İçerik
Bölgesiz süt otu veya bezonsuz, Mlechnik cinsi olan Russula familyasına aittir. Mantar katmanlıdır, kesildiğinde sütlü meyve suyu salgılar ve yenilebilir olarak sınıflandırılır.
Bölgesiz süt otu nerede yetişir?
Mikoriza oluşturduğu meşe ağaçlarının bulunduğu yaprak döken ormanlarda yetişir. Avrasya'da dağıtılmaktadır. Rusya topraklarında, Krasnodar Bölgesi gibi güney bölgelerde bölgesiz latisiferler bulunur. Çoğunlukla çok sayıda olmak üzere gruplar halinde büyür. Meyveler ağustos ayından eylül ayına kadar. Nemli, gölgeli yerleri tercih eder.
Bölgesiz sütlü neye benziyor?
Kapağın çapı 10 cm'ye kadardır. Şekil genellikle düzdür, bazen içbükeydir, ortasında küçük bir tüberkül bulunur ve kenarları pürüzsüzdür.Yüzey kuru, pürüzsüzdür ve yağışlı havalarda yapışkan hale gelir. Eti elastik ve yoğundur. Renk - kum ve açık kahverengiden zengin kahverengi ve koyu kahverengiye, bazen gri tonlara kadar.
Bacağın yüksekliği 3-7 cm, çapı 1 cm, şekli silindirik, düzgündür. Yüzey pürüzsüz. Genç örneklerde katı, eski örneklerde içi boştur. Et elastik ve yoğundur. Renk şapkayla aynı veya biraz daha açık.
Bir mantarın kesit görünüşü böyle görünüyor
Plakalar dardır, gövdeden hafifçe aşağı doğru akar ve ona doğru büyür. Spor taşıyan katman beyaz veya süt rengidir, yavaş yavaş koyulaşır ve koyu sarı olur. Toz kremsidir, sporlar iğ şeklindedir.
Kağıt hamuru beyaz, yoğun, kesildiğinde hafif pembemsidir. Tadı yavandır; olgun örneklerde acı bir tat gelişir. Eski mantarların hafif baharatlı bir aroması vardır. Sütlü meyve suyu beyazdır, havayla reaksiyona girdikten sonra pembemsi-turuncu bir renk alır.
Bölgesiz süt otu yemek mümkün mü?
Mantar yenilebilir. Dördüncü tat kategorisine aittir.
Bölgesiz sütlülerin sahte çiftleri
Sütçü ıslak. Diğer bir isim ise gri-leylak süt mantarıdır. Bölgesizden farklı olarak kubbe şeklinde, yapışkan, nemli gri veya mor-gri renkte bir başlığı vardır. Boyutu 4 ila 8 cm arasındadır, eski örneklerde secdeye döner. Bacağın uzunluğu 4 ila 7 cm, kalınlığı 1 ila 2 cm arasındadır, yoğundur, yüzeyi dokunulduğunda yapışkandır. Et süngerimsi ve yumuşaktır. Nadir türlere aittir. Nemli yaprak döken ormanlarda yosunların üzerinde yetişir. Huş ağaçlarının ve söğütlerin yakınlığını sever. Tek başına veya küçük gruplar halinde bulunur. Yenilebilirliği hakkında kesin bir bilgi yoktur, bazı yazarlar onu şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırır.
Islak süt otu, başlığın ıslak yüzeyinden kolayca tanınır.
Sütlü reçineli (siyah). Çok nadir bulunan bir mantar.Bölgesiz olandan koyu rengiyle farklılık gösterir ancak genç yaşlarda daha açık renkte olup ona benzer olabilir. Kapak 3 ila 8 cm çapa ulaşır, şekli önce dışbükey, sonra hafifçe basıktır. Renk kahverengi-kahverengi, kahverengi-çikolata, kahverengi-siyah. Bacak yoğun, silindirik, yüksekliği 8 cm, kalınlığı 1,5 cm'ye ulaşır, rengi başlıkla aynı, tabanda beyazdır. Kağıt hamuru hafif ve yoğundur. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda tek başına veya gruplar halinde yetişir. Meyve verme dönemi ağustos-eylül aylarıdır. Yenilebilirlik konusunda kesin bir bilgi yoktur.
Dışbükey kapaklı sütlü siyah koyu renk
Toplama ve kullanma kuralları
Süt otunun yalnızca havalandırmalı hasır sepetlerde toplanması tavsiye edilir, bu da daha iyi korunacakları anlamına gelir. Başlıkları aşağıda, uzun bacaklı örnekler yanlara doğru yatırılır. Bükme hareketlerini kullanarak yerden çıkarın. Şüpheniz varsa mantarı toplamamak daha iyidir.
Bölgesiz süt otu taze tüketim için tavsiye edilmez. Tuzlama ve marine etmeye uygundurlar. Uzmanlar yalnızca genç örneklerin alınmasını tavsiye ediyor.
Çözüm
Bölgesiz süt otu, iyi bilinen russula'nın bir akrabasıdır. Cinsin diğer temsilcilerinden temel farkı, posadan çıkan pembemsi meyve suyudur.
