Evde kombucha nasıl yetiştirilir: adım adım sıfırdan, kavanozda, çay yapraklarından, bir parçadan, kuşburnundan

İçerik

1 Kombucha'yı sıfırdan büyütmek mümkün mü?
- 1.1 Kombucha nasıl ortaya çıkıyor?
- 1.2 Kombucha ne kadar sürede büyür?
2 Evde sıfırdan kombucha nasıl yetiştirilir?
3 Evde bir kavanozda kombucha nasıl yetiştirilir?
4 Kombucha'nın nasıl yapılacağına dair çeşitli tarifler
5 Evde kombucha nasıl yetiştirilir?
6 Kombucha neden büyümüyor ve ne yapmalı?
7 Çözüm

Kombucha'yı yetişkin bir medozomisetten veya basit malzemeler kullanarak sıfırdan yetiştirebilirsiniz. İsmine rağmen mantar sadece klasik çay yapraklarından yetişmiyor, onu gerçekten yaratmak için pek çok tarif var.

Kombucha'yı sıfırdan büyütmek mümkün mü?

Çay denizanasını yalnızca küçük bir yetişkin mantar parçasından oluşturamazsınız.Ürün, çok daha uzun sürse de başarıyla sıfırdan büyütülür. Ve yine de, hazır bir medozomisetin yokluğunda, kendi ellerinizle tam teşekküllü bir kombucha yetiştirmek için sadece birkaç basit bileşen yeterlidir.

Kombucha nasıl ortaya çıkıyor?

Çay denizanası birçok isimle bulunabilir - buna mantar, kombucha, zooglea, medozoumycete, çay kvası veya Japon mantarı denir. Ancak ürünün özü aynı kalıyor.

Mantar, maya ve asetik asit bakterilerinin birleşmesiyle elde edilen canlı bir organizmadır. Bağımsız olarak uygun bileşime sahip bir infüzyonun yüzeyinden kaynaklanır - orta derecede tatlı bir içecektir. Maya mantarları, medozomisetlerin gelişimi için besin substratı olarak sakkaroz kullanır - eğer kombucha'yı tüm kurallara göre evde yaparsanız, belirgin tıbbi özelliklere sahip bir maddeye dönüşecektir.

Dışarıdan çay denizanası ince, kaygan bir gözleme gibi görünüyor

Kombucha ne kadar sürede büyür?

Hazır bir parçadan bir ürün yetiştirmeye çalışırsanız, yetişkin organizmanın ortaya çıkması çok az zaman alacaktır - yalnızca bir hafta kadar.

Ancak sıfırdan büyüyorsanız çok daha uzun süre beklemeniz gerekecektir. Kombucha bu durumda birkaç ay büyür. Sıvının yüzeyindeki ince bir film tabakasından denizanasına benzeyen yoğun bir organizmaya dönüşmesi ise bu kadar zaman alacaktır.

Evde sıfırdan kombucha nasıl yetiştirilir?

Kavanozunuzda faydalı bir organizma yaratmak için medozomiset yetiştirmeye meraklı arkadaşlar aramanıza gerek yok.Tarifleri kullanarak kombucha yetiştirmenin birkaç yolu vardır; sonuç almak için ihtiyacınız olan tek şey birkaç temel malzeme ve biraz sabırdır.

Çay yapraklarından kombucha nasıl yetiştirilir?

Çay denizanası yetiştirmenin klasik yöntemi, normal çay yaprakları ve şekerin kullanılmasını içerir. Tarif şuna benziyor:

vücut için genellikle 3 litrelik büyük bir kavanoz seçin ve sterilize edin;
daha sonra çok zayıf konsantrasyonda çay demleyin - bir litre sıvı için yalnızca 2 küçük kaşık kuru çay yaprağı;
Çaya 3 büyük kaşık şeker ekleyin ve taneler tamamen eriyene kadar karıştırın.

Bundan sonra infüzyon süzülür ve kavanoz hacminin 2 / 3'üne kadar doldurulur ve ardından bir hafta boyunca ılık ve karanlık bir yere konur. Bu sürenin sonunda tatlı bazın yüzeyinde gelecekteki mantarın ince bir filmi görünmeli ve organizmanın tam gelişimi yaklaşık 1,5 ay sürecektir.

