İçerik
Yaz sulu ve tatlı meyvelerin zamanıdır. Karpuz ve kavun en popülerlerden bazıları olarak kabul edilir. Haklı olarak şeref yerini kazandılar çünkü yüksek sıvı içeriği sıcak güneşli günlerde susuzluğunuzu gidermenize olanak tanıyor. Ayrıca eşsiz ve eşsiz lezzetleri de onları sevilen bir tatlı haline getiriyor. Öyleyse neden yazın tatlı lezzetini kışa saklamıyorsunuz, örneğin alışılmadık kavun ve karpuz reçeli hazırlamıyorsunuz. Kış mevsiminin en sevilen tatlısı haline gelebilir.
Reçel için ürün seçme kuralları
Kışa lezzetli ve sağlıklı karpuz-kavun reçeli hazırlamak için hazırlığı için doğru ürünleri seçmeniz gerekir. Aslında ne yazık ki bugün meyve ve sebze ürünleri tedarikçileri arasında kimya yardımıyla sunumlarını iyileştirmek çok yaygındır. Düşük kaliteli bir karpuz veya kavun alan alıcılardan biri olmamak için bunları dikkatle değerlendirmelisiniz. Kabuğuna ve posasına bakarak bu tür meyvelerin olgunluğunu ve kalitesini kolaylıkla belirleyebilirsiniz.
Tipik olarak kimyasallarla dolu bir karpuzdaki damarlar sarı ve kalındır. Ayrıca küçük bir test de yapabilirsiniz: bir bardak su alın, posayı içine koyun ve eğer su bulanıklaşırsa, bu yüksek kaliteli olgun bir meyvedir, ancak su hafif renkli bir görünüm alırsa, o zaman karpuz açıkça olgunlaşmamış ve kimyasal boyalarla dolu.
Olgun bir karpuz meyvesine dokunulduğunda donuk bir ses çıkmalıdır. Ayrıca olgun bir karpuzun elinizde sıkıca sıkıldığında hafifçe çıtırdaması gerekir.
Kavun seçerken ilk bakmanız gereken şey sapıdır. Olgun bir meyvede kuru olması gerekir. Ayrıca olgun bir kavunun kabuğunun ince ve basıldığında hafif esnek olması gerekir. Kabuk sert veya çok yumuşaksa, meyve açıkça olgunlaşmamış veya taze değildir.
Kabuğunun çatladığı yerlerde patojen bakteriler birikebileceğinden çatlamış veya fazla olgunlaşmış kavun satın almamalısınız.
Bu basit ipuçlarını takip ederseniz, sadece kış için reçel yapmak için yüksek kaliteli bir ürün olmakla kalmayacak, aynı zamanda ham haliyle de mükemmel bir incelik olacak oldukça güzel meyveler satın alabilirsiniz.
Kış için kavun ve karpuz reçeli tarifleri
İşin garibi karpuzlar ve kavunlar reçel yapımına çok uygundur. Ayrıca böyle tatlı bir preparat sadece etinden değil aynı zamanda kabuklarından da yapılabilir. Kabuklardan yapılan reçelin çok lezzetli ve sıradışı olduğu ortaya çıkıyor.
Karpuz-kavun reçeli genellikle diğer meyvelerin eklenmesiyle pişirilir. Elma ve muz bu meyvelerin posası ile iyi gider. Tadı için bal ve zencefil eklenmesi tavsiye edilir. Limon veya suyunun eklenmesi, tatlı tadı ekşilikle seyreltmenizi sağlar. Asit aynı zamanda reçelin uzun süreli depolanmasını da destekler, çünkü kavun ve karpuz neredeyse hiç asit içermez ve bu da ürünün şekerlenmesine yol açabilir.
Sulu karpuz ve kavun hamurundan yapılan reçel
Sulu etten karpuz-kavun reçeli hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- karpuz posası – 500 gr;
- kavun posası – 500 gr;
- 1 kg şeker;
- 250 mi su;
- limon – 2 adet.
Karpuz ve kavundan reçel yapmak için ilk adım, posasını kabuk ve tohumlardan ayırmaktır. Bunu yapmak için önce bir karpuz alın, ikiye bölün, dilimlere bölün, kabuğunu ayırın ve çekirdeklerini çıkarın. Aynı manipülasyonlar kavun için de yapılır, kavunu dilimler halinde kesmeden önce sadece çekirdekler çıkarılır. Daha sonra dilimler küçük parçalar halinde kesilir.
