İçerik
Ayva doğal koşullar altında Asya ülkeleri, Kafkaslar ve Güney Avrupa'da yetişir. Ancak meyvesinin yanı sıra süs amaçlı olarak da dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir. Onlardan mükemmel bir tada ve kehribar rengine sahip alışılmadık bir reçel hazırlanır. Dilimlerdeki ayva reçeli hem bağımsız bir tatlı hem de ev yapımı unlu mamullerin dolgusu olarak hizmet vermektedir.
Ayva reçelinin faydaları
Ayva B, C ve P vitaminlerini, eser elementleri, fruktoz, tanenleri, asitleri ve eser elementleri içerir. Isıl işlem sırasında bu bileşenlerin çoğu korunur ve bu da reçele olumlu özellikler kazandırır.
Ayvadan yapılan tatlı vücuda şu faydaları sağlar:
- bir vitamin kaynağıdır;
- sindirimi iyileştirir;
- mide ve karaciğerin işleyişini stabilize eder;
- soğuk algınlığına yardımcı olur;
- kolesterolü azaltır;
- metabolik süreçleri normalleştirir;
- anti-inflamatuar etkiye sahiptir;
- idrar söktürücü etkisi vardır.
Dilimler halinde ayva reçeli tarifleri
Ayva oldukça yoğun olduğundan birkaç seferde pişirilmesi tavsiye edilir.Meyvelerin kendisi, su ve şeker kullanılarak lezzetli reçel yapılır. Ancak balkabağı, zencefil, turunçgiller ve kuruyemişleri de ekleyerek ev yapımı hazırlıklarınızı çeşitlendirebilirsiniz.
Klasik tarif
Klasik tarife göre reçel yapmak için iri ve olgun ayvaya ihtiyacınız olacak. Bunun için prosedür aşağıdaki gibidir:
- Ayva (0,7 kg) iyice yıkanıp tavaya konulmalıdır.
- Meyveler suyla doldurulduktan sonra kap ocağa konur.
- Su kaynayınca ısıyı biraz azaltmanız gerekir. Ayvalar yumuşayana kadar 20 dakika kaynatılır.
- İşlemden sonra meyveler soğuk suya konur.
- Soğutulmuş ayva, kabuğu ve tohumları çıkarılarak 4 parçaya bölünür.
- Gelecekte benzer miktarda şekere ihtiyaç duyulacağından, ortaya çıkan kütlenin tartılması tavsiye edilir.
- Kalan et suyunda şeker eritilir ve ayva eklenir.
- Meyveleri kısık ateşte 20 dakika pişirmeniz gerekiyor. Yüzeyde oluşan köpük uzaklaştırılır.
- Kütle kaynadığında emaye bir kaba aktarılır.
- Şurup koyulaşana kadar 15 dakika ateşte bırakılır.
- Bitmiş şurup meyvelerin üzerine dökülür ve kütle soğumaya bırakılır.
- Soğuk reçel temiz cam kavanozlara konulur.
Alternatif tarif
Lezzetli ayva reçelini başka bir şekilde de alabilirsiniz. Bunu yapmak için belirli bir teknolojiyi takip etmeniz gerekir:
- Önce şerbeti pişirmek için ocağa koyuyorlar. İçinde 1,5 kg şekerin eritildiği bir tencereye 0,6 litre su dökülür. Sıvı, düşük ateşte 15 dakika kaynatılır.
- Bir kilo ayva iyice yıkanıp kabuğu soyulur. Daha sonra tohumları çıkararak birkaç dilime kesin.
- Kıyılmış kütle, kaynama noktasına ulaşan sıcak şurup içine dökülür.
- Daha sonra ocak kapatılır ve karışım birkaç saat bekletilir.
- Bu şekilde reçeli iki kez daha kaynatıp soğutmanız gerekiyor.
- En son reçelin 20 dakika kaynatılması gerekiyor. Meyve dilimlerinin kaynamasını önlemek için kap periyodik olarak dairesel hareketlerle çalkalanmalıdır.
- Sonuç, bir cam kapta saklanan 1 litre reçeldir.
