İçerik
Havuç, bahçe arazilerinde yetiştirilen ana sebze türlerinden biridir. Hasat sonrasında güvenliğinin sağlanması için gerekli tedbirlerin alınması gerekmektedir. Bunun birkaç yolu var havuç depolamak. Raf ömrüne olumlu etki yapacak olan sebzeleri öncelikle hazırlamanız gerekiyor.
Havuç hazırlama
Havuçların uzun süreli depolanması için önemli bir koşul, yataklardan zamanında hasat yapılmasıdır. Bu sebzenin olgunlaşma süresi çeşide bağlıdır ve tohumların bulunduğu paketin üzerinde belirtilmiştir.
Kök sebzeleri planlanandan önce kazarsanız, gerekli miktarda şekeri biriktirmek için zamanları olmayacak ve bu da tadı olumsuz etkileyecektir.
Hasattan önce önemli bir kurala uyulur: yataklar sulanmaz. Kazdıktan hemen sonra havuçları, üst kısımlarının köklerden nem çekmemesi için kesmelisiniz. İlk başta havuçların yalnızca üst kısımları çıkarılır, ancak gelecekte büyüme noktasıyla birlikte kafanın tamamını kesmeniz gerekir. Bu tür eylemler, havuçların kışın filizlenmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
Havuçların üst kısımları çıkarıldıktan sonra sebzeler 2 saat güneşte kurumaya bırakılır.Mahsul havalandırma için bir gölgelik altına yerleştirilebilir.
Bir hafta boyunca kök sebzeler 10 ila 14°C sıcaklıkta saklanır. Bu süre zarfında küçük mekanik hasarlar iyileşir ve bu da bozulmuş sebzelerin ortadan kaldırılmasını mümkün kılar.
Bir depolama konumu seçme
Havuçları korumak için uygun sıcaklığa sahip bir oda seçin. Havuçları saklamak için en iyi yer bodrum veya yer altıdır. Odanın iki temel depolama koşulunu karşılaması gerekir: donmamak, sabit bir sıcaklık sağlamak ve kuru kalmak.
Belirli nem seviyelerinde sebzelerin muhafazası sağlanır. Tipik olarak bahçıvanlar bunları %90 ila 95 aralığında tutuyordu.
Ek olarak havuçların hangi sıcaklıkta saklanacağını da dikkate alırlar. Genellikle bu 0-1°C'dir. Sıcaklık birkaç derece değiştiğinde kök bitkilerde değişiklikler başlayacak. Sonuç olarak sebzeler solar, filizlenir veya zararlı mikroorganizmaların üreme alanı haline gelir.
En İyi Depolama Yöntemleri
Havuçların nasıl saklanacağı seçimi mahsulün hacmine ve depolama alanının kullanılabilirliğine bağlıdır. Kum, talaş, yosun, kabuk ve diğer malzemelerin kullanılması sebzelerin raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olacaktır.
Kum kullanma
Havuçlar, doldurulması için ayrıca tınlı kum ve su gerektiren kutularda saklanmak üzere gönderilir. Nehir kumu bu amaçlar için önerilmez. Bu yöntem, evinde veya garajında kiler bulunan bahçıvanlar için uygundur.
Kum nedeniyle sebzeler nemi daha yavaş kaybeder ve kutular havuçların saklanması için sabit bir sıcaklık sağlar ve çürümez.
Nemlendirildikten sonra kutunun içine yaklaşık 5 cm kalınlığında bir tabaka oluşturacak şekilde kum dökülür.Daha sonra havuçlar, tek tek sebzeler birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilir. Kök mahsullerin başka bir kum tabakasıyla kaplanması gerekir, ardından bir sonraki kök mahsuller serilir.
Havuçları depolamak için başka bir seçenek de kova ve kuru kum kullanmaktır.
Talaş kullanma
Havuçları saklamanın bir yolu çam talaşı kullanmaktır. Bunun için kutular veya başka kaplar gerekecektir. İğne yapraklı talaş, zararlı bakteri ve mantarların yayılmasını önleyen fitositler içerir.
Havuç depolama talaşta kum kullanırken olduğu gibi düzenlenir. Kutunun tabanı talaşla kaplanır ve ardından sebzeler serilir. Kök sebzeler birkaç katmana yerleştirilir ve her biri kap tamamen dolana kadar talaşla doldurulur.
Plastik torbalarda saklama
Bu yöntem için plastik torbalar veya 5-30 kg kapasiteli torbalar gerekir. Film poşetleri serin bir odada açık bırakılır. Torba kullanmak nemi %97'de tutmanıza olanak tanır, bu da havuçların solmasını önler.
Depolama sırasında kök sebzeler karbondioksit yayar. Torbalar açıksa, çürüme sürecini önlemek için miktar yeterlidir. Aşırı karbondioksit ile sebzeler hızla bozulur.
Plastik torbalar kapalıysa, önce içlerinde delikler açılır. Nem yüksek olduğunda torbanın iç yüzeyinde yoğuşma oluşur. Bu durumda, fazla nemi emen sönmemiş kireci odaya dağıtmanız gerekir. Bu koşullar altında havuçların daha iyi depolanması sağlanır.
Kilde depolama
Sebzeleri uygun şekilde işlemek için ihtiyacınız olacak:
- kutular;
- kil;
- su;
- polietilen film;
- sarımsak.
Havuçlar aşağıdaki yollardan biriyle saklanır:
- Kök sebzelerin dökülmesi. Bu durumda yarısı kil ve suyla doldurulmuş bir kova alın. Her gün kil kütlesi karıştırılır ve suyla doldurulur. Sonraki 3 gün kil 2 cm kalınlığında su tabakasının altında kalır, kıvamı ekşi kremaya benzeyen kil kullanılması gerekir.
