Tohumlu alıç reçeli: Kış için 17 tarif

Alıç çocukluğundan beri pek çok kişiye aşinadır ve neredeyse herkes ondan yapılan tentürlerin tıbbi özelliklerini duymuştur. Ancak bazen faydalı şeylerin hoş şeylerle birleştirilebildiği ortaya çıktı. Ve faydalarını abartmak zor olan tohumlu alıç reçeli için birçok tarif var. Önemli olan aşırıya kaçmamak ve bu lezzetli ilacı ölçülü kullanmaktır. Ve sonra kulak çınlaması, "kalpte ağırlık", gözlerde kararma ve hızlı nabız gibi hoş olmayan semptomları unutabilirsiniz.

Alıç reçelinin yararları ve zararları

Bitkinin adı Yunancadan “güçlü” olarak çevrilmiştir ve bu anlamın pek çok anlamı vardır. Sonuçta, çalının kendisi çok güçlü bir ahşaba sahiptir ve neredeyse her koşulda hayatta kalabilmektedir ve tüm parçaları o kadar iyileştiricidir ki insan vücuduna güç aşılar.

Antik çağda, alıç ayrıca evin girişine, yeni doğmuş bir çocuğun beşiğine ve düğün törenleri sırasında sunağa konulduğu için özel büyülü güçlere sahip olduğuna inanılırdı. Alıç dallarının belalardan koruyabileceğine ve hayatı mutlu edebileceğine inanılıyordu. Antik Yunanistan'da ekmek pişirirken hamura öğütülmüş meyveler bile eklenirdi.

Modern araştırmalar, alıç meyvelerinin ve diğer kısımlarının (çiçekler, ağaç kabuğu) insan sağlığı için değerli çok miktarda madde içerdiğini göstermiştir. Alıç, çok sayıda vitamin, pektin, sorbitol, fruktoz, tanenler ve uçucu yağlara ek olarak nadir bir madde olan ursolik asit de içerir. Enflamatuar süreçleri durdurmaya, kan damarlarını genişletmeye ve tümörleri çıkarmaya yardımcı olur.

Böylesine zengin bir bileşim sayesinde, alıç ve ondan yapılan müstahzarlar (reçel dahil), her türlü spazmı neredeyse anında durdurabilir, kalp atışını düzenleyebilir, baş dönmesini ortadan kaldırabilir ve sinirsel aşırı uyarımı sakinleştirebilir.

Elbette alıç öncelikle yumuşak ve etkili bir kalp ilacı olarak bilinir.

1. Zayıf dolaşımın neden olduğu göğüs ağrısını hafifletebilir.
2. Kalp yetmezliği için kullanışlıdır - taşikardi ve bradikardi sırasında normal kalp ritmini geri yükler.
3. Kan damarlarının lümenlerini genişletip onları oksijenle doldurarak iskemik hastalığı hafifletir.
4. Enfarktüs sonrası koşulları kolaylaştırır.
5. Miyokardiyal kontraktiliteyi güçlendirir, kalp kasına kan akışını iyileştirir.
6. Ayrıca serebral kan akışını iyileştirebilir ve ateroskleroz ve hipertansiyon tedavisinde aktif olarak kullanılır.

Alıç, kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisinin yanı sıra diyabet için de gerçek bir yardım sağlayabilir.

Ve halk hekimliğinde bu bitki, sinir yorgunluğu, alerji, epilepsi, migren tedavisinde yaygın olarak kullanılır, menopoz sırasında yardımcı olur ve hem bitkisel hem de yapay kökenli uyku haplarının etkisini artırır.

Bitkinin meyvelerinde bulunan çeşitli müsilajlar mide ve karaciğer hastalıklarının iyileştirilmesine yardımcı olur.

Alıç meyvelerinden kışlık tohumlarla yapılan reçel en büyük iyileştirici etkiye sahip olacaktır. Sonuçta tohumlar, özellikle cildin, saçın ve tırnakların durumunu iyileştiren bazı benzersiz maddeler içerir. Bileşiminde %38'e kadar çeşitli esansiyel yağlar içeren meyve tohumlarıdır.