Balkabağı tarifi
Haşlanmış kabak, vücuttaki toksinlerin ve kolesterolün temizlenmesine yardımcı olur, sindirimi iyileştirir ve görmeyi destekler. Bu nedenle sıklıkla çeşitli ev yapımı preparatlara eklenir. Ayva reçeli Istisna değil. Balkabağı ile birleştirildiğinde lezzetli ve sağlıklı bir tatlı elde edersiniz.
Ayva ve kabak reçelini şu şekilde hazırlayın:
- Balkabağı birkaç parçaya bölünür ve soyulur. Ortaya çıkan parçalar ince dilimler halinde kesilir. Reçel için bu üründen 1 kg'a ihtiyacınız olacak.
- Daha sonra ayvanın (0,5 kg) hazırlanmasına geçiyoruz. Soyulması ve dilimler halinde kesilmesi gerekiyor.
- Bileşenler bir tavada karıştırılır ve şekerle (0,5 kg) kaplanır.
- Karışımın suyunu salması için 2 saat bekletilir.
- Daha sonra kap, karışım kaynayana kadar yüksek ateşte tutulur.
- Kaynattıktan sonra gaz kapatılabilir ve karışım 30 dakika kısık ateşte kaynatılabilir.
- Bitmiş reçel soğutulur ve kavanozlara dökülür. Kışın depolama için kaplar sterilize edilmelidir.
Zencefil ile tarif
Zencefil sıklıkla ev yapımı preparatlara özel bir tat ve aroma veren bir baharat olarak kullanılır. Zencefilin vücut üzerindeki olumlu etkisi soğuk algınlığı tedavisinde, kardiyovasküler sistemi güçlendirmede, metabolizmayı harekete geçirmede ifade edilir.
Reçele zencefil ekleyerek soğuk algınlığına karşı savaşacak ve vücudun bağışıklık özelliklerini artıracak bir çare elde edersiniz. Zencefil ve ayva reçeli aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:
- İçine 0,6 kg şekerin döküldüğü bir tencereye 100 ml su dökülür.
- Kabı ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar 10 dakika pişirin.
- Ayva (0,7 kg), tohum kapsülü çıkarılarak dilimler halinde kesilir. Parçaların şeklini daha iyi koruyabilmesi için kabuğu bırakabilirsiniz.
- Taze zencefil kökü (50 gr) ince dilimler halinde kesilir.
- Hazırlanan bileşenler kaynayan şurup içerisine konur.
- Kütle bir saat içinde kaynar. Periyodik olarak karıştırılması gerekir.
- Sıcak reçel, kapakları kapatılmış kavanozlara dökülür.
Japon ayvası ile tarif
Japon ayvası küçük bir çalı olarak yetişir. Meyveleri parlak sarı rengi ve ekşi tadıyla öne çıkar. Japon ayvasının posası A ve C vitaminleri, potasyum, demir, kalsiyum, lif, tanenler ve diğer maddeleri içerir.
Bu ürün demir eksikliği, sindirim sorunları ve kardiyovasküler sistemin işleyişi için faydalıdır.
Reçel ayrıca aşağıdaki teknoloji kullanılarak Japon ayvasından da hazırlanır:
- Japon ayvası artan sertlik ile karakterize edilir, bu nedenle önce meyveyi uygun şekilde işlemeniz gerekir. Bunu yapmak için birkaç dakika kaynar suya batırılırlar, ardından çekilip soğuk suya yerleştirilirler.
- Bu işlemden sonra meyvelerin kabuklarını çıkarmak daha kolay olur. Ayvanın da dilimler halinde kesilmesi ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir.
- 3 litre suya 2 kg şeker ilave edildikten sonra sıvı kaynatılır.
- Kıyılmış dilimler şurup içine konur ve ardından altın rengi kahverengi olana kadar kaynatılır. Reçelin hazır olup olmadığını anlamak için bir tabağa bir damla koymanız gerekir. Damla yayılmıyorsa reçel hazır demektir.
- Ortaya çıkan kütle kavanozlara dökülür.
Limon ve fındık ile tarif
Limon eklendiğinde reçel hafif bir ekşilik kazanır.Aşağıdaki tarifte limon ve fındıkla ayva reçelinin nasıl yapılacağı gösterilmektedir:
- Olgun ayvalar (4 adet) parçalar halinde kesilir, kabuğu ve çekirdekleri çıkarılır.
