Siyah ve kırmızı kuş üzümü köpüğü için tarifler

Frenk üzümü köpüğü tatlı, kabarık ve havadar bir Fransız yemeğidir. Siyah frenk üzümü suyu veya püresi ona lezzet vurgusu verir.

Siyah meyveler yerine kırmızı meyveler veya güçlü tadı ve aroması olan başka herhangi bir ürünü kullanabilirsiniz. Bu yemeğin temelidir, diğer iki bileşen yardımcıdır - şekli köpürtmek ve sabitlemek için bileşenler, tatlandırıcı.

Frenk üzümü köpüğünün faydalı özellikleri

Minimum ısıl işlemle taze meyve suyu, vücuttaki inflamatuar süreçleri önlemek ve inhibe etmek için gerekli olan C vitaminini korur. Ayrıca böğürtlen, özellikle yüksek tansiyonu olan kişiler için faydalı olan B ve P vitaminlerini de içerir.

Kırmızı aynı zamanda C vitamini de içerir ancak asıl faydası kan damarlarında kan pıhtılarının oluşumunu önleyen kumarinler içermesidir.

Frenk üzümü köpüğü tarifleri

Aşçının sanatı, egzotik malzemelerle değil, en yaygın ürünlerden enfes bir yemek hazırlama yeteneğiyle kendini gösterir.İnsanlar lezzetli bir tatlıyı keyifle yerler, bu da daha fazla fayda sağladığı anlamına gelir.

Ekşi krema ile frenk üzümü köpüğü

Ekşi krema burukluğu yumuşatır ve yemeğe geleneksel Rus tadı verir. Gerçek ekşi krema mağazada plastik kaplarda satılmamaktadır. Ekşi krema, buzdolabına yerleşen tam doğal sütten "süpürülür" (bir kaşıkla yağsız hale getirilir). Daha sonra hoş bir ekşiliğe kadar olgunlaştırılır. Ayrılmış "kremanın" mide bulandırıcı yağ içeriğinden yoksundur, kadifemsi-narin bir tada sahiptir ve yalnızca hazır yemeklere eklenir. Klasik tadı arttırmak için şeker yerine bal, tercihen karabuğday kullanmanız gerekir, çünkü aroması ve aromatik buketi siyah kuş üzümüyle uyumludur.

İçindekiler:

• bir bardak taze siyah kuş üzümü;
• iki yumurta;
• iki büyük kaşık bal;
• yarım bardak ekşi krema.

Adım adım adımlar:

1. Sarıları beyazlardan farklı kaselere ayırın ve çırpın.
2. Sıcak su banyosuna koyun ve tüm kütle köpüğe dönüşene kadar yaklaşık 10 dakika çırpmaya devam edin.
3. Yumurta sarılarının olduğu kaseyi buzun üzerine koyun ve soğuyuncaya kadar çırpmaya devam edin. Köpüklü bulaşıkları soğukta bırakın.
4. Frenk üzümü suyunu sıkın.
5. Meyve suyunun bir kısmı soğutma kütlesine eklenmelidir. Bu, çırpma işlemini durdurmadan kademeli olarak yapılmalıdır. Ortaya çıkan kütleye sahip kap bir kova buzun içine yerleştirilmelidir.
6. Yumurta aklarını mikserle kar beyazı, güçlü bir köpük haline getirin.
7. Çırpmayı bırakmadan, protein köpüğünü dikkatlice ana kütleye aktarın, kabarık bir kıvama getirin ve kapağı sıkıca kapatarak buzdolabına koyun.
8. Geriye kalan frenk üzümü suyunu, balı ve ekşi kremayı bir kasede birleştirip buzun üzerine koyun.
9. Ekşi krema sosunu çırpın, karışımın büyük kısmını yavaş yavaş içine ekleyin.Musu "olgunlaşmak" için buzdolabına yerleştirin. Maruz kalma süresi - en az 6 saat.

