İçerik
Her yaz mevsiminin sonunda bahçede ara sıra olgunlaşmamış yeşil domatesler kalır. Böylesine "likit olmayan" bir ürün, çalışkan bir ev hanımı için bir nimettir olabilir. Örneğin yeşil domateslerden kışlık turşu yapabilirsiniz. Evet lezzetli yeşil domateslerden sarımsaklı et, balık veya patatesle iyi gider. Bu hazırlığın kavanozlarını çöp kutularında bulunduran ev hanımı, ev halkını ve misafirlerini neyle besleyeceğini her zaman bilecektir.
Çeşitli tarifler
Lezzetli bir kış hazırlığı için tarif seçmek oldukça zor olabilir, özellikle de bitmiş yemeği tatma fırsatınız yoksa. Bu nedenle salatayı hazırlamak için birkaç farklı seçenek seçmeye karar verdik. Hepsi pratikte test edilmiş ve deneyimli ev hanımları tarafından onaylanmıştır. Önerilen seçeneklere aşina olduktan sonra, her aşçı kendisi için uygun bir hazırlama tarifi seçip hayata geçirebilecektir.
Lezzetli bir salata için basit bir tarif
Asitlemede ne kadar az malzeme bulunursa, hazırlanması da o kadar kolay ve ucuz olur. Ancak bu, "basit" bir salatanın tadı "karmaşık" muadiline göre daha düşük olacağı anlamına gelmez.Bu, yeşil domates ve sarımsak salatasının aşağıdaki versiyonuyla doğrulanmıştır.
Kışa salata hazırlamak için 1,5 kg yeşil domates, bir soğan, 5 diş sarımsak gerekir. Salataya tatmak için tuz, tercihen deniz tuzu eklenmelidir. Ürüne 500 ml miktarında sofra veya şarap sirkesi ile bitkisel yağ dahildir. Baharat olarak öğütülmüş kekik kullanılması tavsiye edilir.
Salata hazırlama yöntemi aşağıdaki gibidir:
- Yeşil domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
- Kıyılmış sebzeleri tuzlayın ve 2 saat bekletin, ardından elde edilen suyu boşaltın.
- Soğanı yarım halkalara kesin. Sarımsakları dilimlere bölün.
- Kıyılmış sebzelerin karışımına sirke ekleyin.
- Domatesleri ve sarımsakları bir tencerede bir gün marine edin, ardından sıvıyı süzün ve sebzeleri akan su ile durulayın.
- Domatesleri bir kavanoza katmanlar halinde, dönüşümlü olarak domates ve öğütülmüş kekik şeklinde yerleştirin.
- Kavanozları üstüne kadar bitkisel yağla doldurun ve kapağı kapatın.
Salata ancak bir ay sonra tamamen hazır. Bu basit hazırlığın sonucu, çekici bir görünüme sahip, lezzetli, orta derecede baharatlı bir üründür.
Videoda hazır yeşil domates ve sarımsak salatası için başka bir basit tarif gösteriliyor:
Videoyu izledikten sonra kışa salata hazırlama sürecinde bunu veya bu manipülasyonu tam olarak nasıl yapacağınızı anlayabilirsiniz.
Sirke ve otlar ile baharatlı yeşil domates salatası
Çok miktarda yağ, taze domateslerin kalitesini kış boyunca korumanıza olanak tanır, ancak bu bileşenin kalorisi çok yüksektir ve tadı her tadı sevmez. Yağı sirkeli bir turşuyla değiştirebilirsiniz. Ayrıca mükemmel koruyucular sarımsak, kırmızı biber ve hardal, yaban turpu köküdür.Bu ürünleri yeterli miktarda ekleyerek salatanın başarıyla saklanacağından emin olabilirsiniz. Aşağıda bitkisel yağ içermeyen doğal koruyucular içeren bir tarif sunulmaktadır.
Pişirmek için aperatifler 2 kg yeşil domatese ve 120 gr sarımsağa ihtiyacınız olacak. Bu hacimdeki sebzelere 1 pul biber ve bir demet maydanoz ekleyin. Birkaç defne yaprağı ve yenibahar salataya lezzet katacaktır. 130 ml elma sirkesi, 100 gr şeker ve 1,5 yemek kaşığı. l. tuzlar atıştırmalıkları kış boyunca koruyacaktır.
Yeşil domates bazlı salata hazırlamak aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Domatesleri yıkayın, saplarını kesin ve sebzeleri dilimlere bölün.
- Yeşillikleri yıkayın, hafifçe kurulayın ve doğrayın. Yeşillikleri domatesle karıştırın.