Ancak her çare için, hatta çok faydalı olsa bile, her zaman kullanım için kontrendikasyonlar vardır. Alıç reçeli hamile ve emziren annelere ve 10-12 yaş altı çocuklara önerilmemektedir. Kan basıncını düşürme özelliği nedeniyle hipotansif kişiler (düşük tansiyonu olan kişiler) tarafından çok dikkatli kullanılmalıdır. Alıç reçelinin güçlü bir ilaç olduğunu göz önünde bulundurarak fazla tüketmemelisiniz.

Alıç reçeli nasıl yapılır

Alıç reçeli yapmak için hem bahçeden yetiştirilen çeşitlerin oldukça büyük meyvelerini hem de yabani çalılardan elde edilen küçük meyveleri kullanabilirsiniz. Özellikle tohumların zaten içlerinden çıkarılmadığı göz önüne alındığında, belirgin bir fark yoktur. Küçük meyvelerin gereksiz parçalardan arındırılması biraz daha zordur.

Bir diğer önemli husus da reçel için sadece tamamen olgunlaşmış meyvelerin kullanılmasıdır. Pek çok kişi onları olgunlaşmamış bir ağaçtan toplar ve bu da reçelde çok kuru ve tatsız kalmalarına neden olabilir.

Tamamen olgunlaşmış bir alıç meyvelerinin saplarından kolayca ayrılması gerekir. Çalılığın altına bir film yaymak ve biraz sallamak en iyisidir. Bu durumda olgunlaşmış meyveler doğal olarak kolayca dökülmelidir. Meyveler piyasadan satın alındıysa ve yeterince olgunlaşmadıklarına dair bir şüphe varsa, birkaç gün sıcak bir yerde kağıda tek kat halinde dağılmalarına izin verilmelidir. 3-4 gün içinde hızla olgunlaşırlar.

Bir sonraki aşamada meyveler özenle ayıklanarak çürümüş, kurumuş, deforme olmuş ve kuşlar tarafından bozulmuş olanların tamamı ayıklanır. Aynı zamanda yapraklardan ve saplardan da temizlenirler.

Son olarak alıç reçeli yapmak için hangi tarif kullanılırsa kullanılsın meyvelerin iyice yıkanması gerekir. Bu, akan su altında bir elekte veya suyu birkaç kez değiştirerek bir kapta yapılır. Daha sonra su boşaltılır ve meyveler bir bez havlu üzerine kurumaya bırakılır.

Tohumlu alıç reçeli birkaç şekilde yapılır: meyveleri şeker şurubuna batırabilir veya üzerlerini şekerle kaplayabilirsiniz.Buna göre pişirme süresi tarife ve seçilen üretim yöntemine göre belirlenir.

Alıç reçeli ne kadar pişirilir

Isıl işlem süresinin kaynatıldıktan sonra 5 dakikadan fazla olmadığı kış için beş dakikalık alıç reçeli yapmak için tarifler var. Diğer tariflerin pişirilmesi daha uzun sürebilir. Ancak bu reçeli fazla pişirmemek önemlidir çünkü bir yandan meyvelerin faydalı maddeleri kaybolur, diğer yandan meyvelerin kendisi de çok sert ve kuru hale gelebilir. Ortalama olarak pişirme işlemi meyvelerin durumuna bağlı olarak 20 ila 40 dakika sürer. Reçelin hazırlığı, meyvelerin rengindeki değişiklik, şeker şurubunun kalınlığı ve şeffaflığı ve son olarak hazırlanan yemekten yayılmaya başlayan hoş aroma ile belirlenir.

