İçerik
Orman petrolleri, Champignon ailesine ait katmanlı mantarlardır. İnsanlar için gerekli olan birkaç düzine amino asit içerdikleri ve antibakteriyel özelliklere sahip oldukları için besin değerleri ve iyileştirici özellikleriyle ünlüdürler. Fosfor miktarı açısından da bu tür deniz ürünleriyle karşılaştırılabilir. Orman petrollerini hazırlamak zor değil. Ancak içlerindeki besin maddelerinin nasıl korunacağını bilmek önemlidir.
Orman petrollerini yemek pişirmek için hazırlama
Taze orman petrollerini pişirmeden önce sıralanmalı, yıkanmalı ve temizlenmelidir. Ev hanımları genellikle üstteki filmi meyve veren gövdelerden çıkarır. Bu prosedür isteğe bağlıdır.
Hazırlık adımları:
- Her meyve veren gövdeyi inceleyin. Hasar veya koyu lekeler olmadan, tekdüze bir renk ve yapıya sahip olmalıdır. Gölge, mat bir parlaklığa sahip, pembemsi veya sütlüdür. Şapka bacağa iyice oturmalıdır.Eski örneklerde plakaların kararmasına izin verilir.
- Kalıntıları ve toprağı temizleyin.
- Meyve veren gövdenin kurumaya başladığı yer burası olduğundan, saptaki kesiği yenileyin.
Bu aşamada orman ürünleri ileri işlemlere hazır hale gelir. Ancak bazı ev hanımları ve aşçılar işi riske atmayı ve meyve veren gövdelerin dış kabuğunu çıkarmayı tercih ediyor. Bunu yapmak için, bıçağın ucunu kullanarak filmi kapaklara asın ve ortaya doğru çekin. Koyu renkli plakalar da bir bıçakla çıkarılır.
Orman petrolü nasıl pişirilir
Orman petrollerini pişirmenin farklı yolları vardır:
- kızartma;
- dekapaj;
- yemek pişirmek;
- pişirme;
- dekapaj.
Bu mantar türünden lezzetli salatalar ve çorbalar, turtalar ve güveçler, makarnalar ve soslar, havyar ve julienne yapılır.
Orman petrolleri ne kadar sürede pişirilir
Petroller kaynatılmadan önce çorba, salata, sos, meze ve garnitür olarak hazırlanır. Pişirme süresi suyun kaynadığı andan itibaren hesaplanır. Genellikle meyve veren gövdelerin daha sonra kullanılacağı amaçlara bağlıdır:
- çorbalar için – 20 dakika;
- salatalar ve mezeler için – 10 dakika.
Dondurulmuş örneklerin taze olanlardan biraz daha uzun süre pişirilmesi önerilir:
- dondurulmuş – kaynattıktan 25 dakika sonra;
- taze – 20 dakikaya kadar.
Orman champignon tarifleri
Mantarlar birçok birinci ve ikinci yemeğin hazırlanmasında malzeme görevi görür. Sos oluşturmak için bile kullanılabilirler.
Orman mantarı çorbası
Orman şampanyası çorbasını sıvı hale getirebilir veya hafif kremalı püre şeklinde yapabilirsiniz. Baz olarak tavuk veya dana suyu kullanılır veya et ürünleri olmadan pişirilir. Bazı ev hanımları aromayı arttırmak ve ona hassas bir doku kazandırmak için peynir ekler.
En lezzetli çorba seçeneklerinden biri için malzemeler:
- mantarlar – 0,5 kg;
- tavuk suyu – 500 ml;
- soğan – 1 küçük kafa;
- % 20 yağlı krema – 200 ml;
- un – 2 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı – 50 gr;
- tatmak için biber ve tuz;
- servis için krutonlar.
Nasıl pişirilir:
- Meyve veren gövdeleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Soğanı soyun, kesin, bitkisel yağda pişirin.
- Soğanlara petrol ekleyin ve yumuşayana kadar tavada bırakın. Hafifçe tuzlayın.
- Kızartmayı bir tencereye aktarın. 200-300 ml tavuk suyunu dökün ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Ortaya çıkan mantar kütlesi homojen hale gelmelidir.
- Tereyağını tavaya alın, yumuşatın ve unu ekleyin. Her şeyi karıştırın, topakları yoğurun.
- Kalan tavuk suyunu da oraya ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin.
- Püre ile bir tencereye dökün, karıştırın. Çorba kaynadıktan sonra ateşe verin ve 7-8 dakika pişirin.
- Biber, tuz ekleyin.
- Çorbayı sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde krema ekleyin. Karışım tekrar kaynayınca ocaktan alın.
Çorbayı kaselere dökerken tabağı çıtır krutonlarla süslemelisiniz.
Marine edilmiş orman petrolleri
Marine etmek, orman petrollerini kışa hazırlamanın kolay bir yoludur. Genç mantarlar hasat için uygundur.
1,5-2 litre atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:
- orman petrolleri – 3 kg;
- 1 litre suya 50 gr tuz.