- Sarımsakları bir presten geçirin.
- Domateslere tuz, sarımsak, şeker ve sirke ekleyip malzemeleri karıştırıp 12 saat buzdolabında bekletin.
- Tavayı sebzelerle birlikte yerleştirin ve ateşe koyun ve kaynatın. Yiyecekleri kaynatmaya gerek yoktur.
- Ezilmiş acı biberi ve aromatik baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Ana hacmi domates ve turşuyla doldurun.
- Dolu kavanozları 15 dakika sterilize edin, ardından saklayın.
Bu tarife göre salata baharatlı ve aromatik çıkıyor. Hem domateslerin hem de salamuranın harika bir tadı var.
Dolmalık biber ve sirkeli salata
Yeşil domates ve biber kombinasyonu klasik sayılabilir. Bu malzemeleri kullanan salatalar sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel. Günlük ve tatil masalarında servis edilebilirler. Yeşil domates ve kırmızı biberlerden sirke ve bitkisel yağ ilavesiyle atıştırmalıklar hazırlanabilir.
Bu tariflerden bir tanesinde 3 kg yeşil domates, 1,5 kg dolmalık biber ve 300 gr sarımsak yer alıyor.Bir demet maydanoz ve 300 gr pul biber mezeye özel bir baharat ve renk çeşitliliği kazandıracak. Turşuyu hazırlamak için 200 ml miktarında% 6 sirke, 100 gr tuz ve iki kat fazla şekere ihtiyacınız olacak. Kompozisyon ayrıca salatayı yumuşatacak ve uzun süre koruyacak yağı da içerir.
Atıştırmalık hazırlamak zor değil:
- Sebzeleri yıkayın ve gerekirse soyun. Domatesleri orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
- Biberleri şeritler halinde doğrayın.
- Yeşillikleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinde öğütün.
- Turşuyu sirke, şeker, yağ ve tuzdan hazırlamanız gerekiyor.
- Doğranmış sebzeleri turşunun içinde 10-15 dakika haşlayın.
- Bitmiş salatayı hazırlanan kavanozlara koyun ve kapatın. Bunları bir battaniyeye sarın ve soğuduktan sonra saklayın.
Şeker ve dolmalık biber sayesinde salatanın tadı baharatlı ve orta derecede tatlıdır. Uygun malzemeleri ekleyerek veya azaltarak tatlılığı ve baharatlılığı kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Havuçlu salata
Yeşil domates salatasının rengini ve tadını çeşitlendirmeye sadece dolmalık biber değil havuç da yardımcı olacaktır. Turuncu kök sebzesi aromasını ve tatlılığını parlak güneşli bir renkle paylaşacak.
Tarif 3 kg olgunlaşmamış yeşil domates kullanacak şekilde tasarlanmıştır. Ana sebze ile birlikte 1 kg havuç, soğan ve parlak biber kullanmanız gerekir. Tadına göre turşuya sarımsak eklenmelidir ancak önerilen miktar 200-300 gr'dır.100 gr miktarında % 9 tuz ve sirke ilave edilmeli, 400-500 gr toz şekere ihtiyaç olacaktır.Salatanın güzel olması için saklandı ve ihale edildi, 10 -15 yemek kaşığı eklemeniz gerekiyor. l. yağlar
Atıştırmalığın hazırlanmasına yönelik öneriler aşağıdaki gibidir:
- Sebzeleri yıkayıp ince dilimler halinde doğrayın, havuçları rendeleyebilirsiniz.
- Doğranmış sebzeleri ve kalan tüm malzemeleri büyük bir kapta birleştirin ve karıştırın.
- Salatayı 8-10 saat marine etmeye bırakın.
- Belirli bir süre sonra mezeyi yarım saat kaynatıp kavanozlara koyun.
- Kavanozları kapatın, sarın ve soğumasını bekleyin.
Önerilen tarife çeşitli baharatlar ve şifalı bitkiler eklenebilir, ancak klasik bileşiminde bile ürün çok aromatik, iştah açıcı ve lezzetlidir.
Sebze karışımı
Yeşil domates ve sarımsakla lezzetli sebze çeşitleri hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 600 gr domates ve lahana (beyaz lahana) ve 800 gr salatalık almanız gerekir. Havuç ve soğana 300 gr oranında ilave edilmelidir.Sarımsak da salatanın vazgeçilmez malzemelerinden bir diğeridir. Atıştırmalık porsiyon başına 5-7 diş sarımsak eklemeniz gerekir. 30 ml sirke ve 40 gr tuz, muhafazayı daha lezzetli hale getirecektir. Tarif şekerin varlığını sağlamaz, ancak istenirse bu bileşenden biraz ekleyebilirsiniz. Ürün, 120 ml miktarında ilave edilmesi gereken bitkisel yağ kullanılarak muhafaza edilebilir.
