İçerik
Mandalina votkası, vanilya, kavrulmuş kahve çekirdekleri, ardıç meyveleri veya diğer bileşenlerin eklenmesiyle narenciye lezzetine dayalı alkollü bir içecektir. Hazırlama teknolojisine bağlı olarak tatlı veya acı bir tentür yapabilirsiniz.
Mandalina votkası yapmanın sırları
Lezzetli mandalina votkası elde etmek için birkaç kuralı dikkate almanız gerekir:
- Alkol yüksek kalitede olmalıdır (gıda sınıfı “Lux” alkolden).
- Seçilen mandalinalar seçilip iyice yıkanır.
- Lezzetini çıkarmak için yalnızca maksimum aroma konsantrasyonunu içeren üst katmanı alın.
- Hammaddeler tamamen içecekle doldurulur, böylece havayla temas minimum düzeyde olur.
- En az üç hafta ısrar edin.
Mandalina votka likörü için tarifler
İnfüzyonu hazırlamak için çeşitli tarifler vardır. Temel prensip, hazırlanan lezzeti bir kaba koyup ağzına kadar votkayla doldurup en az üç hafta karanlık bir yerde bırakmaktır. Daha sonra süzmeniz, diğer malzemeleri (örneğin şeker şurubu) eklemeniz ve birkaç gün daha beklemeniz gerekir.Bu süre zarfında tadı zenginleşecek ve aroma özellikle belirgin hale gelecektir. Bitmiş içecek oda sıcaklığında (kapalı bir kapta) 2-3 yıl saklanır.
Mandalina kabuğu ve votka ile tentür tarifi
Mandalina votkası yapmak için klasik tarif aşağıdaki bileşenlere dayanmaktadır:
- taze kabuklar – 300 gr;
- votka – 1 litre;
- şeker – 3 çay kaşığı.
Yemek pişirmek için pürüzsüz kabuklu seçilmiş mandalinalar kullanılır.
Sıralama:
- 10 narenciye alın ve ılık suyla iyice durulayın. Kimyasalları, balmumunu ve diğer kirletici maddeleri tamamen gidermek için bunu birkaç kez yapmak en iyisidir.
- Meyveyi bir dakika kaynar suya batırın. Bu prosedür acıdan kurtulmanızı sağlar. Meyveler çok olsa da sadece üst katmanını (beyaz kısım olmadan) rendeleyerek lezzetini alabilirsiniz. Ferahlatıcı bir aroma üreten esansiyel yağlar içerir.
- Alkol bazlı bir kaba koyun, üstüne kadar doldurun ve kapatın.
- Mandalina votkasını karanlık bir yere koyun ve en az üç hafta oda sıcaklığında saklayın.
- İçecek, kabı ters çevirerek periyodik olarak çalkalanmalıdır.
- Daha sonra süzün ve tadın.
Tatlı yemeklerinde narenciye ilaveli alkol servis edilir
Bunu yapmak için önceden kızartılır ve alkol bazına eklenir. Bir ay sonra süzülür ve keskin aromalı ilginç bir içecek elde edilir.
Mandalina ve votka tentürü tarifi
Mandalina votkası hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın:
- orta boy mandalina meyveleri – 10 adet;
- votka – 1 litre;
- şeker – 150 gr;
- tarçın – 1 çubuk.
Talimatlar basit:
- Narenciyeleri iyice yıkayın, 7 parçanın kabuğunu çıkarın.Bu bir temizlikçi, özel bir bıçak veya ince bir rende kullanılarak yapılabilir.
- Kalan 3 meyveyi küçük halkalar halinde kesin.
- Tüm malzemeleri alkollü bir kaba ekleyin, şekeri ekleyin.
- Ara sıra sallayarak 1 ay karanlık bir yerde bekletin.
- İyice karıştırın ve birkaç kat gazlı bezden süzün.
Mandalina suyu (100ml) ekleyerek içeceğin sadece aromasını değil tadını da zenginleştirebilirsiniz.
Hazırlanmasının ilk gününde sıkılır, bir kaba dökülür, kapakla kapatılır ve bir ay buzdolabında bekletilir. Daha sonra süzün ve içeceğe ekleyin.
Ladin çamı ve ardıç ile mandalina votkası
Ladin iğneleri ve ardıç, klasik İngiliz cinini biraz anımsatan bir "kuzey" veya "orman" tadı katar. Mandalina kabukları ve narenciye suyunu eklerseniz alkol bambaşka bir renk alacaktır. Hazırlık için aşağıdaki malzemeleri alın:
- votka – 1 litre;
- ladin iğneleri – 1 su bardağı (200 g);
- mandalina – 7-8 orta boy meyve;
- ardıç – 20 çilek;
- şeker – 3 çay kaşığı.
1 litre alkole 20 adet ardıç meyvesi alınması yeterlidir.
Ladin iğneleriyle mandalina votkası hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Narenciyeleri iyice durulayın ve mandalina kabuğunu çıkarın.
- Taze mandalina suyunu (100 ml) sıkın, kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabında bir ay bekletin. Ancak parlak mandalina aromalı votka almak istemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
- Ardıç meyvelerinin tamamını oklava ile ezin.
- Ladin iğnelerini alın ve akan su altında durulayın.
