İçerik
Gri bok böceği, Agaricomycetes sınıfına, Psatirelaceae familyasına, Coprinopsis cinsine aittir. Diğer isimleri: gri mürekkep mantarı, mürekkep bok böceği. Büyük gruplar halinde bulunur. Meyve verme zamanı Mayıs-Eylül aylarıdır, özellikle sonbaharda aktif olarak büyür, sadece iki gün yaşar. Gri bok böceği mantarının bir açıklaması ve fotoğrafı aşağıda sunulmuştur.
Gri bok böceği nerede büyüyor?
Sebze bahçelerinde, tarlalarda, meyve bahçelerinde, gübre yığınlarının yakınında, ahırlarda, açıklıklarda, çöplüklerde, ağaçların ve yaprak döken ağaç kütüklerinin yanında yetişir. Gübrelenmiş, humusça zengin toprakları tercih eder.
Antarktika dışındaki tüm kıtalarda bulunan kozmopolit mantarları ifade eder.
Gri bok böceği neye benziyor?
Bok böceği mantara benziyor.
Başlığın çapı 5-10 cm, yüksekliği 4-10 cm olup, mantarın büyümesiyle şekli değişir. İlk başta kapak, buruşuk yüzeyi olan bir yumurtaya benziyor, daha sonra hızla kenarları çatlak, tamamen açık bir çana dönüşüyor; eski örnekte kıvrılıyor. Rengi beyazımsı-grimsi, gri, kirli kahverengi, ortası daha koyu, kenarlara doğru daha açık renktedir. Kapağın yüzeyinde, özellikle ortasında, koyu renkli küçük pullar bulunur.
Bacak içi boş, kavisli, liflidir ve halkası yoktur. Rengi beyaz, tabanda kahverengidir. Yükseklik – 10-20 cm, çap – 1-2 cm.
Plakalar sık, geniş, serbesttir ve uzunluk boyunca eşit şekilde dağılmıştır. Gençlerde açık beyazımsı gri renktedirler. Büyüdükçe kararırlar ve tamamen olgunlaştıklarında mürekkep rengi olurlar. Sıvıda sporlar var.
Kağıt hamuru kırılgandır, hafiftir ve kesildiğinde hemen kararır. Hoş, hafif bir kokusu ve tatlı bir tadı vardır.
Gri bok böceği yenilebilir mi değil mi?
Mürekkep bok böceği şartlı olarak yenilebilir bir türdür, ancak bazı çekinceleri vardır:
- Plakaları siyaha dönene kadar yalnızca genç örnekler yenebilir. Kapak yerden yeni çıktığında bunları toplamanız tavsiye edilir.
- Alkolle aynı anda tüketilmemelidir, aksi takdirde akut zehirlenme gelişir.
Mantarın tat özellikleri
Gri bok böceğinin hoş, hafif bir kokusu ve tatlı bir tadı vardır. Besin değeri ve lezzet açısından 4. kategoriye aittir.
Vücuda yararları ve zararları
Mürekkep rengi bok böceği, organik madde olan koprin içerir.Koprin ve alkol vücuda aynı anda girdiğinde zehirlenme meydana gelir. Semptomlar, alkolizm ilaçlarıyla birlikte alkol içtikten sonra ortaya çıkan zehirlenmeye benzer. Kişi önce mide bulantısı, ardından şiddetli kusma yaşar. Bu belirtiler geçtiğinde, alkole karşı kalıcı bir tiksinti gelişir. Mantar, yalnızca alkollü içki içen bir kişiye bu şekilde etki eder. Geçen yüzyılın 50'li yıllarında, gri bok böceği alkolizm için kullanıldı.
Mürekkep mantarı sadece yemek pişirmede ve tıpta kullanılmadı. Eskiden mürekkep, salgıladığı sıvıdan hazırlanır ve belgeleri imzalamak için kullanılırdı.
Mantarlar, hücrenin kendi kendine çözünme sürecinin başladığı ve sporlu mürekkepli bir sıvının oluşmasıyla sonuçlanan bir kaba yerleştirildi. Filtrelendi, tatlandırıcı (çoğunlukla karanfil yağı) ve yapıştırıcı eklendi. Bu mürekkeple imzalanan belgelerin, sporların kuruduktan sonra oluşturduğu benzersiz bir desenle güvenilir bir şekilde korunduğuna inanılıyordu.
Yanlış çiftler
Mürekkep bok böceğinin kendisine benzeyen birçok türü vardır.
Gübre böceği titriyor - az bilinen bir mantar. Kırmızı veya sarımsı paslıdır, kapağında oyuklar vardır. Çapı 2-4 cm, şekli oval veya çan şeklinde, kenarları düzgün veya yırtıklıdır. Bacak içi boş, beyaz, kırılgan, uzunluğu - 4-10 cm, yüzeyi pürüzsüz, tabanda halka yok, kahverengimsi. Kağıt hamuru beyaz, ince ve ekşi kokuludur. Adını kapağın yüzeyinde bulunan parıldayan pullardan almıştır. Meralara, sebze bahçelerine ve ormanlara yerleşir. Kütüklerin yakınında büyük kolonilerde yetişir. Meyveler haziran ayından kasım ayına kadardır. Yenilmez sayılır.
Bokböceği. Boyutu küçüktür - maksimum 8 cm yüksekliğinde.Grimsi-kahverengimsi veya sarımsı bir başlığı ve kaynaşmış kahverengi plakaları vardır. Halüsinojen, insan tüketimine uygun değildir.
Dağınık bok böceği. İnsan tüketimine uygun değildir. Kapak yumurta, koni veya çan şeklinde, kadifemsi yüzeyli, bej veya krem renkli, granüler oluklar veya kıvrımlı, çapı 2 cm'ye kadar olan gövde grimsi veya beyazımsı, kırılgan, şeffaf, 1'den 5 cm yüksekliğe kadar. Çürüyen ağaç ve kütüklerde yetişir. Kuzey Yarımküre'nin ılıman iklim bölgesinde bulunur. Büyüme zamanı yaz-sonbahardır.
Bokböceği. Sarımsı kahverengi, nervürlü veya katlanmış kapaklı küçük bir mantar. Gençlerde çan şeklindedir, sonra düzleşerek düzleşir. Çapı 0,8-2 cm'dir, bacak hafif, pürüzsüz yüzeyli, yüksekliği 4 ila 8 cm arasındadır, plakalar açık kahverengi, eti incedir. İlkbahardan sonbaharın sonlarına kadar meyveler. Tek başına veya koloniler halinde büyür. Yemek için kullanılmaz.
Bok böceği Romagnesi. Diğerlerinden daha çok gri bok böceğine benziyor. Temel fark, kapaktaki belirgin turuncu-kahverengi veya kahverengi pullardır. Mürekkep mantarının tam ortasında yalnızca birkaç pul bulunur. Bok böceği Romagnese'de de plakalar yaşlandıkça siyaha döner ve sıvılaşarak siyah mukus haline gelir. Kütüklerin çürüyen köklerine veya kütüklerin kendilerine koloniler halinde yerleşir. Bazı verilere göre yılda iki kez meyve veriyor: Nisan'dan Mayıs'a ve Ekim'den Kasım'a. Soğuk iklime sahip bölgelerde veya serin havalarda yaz aylarında da yetişme ihtimali vardır. Başlığın çapı 3 ila 6 cm arasındadır, düzenli bir şekle sahiptir (oval veya oval) ve büyüdükçe genişletilmiş bir çan görünümünü alır.Yüzeyi beyazımsı ila bej renktedir ve bitişik yoğun kahverengi veya kahverengimsi-turuncu pullarla kaplıdır. Bacak beyazımsı veya kirli beyaz, tüylü, içi boş, kırılgan, bazen hafifçe aşağıya doğru genişliyor. 6-10 cm yüksekliğe ulaşır Plakalar sık, serbest veya yapışıktır, olgun mantarlarda mor-siyah renktedir, sonra sıvılaşarak siyaha döner. Kağıt hamuru beyaz ve çok incedir, neredeyse kokusuzdur. Gübre böceği Romagnesi, plakalar otolize girene kadar koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Alkollü içeceklerle uyumsuzluğa ilişkin veri yoktur.
Toplama kuralları
Mürekkep bok böceği iki gün yaşar. Yalnızca genç örnekler yenilebilir, bu nedenle onları yaşamının ilk gününde toplamak daha iyidir. Yerden yeni çıkmış ve henüz kararmamış olan şapkaların kesilmesi gerekmektedir.
Kullanmak
Mürekkep bok böceği haşlanarak, kızartılarak, haşlanarak ve daha az sıklıkla salamura şeklinde yenir.
Öncelikle mantarların işlenmesi, parçalara ayrılması, soyulması, yıkanması ve kaynatılması gerekir. Daha sonra hemen kızartılabilir, haşlanabilir veya marine edilebilir veya dondurucuda saklanabilir ve gerektiğinde çıkarılabilir. Dondurulursa 6 aydan fazla saklanamazlar.
Gri bok böceği lav yaprağı ve karabiber ile tuzlu suda haşlanabilir.
Kızartmadan önce, haşlanmış mantarların tekrar yıkanması, ardından doğranması ve bir tavada soğanla birlikte yağda pişirilmesi gerekir. Önce kapağın altında yaklaşık 15 dakika kaynatıp ardından sıvıyı boşaltıp kızartabilirsiniz. Garnitür olarak patates veya karabuğday uygundur. Yeşil soğan ve ekşi krema sosuyla servis edebilirsiniz.
Çözüm
Rusya'da yakın zamana kadar gri bok böceği yenmez sayılıyordu, pek çok kişi onu mantar zannediyor ve ona ilgi göstermiyor. Finlandiya ve Çek Cumhuriyeti gibi bazı Avrupa ülkelerinde uzun süredir yemek pişirmede kullanılmaktadır.