Tarifin başarılı olması için şu kurallara uymalısınız:
- Olgunlaşmamış domatesleri küpler halinde kesin.
- Lahanayı ince ince doğrayın ve elinizle biraz ovalayın.
- Havuçları Kore rendesi üzerine öğütün veya ince şeritler halinde kesin.
- Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
- Sarımsakları bir presle sıkın.
- Salatalıkları soyun ve şeritler halinde doğrayın.
- Doğranmış tüm sebzeleri karıştırın ve üzerine tuz serpin. Sebze suyu çıkınca sirke ve yağı eklemeniz gerekiyor.
- Sebzeleri 40-50 dakika pişirin. Bu süre zarfında yumuşamaları gerekir.
- Salatayı kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın, ardından 10-12 dakika sterilize edin.
- Sterilize edilmiş ürünü yuvarlayın.
Çeşit çeşit sebzeler şeker içermez ve tadı kendine özgü, ekşi ve tuzludur. Ürün atıştırmalık olarak çok uygundur ve birçok erkek tarafından sevilmektedir.
Çeşitli patlıcan "kobra"
Bu tarifte patlıcan, yeşil domates ve biberin her biri 1 kg olmak üzere eşit miktarlarda kullanılmalıdır. 500 gr soğan almanız gerekiyor. 50 gr acı biber ve sarımsak kullanmalısınız. Yemek pişirmek için 40 gr tuz, 60 gr sofra sirkesine ihtiyacınız olacak. Yağın sebzeleri kızartmak için kullanılması gerekecek, yani tam olarak miktarını belirlemek oldukça zordur.
Tarifin tüm lezzet özelliklerini korumak için aşağıdaki talimatları izlemelisiniz:
- 1 yemek kaşığı 1 litre suda eritilir. l. tuz. Patlıcanları yıkayıp kalın halkalar halinde kesin. Dilimleri 15 dakika tuzlu suda bekletin.
- Patlıcanları hafifçe kurutup, tavada her iki tarafını da kızartın.
- Yeşil domatesleri yıkayıp ince dilimler halinde kesin, biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde kesin.
- Acı biberi ve sarımsağı bıçakla doğrayın.
- Patlıcan hariç tüm sebzeleri karıştırıp hafifçe kızartın ve 30-40 dakika pişirin.
- Pilavın bitiminden birkaç dakika önce ürün karışımına tuz ve sirke ekleyin.
- Patlıcanları ve diğer haşlanmış sebzeleri hazırlanmış temiz kavanozlara katlayın.
- Dolu kavanozları 15-20 dakika sterilize edin, ardından kış hazırlığını toplayın.
Bu salatanın görünümü son derece dekoratiftir: mezenin katmanları, bu güzel ve lezzetli yemeğe adını veren kobranın rengine benzemektedir.
Ermeni yeşil domates salatası
Sarımsaklı baharatlı bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz Ermenice. Bunun için 500 gr domates, 30 gr sarımsak ve bir adet acı bibere ihtiyacınız olacak. İsteğe göre baharat ve otlar eklenebilir.Bir demet kişniş ve birkaç dal dereotu eklenmesi tavsiye edilir. Salamura 40 ml su ve aynı miktarda sirke içermelidir. Tarif başına en uygun tuz miktarı 0,5 yemek kaşığıdır.
Şöyle Ermenice bir salata hazırlamanız gerekiyor:
- Sarımsak ve biberi kıyma makinesiyle öğütün veya bıçakla ince ince doğrayın.
- Yeşilleri doğrayın, domatesleri dilimler halinde kesin.
- Hazırlanan tüm ürünleri karıştırın ve kavanozlara koyun.
- Marine edip kavanozlara dökün.
- Kapları salatayla birlikte 15 dakika sterilize edin.
- Salatayı muhafaza edin ve saklayın.
Çözüm
Yeşil domates ve sarımsaktan yapılan salataların çeşitliliği kelimenin tam anlamıyla sınırsızdır: Bu sebzelere dayalı, bir veya başka bir malzemenin eklenmesiyle birçok tarif vardır. Açıklamanın üstünde, lezzetli bir salata için kanıtlanmış, ilginç birkaç tarif sunduk ve bunların hazırlanma teknolojisini ayrıntılı olarak anlattık. Belirli bir tarifin seçimi her zaman ev hanımına ve hane halkının lezzet tercihlerine bağlıdır.
