İçerik
Mandalina jölesi yaygın bir kış tatlısıdır. Hem şenlikli hem de günlük masaları süsleyecek. Ürün ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle tüm vitaminleri tamamen korur. Tarif teknolojisi basittir ve ek maliyet gerektirmez. Tatlı olarak kaliteli, olgun meyveler kullanılır.
Mandalina jölesi yapmanın özellikleri
Tatlı veya ekşi çeşitlerin meyveleri hazırlanmaya uygundur, şeker veya bal ilave edilerek tadı ayarlanır. Hammaddenin çeşitliliği ve büyüklüğü önemli değil, asıl önemli olan narenciye meyvelerinin sulu, çürüme belirtileri olmamasıdır.
Koyulaştırıcı olarak agar-agar veya jelatin kullanılır. Hazırlama yöntemleri farklıdır, önce maddenin talimatlarını okumalısınız.
Pişirme işlemi sırasında kaynatılması gerekiyorsa, meyve suyunun yanmaması için çift tabanlı bir kap kullanın. Doldurmak için büyük veya küçük silikon kalıplar kullanın, iki katmanlı jöle için şeffaf cam kaplar almak daha iyidir.
Meyveleri pişirmeden önce hazırlayın:
- Mandalinaları yıkayın ve bir mutfak havlusu ile nemini alın.
- Kabuğu çıkarın.Ayırmayı kolaylaştırmak için meyvelerin üzerine sıcak su dökün ve 3-5 dakika bekletin.
- Soyulmuş meyvenin yüzeyinden beyaz lifler çıkarılır.
- Narenciyeyi dilimlere bölün. Çeşitliliğin tohumları varsa, bunlar da çıkarılır.
Narenciye eklenen tatlılar çocuklarda alerjiye neden olabilir
Fotoğraflarla mandalina jölesi tarifleri
Agar-agar, jelatin ve taze meyve parçalarıyla mandalina jölesi yapabilirsiniz.
Ekşi krema veya krema ilavesiyle hafif bir tada sahip hassas bir tatlı elde edilir. Aromayı arttırmak için vanilin kullanabilirsiniz. Meyvenin doğal tadı tercih ediliyorsa şeker eklenmez veya minimum dozajda kullanılmaz.
Jelatinden yapılmış mandalina jölesi
Tatlı için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- jelatin – 20 gr;
- su – 1 bardak;
- mandalina – 1 kg.
Bitmiş tatlının bir fotoğrafıyla jelatinli mandalina jölesi yapmak için adım adım tarif:
- Jelleşen madde bir kase veya bardağa dökülüp soğuk suyla doldurulur, şişmesi için 30-40 dakika yeterlidir.
- Mandalinaları pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
- Ortaya çıkan kütle, posayı meyve suyundan ayırmak için bir elekten süzülür.
- Narenciye tarifi yaklaşık 400-450 ml meyve suyu verecektir.
- Topaklardan kurtulmak için jelatin mikrodalgada veya su banyosunda ısıtılır. Madde sıvı olmalıdır.
- Meyve suyu ve koyulaştırıcıyı karıştırın. Kalıplara dökülür.
Tatlıyı 3-4 saat buzdolabına koyun.
Bitmiş yemeğe pudra şekeri serpilebilir.
Mandalina ve ekşi krema ile jöle
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- ekşi krema %20 – 250 gr;
- kabuğu çıkarılmış mandalina – 300 g;
- jelatin – 20 gr;
- kaynamış su – 100 ml;
- şeker - 60 gr (mandalina ekşi ise tadına ekleyin);
- vanilin – 10 gr.
Jöle yapma teknolojisi:
- Jelatin iki eşit parçaya bölünerek ayrı kaplara konur, her biri 50 ml su ile doldurulur, maddenin tamamen çözünmesi ve hacminin artması için bir saat bekletilir.
- Meyveler dilimlere ayrılır, birkaç parçası dekorasyon için bırakılır, geri kalanı pişirme kabına konur.
- Hammaddeye 30 g şeker ekleyin ve bir daldırma blenderi ile püre haline getirin.
- Tavayı ocağa yerleştirin ve açın. Karışımı kaynatın ve sürekli karıştırın.
- Yüzeyde kabarcıklar belirdiğinde kabı ocaktan alın.
- Kıvamlaştırıcının bir kısmı su banyosunda ısıtılır ve iyice karıştırılarak mandalina püresine dökülür.
- Lifli kısmı ayırmak için ince bir elekten süzün.
- Sıvı şeffaf kaplara dökülür, cam kaselerin kullanılması daha iyidir.
- Katmanın tamamen kalınlaşması için tatlı hazırlığını 3-4 saat buzdolabına koyun.
- Ekşi kremayı bir kaseye koyun ve kalan 30 gr şekeri ve vanilyayı ekleyin.
- Kristaller eriyene kadar karıştırın.
- Kıvamlaştırıcının ikinci kısmı su banyosunda ısıtılır ve ekşi krema ile karıştırılır.