Kuşburnundan kombucha nasıl yetiştirilir

Ürün sadece çayla değil kuşburnunun bitkisel infüzyonuyla da hazırlanabilir. Tarife göre ihtiyacınız olan:

Kuşburnunu 5 gün boyunca 4 büyük kaşık çilek başına 500 ml oranında sıcak suyla doldurulmuş bir termosta tutun;
bitkisel infüzyonu steril büyük bir kavanoza dökün;
Bir bardak kaynar suya 1 küçük kaşık siyah çay demleyin ve elde edilen içeceği kuşburnunun üzerine dökün;
5 büyük yemek kaşığı toz şekeri ekleyip iyice karıştırın.

Kombucha'yı evde sıcak ve karanlık bir yere koymanız ve kavanozun boynunu gazlı bezle kapatmanız gerekir. Yaklaşık 1,5 ay sonra tamamen oluşmuş bir organizmaya sahip olabilirsiniz.

Mantar organizması sadece çay yapraklarından değil aynı zamanda bitkisel infüzyonlardan da yetiştirilebilir.

Elma Sirkesinden Kombucha Nasıl Yetiştirilir?

Elma sirkesi, ürünün tamamen doğal olması şartıyla mantar için besin ortamı görevi görebilir. Denizanası yetiştirmek oldukça basittir, bunun için ihtiyacınız olan:

Birkaç ay boyunca sirke şişesini doğrudan güneş ışığı almayan sıcak bir yere koyun;
sürenin sonunda dibinde bulanık bir çökelti oluştuğundan emin olun;
sirkeyi süzün ve ardından normal şekerli çay bazıyla karıştırın;
2 hafta daha demlemek için karanlık bir yere koyun.

Yakında infüzyonda genç bir medozomiset ortaya çıkmaya başlayacak ve sadece çok sayıda faydalı özelliğe sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda hoş bir kokuya da sahip olacak.

Önemli! Elma sirkesi ile kombucha hazırlarken ana besin ortamının hala çay yaprakları olduğunu unutmamalısınız. Sıvıya sirke, 1 litre çay başına yaklaşık 100 ml olacak şekilde küçük oranlarda eklenir.

Bir parçadan kombucha nasıl yetiştirilir

En kolay yol, hazır bir parçadan adım adım kombucha'yı sıfırdan yetiştirmektir - eğer tanıdığınız biri de mantarlı denizanası yetiştiriyorsa, o zaman bir parça almakta herhangi bir sorun yaşanmayacaktır.

Bir parça için standart bir çay solüsyonu hazırlayın - birkaç küçük kaşık kuru çay yaprağı ve 40 gr tatlandırıcı bir litre sıcak suda seyreltilir. Ilık sıvı temiz bir kavanoza dökülür, ardından oraya bir parça mantar konulur ve kabın boynu gazlı bezle kapatılır.

Sadece bir hafta içinde bir parçadan çay denizanası yetiştirebilirsiniz. Bir parça medozomiset elde etmek mümkünse bu yöntemin kullanılması tavsiye edilir.

Evde elma suyundan veya elmadan kombucha nasıl yetiştirilir?

Elma sirkesinin yanı sıra elma suyunu kullanarak da kombucha yapabilirsiniz - benzer özelliklere sahiptir. Bir kavanoza yaklaşık 500 ml meyve suyu dökülüp gazlı bezin altına koyularak karanlıkta ve ılık olarak 1,5 ay bekletilir.Bu sürenin sonunda, meyve suyunun yüzeyinde doğal olarak ince bir medozomiset görünecektir, dikkatlice çıkarılması, yıkanması ve çay yapraklarından standart bir besin ortamına yerleştirilmesi gerekecektir.

Taze elmalardan faydalı bir medozomiset yetiştirebilirsiniz:

400 gr püre elde etmek için birkaç ekşi elma çekirdekle birlikte rendelenir;
bir cam kavanozda elma posasına 1,5 litre soğuk, temiz su ekleyin;
150 gr yüksek kaliteli bal, tercihen sıvı ve 15 gr maya ekleyin;
Malzemeleri karıştırın ve 10 gün boyunca karanlık bir yere koyun.

Karışım her gün en az bir kez karıştırılmalı ve süre dolduktan sonra maya çıkarılıp temiz bir keten torbaya konularak iyice sıkılmalıdır. Elde edilen meyve suyu başka bir kavanoza dökülür, boyun gazlı bezle kapatılır ve gelecekteki mantar organizması 2 ay demlenmek üzere uzaklaştırılır.

Canlı biradan kendi kombucha'nızı nasıl yetiştirirsiniz?

