İçerik
İstiridye mantarları, kabuk şeklinde kapakları olan büyük mantarlardır. Bunların arasında sahte olanların da bulunduğu birkaç çeşidi vardır. İkincisini yenilebilir olanlardan ayırmak önemlidir çünkü sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilirsiniz. Zehirli sahte istiridye mantarları yalnızca Avustralya'da bulunur. Rusya'da şartlı olarak yenilebilir ve yenmez benzerlerini bulabilirsiniz.
Sahte istiridye mantarı var mı?
Orman sahte istiridye mantarları mevcuttur. Renge dikkat ederseniz görünümlerini belirlemek o kadar da zor değil. Daha parlak bir renge sahiptirler. Ancak bu tek işaret değil. Farklılıklar yenilebilir ve yenmeyen muadillerinin ailesine bağlı olacaktır.
Aşağıdaki fotoğrafta Avustralya'dan gelen zehirli istiridye mantarı gösterilmektedir.
Zehirli benzeri sadece Avustralya'da yetişiyor
İstiridye mantarlarına benzeyen mantarlar nelerdir?
Çok sayıda ikili var. Bunların arasında yenilebilir ve yenmez olanlar var. Üç gerçek ikiz var - turuncu, geç ve kurt testere yaprağı.
Kel Testere Folyosu
Serin iklime sahip yerlerde yaşar. Rusya'da karışık ormanlarda ve ovaların hakim olduğu bölgelerde bulunabilir.
Büyümesi haziran sonundan ekim ortasına kadar gözlenir.
Ayırt edici özellikleri:
- Kapak kahverengi veya kırmızı-sarı renktedir ve dil gibi görünebilir.Boyutu yaklaşık 5-9 cm'dir, pulları ve düzensizlikleri olan mat bir cilde sahiptir. Aşağıdaki kenarlar yuvarlatılmıştır, heterojendir ve yer yer pürüzlüdür.
- Kapağın iç kısmında beyaz küçük sporların bulunduğu kırmızı plakaları görebilirsiniz.
- Bacak, çoğunlukla bordo-kahverengi olmak üzere farklı kırmızı tonlarında olabilir. Kapağın altından zar zor dışarı çıkıyor ve bitkiyi yalnızca kullanıcıya bağlıyor.
- Meyve eti sert, acıdır ve mantarlara özgü yanıltıcı bir aromaya sahiptir.
Kapakların birlikte nasıl büyüdüğünü sıklıkla görebilirsiniz. Bu haliyle artık mantara benzemiyorlar.
Kapaklar birlikte büyüdüğünde Wolfsaw testere yaprağı büyük ölçüde değişir
Turuncu
İsim görünümle tamamen eşleşiyor. Renk parlak sarı, turuncu. Yaprak döken ağaçlarda yetişir, huş ağacı, ela, titrek kavak, ıhlamur tercih eder. Turuncu istiridye mantarları için ideal koşullar ılıman bir iklimdir.
Sonbaharda olgunlaşır. Güney şehirlerinde tüm kış boyunca gözlemlenebilir. Turuncu yalancı istiridye mantarına ailenin diğer üyelerine göre daha az rastlanır.
Kışın yetişen örnekler yavaş yavaş solar ve rengi daha az doygun hale gelir.
Sahte turuncu istiridye mantarı parlak bir renge sahiptir
Ayırt edici özellikleri:
- gövde yoktur, tipik bir kapak sabitlemesi tipiktir;
- şapka bir yelpazeye benziyor, küçük;
- dış yüzey kadifedir;
- plakaların içi daha parlak, birçoğu var;
- eti turuncu, ancak rengi daha donuk;
- Mantarın aroması kavunu andırıyor ve olgunlaşmış olanı şımarık sebzelerin kokusunu veriyor.
Türün bu temsilcisi yenmez. Bahçıvanlar tarafından alanı süslemek için kullanılır.
Geç
Sahte geç mantar, baharın başında ağaçtan büyümeye başlar. İlk dona kadar meyve verebilir.Çoğunlukla yaprak döken ağaçlarda bulunur, ancak kozalaklı ağaçlarda da bulunur. En yaygın geç istiridye mantarı Kafkas şehirlerindedir.
Geç örneklerin tanımlanmasına olanak tanıyan alışılmadık bir rengi vardır.
Ayırt edici özellikleri:
- başlığın çapı 15 cm'ye kadar büyüyebilir, kadifemsi bir yüzeye sahiptir ve yağmur sırasında parlak ve kaygan hale gelir;
- bacak çok büyük ama kısa;
- Kapağın altında beyaz-yeşil plakalar oluşur, sporlar leylak rengindedir;
- kağıt hamuru çok acı, liflidir;
- yüksek nem koşullarında çürürler ve karakteristik bir koku yayarlar.
Bu türün temsilcileri çok acıdır (uzun süre kaynatıldıktan sonra bile).
Sahte orman istiridye mantarlarını nasıl ayırt edebilirim?
Yenmeyen istiridye mantarlarını ayırt etmek için sıradan veya istiridye temsilcilerini iyice incelemeniz gerekir. Yenilebilir ve düşük kalorili içerikleri nedeniyle ödüllendirilirler.
Gerçek istiridye mantarı nasıl belirlenir:
- Kapak yumuşak, yuvarlaktır ve istiridyeyi andırır. Dış kısmı parlak, pürüzsüz ve bazen liflidir. Renk gri, bazen mor, kahverengi, krem ve sarı tonlarındadır. Kapağın boyutu 25 cm çapa ulaşabilir.
- Kök kısadır, başlığa doğru genişler. Krem rengi vardır. Tabana doğru sertleşir ve yumuşacık olur.
- Meyve eti sulu ve yumuşaktır, yaşlandıkça yeni liflerin ortaya çıkması nedeniyle sertleşir.
Gerçek istiridye mantarı popülerdir. Çok fazla pişirme seçeneği var. Haşlanabilir, kurutulabilir, konservelenebilir, kızartılabilir, salamura edilebilir, dondurulabilir. Eski Sovyetler Birliği ülkelerinde yaygındır.Düşük sıcaklıkları tercih eder, bu nedenle sonbaharda büyümeye başlar. Yaz aylarında soğuk havalarda görülür.
Fotoğraflar ve açıklamalar sahte istiridye mantarlarını tanımanıza yardımcı olacaktır:
- Daha parlak renk.
- Bacak eksikliği, şapka sabitleme (hepsi için değil).
- Karakteristik mantar kokusu yoktur.
- Çok acı bir tat.
- Kapakların ve bacakların birleşmesi, tek bir "organizmanın" oluşumu.
Rusya'da istiridye mantarına benzeyenler sıradan mantarlara göre daha az yaygındır. Zehirli değiller ama popüler değiller. Deneyimli mantar toplayıcıları bunlara dikkat etmiyor.
Çözüm
Sahte istiridye mantarları (Avustralya mantarları hariç) yenilebilir, ancak acı tatları nedeniyle yenemezler. Turuncu örnekler bahçeyi dekore etmek için mükemmeldir, diğer temsilciler ise orman görevlileri olarak görev yapar. Diğer yenilebilir mantarlar gibi tadı hoş olan bozkır, keçiboynuzu, kraliyet ve akciğer türlerini yerler. İstiridye mantarlarına benzeyen sahte mantarlar fotoğraftan tespit edilebilir.
