İçerik
Arsalarımızda yetiştirilen sebze mahsullerinin tümü sadece yemek pişirmede değil tıp ve kozmetolojide de başarıyla kullanılamaz. Bu tür evrensel mahsullerin nadir sayılarından biri kırmızı acı biberdir. Faydaları Mayalar ve Aztekler zamanında fark edilmişti. Kırmızı biber bitkisi yetiştirmek zor değildir ve ateşli meyvelerinin faydaları çok büyük olacaktır.
Kırmızı acı biberin faydaları
Kırmızı acı biber, diğer adıyla kırmızı biber, itüzümü familyasından çok harika bir sebzedir. İçerdiği faydalı maddeler insan vücudunun tüm organ ve sistemleri üzerinde olumlu etki yaratabilir. Yaklaşık 40 farklı vitamin, 20 mineral, 20'den fazla enzimin yanı sıra çeşitli yağlar ve esterler içerir:
- A vitaminleri;
- B vitaminleri;
- C vitamini;
- ütü;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- fosfor ve diğerleri.
Kırmızı biber, doğal bir kanser karşıtı alkaloid olan kapsaisin içeren az sayıdaki sebzeden biridir. Kanser hücrelerine karşı etkinliği birçok tıbbi denemeyle kanıtlanmıştır. Meyvelerden elde edilen bir maddedir acı biber, birçok ilacın içinde yer almaktadır.
Kırmızı biber ağrı kesicilerin en yaygın bileşenlerinden biridir. Ayrıca taze yenildiğinde bile ağrı semptomlarını mükemmel şekilde giderir. Aşağıdaki durumlarda ağrı için kullanılması tavsiye edilir:
- kas-iskelet sistemi;
- mide bağırsak sistemi;
- göğüs organları.
Soğuk algınlığı, kanama, şok ve bayılmalarda ve ayrıca vücudun genel olarak güçlendirilmesinde etkili bir şekilde kullanılır.
Görünümüne dikkat edenler için kırmızı biber de faydalı olacaktır. Sadece aşırı kilo problemiyle başa çıkmakla kalmayacak, aynı zamanda cilt ve saçın durumunu da normalleştirmeye yardımcı olacaktır. Saç dökülmesiyle mücadele etmek ve büyümelerini artırmak için ürünler ondan yapılmıştır.
Harici olarak kullanıldığında öncelikle alerjik reaksiyon olup olmadığının kontrol edilmesi önerilir. Bu, az miktarda biber veya onu içeren bir ürünün cilde uygulanmasıyla yapılabilir. Ciltte yanma veya kızarıklık varsa kullanımı kontrendikedir.
Scoville ölçeği
Kırmızı acı biberlere Scoville ölçeğinden bahsetmeden bakmak mümkün değil. Amerika'da kimyager Wilbur Scoville tarafından acı biber çeşitlerinin baharatlılık derecesini karşılaştırmak için geliştirildi. İçinde belirtilen birimler, her çeşidin kapsaisin içeriğini gösterir. Buna göre ne kadar çok olursa çeşit o kadar çok birim alır ve tadı da o kadar keskin olur.
Scoville ölçeği birimleri genellikle Batı çeşitlerinde belirtilir. Rus üreticiler bu ölçeği kullanmıyor.
Resimde Scoville ölçeği gösterilmektedir. Birimler solda, çeşit adları ise sağda gösterilmektedir.
Çeşitlerin özellikleri
Acı biber çeşitleri 3000'den fazlası var. Olgunlaşma sürelerine bağlı olarak iklim bölgemizde yetişmek için en popüler çeşitleri ele alalım.
Erken çeşitler
Bu çeşitlerin meyvelerinin olgunlaşma süresi 100 günü geçmeyecektir.