Tohumlu klasik alıç reçeli

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yıkanmış ve soyulmuş alıç meyveleri, tohumlarla birlikte;
• 0,5 kg şeker;

Klasik tarife göre reçel yapmak çok basittir:

1. Meyveler şekerle kaplanır ve olası böceklere karşı bir kapakla kapatılarak en az birkaç saat sıcak bir yerde bırakılır.
2. Bu süre zarfında meyvelerin suyunu salması gerekir.
3. Öncelikle tavayı kısık ateşte yerleştirin ve gelecekteki iş parçasının durumunu dikkatlice izleyin.
4. Meyve suyu daha aktif bir şekilde salınmaya başladığında ve meyveler tüm şekeri emdiğinde, ısı neredeyse maksimuma çıkar.
5. Ancak sıvı kaynadığı andan itibaren ateş tekrar azalır ve düzenli olarak karıştırmaya başlarlar.
6. Köpüğün de periyodik olarak çıkarılması ve sıvının hafifçe kalınlaşmaya başlamasının beklenmesi gerekir.
   
7. Reçel için kullanılan meyvelerin boyutu ne kadar küçükse, çok az meyve suyu içerdikleri için pişirilme süresi o kadar az olmalıdır.
8. Bitmiş reçel soğutulur ve sıradan plastik kapaklarla kapatılabilen temiz ve tamamen kuru cam kavanozlara konur.

Alıç reçelini temizle

Aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi meyveleri önceden hazırlanmış şeker şurubunda kaynatarak tohumlu alıçtan çok güzel ve şeffaf bir reçel elde edilebilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç meyvesi;
• 1 kg toz şeker;
• 250 ila 300 ml su (meyvelerin sululuğuna bağlı olarak);
• ½ çay kaşığı. sitrik asit.

Hazırlık:

1. Suyu kaynayana kadar ısıtın, küçük porsiyonlar halinde şeker ekleyin, sürekli karıştırın ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Bu 5 ila 15 dakika kadar sürebilir.
2. Şeker tamamen eridikten sonra kaynayan şuruba alıç ekleyin ve tekrar kaynayana kadar ısıtın.
3. Reçel içeren kabı ocaktan alın ve 12 ila 14 saat bekletin.
   
4. Daha sonra alıç şeker şurubunda tekrar ısıtılır, sitrik asit ilave edilir ve çok kısık ateşte 20-30 dakika kaynatılır. Tüm pişirme süresi boyunca köpük sürekli olarak giderilir.
5. Köpük oluşumu durduğunda meyveler kırmızıdan kahverengi-turuncuya döner ve hafif kırışır ve şurup tamamen şeffaf hale gelir, reçel hazır sayılabilir.
6. Soğutulup kuru kavanozlara aktarılır, kapakları kapatılarak saklanır.

Alıçtan vanilyalı kış reçeli tarifi

Yukarıdaki tarife göre hazırlanan alıç reçeline, üretimin son aşamasında bir torba vanilin (1-1,5 gr) eklenirse tadı daha da çekici hale gelecektir.

Bu arada müstahzarların iyileştirici özelliklerini arttırmak için bir veya birkaç çeşit kuru ot öğütülür ve ayrıca alıç reçeline eklenir. Motherwort, fireweed veya fireweed, nane, melisa ve kediotu onunla en iyi şekilde birleştirilir.

Limonlu alıç reçeli

Tecrübeli ev hanımlarının çoğu, narenciye meyvelerinin hemen hemen her türlü meyve ve meyveyle, özellikle de kendi tadı o kadar belirgin olmayanlarla iyi gittiğini uzun zamandır fark etmiştir. Önceki tarifi kullanarak sitrik asit yerine bir küçük limonun veya yarım büyük meyvenin suyunu ekleyerek tohumlu alıçtan çok aromatik ve sağlıklı reçel yapabilirsiniz.

Portakallı alıç reçeli

Portakal bu reçele bütün olarak eklenebilir ve eklenmelidir. Tabii önce onu dilimler halinde kesmeniz ve doğal acılarından dolayı yemeğin tadını bozabilecek tohumları seçmeniz gerekiyor.

Daha sonra portakallar doğrudan kabuğuyla birlikte küçük parçalar halinde kesilir ve alıç meyveleri ile birlikte infüzyon için şeker şurubuna eklenir.