Çay denizanası yetiştirmek için standart olmayan bir tarif, çay yerine alkollü içeceklerin kullanılmasını önerir. Karışım şu şekilde hazırlanır:

pastörizasyona tabi tutulmamış 100 ml yüksek kaliteli biraya 2 küçük kaşık ekşi şarap ekleyin;
1 küçük kaşık şekeri sıvıyla seyreltin;
Bileşenler karıştırılır ve birkaç gün boyunca karanlık ve sıcak bir köşeye konur ve cam kap gazlı bezle kapatılır.

Bir hafta içinde iş parçasının yüzeyinde gelecekteki mantarın bir filmi görünecektir. Mantar büyüdükten sonra çıkarılabilir ve sıradan çayın içinde kalıcı bir yere taşınabilir.

Mantarlı denizanası oluşturmak için birayı bile kullanabilirsiniz

Evde bir kavanozda kombucha nasıl yetiştirilir?

Mantar kvasının hayranları, yalnızca medusomycetes yetiştirmek için alışılmadık tarifleri değil, aynı zamanda mantarı saklamanın temel kurallarını da öğrenmekle ilgilenecekler. Çay denizanasını sağlıklı bir durumda tutmak zor değildir - sadece temel tavsiyelere uymanız yeterlidir.

Kombucha, uygulamanın başlangıcında neye benziyor?

Yetiştiriciliğin en başında, ev yapımı çay denizanası, fotoğraflarda görülebilen son ürüne çok az benzerlik göstermektedir. Genç bir medozomiset, besin çözeltisinin yüzeyinde sadece ince, koyu bir filmdir.

Vücudun büyümesi yaklaşık 2-3 ay sürer - bu sürenin sonuna doğru mantar kalın, sümüksü bir krep gibi olur.

Dikkat! Mantarın infüzyonunu 3 mm kalınlığa ulaştığında içebilirsiniz. Ancak mantarın yeniden dikilmesine ve parçalara bölünmesine ancak organizmanın yoğunluğu 4 cm'ye ulaştığında izin verilir.

Kombuchayı kavanozun hangi tarafına koymalısınız?

Kombucha'yı başarılı bir şekilde başlatmak için, üst ve alt taraflarının olduğunu ve bunların aynı olmadığını dikkate almalısınız. Kombucha'nın üst kısmı daha hafiftir, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir ve alt kısmı karanlık, düzensiz, sürgünler ve çıkıntılarla birliktedir.

Mantarı alt tarafıyla besin sıvısına batırmak gerekir. Aksi takdirde tam olarak büyüyüp gelişemeyecektir.

Kombucha evde nerede bulunmalı?

Çoğu içecek genellikle buzdolabında saklanır. Bununla birlikte, çay denizanası yaşayan, gelişen bir organizmadır, bu nedenle soğuk çoğu zaman kontrendikedir. Mantarlı kavanoz, sıcaklığın 25 °C'yi aşmadığı, gölgeli ve sıcak bir yerde saklanmalıdır. Sadece mantardan elde edilen bitmiş içecek buzdolabına konur, denizanasının kendisi değil.

Tavsiye! Büyümesinin bir süre durdurulması gerekiyorsa mantarı kuru bir kaba taşıdıktan sonra bütün olarak buzdolabına koyabilirsiniz.

Taze çay infüzyonu ile buzdolabından çıkarıldığında mantar hızla yeniden canlanacaktır.

İçinde mantar organizması olan bir kavanozun ışıkta tutulması tavsiye edilmez.

Kombucha'nın nasıl yapılacağına dair çeşitli tarifler

Evde mantarlı denizanası birçok şekilde yetiştirilebilir. Seçilen tarife bağlı olarak bitmiş mantar ek değerli özellikler kazanır.

Ana bileşenlerin oranları, kombucha'nın nasıl düzgün şekilde demleneceği

Mantarlı denizanası yetiştirmek için hemen hemen her tarif aynı oranların kullanılmasını önerir. Genellikle bir mantar oluşturmak için şunları alırsınız:

yaklaşık 2-2,5 litre su; başlangıçta zooglea yalnızca 500 ml sıvı içinde yetiştirilebilir, ancak mantar hızla büyür, bu nedenle çözelti yavaş yavaş son hacme eklenir;
birkaç yemek kaşığı şeker, bunların kesin miktarı sıvının hacmine bağlı olarak değişir, ancak ortalama olarak 1 litre çözelti başına yalnızca 3 büyük kaşık tatlandırıcı eklenir;
1 litre sıvıya 2 küçük kaşık kuru çay yaprağı; mantarlı denizanası zayıf çay yapraklarını tercih eder, bu nedenle çayın az olması gerekir.