Marine için:
- tuz – 40 gr;
- su – 1 l;
- sirke %9 – 60 ml;
- şeker – 30 gr;
- sitrik asit - 1 litre suya 2 g;
- yenibahar – 10 bezelye;
- karabiber – 10 bezelye;
- karanfil – 5 adet;
- defne yaprağı – 4 adet.
İşin aşamaları:
- Tavaya pişirme suyunu dökün, tuz (litre sıvı başına 50 gr) ve sitrik asit (litre başına 2 gr) ekleyin.
- Soyulmuş orman petrollerini bir tencereye koyun. Kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra 7 dakika pişirin. Köpük göründüğünde delikli bir kaşık kullanarak çıkarın.
- Haşlanmış meyve gövdelerini bir kevgir içerisine yerleştirin.
- Turşuyu emaye bir kapta hazırlayın. Suyu dökün, şekeri, tuzu ve kuru baharatları ekleyin. Kaynamak.
- Haşlanmış petrolleri ekleyin ve 25 dakika daha ateşte bırakın.
- Sirkeyi dökün ve 5 dakika pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Bunları üstüne marine ile doldurun. Topla.
- Kabı ters çevirerek yalıtın ve soğumaya bırakın.
- Daha sonra iş parçalarını serin ve karanlık bir yere aktarın.
Küçük mantarlar kavanozlarda güzel görünür ve doğal beyaz tonlarını korur
Tuzlu orman petrolleri
Kış için tuzlu orman petrolleri, amino asitler, lif ve mineraller içeren bir vitamin yemeğidir. Yoğun kıvama sahip orta ve küçük mantarlardan hazırlanır.
Turşu için malzemeler:
- orman petrolleri – 2 kg;
- tuz – 100 gr;
- sarımsak – 1 adet;
- soğan – 3 kafa;
- kırmızı biber – 3 adet;
- tatmak için karabiber;
- zeytin yağı.
Yabani mantarları tuzlamak için adım adım tarif:
- Yıkanmış, soyulmuş ve kurutulmuş mantarları ikiye bölün.
- Bunları geniş bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve karıştırın.
- Biberleri uzunlamasına şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları doğrayın.
- Katmanları temiz bir kaba yerleştirin: İlk katman orman petrollerinden, sonraki katman ise karışık sebzelerden yapılır. Öyleyse onları değiştirin. Üzerine biber ekleyin.
- Zeytinyağını ince bir akıntıya dökün.
- İş parçasını oda sıcaklığında yarım saat bırakın. Daha sonra buzdolabında saklayın.
Tuzlu petrolleri hazırlandıktan hemen sonraki gün tadabilirsiniz.
Soğanlı kızarmış orman petrolü
Orman petrolleri iyidir çünkü kızartmadan önce ıslatılmaları veya kaynatılmaları gerekmez. Soğan onlara lezzet katar.
Gerekli malzemeler:
- mantarlar – 0,5 kg;
- tatmak için tuz;
- soğan – 1 adet.
Bir tavada orman petrolleri nasıl pişirilir:
- Mantarları kalıntılardan temizleyin. Meyve veren gövdeler suyu hızla emeceğinden ve sonunda kızartmak yerine haşlanacağından, onları durulamanın bir anlamı yoktur.
- Bacakları daireler halinde, kapakları dilimler halinde kesin.
- Yağı yüksek ateşte ısıtın.
- Tavaya mantarları ekleyin, ısıyı orta dereceye düşürün.
- Sıvı buharlaşana kadar kızartın. Ara sıra karıştır.
- Bir kapakla örtün ve 20 dakika kızartmaya devam edin.
- Doğranmış soğanı tavanın ortasında yer açarak mantarların üzerine dökün.
- Tuz ekleyin ve tekrar örtün, çeyrek saat daha kızartmaya bırakın. Gerektikçe az miktarda su ekleyebilirsiniz.
Kızarmış petrol, patates, pilav ve et yemekleriyle iyi gider
Orman petrollerinden Julienne
Julienne, mantar ve peynirin lezzetli bir birleşimidir. Yemek bir tatil masası için hazırlanabilir ve sıcak meze olarak servis edilebilir.
Gerektirir:
- orman petrolleri – 200 g;
- peynir – 60 gr;
- krema – 200 mi;
- sarımsak – 2 diş;
- soğan – 70 gr;
- tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
- un – 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.;
- tatmak için baharat ve tuz.
Tarifin adım adım açıklaması:
- Soğanı doğra.
- Sarımsakları doğrayın.
- Sapları ve kapakları küçük parçalar halinde kesin.
- Peyniri rendeleyin.
- Soğanları ve sarımsakları bitkisel yağda kızartın.
- Yumuşak olduklarında tavaya orman petrollerini ekleyin, tuz ve baharatları ekleyin. Mantarlar hazır olana kadar kızartın.
- Başka bir tava alıp unu hafif rengi değişene kadar kavurun. Üzerine tereyağını ekleyip karıştırın.
- Birkaç dakika sonra kremayı dökün.
