İçerik
Güçlü bir içecek hazırlamanın tüm aşamalarını biliyorsanız, evde kaçak içki yapmak zor değildir. Bu, meyvenin artan şeker içeriği ve iyi damıtma özellikleri ile kolaylaştırılır. Meyve maliyetinin artması nedeniyle yalnızca hammadde satın alırken zorluklar ortaya çıkabilir. Trabzon hurması ile yapılan kaçak içki, yumuşak ve hoş bir tat ile karakterize edilir. Bu özellik, hammadde satın alma maliyetini tamamen haklı çıkarır. Bu nedenle birçok zanaatkar, orijinal bir müstahkem içecek için güney meyvelerini mevsiminde satın alma fırsatını bulmaya çalışıyor.
Trabzon hurmasının şeker içeriği% 20-25'tir, bu da kaçak içki için idealdir
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Güçlendirilmiş bir içecek hazırlamak için olgun ve olgunlaşmış meyveleri seçmeniz gerekir. Üstelik hurma her çeşit ve büyüklükte olabilir. Küçük kusurları olan meyveler bile işe yarar.
İşleme başlamadan önce meyvelerin fazla nemi gidermek için yıkanması ve bir kevgir içine konulması gerekir. Ancak püre hazırlamak için maya kullanmıyorsanız bu hazırlık adımının atlanması gerekir.
Daha sonra saplarından temizlenmeli, çürümüş ve hasar görmüş yerleri çıkarılmalıdır. Hammaddeleri bir kaba koymadan önce, içindeki tanenlerin son ürünün tadını bozmaması için tohumların çıkarılması gerekir. Hazırlık aşamasının sonunda meyveleri lapa haline gelene kadar ezmelisiniz.
Maya ve şekersiz hurma ay ışığı tarifi
Bu tarife göre kaçak içki hazırlamak için yıkanmamış meyveler kullanmalısınız. Ancak bu durumda, çeşitli böcek ilacı ve mantar ilacı preparatlarıyla tedavi edilmediklerine dair güven olmalıdır.
Kaçak içki için Trabzon hurması püresi tarifi
Bu tarifi kullanırken, hurma kabuğunun içinde bulunan yabani maya fermantasyon sürecini aktive edecektir. Bu durumda, bakım rejimine bağlı olarak pürenin demlenmesi en az üç ila altı hafta sürecektir. Bu yöntemin avantajı, nihai ürünün, doğal hammaddelerin kendine özgü tat ve kokusunu korumasıdır.
Gerekli bileşenler:
- 14 kg hurma;
- 7 litre su;
- 35 gr sitrik asit.
Püre hazırlama prosedürü:
- Meyveleri yumuşayana kadar öğütün.
- Elde edilen karışımı büyük bir kaba aktarın, su ekleyin ve sitrik asit ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Ortaya çıkan karışımın hacmi fermantasyon tankının %75'inden fazla olmamalıdır. Hazırlık aşamasından sonra iş parçasının bulunduğu kap +28-30 derece sıcaklıktaki sıcak bir odaya yerleştirilmeli ve boyuna su contası yerleştirilmelidir.
Pürenin damıtma için hazır olup olmadığı, gaz emisyonlarının olmaması ve acı tat ile belirlenebilir. Bu durumda kabın dibinde belirgin bir tortu oluşacak ve kabın üst kısmındaki sıvının önemli ölçüde hafiflemesi gerekir.
Püre sıcaklığı ne kadar düşük olursa fermantasyon süreci o kadar uzun olur
Ay ışığının damıtılması
Yüksek kaliteli hurma bazlı kaçak içki hazırlamak için onu uygun şekilde damıtmanız gerekir. Bu aşamada yapılacak herhangi bir hata başarısızlığa yol açabilir.
Moonshine damıtma işlemi:
- İlk aşamada püreyi fraksiyonlara bölmeden, mukavemeti 30 dereceye düşene kadar hammaddeyi seçerek damıtın.
- Çiğ sütteki alkolün kütle oranını, hacmini kuvvetle çarpıp %100'e bölerek belirleyin.
- Preparatı 20 dereceye kadar suyla seyreltin.
- Hammaddeyi yeniden damıtın, ancak bu sefer fraksiyonlara bölün.
- İlk hacmi 65-78 derece sıcaklıkta saniyede 1-2 damla oranında% 10-15 oranında alın.
- Daha sonra alımın% 80'i, mukavemet 45-50 birime düşene kadar kibritten biraz daha kalın bir akışta gerçekleştirilir.
- Geriye kalan% 5-7'lik kısım, kaçak içkinin kalitesini olumsuz etkileyebileceğinden en iyi şekilde ayrılmayan fuzel yağlarıdır.
- Damıtmanın sonunda içeceğe sertliği 45-50 derece olacak şekilde su eklemeniz gerekir.
Trabzon hurması kaçak içkisinin verimi 1 kg doğal hammadde ile 270 ml'dir.
Şeker ve maya ile hurma kaçak içki tarifi
Bu tarifi kullanarak öncelikle meyvelerin yıkanması gerekir. Güçlendirilmiş bir içecek hazırlama süreci, püreye şeker ve maya eklenerek önemli ölçüde hızlandırılır ve yaklaşık 12 gün sürer.Ancak bu durumda, distilatların seçici uzmanlarına göre, kaçak içkinin aroması ve tadı, önceki tarife göre hazırlanan içeceğe göre daha düşüktür.