Mantarı hemen 3 litrelik büyük bir kavanozda yetiştirmeyi planlasanız bile, yaklaşık 2/3'ünü suyla doldurmanız gerekir. Mantar ile boyun arasında boşluk olmalıdır.

Geleneksel tarif

Zooglea yetiştirmenin temel tarifi, basit bir çay çözeltisi ve şeker kullanılmasını önerir. Mantarlı denizanası oluşturmak için kullanılan çay, katkı maddesi veya tatlandırıcı olmadan siyah olarak alınır ve algoritma şu şekilde görünür:

çay yaprakları, litre sıvı başına 2 çay kaşığı hammadde oranında kaynar su ile dökülür;
süzülmüş çözeltiye şeker ekleyin - her litre için 3 büyük kaşık;
Sıvıyı iyice karıştırın, kabın boynunu gazlı bezle örtün ve karanlık bir yere koyun.

Şekeri eklemeden önce çayı yaklaşık 15 dakika demleyin.

Yeşil çay üzerinde

Yeşil çay kullanarak mantar organizması yetiştirebilirsiniz; çoğu kişi bu çayın daha sağlıklı, antioksidanlar ve flavonoidler açısından zengin olduğunu düşünür. Büyüyen tarif öncekine çok benzer:

2-3 küçük kaşık yeşil yaprak çayı bir litre sıcak suya dökülür;
çayın yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin, ardından demlendikten sonra süzün;
3-4 büyük yemek kaşığı toz şeker ekleyip iyice karıştırdıktan sonra cam bir kaba dökün.

Boynu gazlı bezle kaplı kap, sıcak bir yere ve karanlıkta, örneğin kapalı bir mutfak dolabına yerleştirilir. Yaklaşık 25 gün sonra çözeltinin yüzeyinde denizanasına benzer ince bir madde belirecektir. Bu genç bir mantar organizması olacak.

otlar üzerinde

Bitkisel bir infüzyonla yetiştirilen bir mantar organizması, evde sürekli olarak belirgin yatıştırıcı, antiinflamatuar ve antipiretik özelliklere sahip bir içecek sağlayabilir. Mantar kvasının kendine özgü özellikleri seçilen şifalı bitkilere bağlı olacaktır. Mantarı kuşburnu ve papatya üzerinde, ıhlamur ve sarı kantaron üzerinde, muz üzerinde ve çok bileşenli bitkisel preparatlarda yetiştirebilirsiniz.

Kombucha'yı aşağıdaki gibi şifalı bitkilerle seyreltebilirsiniz:

3 litre kaynamış suya yaklaşık 200 gr kurutulmuş ot dökülür;
et suyunu gece boyunca demlenmeye bırakın ve sabah süzün;
elde edilen infüzyonda şeker standart miktarda seyreltilir - 1 litre sıvı başına 3 yemek kaşığı;
kabı geçirgen gazlı bezle örtün ve birkaç hafta boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyun.

Bitkilerdeki mantarlı denizanası, yalnızca çok sayıda iyileştirici özelliği ile değil, aynı zamanda çok hoş bir tat ve aroma ile de karakterize edilir.

Bitkisel medozomisetin tıbbi faydaları arttı

bal üzerinde

Geleneksel olarak tatlı bir çözelti oluşturmak için şeker kullanılır ancak istenirse evde bal kullanarak kombucha yapmak da mümkündür. Standart tarif biraz değişir:

her zamanki gibi siyah veya yeşil çay yapraklarına 2-2,5 litre sıcak su dökün;
daha sonra süzülmüş çaya doğal sıvı bal eklenir - 1 litre sıvı için yalnızca 50 ml;
Ayrıca infüzyona toz şeker eklemeniz gerekir - litre başına en fazla 2 büyük kaşık.

Mantar her zamanki gibi bu tarife göre yetiştirilir. Balın çay denizanasını biyolojik olarak aktif maddeler ve mikro elementlerle zenginleştirdiğine ve bitmiş denizanasından elde edilen içeceğin güçlü antibakteriyel özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır.

