İçerik
Lactarius (lat. Lactarius) cinsinin mantarları, kırıldığında ortaya çıkan süt suyundan dolayı adını almıştır. Başlığın veya sapın hamurundan salınır; birçok meyve veren gövdenin süt rengi bir tonu vardır. Yapışkan süt otu (süt otu gri-yeşil, süt otu sümüksü) aynı zamanda havayla temas ettiğinde hızla zeytin grisi bir bileşime dönüşen beyaz bir sıvı da salgılar.
Yapışkan süt otu nerede yetişir?
Bu tür, Rusya dahil Batı ve Doğu Avrupa'nın yaprak döken ve karma ormanlarında yaygındır. Asya ülkelerinde ağustos ayından eylül ayına kadar görülür.Çoğu zaman kayın veya huş ağacının yakınında bulunur. Asya dağlarında yetişir.
Gri-yeşil süt mantarı neye benziyor?
Yapışkan süt otunun başlığı (5-10 cm) düzdür ve ortası bastırılmıştır. Kenarlar zamanla aşağı doğru sarkıyor. Grimsi yeşil yüzey, daire şeklinde düzenlenmiş kirli lekelerle kaplıdır. Yağmurdan sonra cilt yapışkan ve parlak hale gelir. İç yüzeyi 6 cm'ye kadar büyüyen sapın üzerine düzgün bir şekilde geçen plakalarla kaplıdır, ilk başta beyazımsıdır ancak elinizle dokunduğunuzda hemen kahverengiye döner. Kesildiğinde plakaların kenarları boyunca beyazımsı bir meyve suyu açığa çıkar, emülsiyon havada sertleşir ve renk değiştirir.
Bacak aşağı doğru genişleyen kavisli bir silindire benzer. Şapkadan daha hafif, yoğun, beyaz etli, belirsiz bir tat ve kokuya sahiptir.
Yetişkin bir süt otunun içi boş bir bacağı vardır
Yapışkan süt otu yemek mümkün mü?
Bu mantarın Rusya'da şartlı olarak yenilebilir olduğu düşünülmektedir. Bazı mantar toplayıcıları tuzlama ve dekapaj için toplar. Ancak mikologlar zehirlenme olasılığını dışlamıyor ve bu nedenle bazıları toplanmasını önermiyor.
Ancak meyve veren vücut, toksik özellikler belirlenene kadar incelenmeye devam ediyor. M. Vishnevsky'nin "Yeni Başlayan Mantar Seçici İçin El Kitabı" nda tüm latisiferler yenilebilir. Avrupa ülkelerinde ise tam tersine bu türün mantarlarının çoğu yenmez kabul ediliyor.
Yanlış çiftler
Russula familyasında pek çok benzer tür bulunmaktadır. Çoğunlukla kapağın yüzeyinde boyut ve renk tonları bakımından farklılık gösterirler:
- Yapışkan süt otu, zeytin-siyah çeşidiyle, başka bir deyişle siyah süt mantarıyla benzerlikler gösterir. Ancak bu tür daha büyüktür: başlığın çapı 20 cm'ye ulaşır ve bacak 8 cm'ye kadar büyür, başlık daha koyu, ortası kahverengi ve yer yer siyahtır.
- Islak süt mantarının boyutları, zeytin grisi süt mantarının oranlarıyla yaklaşık olarak aynıdır. Kapağın renginde farklılık gösterirler. Gri-mor süt mantarı, griden gri-mora değişen bir yüzeye sahiptir.
Gri-yeşil süt mantarının zehirli karşılığı yoktur. Ancak belirli bir türün yenilebilir olduğundan emin değilseniz, geçmek daha iyidir.
Toplama ve kullanma kuralları
Yapışkan süt otu toplarken bir bıçak kullanmanız gerekir: miselyuma zarar vermeden sapı dikkatlice keserler. Daha sonra gelecek yıl yaz sonu ve sonbahar başında bu mantarlardan 2 kat daha fazlasını burada toplayabilirsiniz. Bir aile olarak birbirlerinden 1-3 m uzaklıkta büyürler. Büyük çeşitler uzaktan görülebilir, küçük çeşitler ise yeşilliklerin altına gizlenir. Mantarlar tuzlanıp salamura olarak yenir. Acı tadının kaybolması için işlemeden önce 2-3 gün soğuk suda bekletin. Kurutulmaz veya kızartılmazlar.
Çözüm
Yapışkan süt çocuğu zehirli değildir. Ancak ağır bir gıda olduğu için kötüye kullanılması korkunç sonuçlara yol açabilir. Küçük çocuklar ve hamile kadınlar tarafından kullanılmamalıdır. Hastalıklı böbrek, karaciğer ve safra kesesi olan kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilmez.
