İçerik
Gri-pembe süt otu, Milky cinsi Russula familyasına aittir. Oldukça fazla sayıda başka adı vardır: süt otu, kehribar veya kükreyen, ayrıca gri-pembe veya yenmez süt mantarı. Latince adı lactarius helvus'tur. Aşağıda gri-pembe süt otunun bir fotoğrafı ve ayrıntılı açıklaması bulunmaktadır.
Gri-pembe sütlü mantar nerede yetişir?
Bu türün aktif meyve vermesi uygun koşullar altında ağustos sonu ve eylül başında gerçekleşir, ancak ekim sonu ilk dona kadar gerçekleşir.Fotoğrafı aşağıda sunulan amber sütlü bitki her yerde yetişir ve ılıman bir iklimi tercih eder. İğne yapraklı ağaçlarla, özellikle çam veya ladinle ve daha az sıklıkla yaprak döken ağaçlarla, özellikle huş ağacıyla mikoriza oluşturur. Kural olarak asitlenmiş topraklara yerleşir ve bataklık bölgelerde ve yosunlarda bulunur.
Kehribar sütlü neye benziyor?
Çoğu durumda bu tür asla tek başına büyümez
Gri-pembe süt otu, büyük bir başlık ve kalın bir sap şeklinde sunulur. Başlığın çapı 8 ila 15 cm arasında değişmektedir.Olgunlaşmanın ilk aşamasında başlık yuvarlak şekilli olup kenarları aşağıya doğru kavislidir ve yavaş yavaş düzleşir. Orta kısımda çöküntüler veya tam tersine yumrulu bir büyüme oluşabilir. Mantar geliştikçe iki belirtinin aynı anda ortaya çıkması mümkündür.
Pembe veya kahverengi renk tonlarıyla bej-gri boyalı. Kapağın yüzeyi kadifemsi ve kurudur. Kapağın alt tarafında alçalan, orta frekanslı ve kalın plakalar bulunmaktadır. Genç yaşta süt rengindedirler ve zamanla kapağın renk şemasına uyan daha koyu tonlar kazanırlar. Spor tozu sarıdır.
Gri-pembe süt otunun eti beyaz, kalın ve kırılgandır. Acı bir tada ve belirgin bir baharatlı aromaya sahiptir. Meyve veren gövdelerden salgılanan süt suyu sulu ve yetersizdir ve eski mantarlarda hiç bulunmayabilir.
Bir sonraki fotoğraf, kehribar süt otunun oldukça tıknaz bacağını açıkça gösteriyor.
Kural olarak, bacak düzdür, nadir durumlarda tabanda hafifçe kavislidir.
Uzunluğu yaklaşık 8 cm'ye ulaşabilir, çapı ise 2 cm'dir, başlıktan daha açık renklerde boyanır.Genç örneklerde sağlam ve güçlüdür, olgun örneklerde ise iç kısımda düzensiz boşluklar oluşur. Yüzey herhangi bir ek büyüme olmaksızın pürüzsüzdür.
Gri-pembe süt otu yenilebilir mi, değil mi?
Bu türün yenilebilirliği oldukça tartışmalı bir konudur. Bu nedenle, yabancı literatürde hafif zehirli bir mantar olarak sınıflandırılmaktadır, ancak yerli uzmanların görüşleri bölünmüştür. Bazıları bunu şartlı olarak yenilebilir, bazıları ise yenmez olarak nitelendiriyor. Pratikte görüldüğü gibi, keskin tadı ve keskin aroması nedeniyle herkes böyle bir örneği yemeye cesaret edemiyor.
Gri-pembe süt otunun yenilebilir olduğunu belirtmekte fayda var. Ancak kullanımdan önce uzun süre ıslatılması gerekir.
Yanlış çiftler
Mantar hindibayı anımsatan güçlü bir aroma yayar
Bu türün kendine has kokusu nedeniyle diğer orman ürünleriyle karıştırılması oldukça zordur. Bununla birlikte, yenmeyen süt mantarları, fotoğrafları aşağıda sunulan diğer bazı çeşitlere benzer görünümdedir:
- Meşe sütü mantarı - şartlı olarak yenilebilir anlamına gelir. Çoğu zaman yaprak döken ormanlarda bulunur. Meyve veren gövdelerin boyutu ve şekli benzerdir. Ayırt edici bir özellik, daha koyu desenlerle sarıdan tuğla rengine kadar değişen başlığın rengidir.
- Gorkuşka - şartlı olarak yenilebilir mantarlar kategorisine aittir, ancak kullanımdan önce uzun süre ıslatılması gerekir. Meyve veren gövdelerinin küçük olması nedeniyle söz konusu türlerden farklıdır. Böylece çiftin başlığının çapı 12 cm'yi geçmez, acı sapı belirgin şekilde daha ince ve daha uzun olup yaklaşık 10 cm'ye ulaşır.Ayrıca daha koyu, kırmızımsı kahverengi bir tonda boyanmıştır.
- Sütlü bölgesiz - küçük boyutlu, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Söz konusu örneğin aksine, dublörün başlığı düzdür ve rengi kumdan koyu kahverengiye ve grimsi bir tona kadar değişmektedir. Bacak silindiriktir, uzunluğu 3 ila 7 cm arasında değişir ve kalınlığı 1 cm çapındadır.
Toplama kuralları
Gri-pembe süt otu arayışına giren bir mantar toplayıcı şunları bilmelidir:
- Ormanın hediyelerini kapaklarıyla birlikte yere koymalısınız. Numunelerin çok uzun bir sapı varsa yana doğru izin verilir.
- Mantarların raf ömrünü uzatmak için iyi havalandırılan kapların kullanılması tavsiye edilir, bunun için hasır sepetler en uygunudur.
- Mantarı topraktan çıkarırken bükebilir veya hafifçe sallayabilirsiniz.
Gri-pembe süt otu nasıl hazırlanır
Gri-pembe lacticaria'yı yemeden önce, bu ailenin diğer akrabaları gibi mantarların da ön işleme tabi tutulması gerekir. Aşağıdaki gibidir:
- Toplandıktan sonra kalıntılardan arındırılmalıdır.
- Bacakları kesin.
- Ormanın hediyelerini en az bir gün suda bekletin.
- Bu sürenin sonunda tavaya aktarılır ve en az 15 dakika pişirilir. Mantar suyu daha fazla kullanım için kullanılamaz.
Temel adımları tamamladıktan sonra yenmez süt mantarları kızartılabilir ve özellikle baharat ilavesiyle tuzlandığında lezzetli olur.
Çözüm
Gri-pembe süt otu hem Rusya'da hem de yurtdışında oldukça yaygın olarak bilinmektedir. Buna rağmen, keskin koku ve hoş olmayan acı tat nedeniyle her mantar toplayıcı ormanın bu tür hediyelerinden memnun değildir.Bununla birlikte, bu türe kategori 4 besin değeri atanmıştır; bu, yenilebilir olduğu ancak uzun süreli işleme tabi tutulduğu anlamına gelir.
