İçerik
Ayva tentürü, kaçak içki yapımı konusunda deneyimi olmayan yeni başlayanlar tarafından bile hazırlanabilen alışılmadık bir alkollü içecektir. Pek çok kişi faydalarını bilse de meyve pek popüler değildir. Hem taze meyveler hem de bunlara dayalı çeşitli müstahzarlar tıbbi özelliklere sahiptir: reçel, reçel, komposto ve alkol.
Bazı kaynaklarda ayvaya chaenomeles adı da verilebilir.
Ayva tentürünün votka ile iyileştirici özellikleri
Herhangi bir meyve veya meyve tentüründe, hazırlandığı sırada ısıl işlem yapılmaması nedeniyle tüm faydalı maddeler ve vitaminler mümkün olduğunca korunur. Böylece ayvadan yapılan içecek tonik, antioksidan, ısıtıcı ve bakteri yok edici özelliklere sahiptir. Şunları teşvik eder:
- basıncın normalleştirilmesi;
- sindirim sisteminin işleyişinin iyileştirilmesi;
- vücudu güçlendirmek;
- sakinlik;
- şişliğin hafifletilmesine yardımcı olur;
- kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
- kan damarlarını temizler;
- choleretic ve diüretik etkiye sahiptir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Gerçekten iyi bir ayva tentürü yapmak için sonbaharda (Eylül-Ekim) toplanan olgun meyvelerin kullanılması önemlidir. Şu anda hoş bir koku ve limon tonu kazanıyorlar.
Aşağıdaki belirtilere sahipse ayvanın olgun olduğu kabul edilir:
- tekdüze bir sarı renk tonu elde etti;
- kabukta yeşil lekeler yok;
- elastik hale geldi;
- yüzeyinde kabarık bir kaplama yoktur.
Don geldikten sonra meyveler toplanmalıdır. Olgunlaşmaları gerekiyorsa 20-30 gün bekletilir.
Taze iken ekşi ve mayhoş olan ayva, ısıl işlemden sonra tadı yumuşar.
Japon ayva tentürü yapmak için tarifler
Ayvadan sağlıklı bir alkollü içecek hazırlamak için çeşitli teknolojiler vardır. Alkol, kaçak içki, konyak, votka ile hazırlanabilir ve seçilen baza bağlı olarak sonuç her zaman farklı tat özelliklerine sahip olacaktır. Ayrıca içeceğin yaşlanma süresi de önemli bir rol oynar.
Votka, kaçak içki, alkol ile Japon ayva tentürü
Ayva tentürünün en basit tarifi minimum miktarda malzemenin kullanılmasını içerir:
- votka, kaçak içki veya alkol (%45) – 1,5 l;
- şeker – 800 gr;
- ayva – 1 kg.
Hazırlık:
- Meyveleri iyice yıkayıp orta kısmını çıkarın ve doğrayın.
- Ürünü bir cam kaba koyun, şekeri ekleyin ve sıvı bileşeni ekleyin.
- Kabı sıkıca kapatın ve birkaç ay serin bir yere koyun.
- Demlenmiş içeceği süzün, süzgeçten geçirin ve bir hafta boyunca serin bir yere koyun.
İçeceğe şekerin yanı sıra bir tutam vanilya veya sitrik asit ekleyebilirsiniz.
Japon ayvası meyve tentürü
Japon ayva tentürünü hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 4 meyve;
- bir bardak şeker;
- bir şişe votka.
Adım adım tarif:
- Meyveleri yıkayın, halkalar halinde kesin ve bir kavanoza koyun.
- Şeker ekleyin, votka ekleyin, karanlıkta bir buçuk ay bekletin.
- Süzün, süzgeçten geçirin, birkaç hafta bekletin.
Tentür tarifi Fransız köklerine sahiptir.
Konyak ile ayva tentürü
Ayvadan enfes bir tentür elde etmek için konyak kullanılarak hazırlanır. Kullanılan malzemeler şunlardır:
- ayva – 1 kg;
- konyak (rom) – 0,6 l;
- şeker – 100 gr;
- tarçın – 3 çubuk;
- vanilya – 1 gr;
- karanfil - 1 tomurcuk.
Teknoloji:
- Temiz, doğranmış, çekirdeksiz meyveleri doğrayıp bir kavanoza koyun.
