İçerik
Süt otu yenilebilir bir agarik mantardır. Russula ailesinin Mlechnik cinsinin üyesi. Farklı bölgelerde mantarın kendi isimleri vardır: Podivnitsa, yulaf ezmesi, dudak, su bölgeli süt mantarı.
Mikologlar bu türe Lactarius aquizonatus adını veriyor.
Sulu bölge süt mantarının tanımı
Mantarlar çimenlerin arasında ve yaprakların altında saklansa da, dikkat çekici bir başlık onların yerini ele verir. Ayırt edici özellikler, mantar krallığının temsilcisinin çeşitliliğini belirlemenize olanak sağlayacaktır.
Kapağın açıklaması
Eski mantarların oldukça büyük bir başlığı vardır - 8-20 cm.Gençlerde başlık yuvarlak, kompakt ve kenarları yukarı dönüktür. Daha sonra merkeze doğru hafif bir çöküntüyle düz. Daha eski örneklerde kenarlar yukarı doğru kıvrılır. Derisi hafif sümüksü. Sınır tüylü ve saçaklıdır. Kuruysa eski örneklerin kenarları yoktur. Üst kısım beyazdır veya ortasında ve kenarlarında koyu sarı sarı renktedir. Sarılık, yaşla birlikte sarıya dönüşen ve hafifçe koyulaşan tüylü kenarlardan kaynaklanır. Türün adı, sıvının biriktiği, kapaktaki belli belirsiz görünen halkalardan kaynaklanmaktadır.
Altta geniş, beyazımsı krem \u200b\u200bplaklar gövdeye tutturulmuştur. Beyaz eti yoğun ve elastiktir. Hamurun rengi kırıldığında değişmez ve bazı meyveli notalarla birlikte hoş bir mantar aroması üretir. Yakıcı olan ve havada sarıya dönen sütlü bir meyve suyu açığa çıkar.
Bacak açıklaması
Süt mantarının bacağı 2 ila 8 cm arasında yüksek değildir ve yosunların içinde uzanır.
Diğer özellikler:
- kalınlık 0,5-4 cm;
- güçlü, silindirik, pürüzsüz;
- genç örneklerde kağıt hamuru bütündür;
- yaş ilerledikçe içi boş;
- açık beyaz yüzeyde sarımsı çöküntüler var.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Sulu bölge türleri, yaprak döken ağaçların altında ve karışık ormanlarda - ıslak huş ormanlarında, titrek kavak ormanlarında, kızılağaç veya söğüt altında, nemli topraklı korularda yetişir. Sulu mantar toplayan deneyimli mantar toplayıcıların en sevdiği yerler, Rusya'nın ılıman bölgesinin kuzey bölgelerinde, Moskova bölgesinde, Belarus ormanlarında, Volga bölgesinde, Urallarda ve Sibirya'da çam ormanları ile bataklık huş ağacı ormanları arasındaki alanlardır. 3-10 parçadan oluşan gruplar halinde büyürler. Bazen mantarları bulmak oldukça zordur: geçen yılın çöpünün altında tamamen gizlenmişlerdir. Süt mantarları temmuz ayından eylül ayı sonuna kadar toplanır.
Mantar yenilebilir mi değil mi?
Sulu bölge temsilcileri şartlı olarak yenilebilir.Besin değeri açısından dördüncü kategoriye girerler. Süt mantarı sevenler, tuzlu sütlerini güzel tadı nedeniyle takdir ederler.
Sulu süt mantarı nasıl pişirilir
Sadece sıvıyla dolu mantarların tuzlanması tavsiye edilir. Tedarik kuralları:
- meyve veren gövdeler, acı meyve suyunun kaybolması için ıslatılır veya kaynatılır;
- 12-24 saat suda bekletin, bazen 3-7 güne kadar tavsiye edilir;
- suyu günlük olarak değiştirin;
- Özel acı bir tadı seviyorsanız mantarları bir günden fazla ıslatmayın.
Genç süt mantarları salamura edilir.
Çiftler ve farklılıkları
Deneyimsiz mantar toplayıcılar için süt mantarı aşağıdaki türlere benzer:
- beyaz bir dalgayla;
- beyaz yükleyici;
- keman;
- Hadi onu gerçek şeyle yükleyelim.
Türün zehirli karşılığı yoktur.
Söz konusu türün özellikleri:
- kapaktaki bölgeler;
- ıslak sınır saçağı;
- bacakta depresif noktalar.
İkizler arasındaki farklar:
- dalga daha küçüktür, sütlü meyve suyu acıdır;
- yükte kesimde meyve suyu yok;
- keman daha büyüktür, kapağın keçe yüzeyi ve beyaz sütlü suyu vardır;
- Gerçek bir süt mantarının tüylenmesi yoktur veya küçüktür.
Çözüm
Sulu bölge süt otu, dekapaj hammaddesi olarak oldukça değerlidir. Bu tür sıcak ve sisli gecelerde gelişir, ancak özellikle yağmurlu havalardan hoşlanmaz. Çürüyen yapraklarla kaplı kapaklar aşırı nem nedeniyle çürür.