- Kaseleri buzdolabından çıkarın ve üzerine bir kat ekşi krema dökün.
- Üç saat boyunca buzdolabına koyun.
Üst kat kalınlaştığında mandalina dilimleri ile süsleyip servis yapın.
Tatlının tadı dondurma gibi
Mandalina ve krema ile jöle
Bu tarife göre jöleye panna cotta denir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:
- krem (%20) – 400 ml;
- şeker – 100 gr;
- su – 100 mi;
- jelatin – 20 gr;
- vanilya şekeri - tatmak;
- mandalina – 1 kg.
Yemek tarifi:
- Kremayı kaynatma kabına boşaltıp üzerine 50 gr normal şeker ve ½ kısım vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Jelatin iki parçaya bölünerek her biri soğuk suyla doldurulmuş farklı kaplara konularak 40 dakika bekletilir.
- Krema ateşe konur, kristaller eriyene kadar ısıtılır ancak kaynatılmaz.
- Jelleşen maddenin iyice çözünmesini sağlamak için, kaynamadığından ve topaklanmadığından emin olarak birkaç dakika mikrodalgaya koyun.
- Jelatin kremaya dökülür, karıştırılır, kaselere veya şeffaf kaplara dökülür.
- İlk katmanı 3 saat buzdolabına koyun, bu süre zarfında jöle koyulaşacaktır.
- Mandalinalardan meyve sıkacağı kullanılarak meyve suyu elde edilir. Ev aleti yoksa dilimler ezilir ve kütle bir elekten geçirilir. Mandalina suyunun hacmi süt ürününün ağırlığına eşit olmalıdır.
- Sıvıya şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Jelatinin ikinci kısmını ısıtın ve meyve suyuna ekleyin, vanilin ekleyin.
- Kaplar buzdolabından çıkarılır. Üst mandalina katmanını dökün.
Jöle dört saat içinde sertleşecek.
Tatlının üzerine bir dilim mandalina ve nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Agar-agarlı mandalina jölesi
Minimum içerik gerektiren basit bir tarif:
- mandalina – 10 adet;
- pudra şekeri – 100 gr;
- agar-agar – 10 gr.
Hazırlık:
- İşlenmiş meyveler üç bölüme ayrılır. Bunlardan ikisi mikser veya blender ile ezilir.
- Kalan mandalinalar paylara bölünerek 2-3 parçaya bölünür.
- Toz ve agar-agar bir pişirme kabına dökülür, karıştırılır ve meyve suyu dökülür.
- Kısık ateşte koyun ve iki dakika kaynatın.
- Toplam kütleye narenciye parçaları ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın, +35–40 °C'ye soğutun.
Büyük bir kalıba dökün veya küçük kalıplara dağıtın. Sertleşene kadar buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce nane yapraklarıyla süsleyin
Mandalina jölesini korumak için tarif
Tatlıyı hemen tüketime hazırlayabilir veya konserve yaparak ileride kullanmak üzere evde aromatik mandalina jölesi hazırlayabilirsiniz.
Bileşenler:
- mandalina – 1 kg;
- tadımlık şeker;
- agar-agar – 10 g;
- su – 100 mi;
- jelatin – 20 gr
Pişirme algoritması:
- İşlenmiş meyvelerden meyve suyu elde edilir.
- Kaynayan bir kaba dökün ve ocağa koyun.
- Biraz şeker ekleyin.
- Jelatin soğuk su ile dökülerek 30-40 dakika şişmeye bırakılır.
- Küçük cam kavanozlar hazırlanıp sterilize edilir. Sızdırmazlık kapaklarını 10 dakika kaynatın.
- Meyve suyu 3-5 dakika ateşte tutulur, sürekli karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır. Agar-agar'ı ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin, ocaktan alın.
- Jelatini topak kalmayacak şekilde ısıtın ve toplam kütleye ekleyin.
Sıcak olarak kavanozlara döküp yuvarlıyorlar.
Tatlı uzun süre aromasını kaybetmez ve tadı taze meyve tadındadır.
Depolama şartları ve koşulları
Jelatin ilaveli jöle sadece buzdolabında 3-4 gün saklanır. Yüksek sıcaklıklarda ürün erimeye başlar. Kıvam arttırıcı olarak agar-agar kullanılıyorsa tatlı 2-3 gün oda sıcaklığında bırakılabilir, şeklini iyi korur. Süt ürünlerinin eklenmesiyle raf ömrü azalır. +4'ten yüksek olmayan bir sıcaklıkta 12 saatten fazla değildir 0C. Konserve jöle bodruma veya kilere konur, ürün bir sonraki hasada kadar besin değerini korur.
Çözüm
Mandalina jölesi hassas kıvama sahip hoş kokulu bir üründür. Bağımsız bir tatlı olarak kullanılır, milkshake veya dondurmaya eklenir. Taze meyve veya bir tutam nane ile süsleyebilirsiniz.