- Tüm katı malzemeleri ekleyip karıştırın.
- Alkol dökün.
- Kabı iyice kapatın ve altı hafta boyunca yaklaşık +20 ° C sıcaklıkta bırakın.
- Birkaç kez süzün ve şişeleyin.
Bitmiş tentürü kullanmadan önce birkaç gün "dinlenmesine" izin verilmesi tavsiye edilir.
Zencefil ile kaçak içki üzerinde ayva tentürü
Zencefil ilavesiyle alkollü içecek daha keskin ve keskin hale gelir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ayva meyveleri – 0,5 kg;
- meyve kaçak içkisi - 0,5 l;
- toz şeker – 0,3 kg;
- zencefil kökü – 25 gr.
Yemek tarifi:
- Hazırlanan ayvayı kesin.
- Zencefili ince bir şekilde rendeleyin.
- Yiyeceğe şeker ekleyin ve suyunun çıkmasını bekleyin.
- Kaçak içki ekleyin, kapatın, iki ay bekletin.
- Maruz kalmanın bitiminden sonra 2-3 kez filtreleyin.
Zencefil kökü tentürü yağların parçalanmasını teşvik eder ve boğaz hastalıklarına yardımcı olur
Chaenomeles ve limon tentürü
Limonlu ve ayvalı baharatlı bir likör için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- votka – 1 litre;
- ayva – 1 kg;
- şeker – 0,1 kg;
- su – 1 bardak;
- limon.
Adım adım hazırlık:
- Limonun suyunu çıkarın, kabuğunu kesin, şeker ve suyla karıştırın, kaynatın.
- Ayva küplerini şurup içerisine ekleyin ve beş dakika kaynatın.
- Soğutun, bir şişeye dökün, votka ekleyin ve 30 gün bekletin.
- Sıvıyı posadan ayırın, birkaç kez süzün ve bir hafta daha bekletin.
Limon ilaveli içeceğin özel oryantal notaları vardır.
Bal ve ayva ile tentür
Ayva balı likörü aperatif olarak idealdir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- chaenomeles – 1 kg;
- turuncu – 1 adet;
- şeker – 250 gr;
- bal – 150 ml;
- votka – 0,5 l.
Yemek tarifi:
- Ayva dilimlerini votkayla karıştırın, kapağı kapalı olarak üç hafta bekletin, sıvıyı boşaltın ve buzdolabına koyun.
- Meyvelerin bulunduğu kaba şeker ekleyin, ara sıra çalkalayarak bir hafta bekletin.
- Ortaya çıkan şurubu boşaltın, bal ve alkol, portakal suyu ve doğranmış kabuğu ekleyin ve serin bir yerde 14 gün boyunca üzeri kapalı bırakın.
Bitmiş tentür birkaç kez süzülür
Üçlü tentür
Üçlü tentür hazırlamak için ayva dilimleri, alkol ve şekeri eşit oranlarda almanız gerekir.Meyveleri kumla örtün ve 700 ml meyve suyu çıkana kadar karanlıkta bırakın. Daha sonra süzüp buzdolabına kaldırın. Alkolü 2:1 oranında suyla seyreltin, ayvayı dökün, sıkıca kapatın, bir hafta bekletin. Alkolü boşaltın, kabı meyve ile meyve katmanının hemen üzerine temiz suyla doldurun ve yedi gün daha bırakın. Ortaya çıkan tüm sıvıyı birleştirin, berraklaşana kadar buzdolabında saklayın ve süzün.
Üçlü tentür yaklaşık bir yıl boyunca karanlık bir kapta ve soğuk bir odada saklanır.
Japon ayva çekirdeği tentürü
Chaenomeles meyvelerinin tohumları meyvelerin kendisinden daha az faydalı özelliklere sahip değildir ve bazı şarap üreticileri tentür hazırlarken bunları meyveden çıkarmazlar. Tohumların içinde amigdalin adı verilen zehirli bir maddenin bulunduğunu, dolayısıyla ezilmemeleri gerektiğini unutmamak önemlidir.
Ayvadan kaçak içki yapmak için tarifler
Hazırlanması sırasında tüm teknolojinin takip edildiği ve çift damıtmanın yapıldığı ayvadan elde edilen kaçak içki, yüksek kaliteli bir damıtma ürünü olarak kabul edilir. Deneyimli şarap üreticilerine göre, içeceği hazırlamak için yalnızca herhangi bir tatlı çeşidin olgun meyveleri kullanılmalıdır. Meyveler ekşi ise içeceğe şeker ilave edilmelidir.