Tarifte aşağıdaki oranlarda ürünler kullanılır:

• 1 kg tohumlu alıç;
• 1 büyük portakal, soyulmuş ancak çekirdeği çıkarılmış;
• 800 gr şeker;
• 300 mi su;
• 1 paket vanilin (1,5 g);
• ½ çay kaşığı. sitrik asit veya çekirdeksiz yarım limon.

Alıç ve kızılcık reçeli nasıl yapılır

Aynı teknolojiyi kullanarak şurupta bekleterek kızılcık ilavesiyle mükemmel reçel elde edilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç;
• 0,5 kg kızılcık;
• 1,2 kg şeker.

İsveç kirazı ile lezzetli alıç reçeli

Lingonberry en sağlıklı yabani meyvelerden biridir ve ekşi-ekşi tadı ile orta derecede tatlı alıç kombinasyonunun kendine has bir lezzeti vardır.Ve elbette, bu reçel güvenli bir şekilde en şifalı olarak sınıflandırılabilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg tohumlu alıç;
• 500 gr yıkanmış yaban mersini;
• 1,3 kg toz şeker.

Üretim teknolojisi, kızılcık ilavesiyle tarifte kullanılan teknolojiye benzer.

Alıç reçeli için en basit tarif

Kış için alıç reçeli tarifleri arasında en basit olanı, meyvelerin sıradan bir fırında pişirildiği tariftir.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg tohumlu alıç;
• 1,5 kg şeker;
• 250 mi su.

Hazırlık:

1. Hazırlanan meyveler yüksek duvarlı derin bir fırın tepsisine aktarılır.
   
2. Üzerine şekeri serpin, suyu ekleyin ve yavaşça karıştırın.
3. Fırını önceden + 180 °C'ye ısıtın ve içine gelecekte reçel olacak bir fırın tepsisi yerleştirin.
4. Şeker köpüğe dönüşmeye başladığında fırını birkaç kez açmalı, fırın tepsisinin içindekileri karıştırmalı ve mümkünse fazla köpüğü çıkarmalısınız.
   
5. Köpük oluşumu durduktan ve meyveler neredeyse şeffaf hale geldikten sonra, reçelin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Soğuk bir tabağa bir damla şurup damlatın ve şeklini koruyorsa fırını kapatın.
   
6. Reçel soğutulur, bir cam kaba konulur ve kapatılır.

Alıçtan tohumlu beş dakikalık reçel

Beş dakikalık alıç reçeli yapımı, biraz meyvelerin şeker şurubunda kaynatılması işlemine benzer.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg tohumlu alıç;
• 1 kg şeker;
• 200 ml su.

Hazırlık:

1. Hazırlanan meyveler kaynayan şeker şurubu ile dökülerek 12 saat bekletilir.
   
2. Daha sonra ateşe verin, +100 °C'ye getirin ve tam 5 dakika pişirin.
3. Köpüğü çıkarın ve tekrar 12 saat bekletin.
4. İşlem 3 kez tekrarlanır, son olarak sıcak reçel steril kavanozlara dökülür, sıkıca kapatılır ve kalın ve ılık bir şeyin altında soğutulur.

Çin ayvası ve alıç reçeli

Çin ayvası oldukça egzotik ve nadir bulunan bir meyvedir. Ancak alıçla aynı zamanda olgunlaşır. Ve eğer almayı başarırsanız, bu meyvelerden çok uyumlu bir reçel yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç;
• 700 gr Çin ayvası;
• 1,2 kg şeker;
• yarım limon suyu;
• 300 ml su.

En kolay yol, önceki tarifte ayrıntılı olarak açıklanan beş dakikalık reçel hazırlama teknolojisini kullanmaktır.

Deniz topalak ve alıç reçeli

Deniz topalakının parlak ve zengin tadı, alıç reçelini daha akılda kalıcı ve elbette daha sağlıklı hale getirecek.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr tohumlu alıç;
• 1000 gr tohumlu deniz topalak;
• 1500 gr şeker.