- Bir karıştırıcıya yerleştirin ve biraz votka (hacmin üçte birine kadar) dökün.
- Yeşil bir püre haline getirin (2 dakika boyunca sürekli çalışın).
- Tüm malzemeleri votka ile birleştirin.
- Kabı kapatın ve karanlık bir yere koyun.
- 3 hafta bekletin, ara sıra çalkalayın.
- Sonra süzün. Tortu varsa filtrelenmesi gereken şekeri (3 çay kaşığı) ve mandalina suyunu ekleyin.
- 1-2 gün daha bekletin ve tatmaya başlayın.
Mandalina votkası, 200 gr şeker eklerseniz daha tatlı (meyve tentürüne daha yakın) olacaktır.
Üstelik şurubu önceden pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için belirtilen miktarı aynı hacimde suyla (200 mi) dökün ve kalın duvarlı bir tencerede veya tencerede kaynatın. Daha sonra hemen kapatın ve tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırın. Soğutun ve hazır mandalina votkasına dökün. Tekrar iyice çalkalayın.
Votka ve vanilya ile mandalina tentürü
Bu infüzyonu hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri alın:
- votka – 1 litre;
- vanilya baklaları - 2-3 adet;
- mandalina – 7-8 adet. (orta boy meyveler);
- şeker – 3 çay kaşığı.
Yemek tarifi aşağıdaki gibidir:
- Vanilya çubuklarını alın ve keskin bir bıçakla uzunlamasına birkaç parçaya bölün. Ne kadar çok parça olursa, alkolle temas o kadar iyi olur, bitmiş içeceğin tadı o kadar zengin olur.
- Narenciyeleri yıkayın ve kabuklarını çıkarın.
- Mandalina suyunu (100 ml) alıp buzdolabına koyun, 1 ay saklayın.
- Alkole vanilya kabukları ve lezzet eklenir.
- Kap kapatılır, karanlığa yerleştirilir ve en az üç hafta oda sıcaklığında bırakılır. Periyodik olarak çalkalayın.
- Süzün ve tadın. Aynı aşamada 3 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. şeker ve iyice karıştırın. O zaman tadı o kadar güçlü olmayacak.
Vanilya kapsülleri, güçlü alkol kokusunu yumuşatan hoş bir aroma katar
Tentür işe yaramazsa ne yapmalı
Hammaddeler bazen bir içeceğin hazırlanması sırasında fermente olabilir. Bunun olmasını önlemek için kabukları, kabuğu rendesini veya diğer bileşenleri bir kaba koyun ve minimum miktarda hava bırakarak üstüne votka dökün. Bir kısım zaten fermente olmaya başlamışsa, bozulmuş hammaddeler atılmalı ve biraz alkol eklenmelidir.
Ayrıca tentür beklenen tada sahip olmayabilir. Örneğin çok keskin, ekşi veya tatlı. Düzeltme oldukça basit:
- Lezzetin aromasını tamamen salması için en az üç hafta beklemelisiniz.
- Eğer tatlı tadı fazla ise azar azar taze limon suyunu ekleyip tekrar tatlandırın.
- Ekşi fazla ise tam tersine şeker eklemelisiniz. Üstelik çok fazla tatlıya ihtiyacınız varsa şurup hazırlayın. Bunun için su ve şekerin aynı oranda olması gerekir.
- “Sert”, “ağır” tadı yumuşatmak için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Bu alışılmadık bir deneydir, bu nedenle bunu başka bir kap kullanarak ayrı ayrı yapmak daha iyidir.
Mandalina votkası içmenin özellikleri
Mandalina tentürü acı (hiç şeker eklemezseniz) veya tatlı (şurup eklerseniz) olabilir. İçecek meyve suyu veya sadece su ile seyreltildiği için gücü 30-32 dereceye düşer. Böyle bir içeceğin geleneksel yiyeceklerle (turşu, haşlanmış yumurta, domuz yağı) birlikte tüketilmesi uygun değildir.
Tentür tatlı ise tatlı tabağıyla servis edilir, yani. ana öğle yemeğinden sonra. Farklı malzemelerle kokteyl hazırlamak için kullanılabilir:
- maden suyu;
- soda;
- tonik;
- taze elma;
- taze sıkılmış narenciye suyu.
Tatlı likörler, lezzet, hindistancevizi, kurabiye veya çikolata kırıntıları ile süslenebilen çırpılmış krema ile dekore edilmiştir. Bu kombinasyon özellikle kavrulmuş kahve çekirdekleri kullanılarak içecek hazırlanırken uygundur.
Acı içecek, örneğin haşlanmış domuz eti, Fransız eti, patatesli kızarmış sosis ve diğer garnitürler gibi ana "ağır" yemeğe eşlik etmek için uygundur. Ardıç ve ladin iğneli votka turşunun yanında tüketilebilir. Ağızda kalan hoş tadı gidermek için çok soğutulmuş meyve suyu servis edebilirsiniz.
Çözüm
Mandalina votkası, örneğin üvez veya yaban turpu kadar yaygın olmayan tentürler için ilginç seçeneklerden biridir. Bu, tatlı olarak (tatlı versiyon) veya ana yemekle (acı) servis edilebilen “evrensel” bir içecektir.