Ayva kaçak içkisi hoş bir tada ve hafif meyveli aromaya sahiptir.
Mayasız püre nasıl yapılır
Ayva püresi hazırlamak için yıkanan meyveler ikiye bölünüp ortaları çıkarılmalı, posa ve kabukları biçerdöverde veya kıyma makinesinde öğütülmelidir. Elde edilen kütleyi bir kaba koyun, istenirse şeker ekleyin, su ekleyin ve karıştırın.Şişenin boynuna tıbbi bir eldiven geçirin, bir parmağınızda (iğneyle) bir delik açın, püreyi +18 ila +25 °C sıcaklıkta karanlık bir yerde bırakın. Bitmiş içeceği birkaç kat gazlı bezle süzün.
Ayva püresinin tadı acıdır ve dibinde bulanık bir çökelti vardır
Şeker ve maya ile püre nasıl yapılır
Maya ve şekerle ayva püresi hazırlama teknolojisi önceki tarife benzer. Değişen tek şey, 10 kg meyve başına yeni içeriklerin eklenmesidir: şeker - 1 kg ve maya - 150 g preslenmiş veya 25 g kuru. Yapay fermantasyon ürününün ayva kabuğunda bulunan yabani ürünle değiştirilmesine izin verilir. Bunun için meyveler yıkanmamalıdır.
Klasik kaçak içki tarifi
Ayvayı klasik tarife göre hazırlamak için süzülmüş püre, deredeki sertlik% 30'a düşene kadar damıtılır. Elde edilen içecek su ile %20 oranında seyreltilir ve tekrar damıtılır.
İçeceğin sertliği yaklaşık 45 dereceye ulaştığında toplama tamamlanır, daha sonra suyla (tadına göre) seyreltilir, şişelenir ve serin ve karanlık bir yerde birkaç gün saklanır.
Genellikle ayva kaçak içkisinin gücü 40 dereceye ayarlanır
Kafkas kaçak içkisi
Kafkas tarifine göre ayvadan kaçak içki yapmak için aşağıdaki içerik listesine ihtiyacınız olacak:
- ayva – 1 kg;
- chacha – 1,5 l;
- bal – 0,4 kg.
Pişirme teknolojisi:
- Meyveleri iyice yıkayın, parçalara ayırın, çekirdeğini çıkarın ve bıçak veya rende ile doğrayın.
- Ürünü bir cam şişeye dökün ve chacha'yı ekleyin.
- Kabı kapatıp ışıklı bir yerde 20 gün bekletmekte fayda var.
- Daha sonra bal ekleyin ve ara sıra çalkalayarak yedi gün daha bekletin.
Kafkas kaçak içkisinin mahzende saklanması tavsiye edilir
Depolama şartları ve koşulları
Ayva tentürünün saklama kurallarına uyulursa ürün bir ila beş yıl kadar dayanabilir. Tipik olarak bir içeceğin raf ömrü sıcaklıktan ve kullanılan kaptan etkilenir.
Tentür içeren şişeleri sıcaklığın +13 °C'nin altına düşmediği ve +25 °C'nin üzerine çıkmadığı bir odada saklamak en iyisidir. Depolama için ideal yer, bir buzdolabı veya kiler ile güneş ışığının girmediği bir depo odasıdır.
Ayva tentürünün döküleceği kaplar temiz, sterilize edilmiş ve hava geçirmez şekilde kapatılmış olmalıdır. Bunların koyu renkli camdan yapılmış şişeler veya aşırı durumlarda gıdaya uygun plastikten yapılmış kaplar olması daha iyidir.
Çözüm
Ayva tentürü, hazırlama teknolojisine bağlı kalırsanız aromatik ve lezzetli olacaktır. İçeceği orta dozda içerken vücut faydalı maddeler ve değerli bileşenlerle doyurulur, bağışıklık sistemi güçlendirilir ve hatta soğuk algınlığından hızlı bir iyileşme meydana gelir. Alkol yapmak için herhangi bir tarifi seçebilirsiniz, ancak hammaddelerin oranlarını ve kalitesini korumaya özel dikkat gösterilmelidir.