Acıka
Bu çeşitlilik sadece meyveleriyle değil aynı zamanda çalılarıyla da öne çıkıyor. Bir metreden fazla büyüyebilirler. Bu durumda bu bitkinin çalılarının desteğe ihtiyacı olmayacaktır. Baharatlı Acıka meyveleri de boyutlarına göre farklılık gösterir: oldukça büyüktürler ve 90 grama kadar ağırlığa sahiptirler. Meyvenin şekli, parlak kırmızı renkte uzun bir koniye benzer. Oldukça keskin etleri kalın ve yoğun bir yapıya sahiptir ve hoş bir biber aromasına sahiptir.
Yanan buket
Burning Bouquet'in kompakt, güçlü burcu 75 cm'yi geçmeyecek, bu nedenle jartiyer olmadan da gayet iyi iş görecektir. Koni şeklindeki meyveleri, biber aromalı, yarı keskin ete sahiptir. Ağırlıkları 25 gramı geçmez, boyları 12 cm'ye kadar çıkar, olgunlaştıkça renkleri koyu yeşilden koyu kırmızıya döner.
Yanan buket, metrekare başına 2 kg'a kadar verimi ile ayırt edilir. Ayrıca hastalıklara karşı bağışıklığı iyidir.
Moskova Bölgesi Mucizesi
Bu çeşidin uzun, yarı yayılan çalıları çok az bitki örtüsüne sahiptir ve yapay oluşum gerektirmez. Sarkık, koni şeklinde meyveler taşırlar. Düz ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptirler. Biyolojik olgunluk döneminde renkleri açık sarıdan kırmızıya döner. Moskova Bölgesi'nin biber çeşidi Mucizesi oldukça büyüktür - 25 cm uzunluğa ve 50 gram ağırlığa kadar. Çapı yaklaşık 3 cm, et kalınlığı ise 1-2 mm olacaktır. Hafif baharatlı tadı nedeniyle birçok yemeğin hazırlanması için mükemmeldir.
Çeşitliliğin verimi metrekare başına yaklaşık 4 kg olacaktır.Bu durumda her çalıdan 20'ye kadar meyve toplanabilir.
Orta çeşitler
Bu çeşitlerin meyvelerinin olgunlaşma süresi 120 günü geçmeyecektir.
Astrahansky 147
Bu yüksek verimli çeşitlilik, açık alanda yetiştirmek için mükemmeldir. Kompakt yarı standart burçlarının yüksekliği 70 cm'yi geçmeyecektir Astrakhan 147 çeşidi, 9 cm uzunluğa ve 10 gram ağırlığa kadar pürüzsüz, koni biçimli meyvelerle karakterize edilir. Teknik olgunluk döneminde koyu yeşil, biyolojik olgunluk döneminde ise kırmızı renktedirler. Sert ve keskin etleri vardır.
Bu çeşitliliğin ayırt edici özelliği, meyvelerinin esnekliğinin yanı sıra birçok hastalığa karşı direncidir. Astrakhan 147'nin verimi metrekare başına 3 kg'ı geçmeyecek.
Koç boynuzu
Bu çeşitteki standart burçların yüksekliği 1,5 metreyi geçmeyecektir. Uzunluğu 20 cm'ye ve ağırlığı 40 grama kadar olan uzun meyveler taşırlar. Çapları 3 cm, et kalınlığı 2 mm olacaktır. Koç Boynuzu çeşidinin meyvelerinin olgunluk derecesi renklerine göre belirlenir. Yeşil olgunlaşmamış biberler olgun kırmızı biberlerin yanındadır. Olgun meyvenin eti orta derecede keskinliğe sahiptir. Konserve ve kurutma için mükemmeldir.
kırmızı biber acı
Hem seralara hem de açık zemine uygundur. Acı biber acı biberinin çok yıllık çalıları 1 metrenin üzerinde büyür. Çiçek açtıktan sonra üzerlerine yeşil dikdörtgen şekilli meyveler serpilir. Boyları yaklaşık 10 cm olacaktır, olgunlaşma sürecinde biberlerin rengi önce sarıya, sonra kırmızıya döner. Kapsaisin içeriğinin yüksek olması nedeniyle posası oldukça baharatlıdır. Hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir.
Geç çeşitler
Bu çeşitlerin meyvelerinin olgunlaşma süresi 150 günü geçmeyecektir.
