İçerik
İnsanlar ayva gibi meyveleri çok uzun zaman önce, dört bin yıldan fazla bir süre önce yemeklik olarak kullanmaya başladılar. İlk başta bu bitki Kuzey Kafkasya'da büyüdü ve ancak daha sonra Asya, Antik Roma ve Yunanistan'da yetiştirilmeye başlandı. Zaten eski zamanlarda bu meyvenin faydaları hakkında bilgi alınıyordu. Mitlerde ayva ya da altın elmaya sevginin ve doğurganlığın simgesi denilirdi.
Günümüzde bu meyve, cevizli ayva reçeli de dahil olmak üzere çeşitli tatlı preparatların hazırlanmasında kullanılmaktadır. Makalede yemek pişirmenin kuralları ve özellikleri hakkında konuşacağız.
Boş seçenekler
Ayva reçeli yapmak için tarifler bol cevizli. Ailenizin damak tadına uygun olanı seçebileceğiniz birçok seçenek sunuyoruz. Reçel yaparken asıl görev, meyvenin bütün, şeffaf parçalarını elde etmektir.
1 numaralı tarif
Ayva reçeli için ihtiyacınız olacak:
- ayva – 3 kg;
- toz şeker – 2,5 kg;
- ceviz taneleri – 1 su bardağı;
- su - 7 bardak.
Pişirme özellikleri
- Ayvayı iyice yıkayıp kurulayın. Bu tarife göre meyveleri soymuyoruz ancak ortalarının çıkarılması gerekiyor. Meyveleri dörde bölün ve ardından küpler halinde kesin.
- Kabuğun ve çekirdeğin kırıntılarını tohumlarla birlikte atmaya gerek yoktur, çünkü bunlar bitmiş reçele özel bir aroma veren çok sayıda esansiyel yağ (tohumlardaki tanenler) içerir. Bu nedenle bunlara göre şurup pişirip meyvelerin üzerine dökeceğiz. Kabukları ve ortalarını bir tencereye koyun, su ekleyin ve çeyrek saat kadar pişirin. Daha sonra şurubu süzmek için tavanın içindekileri bir kevgir içine koyun.
- Kıyılmış ayvaları hemen sıcak şerbete atın, tavayı ocağa alın ve orta ateşte en az 10 dakika pişirin. Oluklu bir kaşık veya kaşıkla görünen köpükleri çıkarın. Daha sonra sıvıyı süzün.
- Bir tencereye alıp toz şekeri ekleyip 5-6 dakika kaynatın.
- Tatlı sıvıyı meyvelerin üzerine dökün, 10 dakika pişirin ve kabı bir havluyla kapatarak 10-12 saat bekletin.
Tarife göre ayva reçeli birkaç aşamada pişirilir, ancak bu durumda parçalar şeffaflaşır. - 12 saat sonra ayva reçelini yine tarife göre ama cevizli olarak pişiriyoruz. Bunları nasıl öğüteceğinize kendiniz karar verin. Bazen bütün nükleoller eklenir. Tekrar bir kenara koyduk.
- Toplam pişirme süresi 40 ila 50 dakika arasındadır. Şurubun durumuna odaklanmanız gerekiyor. Ayrıca bitmiş ceviz reçeli koyu kehribar renginde olmalıdır.
Cevizli ayva reçelini saklamak için temiz, önceden buharda pişirilmiş kavanozlar kullanıyoruz. İş parçasını sıcak, soğukken kapakları aşağı çevirerek paketleyin. Zaten soğutulmuş reçeli bodruma veya buzdolabına koyuyoruz.
Ceviz çekirdeklerinin serpiştirildiği reçel çayın yanında servis edilebilir: daha lezzetli ve aromatik bir şey denemediniz.
2 numaralı tarif
Ayva en son olgunlaşan meyvedir.Ondan hazırlıklar sonbaharda yapılır. Fındıklı ve limonlu ayva reçeli, tatlı reçel çeşitlerine harika bir katkıdır.
Aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlayın:
- olgun ayva meyveleri – 2 kg 400 gram;
- ceviz taneleri – 0,32 kg;
- toz şeker – 2 kg 100 gram;
- bir limon;
- su – 290 ml.
Adım adım hazırlık
Reçel pişirmek geleneksel eylemlerden farklı değildir:
- Yıkadıktan sonra meyveleri 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Her çeyreği dilimler halinde kesin. Meyvelerin kararmasını önlemek için sitrik asitli suya batırın.
- Ayva reçelinin pişirilmesi birkaç aşamada gerçekleştirilir. Bu durumda dilimler şeklini kaybetmez. Ayvayı suyla doldurun, biraz şeker ekleyin ve kaynadığı andan itibaren en fazla 10 dakika pişirin. 12 saat bekletin.
- Ertesi gün kalan toz şekeri ekleyip tekrar 10 dakika kaynatın.
- Son kaynamada dilimlenmiş limonu ve cevizi ekleyip tekrar 15 dakika pişirin.
- Reçel köpürürken kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.
Soğuduktan sonra bitmiş reçel, zengin bir tada ve aromaya sahip, kalın olacaktır. Amber ve şeffaf dilimler marmelatı andırıyor. Çayınızın tadını çıkarın!
Ayva, limon ve ceviz - lezzetli reçel:
Meyvelerin faydalı özellikleri hakkında
Ayva her yaşta insanın tüketmesi gereken değerli ve şifalı bir meyvedir. Meyveler aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- antiinflamatuar ve balgam söktürücü;
- diyet;
- antikanser;
- müshil ve diüretikler;
- bir antioksidan görevi görür;
- yanma önleyici;
- çocuk doğururken ve beslerken kadınlar için faydalıdır;
- Sinir sistemini güçlendirir, depresyon riskini azaltır.
Ayrıca ayva meyveleri kozmetolojide cilt durumunu iyileştirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Meyvelerin faydalı özelliklerinin listesi sonsuz olabilir ancak en önemli şey ısıl işlemden sonra iyileştirici özelliklerinin kaybolmamasıdır.
