Jelatinli çilekli jöle: taze, dondurulmuş, rendelenmiş meyvelerden, ekşi krema ile nasıl yapılır, şuruptan, video

İçerik

1 Pişirmenin özellikleri ve sırları
- 1.1 Çilekli jöle için jelatin nasıl seyreltilir
2 Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
3 Kış için jelatinli çilekli jöle tarifleri
4 Depolama şartları ve koşulları
5 Çözüm

Jelatinli çilekli jöle, meyveleri kışa hazırlamanın en yaygın yollarından biridir. Tatlı, taze veya dondurulmuş hammaddelerden hazırlanır. Ürünün istenilen kıvamına göre koyulaştırıcı eklenir. Depolama süresi içeriklere ve ısıl işlem süresine bağlıdır.

Pişirmenin özellikleri ve sırları

Bitmiş jölenin gerekli kıvama sahip olmasını sağlamak için ham maddeler küçük partiler halinde (her biri yaklaşık 1-1,5 kg) işlenir. Kaynatma için küçük yapışmaz bir kap kullanın. Oksidasyonu önlemek için pişirme işlemi sırasında metal kapların kullanılması tavsiye edilmez.

Boyunda talaş veya yüzeyde çatlak olmadan işlenmiş kavanozlarda konserve edilir.Kap kabartma tozu ile yıkanır, sıcak suyla iyice durulanır ve sterilize edilir. Kapakları en az 10 dakika kaynatın. Jöle kuru kavanozlara konur.

Önemli! Tatlının uzun süreli saklanması amaçlanıyorsa kaynatılarak dökülür. Camın çatlamasını önlemek için kaplar önceden ısıtılır.

Kısa süreli saklama için soğutulmuş jöle kaplara konularak buzdolabına konur.

Tarifte belirtilen jelatin dozajı istenildiği gibi ayarlanabilir. Kütleyi daha kalın hale getirmek için miktarı artırın. Kıvam arttırıcının varlığı tatlının tadını etkilemez.

Çilekli jöle için jelatin nasıl seyreltilir

Yüksek kaliteli bir jelleştirici maddenin belirli bir kokusu yoktur. Sığırların kıkırdak, kemik dokusu veya tendonlarının uzun süreli ısıl işlemiyle elde edilir. Tatlı hazırlamak için bej toz veya granül halinde kullanılır.

Yoğunlaştırıcının iş parçasının tüm kütlesine iyi bir şekilde dağılması için önceden hazırlanmalıdır. Madde 1:5 oranında soğuk suyla dökülür. Örneğin 10 gr jelatin varsa 50 gr sıvı gerekecektir, biraz daha su alabilirsiniz. Ana görev koyulaştırıcıyı çözmektir.

Jelleştirici maddeyi hazırlamak için algoritma:

Jelatini bir kaba dökün ve soğuk kaynamış suyla doldurun.
Karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
Kütle ısıtılır ancak kaynatılmaz. Sıvı jöle durumuna getirilir. Kompozisyon, kalın parçalar olmadan homojen olmalıdır.

Önemli! Çözünmüş jelatinin kaynatılması tavsiye edilmez.

Elde edilen jelleşen karışım, sürekli karıştırılarak ince bir akış halinde tatlıya eklenir.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

İşleme için herhangi bir çilek kullanılabilir.Büyük ve küçük meyvelerin yanı sıra deforme olmuş ve sunulamayan meyveler de uygundur. Hem olgunlaşmamış hem de olgunlaşmamış yumuşak meyveleri alırlar. Önemli olan, çileklerin fermantasyon, küf veya çürüme belirtileri olmadan belirgin bir aromaya sahip olmasıdır. Yüzeyin böcek veya salyangoz nedeniyle zarar görmesi durumunda sorunlu kısım kaldırılır.

Çok fazla hammadde varsa, meyvelerin suyunu kaybetmemesi için hemen tatlıya gidecek miktarı işlerler.

Hazırlık faaliyetleri:

Çilekler ayıklanır, zarar görür veya koyu yerleri kesilir.
Sepaller ayrılır.
Bir kevgir içine koyun ve musluğun altında ılık suyla yıkayın.
Sıvının süzülmesine izin verin ve kalan nemi buharlaştırmak için kumaş bir taban üzerine koyun.

Önemli! Jöle sadece kuru hammaddelerden hazırlanır.

Tatlıyı hazırlarken meyvelerin çeşidi ve büyüklüğü önemli değil, asıl önemli olan çileklerin taze olmasıdır.

