İçerik
Alkollü portakal tentürü, evde alkollü içecek elde etmenin yaygın bir yoludur. Narenciye iyi bir aroma verir ve ürünü hassas bir altın renginde renklendirir. Posa ve lezzet konusunda ısrar ediyorlar, baharat ekliyorlar ve sertliğini kendi zevklerine göre ayarlıyorlar.
Portakal tentürünün faydaları
Portakal tentürünün iyi tadının yanı sıra vücut için faydalı özellikleri de vardır.
İçeceğin üretim teknolojisi ısıl işlem sağlamaz. Taze portakalın tüm kimyasal bileşimi uzun süre tamamen korunur. Bu, içeceğin karanlık bir kapta olması ve ışığa maruz kalmaması koşuluyla mümkündür. İkinci durumda, aktif maddelerin bir kısmı ultraviyole radyasyonun etkisi altında ayrışır.
Portakal kabuklarından yapılan alkol oldukça aromatiktir, bu da keyif verir ve ruh halini iyileştirir. Aynı zamanda bir takım yararlı özelliklere de sahiptir:
- Esansiyel yağların yüksek içeriği kolesterol seviyelerini normalleştirir.
- Turuncu alkol bakteri yok edici, antiseptik görevi görür, ağız boşluğundaki inflamatuar süreçleri hafifletir, bronşit, soğuk algınlığı ve boğaz ağrısına yardımcı olur.
- Antispazmodik özelliği adet döngüsü sırasındaki ağrıyı ortadan kaldırır.
- Etanol portakal kabuğuyla birlikte toksinleri ve atıkları giderir, idrar söktürücü ve koleretik özelliklere sahiptir.
- İştahı artırır, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir. Tentür anoreksiya ve vitamin eksikliği için faydalıdır.
Narenciye posasından yapılan içecek, görme keskinliği, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi ve demir emilimi için gerekli olan rekor miktarda askorbik asit içeriyor. C vitamini kan damarlarının ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirerek kanamayı önler.
Alkollü portakal tentürü için tarifler
Aromatik bir içecek hazırlamanın pek çok yolu vardır. Alkolü yalnızca portakal kabuklarıyla doldurabilir veya meyve suyu veya narenciye posası ekleyebilirsiniz. Tadı arttırabilir ve kimyasal bileşimi bal veya limonla tamamlayabilirsiniz. Tatlandırıcı olarak tarçın eklenmesi tavsiye edilir. Kahve veya ebegümeci rengi daha doygun hale getirebilir.
Klasik versiyonda, saf tıbbi alkol% 45'e kadar seyreltilir, ancak bu önerilen güçtür, içeceği düşük alkollü hale getirmek için azaltılabilir veya artırılabilir.
Meyve suyu etanolün acısını nötralize edecek ve tentürün yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Alkollü basit portakal tentürü
Portakallı alkol tarifi için üç bileşen yeterlidir. Gerekli malzemeler:
- alkol – 1 l;
- turuncu – 5 adet;
- şeker – 100-150 gr.
Teknoloji:
- Narenciyeler bir kaseye konulur ve üzeri sıcak su ile doldurulur. Meyveler çıkarılır ve silinerek kurutulur.
- İnce bir rende kullanarak üst tabakayı (beyaz liflere kadar) dikkatlice çıkarın.
- Soyulmuş portakallar bir kaba veya poşete konularak buzdolabına konulur.
- Kabuk talaşları etanolle doldurulmuş bir kavanoza konulur, sıkıca kapatılır, beş gün bekletilir ve her gün karıştırılır.
- Portakalların suyunu sıkın. Miktarı içeceğin istenen gücüne bağlıdır. Meyve suyu ne kadar fazla olursa tentür o kadar zayıf olur. Tarif 1,5 su bardağı gerektiriyor.
- Meyve suyu bir kaba boşaltılır ve şeker eklenir. Isıtın ama kaynatmayın. Kristalleri çözmek için sürekli karıştırın.