- Doğranmış dilimler bir tencereye konur ve üzeri 0,5 kg şekerle kapatılır. Karışım daha sonra şekeri dağıtmak için karıştırılır.
- Kesilmiş kabuk ve 0,5 kg şeker küçük bir tencereye konur. Şurup elde etmek için kütlenin kaynatılması ve ardından sıkılması gerekir.
- Hazırlanan meyveler şurupla dökülür, üzeri bir bezle örtülür ve 5 saat bekletilir.
- Belirtilen sürenin sonunda kap orta ateşte tutulur. Kütle kaynadığında alevin yoğunluğu azalır.
- 10 dakika sonra ocak kapatılmalıdır.
- Reçel bir gün bekletilir. Ertesi gün tekrar ocağa alıp bir saat kadar pişirin.
- Son pişirme sırasında bir limondan elde edilen lezzeti kütleye ekleyin. Kağıt hamuru ince dilimler halinde kesilir. Malzemeler reçele eklenir.
- Daha sonra bir tavada ceviz veya diğer fındıkları tatlandırarak kızartın. Ayrıca reçel içine yerleştirilmeleri gerekir.
- Kütle soğuduğunda cam kavanozlara doldurulur.
Narenciye tarifi
Ayva hem limonla hem de portakalla iyi gider. Bu ürün kombinasyonuyla aşağıdaki teknolojiyi takip ederek lezzetli bir tatlı pişirebilirsiniz:
- Ayvanın (1 kg) soyulması ve dilimler halinde kesilmesi gerekir. Tohumlar ve kabuklar çıkarılmalıdır.
- Kıyılmış meyveler kaynar suya (0,2 l) konur.
- Ayvaları dilimler yumuşayana kadar 20 dakika kadar pişirin.
- Portakal ve limonların kabukları çıkarılır ve doğranması gerekir.
- Şeker (1 kg) ve elde edilen lezzet, reçelli bir kaba dökülür.
- Karışım, şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır.
- Limon posasından meyve suyu çıkarılır ve toplam kütleye eklenir.
- Reçel koyu bir kıvam alana kadar ocakta bırakılır.
- Bitmiş ürün soğutulur ve kavanozlara konur.
Yavaş bir tencerede tarif
Çoklu pişirici kullanmak, pişirme prosedürünü basitleştirmenizi sağlar. Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:
- Bir kilogram ayvanın yıkanması ve dilimler halinde kesilmesi gerekiyor.
- Bileşenler geniş bir havuza birkaç katman halinde yerleştirilir. 1 kg gerektirecek katmanlar arasına şeker dökülür.
- Meyve suyunun salınmasına izin vermek için kap iki gün bekletilir. Şekerin eşit şekilde dağılması için içeriği günde iki kez çalkalayın.
- Ortaya çıkan kütle çoklu pişiriciye yerleştirilir ve 30 dakika boyunca "Güveç" modu açılır.
- Belirtilen sürenin sonunda çoklu pişiriciyi kapatın ve kütlenin tamamen soğumasını bekleyin.
- Daha sonra 15 dakika boyunca tekrar açın.
- Şurup tamamen hazır olana kadar prosedür birkaç kez tekrarlanır, bir damlası şeklini korumalı ve yayılmamalıdır.
- Pişen tatlı cam kavanozlara konulur.
Çözüm
Ayva, tazeyken yüksek sertliği ve mayhoş tadıyla öne çıkar. Bu nedenle meyvelerinin işlenmesi birkaç geçiş ve uzun süre gerektirebilir. Öncelikle meyveler dilimler halinde kesilir, üzerlerine şeker eklenir ve elde edilen kütle kısık ateşte kaynatılır.
Ayva reçeli harika bir tada sahiptir ve çok çeşitli faydalı maddeler içerir. Reçele balkabağı, zencefil, narenciye veya fındık ekleyebilirsiniz. Ayva reçeli tatlı olarak kullanılabileceği gibi soğuk algınlıklarında diyete de eklenebilir.