Hazırlanan hamur, büyük parçaların ezilmesi için hafifçe ezilmelidir. Karışıma 500 gr şeker dökün ve meyve suyu oluşturmak için buzdolabına koyun.
Karpuz-kavun posası buzdolabındayken şeker şurubunu hazırlamanız gerekiyor.
Kalan 500 gr şekeri alın, bir kaba veya tencereye dökün, suyla doldurup ateşe verin. Çözünene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Şekerli su kaynarken limon suyunu ve kabuğu rendesini hazırlayın.
İki limon alın, iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Özel bir ince rende kullanarak limonların kabuğunu çıkarın. Daha sonra ikiye bölün ve suyunu sıkın.
Haşlanmış şeker şurubuna limon suyunu dökün ve lezzetini ekleyin. İyice karıştırıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Karpuz-kavun hamurunu buzdolabından çıkarın. Şeker şurubu ile karıştırıp ateşe verin. Karıştırın, kaynatın. 40 dakika pişirin. Ocaktan çıkarın. 3 saat sonra pişirme işlemini tekrarlayın.
Bitmiş reçel sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Bir kapakla sıkıca kapatın. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra karpuz ve kavun reçeli kışa kadar saklanabilir.
Kavun ve karpuz kabuğu reçeli
Sulu posanın yanı sıra karpuz ve kavun kabuğundan da reçel yapılabilir.Sonuç, alışılmadık içeriklere rağmen oldukça nefis bir tatlılıktır.
Karpuz ve kavun kabuklarından reçel için ihtiyacınız olacak:
- karpuz kabuğu – 0,5 kg;
- kavun kabukları – 0,7 kg;
- şeker – 1 kg;
- su – 650 mi;
- sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
- vanilin.
Ayrılan karpuz ve kavun kabukları iyice yıkanmalı, kabuğun yoğun kısmı çıkarılıp küçük küpler halinde kesilmelidir.
Daha sonra şeker şurubu hazırlayın. Reçeli pişireceğiniz tavaya 500 gr şekeri dökün ve üzerini suyla doldurun. Ateşe verin, karıştırın, kaynatın.
Kaynayan şerbetin içine karpuz ve kavun kabuklarını ekleyip iyice karıştırın. Kaynatın, sitrik asit ekleyin, ortaya çıkan köpüğü alın. Daha sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika pişmeye bırakın.
Haşlanan reçel ocaktan alınarak 2-3 saat kadar soğumaya bırakılır. Tekrar ateşe verin, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Ateşten alın. 2 saat sonra pişirmeyi tekrarlayın.
Dördüncü pişirmeden önce kalan 500 gr şekeri ve vanilini reçele ekleyin, iyice karıştırın. Ocağın üzerine koyun, karıştırın ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 20 dakika pişirin.
Bitmiş reçel hafifçe soğumaya bırakılır, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Sıkıca kapatın, ters çevirin ve bir havluyla örtün. Tamamen soğuduktan sonra müstahzarın bulunduğu kavanozlar kışa kadar saklanabilir.
Depolama şartları ve koşulları
Doğru şekilde hazırlandığında karpuz-kavun reçeli yaklaşık 1 yıl saklanabilir. Optimum depolama sıcaklığı 5 ila 15 derece arasında değişir. Daha yüksekse reçel fermente olabilir, çok düşükse şekerli hale gelebilir.
Bu tür reçellerin, kavanozların doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması için karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir, çünkü bu, fermantasyonu teşvik eder. Kapak şişebilir. Ve eğer bu olursa, reçeli yemek istenmez.
Hazırlanan karpuz-kavun reçeli kavanozu açıldıktan sonra buzdolabında 1-2 aydan fazla saklanmamalıdır.
Çözüm
Kavun ve karpuz reçeli, her türlü kış ayazında, hoş tadı ve aromasıyla size sıcak bir yazı hatırlatabilecek muhteşem bir tatlıdır. Kavunun hem posasından hem de kabuğundan yapılan reçel muhteşemdir. Çayın yanında tüketilebildiği gibi çeşitli unlu mamullerin içine dolgu olarak da kullanılabilir.