- Soğuyan şurup süzülür.
- Alkol ayrıca kabuklardan kurtulmak için filtrelenir.
- Sıvılar birleştirilir ve bir gün buzdolabında bekletilir.
Meyve suyu, içeceği opak hale getirir ve ona açık sarı bir renk verir.
Alkollü portakal kabuğu tentürü tarifi
500 ml etanol (%45) için bir portakal yeterlidir. İçecek hazırlarken bu orana uyulur.
Portakal kabuğu alkolü tarifi aşağıdaki adımları gerektirir:
- Narenciye akan su altında yıkanır. Nem bir bez yardımıyla yüzeyden dikkatlice alınır.
- Bir patates soyucu kullanarak kabuğunu çıkarın.
- Parçalar halinde kesilen kabuklar bir cam kaba boşaltılır ve etanol ile doldurulur.
- Hermetik olarak kapatın ve ışıksız bir yere yerleştirin.
- Kavanozu periyodik olarak çalkalayarak yaklaşık üç hafta bekletin.
Sıvıyı kabuğundan ayırın ve buzdolabına koyun, bir gün sonra içecek tüketilebilir.
Ürünün hazır olup olmadığı rengine göre belirlenebilir: tentür açık turuncuya dönecek
Alkol ve ballı portakal likörü
İçindekiler:
- turuncu – 1 adet;
- alkol – 2,5 l;
- bal – 80 gr.
Teknoloji:
- Narenciye yıkanır, parçalara ayrılır ve tüm çekirdekler çıkarılır (tohumlar acı verir).
- 0,5 litre alkolü balla karıştırın ve bal eriyene kadar bırakın.
- Preparatı bir cam kaba koyun, bal ve alkolü dökün.
- Kapatın ve 10 gün boyunca sıcak bir yere koyun. İlk beş gün boyunca çalkalayın, ardından kaba dokunmadan bırakın.
Tentürü tortudan ayırın ve portakalın kısımlarını çıkarın. Beş gün daha sıcak bir yere koyun. Filtrelenip şişelendi.
Tentür soğutulmuş olarak servis edilir, bardaklar limon dilimleri ile süslenebilir
Tarçın ve kahve ile portakal likörü
Bu pişirme yöntemi baharatlı ürünleri sevenler için uygundur. Tarifte kahve çekirdekleri kullanılıyor. Ancak öğütülebilirler, o zaman tentür koyulaşır. Kahvenin varlığı içeceğin tadında açıkça hissedilecektir. Birkaç kez filtrelemeniz gerekecek.
Gerekli malzemeler:
- tarçın – 3 çubuk;
- kahve – 15 çekirdek;
- turuncu – 1 adet;
- alkol – 0,5 l;
- şeker – 100 gr.
Nasıl pişirilir:
- Portakalın yüzeyi su ile yıkanır. Nem bir peçeteyle giderilir.
- Örgü iğnesi ile çeşitli yerlerde delikler açılır.
- Geniş boyunlu bir kap alın ve içine bütün bir portakal koyun.
- Şeker ekleyin, tarçın ve kahve çekirdeklerini ekleyin ve alkolü dökün.
Karanlık bir odada yaklaşık bir hafta bekletin. Ara sıra karıştır. Bitmiş içecek filtrelenir ve birkaç gün daha soğutulur.
Kahve içeceğe açık kahverengi bir renk verir ve tarçın baharatlı bir aroma katar.
Portakal ve hibiskusun alkol tentürü
Hibiscus tentenin rengini değiştirir, kimyasal bileşime bir dizi faydalı element ekler, bitmiş ürünün tadını etkiler. İçeceğin hafif ekşi ve ekşi notaları var.
Bileşenler:
- ebegümeci yaprakları (çay) – 2 yemek kaşığı. l.;
- turuncu – 1 adet;
- şeker – 100 gr;
- alkol – 0,5 l.
