İçerik
Russula familyasının Lactarius cinsi, kesildiğinde süt suyu salgılayan katmanlı mantarları birleştirir. 1797 yılında mikolog Christian Person tarafından incelendi ve izole edildi. Mor sütlü, yeryüzünde bulunan 120 türden biridir.
Mor sütlü nerede yetişir?
Mantar Avrasya'ya dağılmıştır. En sevdiği yaşam alanları meşe ve gürgenlerin, huş ağaçlarının ve titrek kavakların yetiştiği geniş yapraklı ve karışık ormanlardır. Ancak iğne yapraklı ormanlarda da oldukça sık bulunabilir.Diğer latisiferler toprakta ve çürümüş yapraklarda büyürken, bu tür yaz sonu ve sonbahar başında düşen ağaçların gövdelerinde görülür. Miselyumlar ağaç kökleriyle bir simbiyoz oluşturur: onları birbirine dolayarak mikorizal bir örtü oluştururlar.
Devrilmiş bir ağacın gövdesinde görülen latisifer cinsinin tek türü
Lila sütlü neye benziyor?
Islak süt otu (bu türün başka bir adı) küçük bir mantardır. Başlığın çapı 8-15 cm'dir Gri-pembe yüzey düz, ortası basıktır. Zamanla huniye dönüşür. Yağmurlu havalarda şapkası sümüksü, yapışkandır ve çelik ve mor tonlarıyla parıldar. Lifleri içbükey kenarlar boyunca hissedebilirsiniz. İç yüzeyinde beyazımsı veya krem renginde plakalar bulunur. Dokunulduğunda kapak gibi mora dönerler. Plakalara salınan meyve suyu da havaya maruz kaldığında renk değiştirir. Kağıt hamuru krem veya beyaz renkte hafif süngerimsi bir yapıya sahiptir. Özel bir kokusu yoktur ancak meyve gövdesinin tadı biraz acıdır.
Bu mantarın gövdesi yüksektir, 10 cm'ye ulaşır, şekli düzgün bir silindire benzer, ancak bazen tabanda kalınlaşır. İçi boştur ve kağıt hamuru içermez. Kesildiğinde veya kırıldığında krem rengi mora döner.
Kesildiğinde kenarlar hızla mora döner.
Mor süt otu yemek mümkün mü?
Bu şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Toksisitesi hakkında hiçbir şey bilinmemektedir. Ancak bilim adamları, içinde hala az miktarda toksinin bulunduğunu öne sürüyor. Bu nedenle yenmemesi tavsiye edilir. Ancak deneyimli mantar toplayıcıları onu diğer süt mantarı türleri, süt mantarları ile birlikte toplar ve tadı oldukça hoş bulur.
Yanlış çiftler
Çift olan süt mantarı sarıKarışık dikimlerde de bulunabilmesine rağmen, en sık Sibirya'nın iğne yapraklı ormanlarında yetişir. Yüzey aynı zamanda yapışkan ve ıslaktır. Ancak başlığın rengi sarıdır, kesildiğinde eti sarıya döner, karakteristik sütlü bir sıvı açığa çıkar ve havada hızla renk değiştirir. Sarı süt mantarının boyutları daha küçüktür: Kapağın çapı 8-10 cm, yoğun ve kalın sapın yüksekliği 4-6 cm'dir, yenilebilir.
Başlığın dış yüzeyinde memenin hoş bir sarı rengi vardır.
Başka bir ikili tiroid laktiferi. İlginçtir ki, baskı uygulandığında plakaları da mora dönüyor. Ancak örnek, koyu sarı, sarımsı yüzeyi ve biraz daha küçük boyutuyla ayırt ediliyor. Bu yenmez bir türdür ve bilim adamları onun toplanmasını önermiyor.
Tiroid sütlü - yenmez türler
Sütlü grileylak gibi, yenmez, meyve veren bir gövdedir. Başlığın yüzeyinde alçak sapın gölgesiyle eşleşen grimsi-koyu sarı bir renk vardır. Ancak derisinde çelik ve kurşun pullar bulunur. Pembemsi plakalar, havayla temas ettiğinde bile rengi değişmeyen sütlü bir sıvı salgılar. Yazın sonlarında kızılağaç ağaçlarının arasında bulunur.
Gri süt otu, yenmeyen meyve veren gövdenin başka bir türüdür
Sütlü leylak kızılağaç ormanlarında da bulunur. Düz, keskin kenarlı başlığın küçük boyutu ve lila rengi ile ayırt edilir. Sütlü özsuyu beyazdır ve salındığında renk değiştirmez.
Şartlı olarak yenilebilir süt mantarı leylak
Toplama ve kullanma kuralları
Süt mantarları Rusların en sevdiği mantarlardır, ancak Avrupa'da yenmez olarak kabul edilirler. Lila sütlü şartlı olarak yenilebilir.Gıdaya uygunluğundan emin olanlar için uzmanlar şunları tavsiye ediyor:
- yalnızca daha az toksin içeren genç meyve veren gövdeleri toplayın;
- onları kızartılmış halde yemeyin;
- işlemeden önce iki gün soğuk suda bekletin;
- Tuzlamadan veya marine etmeden önce iyice kaynatın.
Süt otunun yenilebilir olduğundan emin olmak için deneyimli mantar toplayıcılara başvurmak daha iyidir. Yenilebilir çeşitleri zehirli olanlardan ayırmanıza yardımcı olacak ve bunları daha ileri işlemenin en iyi yolu konusunda tavsiyelerde bulunacaklar.
Çözüm
Menekşe süt otu, Mlechnikov cinsinin şartlı olarak yenilebilir türlerinden biridir. Sağlığınızdan korkmamak için tüketim için yalnızca yenilebilir süt mantarlarını toplamak daha iyidir.
