İçerik
Beyaz gübre mantarı standart olmayan bir görünüme ve renge sahiptir, bu nedenle yenilebilirliği konusunda fikir birliği yoktur. Bazı ülkelerde bu çeşit zevkle toplanır, yenir ve hatta bir lezzet olarak kabul edilir, bazılarında ise zehirli kabul edilir.
Beyaz bok böceğinin zehirli veya sağlığa zararlı olduğuna dair bir kanıt bulunmamakla birlikte, faydalı özellikleri hakkında çok şey bilinmektedir.Bu tür mantarları bulmak zor değil, büyük gruplar halinde büyüyorlar, ancak "sessiz avlanmayı" sevenler, onları tanımlayarak tanımlamayı, benzer türlerden ayırmayı ve bulmayı öğrenmek için onları mümkün olduğunca yakından tanımalı. yararlı ve zararlı özellikleri.
Beyaz gübre mantarı nerede yetişir?
Beyaz bok böceği (başka bir isim coprinus veya mürekkep bok böceğidir) Avrasya, Kuzey Amerika, Avustralya ve Afrika'nın bazı bölgelerinde yaygındır. "Kentsel" olarak adlandırılmasının nedeni, ormanda bu türün yalnızca iyi aydınlatılmış kenarlarda ve ağaçların gölgelemediği açıklıklarda bulunabilmesidir. Parklarda, çöplüklerde, stadyumlarda, oyun alanlarında, otoyol kenarlarında, nehir ve göl kenarlarında yetişir. Tercih edilen yerlerde büyük gruplar halinde görünür - 20 - 40 adet.
Büyüme için en iyi toprak gevşek ve organik madde bakımından zengin olan topraktır; bu nedenle meralar, sebze bahçeleri, meyve bahçeleri ve çöplükler genellikle mantar toplama yerleri haline gelebilir. Beyaz bok böceği bir saprofittir çünkü humus, çürümüş ağaç veya gübrede bulunan maddelerle beslenir. Nemi sever, yağışlı havalarda ortaya çıkar, hızla büyür, sadece birkaç saat yaşar, bu süre zarfında kendi enzimlerinin etkisi altında olgunlaşıp ayrışır ve yeni mantarlar için besine dönüşür.
Toplama sezonu mayıs ayında başlar ve ekim ayında ilk donların gelmesiyle sona erer.
Beyaz bok böceği neye benziyor?
Beyaz bok böceği, kendi cinsinin mantarları arasında en tanınmış olanıdır ve mutfak amaçlarına en uygun olanıdır.
Orijinal görünümü sayesinde onu başkalarıyla karıştırmak son derece zordur.
Fotoğrafa bakılırsa, bok böceği mantarının doğduğunda oval veya iğ şeklinde, 5 ila 12 cm yüksekliğinde ve 5 ila 10 cm çapında dikdörtgen bir başlığı vardır.Büyüdükçe kenarları gövdeden uzaklaşır ve şekli çan şekline dönüşür. Eski mantarların her zamanki şeklinde bir başlığı vardır: yarım küre şeklinde, hafif dışbükey, ortasında koyu bir tüberkül bulunur.
İlk başta bok böceği beyazdır, ancak daha sonra başlığın kenarları koyulaşarak önce gri, sonra tamamen siyah olur.
Yüzeyi "tüylü" görünmesini sağlayan pullarla kaplıdır. Genç bir mantarın eti yumuşak ve beyazdır, tadı ve kokusu yoktur, ancak eskisinde viskoz ve siyah olur.
Kapağın altında bulunan plakalar sıklıkla yer alır ve büyüktür. İlk başta beyazdırlar, sonra pembeye dönerler ve sonunda kapağın tamamı gibi siyah bir sıvıya dönüşürler. Bu nedenle mantarın ikinci bir adı vardır: mürekkep.
Beyaz bok böceğinin bacağının küçük bir çapı vardır - yaklaşık 2 cm, ancak önemli bir uzunluğu - 10 ila 35 cm arasındadır, şekli düzenli, silindiriktir, alt kısmında bir ampul şeklinde kalınlaşma vardır, içi oyuktur , dışı lifli. Mantarın ömrü boyunca sapın rengi beyazdır. Kapakla birlikte zamanla siyaha dönüşen hareketli bir halkası vardır.
Bu yararlı videoda coprinus'un neye benzediği ve nerede büyüdüğü hakkında daha fazla bilgi edinin:
Beyaz bok böceği yenilebilir mi değil mi?
Özelliklerine göre beyaz bok böceği, dördüncü kategorinin şartlı olarak yenilebilir mantarı olarak sınıflandırılır. 100 g ürünün kimyasal bileşimi şunları içerir:
- proteinler – 3,09 g;
- yağlar – 0,34 g;
- karbonhidratlar – 3,26 g;
- lif – 1 gr.
100 g posası 22 kcal'den fazla içermez.
4. kategorideki sınıflandırma, beyaz bok böceğinin zehirli olana benzemesi, boyutunun küçük olması, kırılgan olması ve mantar toplayıcıları arasında pek popüler olmamasıyla açıklanmaktadır.
Beyaz bok böceğinin genç meyve veren gövdesi, başlığı oval ve beyaz renkli olduğu sürece sağlık açısından güvenlidir.Mantarlar kendi kendine sindirim aşamasına girip kararmaya başladıktan sonra yenmemelidir. Şu anda son derece itici görünüyorlar, bu da ürünü kullanmama sinyalidir. Toplanmış ve dondurulmuş genç meyve veren gövdeler bile ham haliyle kendi kendine ayrışma yeteneğine sahiptir.
Özel literatürde koprinusların kullanımına ilişkin birkaç ipucu vardır, bunlar arasında:
- İşleme sırasında bu türün başkalarıyla karıştırılması tavsiye edilmez;
- çöplüklerde, çöplüklerde, yolların yakınında, sanayi kuruluşlarının yakınında mantar toplamak;
- ürünü alkolle birlikte kullanın.
Tat nitelikleri
Beyaz bok böceğinin yenilebilirliği ve tadı farklı bölgelerde farklı değerlendirilmektedir. Bazıları onu zehirli buluyor, bu yüzden asla toplamazlar, bazıları ise onu bir incelik olarak görüyor.
Bu egzotik mantarın hayranları, büyük bir şirkette büyümeyi tercih ettiği için asla avsız kalmazlar. Coprinus turtaları, çorbaları, atıştırmalıkları ve konserveleri doldurmak için kullanılır. Uzmanlar, beyaz bok böceğini hazırlamanın zor olmadığına inanıyor ve tuzlandığında, haşlandığında veya kızartıldığında harika bir tada sahip olduğuna dikkat çekiyor.
Yalnızca genç beyaz meyve veren gövdeler toplanır, otoliz (kendi kendine sindirim) sürecinin başlamaması için işlenmeleri için iki saatten fazla ayrılmaz.
Beyaz gübre mantarının yararları ve zararları
Beyaz bok böceklerinin faydalı özellikleri ve kullanıma yönelik kontrendikasyonlar, aşağıdakiler de dahil olmak üzere ürünün kimyasal bileşimi ile ilişkilidir:
- B, D1, D2, K1, E grubu vitaminleri;
- mineraller – çinko, kalsiyum, sodyum, fosfor, selenyum, demir, bakır, potasyum;
- amino asitler;
- fruktoz;
- glikoz;
- koprin;
- asitler (nikotinik, folik, pantotenik);
- doymuş yağ asitleri;
- Tripsin;
- maltaz;
- tirozin ve histidin.
Böylesine zengin bir kimyasal bileşim sayesinde beyaz bok böceğinin bir dizi hastalıkta kullanılması tavsiye edilir:
- diyabet - hipoglisemik etki nedeniyle;
- prostat adenomu;
- bağışıklığın azalması;
- hemoroit ve kabızlık - ağrı kesici olarak;
- yavaş sindirim;
- eklem hastalıkları;
- kardiyovasküler patolojiler - önleyici bir tedbir olarak;
- alkolizm.
Tedavi için tozlar veya ekstraktlar kullanılır.
Alkolizmle mücadelede mantar bazlı ilaçlar kullanılıyor. Ürün, alkolün insan vücudunda parçalanmasını önleyen bir madde olan koprin içerir. Etkisi, karakteristik eşlik eden semptomlarla birlikte ayrışmamış alkol ürünleriyle insan zehirlenmesinde kendini gösterir:
- mide bulantısı;
- cildin kızarıklığı;
- kusma;
- güçlü susuzluk;
- bulanık görme;
- ısı hissi;
- artan kalp atış hızı.
Bu belirtiler üç gün boyunca mevcuttur. Aşırı içki sırasında koprin içeren ilaçların kullanılması sonucunda, alkole karşı kalıcı bir tiksinti ve tiksinti gelişir.
Beyaz bok böceklerinin, ağır metaller de dahil olmak üzere topraktaki zararlı maddeleri kolaylıkla emdiği unutulmamalıdır. Bu nedenle bunların toplanacağı yerleri seçerken dikkatli olmak gerekir.
Yanlış çiftler
Beyaz bok böceği, bu temsilciyi diğer mantarlarla karıştırmayı imkansız kılan benzersiz bir görünüme sahiptir, dolayısıyla tanımı gereği çiftleri yoktur. Bazı türler buna en çok benzer.
Gübre böceği titriyor
Mantarın oluklu, yaklaşık 4 cm çapında oval bir başlığı vardır. Rengi gri-kahverengi olup üzeri pullarla kaplıdır. Bacak ince, içi boş ve kırılgandır. Çeşitlilik çürümüş ahşapta yetişir. Şartlı olarak yenilebilir kategorisine aittir.
Söğüt bok böceği
Başlığı beyazımsı, yumurta şeklindedir, yüzeydeki oluklar titreşen bok böceğininkinden daha belirgindir. Kenar düzensiz, bacak ince, beyaz, pürüzsüz, içi boş. Bu tür mayıs ayından ekim ayına kadar her yerde yetişir. Yenmeyen çeşitlilik.
Reçineli bok böceği
Mantarın, daha sonra çan şeklini alan pullu, yumurta şeklinde büyük bir başlığı vardır. Bacak uzun (20 cm'ye kadar), içi boş, hafif ve hafif bir kaplamaya sahiptir. Hoş olmayan bir kokusu var. Çeşitlilik yenmez.
Bokböceği
Mantarın sarımsı kapalı bir kapağı vardır, daha sonra hafifleşir ve açılır. Yüzeyinde kıvrımlar var. Bacak ince, pürüzsüz, hafif, kırılgandır, çoğu zaman başlığın ağırlığına dayanamaz, kırılır ve ardından bok böceği ölür. Mantarın ömrü yaklaşık bir gündür. Yenmeyen türlere aittir.
Gri bok böceği
Pullarla kaplı, gözle görülür lifliliğe sahip, gri-kahverengi renkte oval bir başlığı vardır. Plakalar grimsidir, daha sonra koyulaşır ve mürekkeple bulanıklaşır. Spor tozu siyahtır. Bacak beyaz, içi boş, yaklaşık 15 cm uzunluğundadır, üzerinde halka yoktur. Şartlı olarak yenilebilir türler.
Toplama kuralları
Beyaz bok böceğinin tehlikeli bir benzeri bulunmamasına rağmen mantar toplarken dikkatli olmalısınız.Bunu yapmak için bir dizi güvenlik kuralına uymalısınız:
- bir mantarın gelişiminin farklı aşamalarında neye benzediğini öğrenin;
- zehirli maddelerin birikebileceği çöplüklerde toplamayın;
- otoliz sürecinin başlangıcına dair işaretler olmadan yalnızca beyaz plakalı genç meyve veren gövdeleri alın;
- Evde, pembemsi plakalı örnekleri hemen ayırın ve çıkarın;
- toplandıktan sonra 2 saat içinde işlem yapın.
Gübre böceği mantarı nasıl pişirilir
Meyve veren gövdelerin tuhaf görünümüne rağmen ürünün gastronomik özellikleri oldukça yüksektir. Beyaz bok böceğinden soslar, garnitürler, ilk yemekler, turşular ve marinatlar hazırlamak için kullanılabilecek birçok tarif vardır.
Mantarlı alabalık
Bok böcekleri dilimleri, ince kıyılmış sarımsakla birlikte yağda kızartılır. Tavaya bir bardak beyaz şarap dökün ve kapağın altında yaklaşık yarım saat pişirin, ardından tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Hazırlanan mantarlara ½ bardak ekşi krema ve kızarmış alabalık dilimleri ekleyin. Yemek yeşillikler ve yeni patateslerle servis edilir.
Gübre böcekleri ile çorba
Kaynar suya 60 gr darı gevreği ve ince doğranmış soğan (1 baş) dökülür. Mısır gevreğini yarı pişene kadar pişirin. Patatesleri (400 g) ekleyin, şeritler halinde kesin ve tamamen pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden önce, salamura beyaz bok böcekleri parçalarını (400 gr) ekleyin, bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) ile baharatlayın, tuzlayın ve 10 dakika kaynatın.
Beyaz bok böceği hazırlamak için tarifler çeşitliliği, uygulama kolaylığı, çeşitli ürünlerin kombinasyonu ve ilginç, zengin tadıyla öne çıkıyor.Önemli olan, tüm kurallara göre toplanmış ve işlenmiş yüksek kaliteli mantarlara sahip olmaktır.
Çözüm
Beyaz bok böceğinin tuhaf bir görünümü ve hiç de iştah açıcı olmayan bir adı vardır. Ancak doğru toplama ve hazırlama ile sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı yemekler de elde edebilirsiniz.
Birçok ülkede bu çeşitlilik bir incelik olarak kabul edilir ve endüstriyel ölçekte yetiştirilir. Mantar toplayıcılarımız arasında henüz geniş bir popülerlik kazanmadı, ancak ürünün hayranları mükemmel tadına dikkat çekiyor.