İrmikli frenk üzümü köpüğü

İrmik çok sağlıklıdır ancak çok az insan onu yulaf lapası şeklinde yemeyi sever. İrmikli frenk üzümü köpüğü mükemmel bir alternatif olacaktır. Durum buğdayı irmik yapımında kullanılır, daha besleyicidir, bu da tatlının sadece lezzetli değil aynı zamanda doyurucu olacağı anlamına gelir.

İçindekiler:

• kırmızı kuş üzümü -500 g;
• iki yemek kaşığı irmik;
• bir buçuk bardak su - tadına göre hacmi artırabilir veya azaltabilirsiniz, su ne kadar az olursa yulaf lapası o kadar zengin olur;
• iki büyük kaşık şeker.

Adım Adım Eylemler

1. Kırmızı kuş üzümünün suyunu sıkın.
2. Süzgeçten kalan sıkılmış meyvelerin üzerine soğuk su dökün, ateşe verin, kaynatın ve birkaç dakika kaynatın.
3. Et suyunu süzün, şekeri ekleyin ve ateşe verin. Sıvı şurubu kaynatın, köpüğü periyodik olarak alın ve ince bir akıntıya irmik ekleyin. Karışım koyulaştığında ocaktan alın ve soğuyana kadar çırpın.
4. Sürekli çırparak yavaş yavaş kırmızı kuş üzümü suyunu ekleyin. Kabarık bir köpük oluşturmak için bir blender kullanabilirsiniz.
5. Kalıplara dökün ve soğutun.

Bu köpüğü bal infüzyonu ile servis edebilirsiniz.

Kremalı frenk üzümü köpüğü

Tarifte mağazadan satın alınan kremayı kullanmak mümkündür ancak bunu kendiniz yapmak daha iyidir. Bunları hazırlamak için üç litrelik bir kavanoz tam yağlı süt satın almanız ve birkaç saat buzdolabına koymanız gerekir.Yerleşen krema kavanozun üstünde birikecektir - rengi sütün geri kalanından farklıdır. Dikkatlice ayrı bir kaba dökülmeleri gerekir ancak buzdolabında bile uzun süre saklanamazlar. Bu kremanın enfes bir tadı var.

İçindekiler:

• siyah frenk üzümü - 500 g;
• Tadımlık bal;
• bir bardak krema.

Adım Adım Eylemler

1. Frenk üzümlerini taze nane ile birlikte ezin ve bir elek ile ovalayın.
2. Püre haline getirilmiş kütleye bal ekleyin, ateşe verin ve karıştırarak kaynatın, hemen ocaktan alın.
3. Kaseyi soğuk suya koyarak hızlıca soğutun ve çırpın.

Yemeği dekore etmenin ve servis etmenin iki yolu vardır.

1. Kremayı buza koyun ve çırpın.Bir kasede frenk üzümü karışımını kremayla karıştırın, ancak karıştırmadan, ancak katmanlar halinde birleştirin. Bitmiş yemek, çırpılmış krema desenli kahveye benziyor.
2. Frenk üzümü kütlesini kremayla birleştirin, buza koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Yoğurtlu frenk üzümü köpüğü

Yoğurdun canlı maya ile doğal olması gerekir. Ocakta üçte bir oranında azaltılıp soğutulması, tülbentten süzülmesi ve fermente edilmesi gereken tam yağlı sütten hazırlayabilirsiniz. Bir gün içinde kalınlaşır. Hazır doğal yoğurt satın alabilirsiniz.

İçindekiler:

• kırmızı kuş üzümü - 500 g;
• Tadımlık bal;
• yarım bardak süzme peynir;
• bir bardak “canlı” yoğurt.

Adım Adım Eylemler

1. Kuş üzümlerini bir blenderde püre haline getirin ve bir elekle ovalayın.
2. Bal ekleyin, ocağa koyun ve kaynatın, ancak kaynatmayın.
3. Kaseyi soğuk suya koyarak hızlıca soğutun ve çırpın.
4. Karışıma süzme peynir ve yoğurdu ekleyip tekrar çırpın.
5. Koyulaşması için soğuğa koyun.

Kullanılan süzme peynirin de doğal olması şartıyla yemek lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Bu yemek aşırı kiloyla savaşmaya yardımcı olur, kalorisi düşüktür ve aynı zamanda besleyicidir.

Agar-agar ile frenk üzümü köpüğü

Agar-agar doğal bir jelleştirici maddedir; şekli bir arada tutar ve yemeğin hassas tat ve aromalarını etkilemez. Bu yemeğin kıvamı elastiktir ancak jelatinden daha yumuşaktır. Karışım şekilli kalıplara dökülerek agar-agarlı muslara farklı şekiller verilebilir.

Bu tarifte dondurulmuş kuş üzümü kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• siyah frenk üzümü -100 g;
• iki yumurta;
• iki çay kaşığı agar-agar;
• yarım bardak krema;
• şeker - 150 gr;
• su - 100 ml.

Adım Adım Eylemler

1. Buzu çözülmüş kuş üzümlerini, yumurta sarısı ve kremayla birlikte bir karıştırıcıda çırpın.
2. Çırpılmış karışımı ateşe koyun ve karıştırarak kaynatın, ocaktan alın ve soğutun.
3. Agar-agar'ı suda eritin, ateşe verin, kaynatın, şekeri ekleyin ve 2 dakika pişirin.
4. Beyazları köpürene kadar çırpın, üzerlerine agar-agar ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
5. Frenk üzümü kütlesini ekleyin ve tekrar çırpın.
6. Kalıplara dökün ve soğutun.

Servis yapmadan önce köpüğü kalıplardan bir tabağa sallayın.

Jelatinli frenk üzümü köpüğü

Fransızlar köpüklere jelatin eklemediği için bu yemek bize Alman mutfağından geldi. Bu yemeğe "çırpılmış" jöle demek daha doğru olur.

İçindekiler:

• siyah frenk üzümü - 500 g;
• yarım bardak şeker;
• bir yemek kaşığı jelatin;
• yarım bardak su;
• tarçın - bıçağın ucunda.

Adım Adım Eylemler

1. Jelatini suya batırın.
2. Sıvı şeker şurubunu kaynatın, üzerine ıslatılmış jelatini ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin.
3. Frenk üzümünün suyunu çıkarın ve şeker şurubuna ekleyin.
4. Ortaya çıkan kütleyi süzün, buza koyun ve köpük pulları düşene kadar çırpma teli ile çırpın.
5. Karışımı kalıplara dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Bitmiş yemek çırpılmış krema ile süslenebilir.

Frenk üzümü köpüğünün kalori içeriği

Siyah frenk üzümü köpüğünün kalori içeriği 100 g başına 129 kcal, kırmızı kuş üzümü köpüğünün kalori içeriği ise 104 kcal'dir. Mus tariflerinde kullanılan ürünlere ilişkin veriler aşağıdaki gibidir (100 g başına):

• krema - 292 kcal;
• ekşi krema - 214 kcal;
• jelatin - 350 kcal;
• agar-agar - 12 kcal;
• yoğurt - 57 kcal;
• irmik - 328 kcal;

Bu verilere dayanarak, jelatin yerine agar-agar, şeker yerine bal, ekşi krema yerine yoğurt kullanarak frenk üzümü köpüğünün kalori içeriğini bağımsız olarak azaltabilirsiniz.

Çözüm

Frenk üzümü köpüğü masaya şenlikli bir görünüm kazandırır. Güzel yemeklerde servis edilmeli ve dekorasyonunda hiçbir hayal gücünden kaçınılmamalıdır.

Köpükten bir kek yapabilir, herhangi bir kek katmanıyla kaplayabilir veya bir çeşit yapabilirsiniz - siyah frenk üzümü köpüğü çikolatayla iyi gider.

Önerilen Gönderiler

Kış için yaban mersini reçeli

Kış için kuşburnu reçeli

Alıç hatmi

Portakallı armut reçeli: Kış için 8 tarif

Limon otu reçeli: yemek tarifleri

Armut tatlısı

Kavun aromalı marmelat

Fındıklı şeftali reçeli: 7 tarif

Limon reçeli: 11 tarif