Tabasco
1,5 metre yüksekliğe kadar olan çalılar birçok hastalığa karşı dayanıklılıklarıyla öne çıkıyor. Meyve verme döneminde, kelimenin tam anlamıyla meyvelerle kaplıdırlar. Tabasco biberleri küçüktür: yalnızca 5 cm uzunluğunda ve 6 mm çapında. Rengi olgunluk derecesine göre yeşilden sarıya ve parlak kırmızıya doğru değişir. Bu çeşitteki kırmızı biberin tadı pek acı değildir. Baharatlı bir aroması ve dumanlı bir tadı vardır. Ünlü Tabasco sosu bu çeşitten yapılır.
Vezir
Çiçeklenme bittikten sonra güçlü, yarı yayılan çalıları, ağırlığı 20 grama kadar olan küçük meyvelerle noktalanmıştır. Bu çeşidin ayırt edici özelliği biberlerin türban şeklindeki şeklidir. Vezir çeşidinin yeşil meyveleri olgunlaştıkça kırmızı bir renk alır. Hafif baharatlı etleri yemek pişirmek için mükemmeldir.
Çeşitliliğin verimi metrekare başına 4 kg'a kadar olacaktır.
Margelansky 330
Bu çeşitlilik enlemlerimizde yetişmek için en iyi çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Yarı standart, hafif yayılan çalıları 60 cm yüksekliğe kadar büyür, kırmızı olgun meyveleri 14 cm uzunluğunda ve 10 gram ağırlığındadır. Uzun bir koni şekline ve keskin ete sahiptirler.
Çeşitlilik yüksek verime ve mükemmel hastalık direncine sahiptir.
Yetiştirme için öneriler
Kırmızı acı biber, evde başarıyla yetiştirilebilen az sayıdaki üründen biridir. Kompakt burçlu çeşitler bunun için en uygunudur.
Video size evde acı biber yetiştirme hakkında daha fazla bilgi verecek:
Tıpkı diğer dolmalık biber gibi, kulübede yetiştiriliyor. İlk önce fideleri hazırlamanız gerekiyor.Şubat ayında hazırlamaya başlamak en iyisidir. Fide tohumlarının ekimi için son tarih Mart ortasıdır.
Fideler için tohum ekerken, bu mahsulün, itüzümü ailesinin tüm temsilcileri gibi, nakli çok iyi tolere etmediğini düşünmeye değer. Bu nedenle tohumları 2-3 adetlik ayrı kaplara ekmek daha iyidir. Çimlenmeden sonra zayıf sürgünler çıkarılır.
Hazır fideler, ortaya çıktıktan en geç 2 ay sonra açık toprağa veya seraya dikilmelidir. Kalıcı bir yere dikim, tohum üreticisinin önerdiği desene göre yapılmalıdır - çoğu durumda 25x25 cm'dir Genç fideler açık toprağa ekilirse, ilk önce geceleri filmle örtülmelidir.
Kırmızı biber bitkilerinin bakımı şunları içerir:
- Sıcak su ile düzenli sulama. Aynı zamanda toprağın fazla kurumasını ve su basmasını önlemek de oldukça önemlidir. İdeal olan damla sulama kullanmak olacaktır;
- Herhangi bir evrensel gübre ile ayda en fazla 1-2 kez gübreleyin.
Acı kırmızı biberin hasat zamanlaması çeşidine bağlıdır. Ancak kural olarak temmuz ayının sonundan önce üretilmiyor.
Kırmızı biber iki yıllık bir ürün olduğu için hasat sonrası bitkilerin sökülmesine gerek yoktur. Kış için dikkatlice kesilebilir, kazılabilir ve bodrum gibi serin bir yere götürülebilirler. Şubat - Mart aylarında bu tür "boşluklar" fide olarak yetiştirilir, ardından Mayıs ayında kalıcı bir yere dikilir.
Açık alanda kırmızı acı biber yetiştirmenin inceliklerini videodan öğrenebilirsiniz:
