İçerik
Reçel en popüler kış hazırlıklarından biridir. Bu lezzetli tatlı bize Avrupa'dan geldi. Ahududular ısıl işlemi iyi tolere eder, parlak aromasını ve enfes tadını korur. Kışlık çekirdeksiz ahududu reçeli çok hassas bir kıvama sahiptir, şeklini korur ve yayılması kolaydır. Bağımsız bir yemek olarak yiyebilir, dondurma ve unlu mamullere ekleyebilir, krep, krep ve tost ile servis edebilirsiniz. Bu muhafaza yöntemi, sulu, tatlı, çekirdeksiz ahududuların yıl boyunca muhafaza edilmesi için en iyi seçenektir.
Kış için çekirdeksiz ahududu reçeli yapmanın özellikleri
Ahududular sulu ve yumuşaktır, çabuk deforme olur ve meyve suyu verir. Kışa reçel hazırlamadan önce yıkanmasına gerek olmadığı yönünde bir görüş var. Ancak toz ve diğer iştah açıcı katkı maddeleri nihai ürünün kalitesini artırmayacaktır. Bu nedenle kendi sitenizde toplanmış olsa bile yıkamanız gerekir.
Toplanan veya satın alınan ahududuları ayırın. Küçük döküntüleri ve sapları çıkarın. Soğuk suya dökün ve 15-30 dakika bekletin. Dikkatlice bir kevgir içine aktarın ve akan su ile durulayın.Suyun süzülmesini sağlamak için kabı 20-30 dakika tavanın yan tarafına yerleştirin. Artık meyveler çekirdeksiz ahududu reçeli yapmaya hazır.
Soda ile yıkanan kavanoz ve kapakların en uygun şekilde sterilize edilmesi gerekir. 15 dakika fırına koyup üzerine kaynar su döküp kapaklarını kapatabilir veya su banyosunda buharda pişirebilirsiniz.
Kütle uzun süre kaynatılmamalı, zengin rengini ve aromasını kaybedecektir. Şekerli çekirdeksiz ahududu reçeli, ek jelleştirici maddeler kullanılmadan mükemmel şekilde koyulaşır.
İçindekiler
Kışa çekirdeksiz ahududu reçeli hazırlamak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız olacak:
- olgun ahududu. Eğer piyasadan satın alındıysa sunulan ürünü dikkatle incelemelisiniz. Taze toplanmış meyveler yoğun olmalı, parçalanmamalı ve meyve suyu sızmamalıdır;
- toz şeker. Genellikle 1:1 veya 1:1,5 oranında alınır. Klasik tarife göre yemek pişirme konusunda deneyim kazandıktan sonra, tadına göre şeker miktarını deneyebilirsiniz. Bazen deneyimli ev hanımları içeriğini yarı yarıya azaltır ve ürün kış boyunca mükemmel şekilde korunur.
Zengin kırmızı rengini korumak ve ahududulara ekşilik kazandırmak için biraz sitrik asit veya doğal limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu katkı maddesi pişirme işleminin sonunda eklenir ve ürünün daha uzun süre saklanmasına katkıda bulunur.
Kış için çekirdeksiz ahududu reçeli tarifi
Bu, kış için çekirdeksiz ahududulardan lezzetli, kalın bir tatlı hazırlamanın klasik bir yoludur.
Gerekli malzemeler:
- olgun ahududu - 2,8 kg;
- toz şeker – 2,8 kg;
- su – 400 ml.
Pişirme metodu:
- Yıkanan ahududuları toz şekerle örtün ve meyvelerin suyunu salması için oda sıcaklığında 1-4 saat bekletin.
- Suyu ekleyin ve şekeri yavaş yavaş eritmek için kısık ateşte koyun.
- Karıştırarak 10-20 dakika pişirin.
- Karışımı ince bir metal kevgir ile öğütün veya dörde katlanmış bir gazlı bezle sıkın.
- Çekirdekleri çıkarılmış ahududu ve şeker karışımını tekrar ateşe koyun ve koyulaşana kadar 30-40 dakika pişirin. Soğuk bir tabak kullanarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Sıcak karışımdan biraz damlatıp kaşığın kenarıyla ovalayın. Kenarlar bulanıklaşmıyorsa reçel hazır demektir.
- Kaynayan çekirdeksiz ahududu reçelini kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve kalın bir battaniyenin altında yavaş yavaş soğumaya bırakın.
İnanılmaz lezzetli, ağzınızda eriyen reçel, çay veya kahvenin yanında ev yapımı kekler için idealdir. Bu katkı maddesiyle çocuklar en sevmedikleri yulaf lapasını bile yiyecek. Masadaki ahududu reçeli her gün bayramdır.
Depolama şartları ve koşulları
Çekirdeksiz ahududu reçeli iyi durumda kalır. Hermetik olarak kapatılmış, sterilize edilmiş kavanozlarda, bir yıldan fazla bir süre boyunca lezzetini ve besin özelliklerini kaybetmez. Ana koşullar, doğrudan güneş ışığı almayan gölgeli bir yer, ortalama veya düşük nem ve serinliktir.
Raf ömrü:
- 4 ila 12 arasındaki sıcaklıklardaÖ C – 18 ay;
- 15 ila 20 arasındaki sıcaklıklardaÖ C-12 ay.
Çözüm
Kışlık çekirdeksiz ahududu reçeli bayram sofralarında ikram edilebilecek harika bir tatlı olduğu gibi günlük kullanıma da uygundur. Eşsiz bir tada sahip olan ahududu reçeli oldukça sağlıklıdır. Vücudun desteğe ihtiyaç duyduğu kış ve bahar aylarında vazgeçilmezdir, çocuklar onu çok sever. Ahududu viral enfeksiyonlarla baş etmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalp ve kan damarlarının işleyişini stabilize etmeye yardımcı olur. Reçel yapma tarifi deneyimsiz insanlar için bile çok basit ve erişilebilir. Talimatları takip ederek kış için birkaç kavanoz sağlıklı ikram hazırlamak kolaydır. Depolama koşullarına uyulursa reçel bir sonraki hasada kadar tüm kış boyunca iyi bir şekilde saklanacaktır.