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanıp kurutulur, ardından bir blender kullanılarak ezilir.
2. Yanmaz bir kapta, meyve karışımına şeker ekleyin ve çok kısık ateşte, kaynamamasına dikkat ederek çeyrek saat kadar ısıtın.
3. Daha sonra küçük kavanozlara konularak kabın hacmine göre 20 ila 30 dakika sterilize edilir.
4. Sıkıca kapatın ve kışlık depolama için bir kenara koyun.

Bir kıyma makinesinden alıç reçeli

Tohumlu alıç reçeli tarifinin yapımı çok kolaydır. Tohumlar öğütücüye sıkışabileceğinden meyveleri dikkatli bir şekilde öğütmeniz yeterlidir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç meyvesi;
• 400 -500 gr şeker.

Hazırlık:

1. Hazırlanan meyveler 2-3 dakika kaynar su ile dökülür, ardından su boşaltılır.
2. Daha sonra yumuşatılmış meyveler bir bütün olarak kıyma makinesinden geçirilir.
3. Meyve kütlesine şeker ekleyin, karıştırın ve temiz kavanozlara koyun.
   
4. Steril kapaklarla örtün ve sterilizasyon için kumaş veya ahşaptan yapılmış bir stand üzerindeki bir tavaya yerleştirin.
5. Tavada suyu kaynattıktan 15-20 dakika sonra iş parçalarını sterilize edebilir ve hemen sıkıca kapatabilirsiniz.

Bu lezzetli ve şifalı lezzet, 2-3 yemek kaşığını geçmeyecek miktarlarda tüketilebilir. l. bir günde. Buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Ürünün raf ömrünü uzatmak için tarifteki şeker miktarını iki katına çıkarmanız gerekir.

Ham alıç reçeli

Hammaddelerin herhangi bir işleme tabi tutulmadığı, ısıtılmadığı veya öğütülmediği "canlı" reçel yapma seçeneği vardır.

Bu tarife göre 1 kg çekirdekli meyve için aynı miktarda toz şeker alın.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler şekerle iyice karıştırılarak 8-10 saat normal oda koşullarında bekletilir. Bunu akşam yapmak en uygunudur.
2. Sabah uygun büyüklükteki kavanozlar sterilize edilir, içlerine meyve ve şeker karışımı konulur, üzerine bir yemek kaşığı şeker daha konur ve kapağı kapatılır.

Elmalı alıç reçeli tarifi

Alıç meyvelerine küçük elma denmesi boşuna değil - reçeldeki gerçek elmalarla kombinasyona neredeyse geleneksel denilebilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç;
• 1 kg elma;
• 1 kg şeker;
• yarım limonun suyu.

Tarifte kullanılan şeker miktarı elma çeşidine ve ev hanımının tat tercihlerine bağlıdır. Oldukça tatlı elma kullanıyorsanız daha az şeker kullanabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Alıç meyveleri standart şekilde hazırlanır.
2. Elmaların sapları çıkarılıp küçük dilimler halinde kesilir.
3. Alıç ve elmaları bir kapta karıştırın, üzerini şekerle örtün, elma posası kararmasın diye limon suyu serpin ve odada birkaç saat bekletin.
4. Daha sonra kaynatın, köpüğü alın ve gece boyunca tekrar bir kenara koyun.
5. Ertesi gün iş parçasını 5-10 dakika kaynatın ve tekrar bir kenara koyun.
6. Üçüncü kez reçel yaklaşık 15 dakika kaynatılır, ardından hemen steril kavanozlara konulur ve kapakları kapatılır.

Alıç ve kuşburnundan kış için hoş kokulu ve sağlıklı reçel

Ancak, belki de en uyumlu kombinasyon, en popüler ve şifalı iki Rus meyvesinin - kuşburnu ve alıç - tek bir preparatındaki kombinasyon olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• her biri 1 kg alıç ve kuşburnu;
• 2 kg şeker;
• 2 litre su;
• 3-4 yemek kaşığı. l. limon suyu.

