoğurun veya ince ince doğrayın.
- Alkolle doldurun.
- Bir kapakla örtün ve iki hafta boyunca karanlık bir yerde saklayın.
- Periyodik olarak çalkalayın.
- İki hafta sonra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
- 2-3 gün sonra süzün ve saklama kabına dökün.
Daha fazla derece varsa, alkol hacmi biraz azaltılmalıdır. Bunu değiştirmeden bırakmak kabul edilebilir (kişinin tercihlerine bağlıdır).
Hızlı likör tarifi
Bir içeceği aylarca hazırlamak, hatta bir yıl beklemek her zaman mümkün olmuyor. Karaçalı ile votka tentürü için hızlı bir tarif de var. Bu durumda içecek 2-3 haftada elde edilebilir ve mümkünse bir ay demlenebilir. Ana maddeler şunlardır:
- meyveler - 1 kg;
- votka – 1 litre;
- su – 1 l;
- şeker – 800 gr.
Eylem sırası aşağıdaki gibidir:
- Üç litrelik temiz bir kap alın ve şekeri ekleyin.
- Sıcak suya dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Meyveleri durulayın ve oraya ekleyin.
- Alkolü dökün.
- Naylon bir kapakla örtün.
- En az 10 gün, tercihen 20-30 güne kadar karanlık bir yerde bekletin.
- Tortuyu keserek sıvıyı şişeye dökün.
Bitmiş içecek zengin bir kırmızı renge sahiptir.
Yakut likörü
Karaçalı likörü zengin bir mor-kırmızı renk tonuna sahiptir. Ama aynı zamanda güzel bir yakut tentürü de hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için alkol miktarı biraz azaltılır, böylece ekstrakt o kadar doygun olmaz.Ana maddeler şunlardır:
- meyveler - 3 kg;
- şeker – 1 kg;
- votka – 750 ml.
Eylem sırası aşağıdaki gibidir:
- Meyve hammaddeleri yoğrularak kavanoza konur.
- Daha sonra şekeri ekleyin ve meyve suyunun çıkmasını bekleyin. Gerekirse bir yemek kaşığı su ekleyin.
- Bir kapakla örtün ve fermantasyon tamamlanana kadar ılık bir odada bırakın (köpük kapak yüzeyden kaybolur).
- Gazlı bez veya bez filtreden iki kez süzün.
- Votkayı dökün ve karanlık, serin bir yere koyun.
- İki hafta daha ısrar ediyorlar.
Yakut likörü hoş bir tada ve aromaya sahiptir
Baharatlı yaban eriği likörü
Sloe votkası baharatlarla da aşılanabilir, bu sayede içecek sadece ilginç bir tat değil aynı zamanda hassas bir aroma da kazanır. Hazırlık için aşağıdaki bileşenleri alın:
- yaban eriği meyveleri – 2,5 kg;
- votka – 3 litre;
- sıvı bal – 500 ml;
- kurutulmuş karanfil – 20 gr;
- tarçın tozu – 15 gr.
Eylem algoritması aşağıdaki gibidir:
- Meyveleri ezin ve püre haline getirin veya çok ince doğrayın.
- Sloe meyvesi hammaddeleri bal ile birleştirilir.
- Votkayı dökün ve kurutulmuş karanfilleri ve tarçın tozunu ekleyin.
- Karanlık bir yerde (oda sıcaklığında) bir yıl boyunca demleyin. Periyodik olarak çalkalayın.
- Hazırlığın bitiminden iki hafta önce içecek filtrelenir.
Baharat eklenmiş, alkol içeren baharatlı bir içecek alışılmadık bir aromaya ve daha yumuşak bir tada sahiptir.
Ayaz likör
Ayaz tentür adını, ilk dondan etkilenmiş olan yaban eriği meyvelerinden hazırlandığı için almıştır. Malzemeler aşağıdaki gibidir:
- meyve hammaddeleri – 5 kg;
- votka – 4,5 l;
- toz şeker – 1,5-2 kg.
İnfüzyonun aşamaları:
- Temiz meyveleri dar boyunlu bir şişeye dökün ve şekerle karıştırın.
- Fermantasyon işlemlerinin tamamlanması için gazlı bezle örtün ve bir ay boyunca sıcak tutun.
- 500 ml alkol ekleyin ve 15 gün daha demlenmesini bekleyin.
- Daha sonra sıvıyı süzün ve kaynatın.
- Kalan votka miktarını ekleyin ve bir ay boyunca karanlık bir yerde bırakın.
Ayaz tentür için meyveler, ilk şiddetli soğuktan sonra sonbaharın sonunda toplanır.
Badem tentürü
Bu tarifin adı bademlerin varlığını göstermez. Deneyimli aşıklar, yaban eriği tentürünü% 60 alkol veya kaçak içki ile hazırlarsanız, narin bir badem aroması verdiğini uzun zamandır fark etmişlerdir. Bu nedenle bu aromayı sevenler bu tarifi deneyebilirsiniz. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- toz şeker – 500 gr;
- yaban eriği meyveleri - 2 kg;
- kaçak içki – 2 l.
Tentürün adım adım hazırlanması süreci şöyle görünür:
- Meyveler yıkanır, yoğrulur ve 3 cm'lik bir tabaka halinde dar boyunlu bir kaba yerleştirilir.
- 150 gr şeker serpin.
- Oda sıcaklığında 100 ml su dökün.
- Karanlık bir yere yerleştirin. Lastik eldiven giyerek sıcak tutun.
- Gaz oluşumu durduktan sonra elde edilen sıvı boşaltılır ve alkol veya kaçak içki ile karıştırılır - 1 litre meyve suyu başına 50 ml alkol.
- Yaban eriğinin kalan meyve kütlesi alkolün ana kısmı ile birlikte dökülür.
- Üç hafta ısrar et.
- Daha sonra 350 şeker ve aynı miktarda sudan şurup yapılır.
- Her iki sıvıyı da karıştırın. İyice çalkalayın.
- En az iki hafta daha ısrar etmeye devam ediyorlar.
Tentür nasıl saklanır
Votka ile doldurulmuş yaban eriği tentürü, 10 ila 20 santigrat derece sıcaklıkta karanlık ve serin bir odada saklanmalıdır. Buzdolabına veya kilere yerleştirilebilir. Oradaki sıcaklık +10'un biraz altına düşse bile bu kritik değil.
Ana durum ışığın olmamasıdır (hem güneş hem de yapay). Aksi takdirde tentür sadece rengini değil aromasını da kaybedebilir. Odadaki nem oranı %85'i geçmemelidir. Bu koşullar altında raf ömrü neredeyse sınırsızdır. İçecek 5-10 yıl saklanabilir.
Şişe açıldıktan sonra tentür birkaç gün içinde tüketilmelidir. Üstelik bu durumda küflenmeyi önlemek için sadece buzdolabında saklanabilir.
Çözüm
Votkalı yaban eriği likörü evde kolaylıkla hazırlanabilir. İçecek genellikle tatillerde, özellikle de Yeni Yılda demlenir. Ana içecek olarak et yemeklerinin yanında servis edilebilir. Tatlı ve aromatik olması nedeniyle meyvelerle birlikte tüketilebildiği gibi kokteyllerde de kullanılabilir.