Yemek tarifi:
- Portakalın kabuğunun ince bir tabakasını çıkarın.
- Kabuklar ve çay bir kaba konur ve üzerine alkol dökülür.
- Onlar ısrar ediyor. Kabı günde birkaç kez çalkalayın. 10 gün boyunca sıcak ve karanlık ortamda bekletilmelidir.
- Sıvıyı birkaç kez filtreleyin.
- Şekeri 100 gr suda eritin, ateşe verin ve koyu bir şurup elde edilinceye kadar pişirin. Soğuyunca alkole ekleyin.
Bir hafta daha bekletin (buzdolabında saklanabilir).
Hibiscus tentürü parlak kırmızımsı bir renge boyar
Portakallı ve limonlu bitterler
Zencefil keskin bir tat katıyor ancak bu bileşen herkes için değil, tarifte kullanılmasına gerek yok. Bir tutam nane veya melisa ile değiştirilebilir.
Bileşenler:
- limon – 1 adet;
- turuncu – 2 adet;
- alkol – 1 l;
- zencefil – 20 gr.
Hazırlık:
- Portakal ve limonlar sıcak su ile yıkanır. Yüzeyi iyice silin.
- Turunçgillerin lezzetini çıkarın.
- Zencefil yıkanır, soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.
- Malzemeler bir kaba konur. Alkolle doldurun.
- 10 gün boyunca karanlık bir kilerde veya bodrumda demleyin. Sabah ve akşam kavanozu çalkalayın.
Bitmiş tentür, turunçgillerin ve zencefilin kabuğundan ayrılır. Sıvı tekrar pamuklu ped veya gazlı bezden süzülür ve şişelenir. Bitmiş ürünün gücü% 35-40'tır.
Narenciye birbirinin aromasını tamamlar; alkolün tadı hafif ekşidir
Zarar ve kontrendikasyonlar
Alkol bağımlılığı ve portakallara karşı bireysel hoşgörüsüzlükten muzdarip kişiler için alkol tentürü önerilmez.
Aşağıdaki hastalıklarda alkol dikkatli tüketilmelidir:
- mide ülseri, akut aşamada gastrit;
- kronik böbrek ve karaciğer hastalıkları;
- kardiyovasküler patolojiler;
- diyabet;
- zihinsel bozukluklar;
- hipertansiyon;
- epilepsi.
Yemek pişirme ipuçları
Kaliteli bir alkollü içecek almanıza yardımcı olacak birkaç önemli öneri:
- Narenciye meyveleri sulu, olgun, yüzeyinde çukur veya koyu lekeler olmadığında kullanılır.
- Alkol tentürü yalnızca bir portakal kabuğu rendesi içeriyorsa, tatta hoş olmayan bir acılık oluşmaması için infüzyondan sonra kabuğu çıkarmak daha iyidir.
- Şeker ilavesi ile portakal aroması daha iyi ortaya çıkar. İki seçenek var: sadece alkole ekleyin veya dilimleri karamelize edin (şekerle yuvarlayın ve kızartın).
- Bitmiş ürün karanlık ve serin bir yerde veya opak bir cam kapta saklanmalıdır.
- Lezzetin aromasını daha iyi salması için portakalların pişirmeden önce 2-3 saat dondurucuya konulması gerekir.
Tariflerin oranları ve bileşimi değiştirilebilir, bu raf ömrünü etkilemez.
Çözüm
Alkollü portakal tentürünün belirgin bir narenciye aroması vardır. Alkol yumuşak çıkıyor. İçeceğin açık sarı veya altın rengi vardır. Ölçülü olarak tüketildiğinde alkol sinir gerginliğini hafifletir, uykuyu ve ruh halini iyileştirir. Seçilen herhangi bir tarife göre hazırlayabilirsiniz. Ek bileşenler eklenebilir. Portakal kokusunu bastırmamak için aroma katkı maddelerini aşırı kullanmamalısınız.