- Sos kaynayana kadar bekleyin ve mantar karışımına dökün.
- Her şeyi bitkisel yağla yağlanmış porsiyonlu formlara yerleştirin.
- Üzerine peyniri ekleyin.
- Julienne'i fırında çeyrek saat pişirmeye gönderin. Sıcaklığı 200'e ayarlayın 0İLE.
Julienne'i kokot makinelerinde hazırlamak ve servis etmek uygundur.
Yabani mantar, fındık ve peynirli salata
Kalıplama halkası kullanırsanız salata güzelce servis edilebilir. Girişimci ev kadınları, bu mutfak cihazını, alt kısmı ve kapağı kesilmiş normal bir teneke kutuyla başarıyla değiştirdi.
Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- haşlanmış tavuk filetosu – 300 gr;
- orman petrolleri – 400 g;
- yumurtalar – 3 adet;
- ceviz – 100 gr;
- konserve bezelye – 200 gr;
- sert peynir - 200 gr;
- sarımsak – 3 diş;
- yeşil soğan – 1 demet;
- pansuman için mayonez.
Yemek tarifi:
- Petrolleri küpler halinde kesin ve kızartın.
- Yumurtaları kaynatın.
- Cevizleri doğrayın.
- Filetoyu şeritler halinde kesin.
- Sarımsakları doğrayın.
- Yumurtaları ve soğanları doğrayın.
- Peyniri rendeleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın.
- Bir kutu konserve bezelye açın. Salataya ekleyin.
- Yemeği mayonezle baharatlayın.
- Ceviz serpin.
Çanak bir salata kasesine yerleştirilebilir veya kalıp halkalarında servis edilebilir
Orman petrollerinin Şaşlığı
Şiş kebap sadece ızgarada değil, ızgarada, fırında, havalı ızgarada, mikrodalgada veya elektrikli kebap makinesinde de pişirilebilir. Mükemmel mantar kokusu her durumda kalacaktır.
Barbekü için ihtiyacınız olan:
- yabani mantarlar – 1 kg;
- sarımsak – 6 diş;
- mayonez – 150 gr;
- limon suyu – 2 çay kaşığı;
- şerbetçiotu-suneli – ½ çay kaşığı;
- fesleğen yeşillikleri - küçük bir demet;
- tatmak için biber ve tuz.
İşin aşamaları:
- Mayonezi bir kaseye koyun, baharatları ekleyin, karıştırın.
- Kıyılmış sarımsak serpin.
- Biraz limon suyu sıkın.
- Fesleğen yapraklarını doğrayın. Elde edilen sosa ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Bir yemek torbası al. Yıkanmış petrolleri içine koyun ve sosu dökün. Torbayı kapatın ve içindekileri karıştırın. 60 dakika marine edilmeye bırakın.
- Daha sonra mantarları şişlere geçirin veya fırın rafına yerleştirin. Pişirme sırasında kebabınıza dikkat edin. Petroller suyunu salıp kahverengiye bıraktığı anda yemek hazırdır.
Yabani mantar şişlerini otlarla serpin
Orman mantarlı mantar güveç
Güveç, girişimci bir Amerikalı ev hanımı tarafından ormanda meyve veren gövdeler hazırlamanın bir yolu olarak icat edildi. Yemek tüm dünyaya sevildi ve yayıldı. O zamandan beri, petrol de dahil olmak üzere birçok varyasyon yaratıldı.
Stoklanacak malzemelerin listesi:
- orman petrolleri – 150-200 g;
- sert peynir – 150 gr;
- patates – 4-5 adet;
- krema – 150 mi;
- yumurtalar – 2 adet;
- soğan – 1 kafa;
- sarımsak – 3 diş;
- biber, kekik, tadı tuz.
Adım adım açıklama:
- Patatesleri haşlayıp ezin.
- Dilimlenmiş petrol ve soğanları hafifçe kızartın.
- Orman ürünlerini patatesle karıştırın.
- Yumurtaları krema ilavesiyle çırpın. Biber, tuz, doğranmış sarımsak ekleyin.
- Bir güveç kabı alın. Üzerine patates püresini koyun, üzerine krema sosunu dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
- Fırına yerleştirin. Pişirme süresi – 20-25 dakika. Sıcaklık aralığı +180 0İLE.
Bu mantar türünün avantajı, güveç hazırlamadan önce haşlanmasına gerek olmamasıdır.
Orman petrollerinin kalori içeriği
Bu mantar türü düşük kalorilidir ve uygun şekilde pişirildiği takdirde zararsızdır. Sağlığına dikkat etmeye ve iyi bir fiziksel şekli korumaya alışkın olanlar arasında popülerdir.
Çözüm
Yabani mantarları hazırlamak diğer mantar türlerinin çoğuna göre çok daha kolaydır. Bu onların ana avantajıdır. Ayrıca vücut tarafından kolayca emilen vitaminler, amino asitler ve yüksek kaliteli protein içerirler. Bu nedenle orman mantarlı yemekler et atıştırmalıklarına iyi bir alternatiftir.