Kaçak içki için Trabzon hurması püresi tarifi
Püre için önceden büyük bir kap hazırlamanız gerekir. Ayrıca suyun önceden dinlendirilmesine izin vermeli veya bir filtreden geçirmelisiniz.
Gerekli malzemeler:
- 5 kg hurma;
- 1 kg şeker;
- 9 litre su;
- 100 gr preslenmiş veya 20 gr kuru maya;
- 45 gr sitrik asit.
Prosedür:
- Mayayı 3 litre suda eritin, bir spatula ile karıştırın ve karışımı ılık bir yerde köpük görünene kadar birkaç dakika bekletin.
- Ezilmiş hurma püresini hazırlanmış bir kaba koyun.
- Kalan suyu, şekeri ve sitrik asidi ekleyin.
- Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Maya çözeltisini sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün.
- Kabın boynuna bir su contası takın.
Bittiğinde püreyi +28-30 derece sıcaklıktaki karanlık bir odaya aktarın. Fermantasyon süreci bitene kadar bu modda tutun.
Püre sıcaklığının +35 dereceye çıkarılması mayanın “ölümüne” yol açar
Ay ışığının damıtılması
Püre gözle görülür şekilde hafiflediğinde, guruldama durduğunda, bulutlu bir çökelti oluştuğunda, alkol kokusu göründüğünde ve kabarcıklar ve köpük kaybolduğunda damıtma işlemine başlamanız gerekir.
Moonshine damıtmanın aşamaları:
- Püreyi 50 dereceye ısıtın ve ardından gazı çıkarmak ve rengi açmak için birkaç saat soğukta bekletin.
- İlk damıtma işlemini fraksiyonlara bölmeden yüksek güçte gerçekleştirin.
- Hammaddenin mukavemeti 30 birime düşene kadar seçim yapılır.
- 20 dereceye kadar suyla seyreltin.
- İkinci bir damıtma yapın, ancak fraksiyonlara bölün.
- Ürünün ilk %12'lik kısmı 65-78 derece sıcaklıkta saniyede 1-2 damla olarak alınmalıdır.
- Gelecekte, içeceğin "gövdesinin" yaklaşık% 80'ini kibritten biraz daha kalın bir dere halinde alın.
- Kaçak içkinin kalitesini olumsuz yönde etkileyecek olan fuzel yağlarını temsil ettiği için kalan kuyruk fraksiyonunu seçmemek daha iyidir.
İşlemin sonunda elde edilen içecek 40-45 dereceye kadar su ile seyreltilmelidir. Tadı doyurmak ve yumuşaklık vermek için, kaçak içkinin önce üç ila dört gün +5-7 derece sıcaklıkta tutulması gerekir.
Moonshine'ın raf ömrü sınırsızdır
Kaçak içki ile hurma tentürü
Ayrıca evde hurma bazlı bir kaçak içki tentürü de hazırlayabilirsiniz. Bu güçlendirilmiş içeceğin özgün bir tadı ve tıbbi özellikleri vardır. Hazırlamak için, bulutlu bir renk tonunu önlemek için olgun fakat olgunlaşmamış meyveleri seçmelisiniz.
Gerekli malzemeler:
- 3 adet hurma;
- 100 gr şeker;
- 500 ml kaçak içki;
- 1 orta boy portakal.
Pişirme işlemi:
- Portakalı iyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün.
- Kabuğu çıkarın ve ardından sadece turunçgillerin posası kalacak şekilde beyaz bölümleri soyun.
- İki veya üç parçaya bölün ve bir kenara koyun.
- Trabzon hurmasını hazırlayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın, posayı küçük parçalar halinde kesin.
- Bir kaba dökün, portakal ve kabuğu rendesini, şekeri ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.
- Kabı sıkıca kapatın, +25 derece sıcaklıkta karanlık bir yere koyun ve karışımı periyodik olarak karıştırarak 12 saat bekletin.
- Bekleme süresi dolduktan sonra hurma suyunu çıkaracak ve şeker eriyecektir.
- Ortaya çıkan karışım kaçak içki ile dökülmeli, karıştırılmalı ve kap sıkıca kapatılmalıdır.
- İçeceği iki hafta boyunca karanlık bir yerde demleyin ve şişeyi her üç günde bir çalkalayın.
- Süre dolduktan sonra karışımı 2-3 kez pamuklu gazlı bez filtreden geçirin.
- Kalan posayı sıkmadan atın.
- İçeceği saklamak için cam şişelere dökün ve sıkıca kapatın.
Servis yapmadan önce, güçlendirilmiş içecek iki ila üç gün soğuk tutulmalıdır.
Çözüm
Evde Trabzon hurması kaçak içki, güney meyvelerinin hoş aromasına sahip, güçlendirilmiş bir meşrubattır. Malzemelerin hazırlanması, pürenin demlenmesi ve damıtma işleminin gerçekleştirilmesi ile ilgili tavsiyelere harfiyen uyan herkes bunu hazırlayabilir. Bu durumda, mağazadan satın alınan votkadan hiçbir şekilde aşağı olmayan yüksek kaliteli bir içecek alacaksınız ve bazı açılardan daha da iyi olacaktır.
