İçerik
Donuk veya soluk sarı olarak da bilinen soluk süt otu, Russulaceae familyasına, Lactarius cinsine aittir. Bu mantarın Latince adı Lactifluus pallidus veya Galorrheus pallidus'tur.
Bu mantarın nadir olduğu düşünülür ve mantar toplayıcıları için özel bir değeri yoktur.
Soluk süt otu nerede yetişir?
Soluk süt otu habitatı, ılıman iklim bölgesinde yer alan yaprak döken ve karma ormanları kapsar.Oldukça nadirdir. Mikoriza meşe, kayın ve huş ağacından oluşur.
Aktif dönemi Temmuz-Ağustos ayları olan meyve verme stabildir. Meyve veren gövdeler küçük kümeler halinde büyür.
Loş bir sütlü neye benziyor?
Genç bir numunenin dışbükey bir başlığı vardır; büyümeyle birlikte bastırılır, huni şeklinde olur ve çapı 12 cm'ye kadar ulaşır. Yüzey pürüzsüzdür, mukus, açık sarı veya açık kahverengi ile kaplıdır.
Himenofor, sap boyunca inen ince, bazen dallanan plakalara sahip plastiktir. Renkleri kapakla aynıdır, ancak basıldığında ve olgunlaştıkça, kuruduğunda paslı bir renk kazanan saman rengi, koyu sarı renkte lekeler belirir. Mikroskop altında sporlar yuvarlak şekilli ve saç benzeri dikenlidir. Toplu olarak soluk koyu sarı bir tozdurlar.
Bacak silindir şeklindedir ve uzunluğu 9 cm'ye, çevresi ise 1,5 cm'ye kadar ulaşır. İçi boş, yüzeyi pürüzsüz ve kapağa benzer renktedir.
Kağıt hamuru kalın, yoğun fakat oldukça kırılgandır. Kesildiğinde krem veya beyazdır. Havada rengini değiştirmeyen, önce tatsız, sonra ağızda hafif keskin bir tat bırakan çok miktarda hafif sütlü meyve suyu salgılar. Aroma hassastır, mantardır. Mantarın kendisi hafif bir keskinliğe sahiptir.
Soluk sütlü, donuk açık kahverengi bir renge sahiptir, bu yüzden adını almıştır.
Soluk süt otu yemek mümkün mü?
Soluk lacticaria mantarı şartlı olarak yenilebilir. Zayıf gastronomik niteliklere sahiptir, ancak mikro elementler açısından oldukça zengindir. Tadı ilk başta yumuşak gelse de sonradan baharatlı bir hal alıyor.
Yanlış çiftler
Görünüşe göre donuk lacticaria aşağıdaki mantarlarla karıştırılabilir:
- sütlü yapışkan - Şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılan, havada koyulaşan sütlü suyu ve kapağın renginin biraz daha koyu olmasıyla ayırt edilen;
- kokulu süt mantarı - ayırt edici özelliği hassas bir hindistancevizi aroması olan ve ayrıca pembe bir renk tonu ile kapağın kabarık bir yüzeyi olan koşullu olarak yenilebilir bir örnek;
- biberli süt mantarı - şartlı olarak yenilebilir, boyutu daha büyük, süt suyu kuruduğunda sarıya döner, kapağın rengi daha beyazdır.
Toplama ve kullanma kuralları
Mantar toplayıcıları genellikle soluk süt otuna rastlamazlar. Bu tür de dahil olmak üzere her türlü mantarın toplanmasının yollardan ve büyük işletmelerden uzak yerlerde yapılması gerektiği anlaşılmalıdır.
Hasattan sonra mantarların mutlaka ön işleme tabi tutulması gerekir. Bundan sonra sadece diğer türlerle dekapaj yapmaya uygundurlar. Meyve gövdeleri önce birkaç gün önceden ıslatılır, ardından 7-10 dakika kaynatılır ve ancak daha sonra tuzlanır.
Çözüm
Soluk süt otu şartlı olarak yenilebilir ve meyve veren gövdelerinin iyot, potasyum, sodyum ve fosfor içeren çeşitli mikro elementler açısından zengin olduğu belirtilmektedir. Ancak mantar yanlış pişirilirse yeme bozukluğuna neden olabilir.