Dikkat! Medusomisetin maya ve asetik asit bakterilerinin etkileşimi sonucu geliştiği dikkate alınmalıdır. Solüsyonu hazırlarken balın dikkatli bir şekilde dozajlanması gerekir. Çok fazla varsa mantarın büyümesini yavaşlatır veya durdurur.

Ebegümeci üzerinde

Hibiskus çayı, harika aroması, hoş ferahlatıcı tadı ve çok sayıda tıbbi özelliği nedeniyle değerlidir. Hibiscus, zooglea yetiştirmek için çok uygundur ve algoritma aşağıdaki gibidir:

3 litrelik bir kavanoza yarım bardak kuru ebegümeci çayı yaprağı dökülür ve 2,5 litre ılık fakat sıcak olmayan suyla doldurulur;
içecek gece boyunca demlenir ve sabahları bitmiş yakut rengindeki infüzyon süzülür ve benzer büyüklükte başka bir kavanoza dökülür;
İnfüzyona 5-6 büyük kaşık toz şeker ekleyin ve taneler tamamen eriyene kadar karıştırın.

Daha sonra standart algoritmayı izlemeniz gerekir.Ebegümeci besin çözeltisi içeren kap, infüzyonun "nefes alabilmesi" için gazlı bezle kapatılır ve mantarın ilk filmi görünene kadar karanlık ve sıcak bir yere konur.

Evde kombucha nasıl yetiştirilir?

Besin çözeltisinde medozomisetlerin görünümünü elde etmek oldukça basittir. Ancak bundan sonra bile mantar yetiştirme kurallarına uymanız gerekir, aksi takdirde onu uzun süre sağlıklı bir içecek elde etmek için kullanmak mümkün olmayacaktır:

Kombucha'yı doğru bir şekilde yerleştirmek gerekir. Kabı evin içinde sıcak bir yerde saklamanız gerekiyor ama güneşte değil. Doğrudan ultraviyole ışınları vücuda zararlıdır.
Mantar organizmasının bulunduğu kavanoz bir kapakla kapatılamaz - mantarın oksijene ihtiyacı vardır, bu olmazsa gelişmeyi durduracak ve ölecektir.
Zaman zaman, büyüyen mantar organizmasının bulunduğu kaptaki çözeltinin değiştirilmesi gerekir. Genellikle bu haftada bir yapılır - denizanasının altından çıkan bitmiş "kvas" boşaltılır ve tüketilir ve vücudun kendisi taze solüsyonla doldurulur.
Çözeltiyi değiştirirken mantar, hassas yapısına zarar vermeyecek şekilde temiz suyla dikkatlice yıkanır.

Mantar kvası geçici olarak içecek olarak tüketilmese bile kavanozdaki solüsyonun güncellenmesi gerekmektedir. İnfüzyonun asitlik seviyesi zamanla artar ve çözelti değiştirilmezse medozomisetin gövdesini korozyona uğratmaya başlar.

Kavanozdaki mantarlı denizanasının özel koşullar yaratması gerekiyor

Kombucha neden büyümüyor ve ne yapmalı?

Bazen medozomisetin ince gövdesi besin çözeltisinin yüzeyinde görünmek istemez ve bazen çok yavaş kalınlık kazanır ve pratik olarak büyümez. Sebepler büyüme koşullarının ihlalidir. Aşağıdaki durumlarda vücut büyümeyecektir:

infüzyon kavanozunu parlak aydınlatılmış bir yerde bırakın, bu durumda zamanla kabın içinde yalnızca mavi-yeşil algler görünecektir;
kabı bir kapakla kapatın - bu, havanın erişimini engelleyecek ve mantar organizması gelişemeyecektir;
sıcaklık rejimini ihlal edin veya kavanozu hava kalitesi düşük bir odada bırakın; bu durumda infüzyonun yüzeyinde küf hızla görünecektir, ancak altındaki çay denizanasını görmek zor olacaktır.

Genç bir medozomisetin oksitleyici bir infüzyonda tutulması veya besin ortamının çok sık değiştirilmesi de aynı derecede zararlıdır. İlk durumda, çözeltinin artan asitliği mantarın kendisini aşındıracak ve ikincisinde medozomisetin besin ortamında kök salması için zaman kalmayacaktır.

Çözüm

Yetişkin bir medozomiset parçası olmadan bile kombucha'yı kendi ellerinizle yetiştirebilirsiniz. Bir organizmayı büyütmek için birçok tarif var. Önemli olan mantar denizanasının hızlı ve sağlıklı büyümesini sağlayan temel kurallara uymaktır.

https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo