İçerik
Mavimsi süt otu (Lactarius glaucescens), Milky cinsi olan Russula ailesinin bir temsilcisidir. Bu tür mantarlar Rusya'nın bölgelerinde oldukça sık bulunur, yenilebilir olarak sınıflandırılırlar ve bu nedenle deneyimli şefler tarafından çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılırlar. Bu örneğin karakteristik özellikleri ve habitatı aşağıda açıklanmıştır.
Mavimsi süt mantarının tanımı
Mavimsi göğüs, beyaz dışbükey başlıklı ve orta kalınlıkta saplı, meyve veren bir gövdedir. Bu örneğin, Milky ailesinin diğer birçok temsilcisi gibi, kendine özgü bir suyu vardır. Ancak açık havada beyazdan grimsi yeşilimsiye dönüşen bir sıvı salgılayan da bu türdür.Meyve eti beyaz ve yoğundur, odunsu, hafif bal aromasına sahiptir.
Kapağın açıklaması
Gençken, bu örneğin başlığı beyaz ve dışbükeydir ve ortası hafifçe basıktır. Bir süre sonra düzleşerek huni şeklini alır ve yüzeyinde krem veya hardal rengi lekeler belirir. Başlığın çapı 4 ila 12 cm arasında değişir, ancak doğada 30 cm'ye kadar büyük örnekler de bulabilirsiniz Yüzey pürüzsüz ve kurudur, eski mantarlarda sıklıkla çatlaklar oluşur. Kapağın iç kısmında krem renginde dar plakalar bulunmaktadır. Yaşla birlikte üzerlerinde koyu sarı lekeler belirir.
Bacak açıklaması
Mavimsi süt mantarının uzunluğu 9 cm'ye ulaşabilen oldukça yoğun ve konik bir bacağı vardır, genç örneklerde genellikle beyazdır ve yaşlandıkça üzerinde açık kahverengi lekeler görünebilir.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Bu mantar türü çoğunlukla yaprak döken ve karışık ormanlarda, daha az sıklıkla iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Kireçli toprakları tercih eder. Açık alanlarda, ormanların derinliklerinde tek başına ya da gruplar halinde büyüyebilir. Gelişim için uygun zaman Temmuz'dan Ekim'e kadar olan dönemdir. Serin iklimin uygun olması nedeniyle ülkenin kuzey bölgelerinde yaygın olarak dağıtılmaktadır.
Mantar yenilebilir mi değil mi?
Mavi süt mantarları ikinci kategorideki yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır. Bu örneğin besin değeri ve hoş bir tadı vardır, ancak yalnızca belirli işlemler gerçekleştirildikten sonra. Ancak ıslatma kurallarına uyulmazsa ormanın bu armağanları hazırlanan yemeğin tadını bozabilir. Esas olarak kızartma ve dekapaj için kullanılırlar.
Mavimsi süt mantarı nasıl hazırlanır
Bu türün hamuru acı bir tada sahiptir, bu nedenle pişirmeden önce ön işlem yapılması gerekir. Yani, mantarları doğrudan hazırlamadan önce bir eylem algoritması var:
- Toplanan mavimsi süt mantarlarını orman kalıntılarından temizleyin. Ağır lekeleri bir diş fırçasıyla çıkarın ve durulayın.
- Bacakları kesin.
- Yetişkin örneklerde plakaları kazıyın.
- Tuzlu suda 30 dakika kadar kaynatıp köpüğünü alın.
- Bir süre sonra suyu boşaltın ve yeni su ekleyin.
- En az 20 dakika daha pişirin.
Mantar suyunun kullanılması tavsiye edilmez. Uzmanlar, yemeğin tadını iyileştirmek için çeşitli baharatların eklenmesini tavsiye ediyor.
Çiftler ve farklılıkları
Mavimsi süt mantarının zehirli veya yenmeyen benzeri yoktur ve en benzerleri aşağıdaki örneklerdir:
- Biberli süt mantarı. 5 ila 20 cm çapında beyaz bir başlığı ve 8 cm yüksekliğe kadar pürüzsüz ve geniş bir gövdesi vardır.Süt mantarı gibi mavimsi renktedir, yakıcı, yakıcı bir salgıya sahiptir ve mantar olarak sınıflandırılır. şartlı olarak yenilebilir mantar.
- Parşömen süt mantarı. Başlığın çapı 6 ila 20 cm arasında değişmektedir Genç örneklerin başlığı beyazdır, yaşlandıkça üzerinde koyu sarı veya sarımsı lekeler görünebilir. Bacak, süt mantarına benzer şekilde mavimsi renktedir, tabanda daralır ve uzunluğu 10 cm'yi geçmez.Meyve veren gövde bol miktarda sütlü, yakıcı beyaz meyve suyu salgılar. Çoğu referans kitabı bu türü şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırır.
Yukarıdaki örneklerin mavimsi süt mantarıyla dışsal benzerliklerine rağmen, temel fark, yalnızca söz konusu türlerde salgılanan süt suyunun renginin beyazdan yeşilimsi-zeytin veya mavimsi bir renk tonuna değişmesidir.
Çözüm
Mavimsi süt mantarı hafif bir aroma yayar ve ada tadındadır. Zehirlenmeyi önlemek için ihmal edilmemesi gereken acının giderilmesine yalnızca ön tedavi yardımcı olacaktır. Mlechnik cinsinin çoğu örneği birbirine benzer, ancak benzerlerinden ayırt edici özelliği, havayla temas ettiğinde yeşilimsi veya mavimsi bir renk alan meyve suyunun salgılanmasıdır.