Hazırlık:

1. Alıç meyveleri her zamanki gibi hazırlanır ve bütün halde bırakılır.
2. Ancak kuşburnunun tohumlarının çıkarılması gerekir. Bunu yapmak için önce tüm dalları ve çanak yaprakları kesin, ardından meyveleri suyla yıkayın ve her birini ikiye bölün. Küçük bir kaşık kullanarak çekirdekteki tüm olası tohumları çıkarmaya çalışın.
3. Daha sonra kuşburnunun üzerine soğuk su dökün ve 12-15 dakika bekletin.Bu işlem sonucunda kalan tüm tohumlar serbest bırakılır ve yüzer. Geriye kalan tek şey onları oluklu bir kaşıkla suyun yüzeyinden çıkarmak.
4. Kuşburnu tekrar soğuk suyla yıkanır ve fazla sıvının süzülmesi için bir eleğe aktarılır.
5. Bir tencerede 2 litre suyu ısıtın, yavaş yavaş şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Bundan sonra çilek karışımını şeker şurubu ile bir tavaya dökün.
7. Kaynattıktan sonra yaklaşık 5 dakika pişirin ve ateşi kapatıp tamamen soğumasını bekleyin.
8. Tekrar ısıtın ve bitene kadar pişirin. Pişirmenin sonunda limon suyunu ekleyin.

Alıç ve kuş üzümü reçeli yapma yöntemi

İhtiyacın olacak:

• 140 gr kuş üzümü püresi;
• 1 kg tohumlu alıç;
• 550 mi su;
• 1,4 kg şeker.

Hazırlık:

1. Frenk üzümü püresi hazırlamak için 100 gr taze meyveler ve 50 gr şeker alın, bunları bir blender veya karıştırıcı kullanarak birlikte öğütün.
2. Alıç meyveleri ikiye bölünür, üzerine 400 gr şeker serpilir ve gece boyunca odada bırakılır.
3. Sabah çıkan suyu süzün, üzerine su ve kalan şekeri ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar kaynatın.
4. Alıç ve kuş üzümü püresini şurubun içine koyun ve tekrar kaynattıktan sonra köpük durana kadar yaklaşık çeyrek saat pişirin.

Yavaş bir tencerede alıç reçeli

Yavaş bir tencerede, meyveleri şurup içinde ıslatma tarifine göre tohumlu alıç reçeli hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• her biri 1000 g şeker ve alıç;
• 300 mi su;
• 1,5 gr sitrik asit;
• bir tutam vanilin.

Hazırlık:

1. Su ve toz şekerden hazırlanan alıç meyvelerinin üzerine dökülüp gece boyunca bırakılan bir şurup yapılır.
2. Sabah çok pişirici kaseye gelecekteki reçel dökülür, vanilin ve sitrik asit eklenir ve "Pişirme" programı en az 30 dakikaya ayarlanır.
3. Reçeli sıcakken kavanozlara koyun.

Alıç reçelini saklama kuralları

Depolama modunun ayrı ayrı belirtildiği, ısıl işlem görmeyen bireysel tariflere ek olarak, alıç reçeli sıradan bir odada saklanabilir. Yeni bir şifalı meyve mahsulünün olgunlaştığı bir sonraki sezona kadar sorunsuz bir şekilde saklanır.

Çözüm

Tohumlu alıç reçeli tarifleri çeşitlidir ve bu kış hazırlığının faydaları açıktır. Ancak kullanımında ölçülü olmak ve bu reçelin sıradan bir lezzetten ziyade ilaç niteliğinde olduğunu unutmamak gerekiyor.

Önerilen Gönderiler

Lezzetli ayva reçeli

Limonlu ayva reçeli: yemek tarifi

Feijoa reçeli tarifi

Feijoa reçeli nasıl yapılır

Kayısı reçeli tarifleri

Bektaşi Üzüm Reçeli

Kış için kakaolu erik reçeli

Ballı kızılcık

Armut tatlısı