Önce kök sebzeleri yıkayın, ardından kutuların altına plastik ambalaj koyun ve havuçları tek kat halinde dizin. Kök sebzeler birbirine değmemelidir. Daha sonra kutu kil ile doldurulur. Kuruduğunda bir sonraki sebze katmanını yerleştirin. Bu şekilde kutu tamamen dolmuş olur. - Havuç daldırma. Bu yöntemi kullanırken havuçların yıkanmasına gerek yoktur. İlk önce sarımsak kütlesine batırılır. Hazırlamak için 1 bardak sarımsağı kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Daha sonra elde edilen kütle 2 litre su ile seyreltilir. Daha sonra sebzeler kalın ekşi krema kıvamındaki kile batırılır. Bu durumda kil kütlesinin kök bitkilerden akmadığından emin olmanız gerekir. Bu tedaviden sonra havuçları hava sirkülasyonu iyi olan bir odada saklamak daha iyidir. Bu bir çatı katı, bir veranda, bir açık hava barakası olabilir. Kurutulduktan sonra sebzeler kutulara veya kutulara yerleştirilir.
Yosun içinde depolama
Sphagnum yosunu bataklık bölgelerde yetişen çok yıllık bir bitkidir. Yosun, antibakteriyel özellikleri ve çürümeye karşı direnç yeteneği ile bilinir.
Sfagnum toplandıktan sonra işlenmesine ilişkin kurallara uyulur. Yosunların ayıklanması ve kurutulması gerekiyor. Daha sonra plastik poşetlere konulur.Bu ürün serin bir yerde 3 ay saklanabilir.
Yıkanmamış sebzeler depoya alınır, güneşte iyice kurutulması yeterlidir. Daha sonra hasat bir gün boyunca serin bir yere gönderilir.
Havuçlar birkaç katman oluşturacak şekilde kutulara yerleştirilir ve aralarına yosun yerleştirilir. Onun yardımıyla karbondioksit kapta depolanır. Kum ve kil ile karşılaştırıldığında yosun düşük bir kütleye sahiptir ve hasatla birlikte kutulara ağırlık vermez.
Tencerelerde saklanması
Yıkanmış havuçların tavalarda saklanması tavsiye edilir. Sebzelerin üst kısımları kesildikten sonra güneşte kurumaya bırakılır.
Yıkanan havuçlar emaye tavalara dik olarak yerleştirilir. Mahsulün üst kısmı bir peçete ve bir kapakla kaplıdır. Sebzeler bodrumda veya başka bir serin odada saklanır. Bu koşullar yerine getirildiği takdirde havuçlar bir sonraki sezona kadar depolanır.
Kabuğu Kullanmak
Havuçların uygun şekilde nasıl saklanacağına ilişkin başka bir seçenek de bakteri yok edici özelliklere sahip soğan veya sarımsak kabuklarının kullanılmasıdır. Kabuklardaki fitositlerin varlığı sebzelerin uzun süreli depolanmasını teşvik eder. Bu amaçlar için yalnızca kuru malzeme kullanılmalıdır.
Havuçlar birkaç kat halinde kutulara yerleştirilir. Her birinin arasına soğan veya sarımsak soyulduktan sonra kalan kabuklardan bir katman yapılır. Kabuklar önceden hazırlanmaya başlanır ancak çoğu sebze hasadından sonra elde edilir.
Yerde depolama
Kök bitkileri bahçede bırakılabilir ve hasat edilemez. Havuçların uygun şekilde saklanması özel barınak sağlayacak. İlkbaharda kar örtüsü eridikten sonra kök bitkiler kazılır. Kök sebzeler düşük sıcaklıklarda bile iyi korunur ve lezzetlerini kaybetmezler.
İlkbaharda hasat yapmak için sonbaharda bazı hazırlık önlemleri almanız gerekir. Havuçları bahçede saklarken üst kısımlarını kesin. Daha sonra toprak yüzeyi ıslak kumla kaplanır. Bunu yapmak için kaba kum seçin.
Havuçlu yatak filmle kaplıdır. Üstüne talaş, düşen yapraklar, humus ve turba dökülür, ardından ek bir çatı kaplama malzemesi veya film tabakasıyla kaplanır.
diğer yöntemler
Aşağıdaki yöntemler havuçları kış için korumanıza yardımcı olacaktır:
- Tebeşir kullanarak zayıf alkali bir ortam yaratabilirsiniz. Tüketimi 10 kg sebze başına 0,2 kg'dır. Tebeşir tabakasının varlığı çürüme sürecinin yayılmasını engeller.
- Öncelikle sebzeler yıkanır ve ardından streç filme sarılır. Bu durumda kök bitkileri birbiriyle temas etmemelidir. Film yerine eski gazete veya kağıdı kullanabilirsiniz.
- Özel bir infüzyon, sebzelerin raf ömrünün bahara kadar uzatılmasına yardımcı olur. Hazırlamak için 1 litre suyla doldurulmuş 100 gr soğan kabuğuna veya çam iğnesine ihtiyacınız olacak. 5 gün sonra kök sebzelere püskürterek infüzyonu kullanabilirsiniz.
Çözüm
Bahçıvanların ana kuralı şudur: Hasatı kuru ve serin bir yerde saklarım. Kış için havuç saklamanın çeşitli yolları vardır. Kum, talaş, kil, kabuk ve diğer mevcut malzemelerin kullanılması sebzelerin güvenliğinin sağlanmasına yardımcı olacaktır. Kök bitkilerinin kazıldıktan sonra uygun şekilde işlenmesi, kök bitkilerinin raf ömrünü uzatır. Sebzeler ilkbaharda kazılmak üzere bahçeye bırakılabilir.