Kış için jelatinli çilekli jöle tarifleri

Dondurulmuş, taze hammaddelerden veya meyve suyundan jelatin ilavesiyle çilekli jöle yapabilirsiniz. Bu preparat kışın uzun süreli depolamaya uygundur. Ekşi krema veya süt içeren çok malzemeli tatlılar kısa sürede tüketilmeye uygundur. Düzgün kıvamda veya çilek parçalarıyla bir ürün hazırlayabilirsiniz. İstenirse tatlı çok katmanlı yapılabilir.

Jelatinli dondurulmuş çilek jölesi tarifi

Tatlıyı hemen tüketime hazırlıyorlar ya da kışa hazırlıyorlar. Dondurucuya yerleştirilmeden önce gerekli işlemlerden geçen kendi dondurulmuş meyvelerini kullanırlar. Bu durumda derhal işleme alınırlar. Hammaddeler bir mağazadan satın alınmışsa, buz çözüldükten sonra meyvelerin durulanması ve fazla sıvının alınması önerilir.

İçindekiler:

çilek – 1 kg;
jelatin – 60 gr;
şeker – 300 gr;
su – 700 ml.

Tarifte belirtilen pişirme teknolojisi:

Çilekleri bir kaseye koyun ve erimesi için 1-2 saat oda sıcaklığında bırakın.
Ortaya çıkan sıvıyı boşaltın.
Jelatin az miktarda su ile dökülür. 40 dakika içinde. gerekli miktarda nemi emecek ve şişecektir.
Kalan suyu şekerle kaynatın.
Şurubu meyvelerin üzerine dökün ve ateşe verin. Kütle kaynadığı anda ocağı kapatın. Ve bileşimin soğumasına izin verilir.
Pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
Ateşe dönün ve 5-7 dakika pişirin.
İşlemin sonunda ince bir akış halinde bir jelleştirici madde eklenir. Karışım iyice karıştırılır.

Hemen kavanozlara dökün, yuvarlayın ve kapakların üzerine çevirin. Soğuduktan sonra depolamak üzere bir kenara koyun.

Dondurulmuş hammaddelerden yapılan tatlının tadı, taze meyvelerden yapılan tatlıdan farklı değildir.

Jelatinli taze çilekli jöle

Bu tarif yalnızca dört malzemeyi gerektirir:

çilek – 2 kg;
şeker – 1 kg;
jelatin – 30 gr;
su – 150 ml.

Jelatinli çilekli jöle üretimi için adım adım teknoloji:

Jelleştirici madde soğuk su ile dökülür ve şişmeye bırakılır.
İşlenmiş meyveler ezilerek püre haline getirilir.
Çilek kütlesi sobanın üzerine yerleştirilir. Ara sıra karıştırarak kaynatın. Görünen köpükler giderilir.
Şekeri ekleyip karıştırın.
Yaklaşık beş dakika pişirin. Bu süre zarfında kristallerin tamamen çözünmesi gerekir.
İşlemi tamamlamadan önce jelatin eklenir.
Isıl işlem görmüş kavanozlarda muhafaza edilir.

Jöle kalın ve aromatiktir

Öğütülmüş çileklerden jelatinli jöle

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

çilek – 1,5 kg;
şeker – 600 gr;
jelatin – 50–60 gr;
limon – 1 adet.

Jelatinli püre haline getirilmiş çileklerden jöle üretme teknolojisi:

Jelleştirici bileşim az miktarda soğuk su ile dökülür.
Meyveler ezilerek püre haline getirilir. Tohumları ayırmak için ince bir elekten geçirin.
Berry kütlesini bir pişirme kabına dökün, şekeri ekleyin ve karıştırın.
Kısık ateşte koyun ve narenciye suyunu ekleyin. Beş dakikadan fazla kaynatmayın. Ortaya çıkan köpüklerin çıkarılması gerekir.
Jelatinli kap bir su banyosuna yerleştirilir. Maddenin kıvamının homojen hale gelmesi gerekir. Daha sonra elde edilen sıvı jölenin içine dökülür ve iyice karıştırılır.
Isıl işlem görmüş kavanozlarda muhafaza edilir.

Rendelenmiş çileklerden elde edilen ürün homojen, kalın, çekirdeksiz, belirgin bir aromaya sahiptir.

Jelatinli çilek reçeli jöle tarifi

Bu tatlı minimum miktarda malzeme gerektirir:

reçel – 500 gr;
jelatin – 50 gr;
su - 3-4 bardak;
tadımlık şeker.

Yemek tarifi:

Jelatin su ile dökülür. 20-30 dakika sonra tamamen çözünmesi için. Kabı bir su banyosuna yerleştirin.
Reçele su ekleyin. Sadece şurubu değil aynı zamanda meyveleri de kullanırsanız, kütle ezilir ve ince bir elekten geçirilir.
Gerekirse tadın ve şeker ekleyin.
Berry kütlesini sobanın üzerine koyun ve yaklaşık beş dakika pişirin.
Jelatin tanıtıldı.
Daha sonra kullanılmak üzere kalıplara dökülür veya kavanozlarda muhafaza edilir.

Görünüm ve tat bakımından reçel jölesi, taze hammaddelerden yapılan bir üründen farklı değildir.

Jelatinli çilek şurubu jölesi

Gerekli bileşenler:

çilek – 1 kg;
su - 4 yemek kaşığı;
şeker – 450 gr;
jelatin – 2 yemek kaşığı. l. 250 ml şurup için.

Yemek tarifi:

Meyveler 4-6 parçaya kesilir.
İş parçası suyla doldurulmuş bir pişirme kabına yerleştirilir ve 25 dakika kaynatılır.
Kasenin üzerine bir kevgir yerleştirin ve meyveleri ezmemek için sıvıyı dikkatlice boşaltın.Gerekli jelatin miktarını belirlemek için hacmi ölçün.
Zhelfix 1:5 oranında su ile dökülür. Şişmeye bırakın.
Çilek suyuna şeker eklenir (meyve parçaları kullanılmaz) ve şurup kristaller eriyene kadar kaynatılır.
Isıyı kapatın ve koyulaştırıcıyı ekleyin.

Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Tatlı soğuduktan hemen sonra tüketilebilir. Bunu yapmak için kalıplara veya kaselere dökülür.

Şuruptan çilek tatlısı şeffaf, parlak kırmızı çıkıyor

Kek için jelatinli çilekli jöle

Jöle, pandispanyaların arasına bir katman olarak veya üst katmanı süslemek için kullanılır. Bu nedenle kekle aynı formda hazırlanır. Tarif, üç standart bölünmüş halka için gerekli malzemeleri içerir:

çilek – 600 gr;
su – 60 mi;
jelatin – 20 gr;
şeker – 100–120 gr.

Hazırlık:

Meyveler bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir.
Jelatin ayrı bir kapta veya bardağa su ile dökülür. 20 dakika bekletin. İş parçasına eklemeden önce su banyosunda ısıtın.
Çilek püresi şekerle birleştirilip ocağa alınır, kristaller eriyene kadar kaynatılır. Bu beş dakika sürecektir.
Oluşan köpüğü çıkarın.
Alt ve kapalı kenarlar oluşturmak için hamur halkasının üzerine streç film yerleştirin.
Film tarafı aşağı bakacak şekilde ahşap bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
Tatlının üzerine jelatin dökülüp ocaktan alınır. Kütle yay biçimindeki bir tavaya dökülür.
Tahta ile birlikte yapı buzdolabına yerleştirilir. Çilek karışımı soğumalı ve koyulaşmalıdır. Daha sonra dondurucuya gönderilir.

Dondurulmuş çilek jölesi bir pastayı süslemek veya parlak bir katman oluşturmak için kullanılır

Jelatin ve ekşi krema ile çilekli jöle

Ekşi kremalı jöle sevenler bu tarifi takdir edeceklerdir. Gerekli bileşenler:

ekşi krema - 400 gr;
çilek – 300 gr;
jelatin – 20 gr;
vanilin - tatmak;
su – 150 mi;
şeker – 200 gr.

Hazırlık:

Jelatin içine su dökün. 20 dakika şişmeye bırakın, ardından mikrodalgada "Buz Çözme" modunda veya su banyosunda tamamen çözün.
Meyveler pürüzsüz olana kadar kesilebilir veya ezilebilir.
Şeker, vanilin ve ekşi kremayı bir kapta birleştirin. Kristalleri çözmek için karışımı çırpın.
Berry püresi ocağa konur. Kaynayınca köpüğünü alın ve ateşi kapatın. Karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Tarifin tüm malzemelerini birleştirin ve jelatin ekleyin.

Bu tarif, ekşi krema bileşeninin varlığından dolayı kış hazırlığı için uygun değildir. Jöle kalıplara dökülür ve buzdolabına konur.

Servis yapmadan önce ekşi krema tatlısı taze meyvelerle süslenir.

Jelatinli çilekli sütlü jöle tarifi

Yaz tatlısı olarak süt ve jelatin ile çilekli jöle yapabilirsiniz. Böyle bir ürünü uzun süre saklamak imkansızdır çünkü oldukça çabuk bozulabilen bir bileşen içerir.

