İçerik
Kavun Güney'de yaygın bir üründür ve ılıman iklimlerde yetiştirilebilecek birçok çeşidi vardır. Taze yiyorlar, kavun kabuğundan veya posasından reçel ve konserve yapıyorlar.
Kış için kavun kabuğundan reçel yapmanın nüansları
Kavun kabuklarından elde edilen reçelin kalın olması ve küplerin bütünüyle muhafaza edilmesi için teknik olgunluğa sahip meyveler seçilir. Ayrıca reçel sarmak için kavanozları da sterilize ediyorlar.
Meyve seçimi için kriterler:
- Tamamen olgunlaşmış meyveler tüketim için satın alınır, bunlardan reçel veya jöle de yapılabilir;
- olgun kabak, kavun kabuklarından yapılan reçel için uygun değildir - sonuç olarak, ısıl işlem sırasında ham maddenin tüm parçaları sıvı bir maddeye dönüşecektir;
- kabak olgunlaşmadan alınır - eğer yeşilse, bitmiş ürünün aroması olmaz;
- Teknik olgunluğa sahip meyveler sap tarafından belirlenir: olgun olanlarda yumuşak, olgunlaşmamış olanlarda ise serttir.
Hazırlık çalışmaları:
- Balkabağını bir fırça ve bulaşık deterjanı kullanarak ılık akan suyun altında yıkayın.
- Kaynar suyun üzerine dökün - bu önlem, raf ömrünü uzatmak için yüzeyi işlemek için kullanılan bakterileri ve kimyasalları gidermek için gereklidir.
- Parçalara ayırın, tohumları ayırın, posayı yeşil bir parçaya kesin. Üst katmanı dikkatlice çıkarın. Yaklaşık 3 cm genişliğinde bir kabuk bırakın.
- 2-3 cm'lik küpler halinde kesin - ısıl işlem sırasında daha küçük kareler parçalanır.
Yemek pişirmek için kullanılan tabaklar geniş olarak seçilmiştir, en iyi seçenek emaye lavabodur. Tavada reçel dengesiz bir şekilde ısıtılır, alt kısımdaki sıcaklık üst kısımdan daha yüksektir ve kitlesel yanma olasılığı vardır. Ürünün pişirme sırasında uzun saplı tahta bir kürek kullanılarak karıştırılması tavsiye edilir, ısınmaz. Kış hazırlıklarında metal mutfak eşyaları kullanılmaz, metal oksidasyonu reçelin tadını etkiler.
Ürünü uzun süre muhafaza etmek ve fermantasyonu önlemek için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir. Kapaklar 2 dakika kaynar suya konur, çıkarılır ve üst kısmı bir peçeteye konularak tamamen kuruyana kadar bırakılır.
Kavanozlar çeşitli şekillerde sterilize edilebilir:
- kaynar suda;
- buhar banyosunda;
- fırın.
Kaynatma şu şekilde gerçekleştirilir:
- Kavanozları geniş bir tencereye ters şekilde yerleştirin.
- Kabın yüksekliğinin 2/3'üne kadar soğuk su dökün.
- Ateşe verin ve kaynatın.
- 30 dakika kaynatın.
- Isıyı kapatın ve kavanozları tamamen soğuyana kadar suda bırakın.
İşlem, bitmiş reçeli eklemeden önce gerçekleştirilir.
Kapları buhar banyosunda sterilize edebilirsiniz:
- Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine bir süzgeç veya kevgir yerleştirin, ardından kapları boynu aşağıya gelecek şekilde yerleştirin.
- İşleme, kavanozlar kuruyana kadar - yaklaşık 15-20 dakika - gerçekleştirilir.
Aşağıdaki yöntem en kolayıdır:
- Fırına temiz bir reçel kabı yerleştirin.
- Sıcaklığı 180'e ayarlayın0 C, 25 dakika bekletin.
Kış için kavun kabuğundan reçel tarifleri
Şeker dışında başka hiçbir malzeme içermeyen klasik tarife göre kavun kabuklarından reçel yapabilirsiniz. Veya meyve ve çilek ilavesiyle bir tarif seçebilirsiniz:
- limon;
- turuncu;
- karpuz;
- çilekler
Bazı tariflerde lezzeti arttırmak için baharatlar kullanılır.
Kış için kavun kabuklarından reçel için basit bir tarif
Malzemelerin miktarı 1 litrelik kap için hesaplanır. Oranlara bağlı kalarak ses seviyesini artırın veya azaltın. Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kavun kabukları – 0,6 kg;
- şeker – 400 gr;
- su – 0,3 l.
Kesilen küpler soğuk su ile dökülür, 1/2 yemek kaşığı oranında tuz ilave edilir. l. 4 litre su için 25 dakika bekletin. Oluklu bir kaşık kullanarak ham maddeleri çıkarın ve 10 dakika kaynar suya koyun.
Reçel yapma algoritması:
- Küpleri delikli bir kaşıkla kaynar sudan çıkarın, bir kevgir içine koyun ve suyun tamamen süzülmesini sağlayın.
- Bir pişirme kabına yerleştirin.
- Şurubu su ve şekerden kısık ateşte hazırlayın.
- Şurubu ham maddenin üzerine dökün ve 10 saat bekletin.
- Düşük ateşte koyun ve kaynatın.
- Reçeli 5 dakika kaynatın, küplere zarar vermeyecek şekilde hafifçe karıştırın.
- Reçel kabını bir kenara koyun ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin.
- Kaynatma işlemi tekrarlanır.
- Ürünü 6-10 saat bekletin.
- Pişirmenin son aşamasında reçel 10 dakika kaynatılır.
- Daha sonra kavanozlara sıcak olarak konulur ve kapaklarla kapatılır.
- Kaplar ters çevrilir.
- Reçel yavaş yavaş soğumalıdır.
- Bunu yapmak için kavanozlar bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır.
Bir gün sonra depolama yerine kaldırılırlar. Reçel tatlı olarak tüketilir, turtaların doldurulmasında ve şekerleme ürünlerinin dekorasyonunda kullanılır.
Başka bir basit tarif kullanarak reçel yapabilirsiniz. İçerik seti:
- kavun kabukları – 1,5 kg;
- su – 750 mi;
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- şeker – 1,2 kg;
- vanilin – 1 paket.
Reçel yapma sırası:
- Kavun küpleri 4 saat boyunca su (1 litre) ve soda çözeltisine batırılır.
- Şurubu su ve ½ kısım şekerden hazırlayın.
- Kabukları çözünmüş şekerin içine koyun ve 10 dakika kaynatın.
- Isıyı kapatın ve 10 saat demlenmeye bırakın.
- Daha sonra kalan şekeri ekleyin, 2 saat kaynatın, reçel koyu kıvamda olmalıdır.
- Kaynatmayı bitirmeden önce bir paket vanilin dökün.
- Kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve sarın.
Çilek ile kavun kabuğu reçeli
Çilek ilavesiyle elde edilen reçel, hoş bir tat ve çilek aromasıyla, pembe bir renk tonuyla kehribar rengindedir. Reçel için gerekli ürünler:
- kavun kabukları – 1,5 kg;
- çilek – 0,9 kg;
- su – 300 mi;
- bal - 7 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 750 gr;
- zhelfix.
Reçel Hazırlanışı:
- Bahçe çilekleri yıkanır, önce sapları çıkarılır ve 2 parçaya kesilir.
- Kavun ve çilekleri karıştırın.
- Şurubu, şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
- Bal ekleyin ve karışımı 3 dakika kaynatın.
- Meyveleri ekleyin, 40 dakika pişirin, yavaşça karıştırın.
- 10 dakika içinde. Hazır oluncaya kadar paketin üzerindeki talimatlara göre reçelin içine zhelfix'i ekleyin.
Kaynayan reçel, sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir, kapaklarla kapatılır ve bir battaniyeye sarılır.
Depolama şartları ve koşulları
Kabuklardan reçel hazırlama teknolojisi takip edilirse ve ürünü kapatan kaplar iyice sterilize edilirse, iş parçası bir sonraki hasada kadar ve daha uzun süre güvenli bir şekilde saklanacaktır. Birkaç öneri var:
- Konserve ürünü güneş ışığına maruz kalan bir yere koymayın;
- ısıtma cihazlarının yakınında;
- en uygun seçenek: bodrum, depo, kapalı sundurma.
Çözüm
Kavun kabuklarından yapılan reçelin hazırlanması özel malzeme maliyeti, fiziksel çaba veya çok fazla zaman gerektirmez. Ürün lezzetini, görünümünü ve enerji değerini uzun süre korur. Kavun kabuklarını atmayın, her zevke uygun birçok tarif var: klasik ve meyve ilaveli.