Gerekli malzemeler:

çilek – 300 gr;
süt – 0,5 l;
jelatin – 30 gr;
su – 100 mi;
şeker – 150 gr;
vanilin - tatmak.

Dikkat! Süt kaynatılamaz, aksi takdirde tatlının tadı bozulur.

Pişirme teknolojisi:

Yoğunlaştırıcı su ile dökülür. Şiştikten sonra su banyosunda tamamen çözülür.
Süt küçük bir kaba dökülür, 2 yemek kaşığı eklenir. l. şeker, 70 °C'ye ısıtın, sürekli karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Koyulaştırıcının ½ kısmını sütün içine dökün.
Meyveler ezilir, kalan şeker ilave edilir ve 3-5 dakika kaynatılır. Vanilin ve kalan jelatin eklenir.
Dikkat! Bileşimler katmanlar halinde karıştırılabilir veya dökülebilir.
Kalıplara paylaştırıp buzdolabına koyun.

Tatlı kek şeklinde hazırlanır veya kaselere dökülür.

Jelatinli çilekli süt ve kremalı jöle tarifi

Çocuklar süt-çilek kompozisyonunu gerçekten seviyorlar. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

jelatin – 20 gr;
süt – 400 ml;
yüksek yağlı krema – 200 g;
vanilin – 10 g;
şeker – 100 gr;
çilek – 500–600 gr.

Adım adım pişirme işlemi:

Kıvam arttırıcı 100 ml süte dökülür. Karıştırın ve şişmeye bırakın.
Kalan süte krema, vanilin, şeker ekleyin ve kaynatın.
Şişmiş koyulaştırıcı sıcak karışımda çözülür. Kütle iyice karıştırılır.
Meyveler dört parçaya bölünür.
Jöle kalıbı soğuk suyla durulanır ve altına 300 gr çilek konur.
Süt-krema karışımının 1/3'ünü dökün. 10 dakika kadar dondurucuya koyun.
Kalan doğranmış meyveleri üstüne dağıtın ve üzerine süt karışımını dökün.
Kalıbı streç filmle örtün ve buzdolabında dört saat bekletin.

Dondurulmuş jöle bir tabağa konur.

Tatlı porsiyonlara bölünür ve soğutulmuş olarak servis edilir.

Çocuklar için iki katmanlı çilekli sütlü jöle

Çocuklar için meyveler alerjiye neden olabileceğinden küçük bir porsiyon yeterlidir. Küçükler için tatlı öğütülmüş hammaddelerden hazırlanır, büyükler için ise meyve parçaları ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

süt – 500 ml;
çilek – 0,5 kg;
şeker – 200 gr;
jelatin – 30 gr;
su – 150 ml.

Nasıl yapılır:

Kıvam artırıcı su dolu bir bardağa dökülür. 20 dakika bekletin.
Sütü ve şekeri (100 gr) ocağa alıp kaynatın. Ateşten alın. Çözünmüş jelatinin 1/2 kısmını ekleyin ve iyice karıştırın.
Meyveler ezilir ve şeker eklenir. Kristaller eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve kalan koyulaştırıcıyı ekleyin.
Meyveli karışımı küçük kapların dibine dökün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Çıkarıp üzerine sütlü karışımı ekleyin.

Kalıplar soğuyuncaya kadar buzdolabına konur.

Katmanlı bir tatlı yumuşak, aromatik ve güzel çıkıyor.

Depolama şartları ve koşulları

Konserve jöle bodrumda, yalıtımlı bir balkonda veya kilerde +8'i aşmayan bir sıcaklıkta saklanır ⁰C bir buçuk yıldan fazla değil. Kavanoz açıldıktan sonra tatlı buzdolabına gönderilir. 7-10 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Dondurucuda saklanan ürün 30-40 gün içerisinde tüketilebilmektedir. Süt bileşenleri eklenmiş ürünler buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz.

Çözüm

Jelatinli çilekli jöle uzun süre pişirilmeden hazırlanır, böylece taze meyvelerin tüm faydalı maddeleri, vitaminleri ve aroması tamamen korunur. Hammaddeleri işlemenin birkaç yolu vardır. Uzun süreli depolama için tatlı sadece çilek ve şekerden hazırlanır. Tadı iyileştirmek için vanilya ekleyebilir, çırpılmış kremayla süsleyebilir veya süt ürünleri ekleyebilirsiniz. Ancak bu tür tatlıların raf ömrü çok daha kısadır. Videoda kışa hazırlanmak için klasik çilek ve jelatin jöle tarifini görebilirsiniz.