İçerik
Lactarius cinsinin mantarlarına halk arasında süt mantarları denir. Aktif olarak toplanırlar ve en lezzetli türlerden biri olarak kabul edilirler. Ancak şartlı olarak yenilebilir sayılan çeşitler var. Soluk sütlü bu gruba aittir. Olağanüstü bir görünüme sahiptir ve nadiren deneyimli bir mantar toplayıcının sepetine düşer.
Soluk sütlü nerede yetişir?
Kuzey kıtalarının topraklarında bulunur: Amerika ve Avrasya. Huş ağacı yakınındaki karışık ve yaprak döken ormanlarda dağıtılır. Miselyumları ağacın kökleriyle mikorizal bileşikler oluşturur. Yosunla kaplı nemli yerleri sever. Deneyimli mantar toplayıcıları bu türü küçük boyutu ve büyüme özellikleriyle kolayca tanır: tek başına büyümez, gruplar halinde, bazen büyük koloniler halinde yerleşir.
Sütlü mantar neye benziyor?
Boyutu küçük, çirkin. Solmuş sütçü hemen göze çarpmıyor. Şapka 6-10 cm çapındadır, genç meyve veren gövdelerde dışbükeydir ve ortasında küçük koyu kahverengi bir tüberkül bulunur. Kenarlara yaklaştıkça yüzey daha açık hale gelir. Kapağın iç kısmında geminoforu oluşturan plakalar bulunmaktadır. Kremsidirler ve basıldığında hızla griye dönüşen sütlü bir meyve suyu çıkar. Koyu sarı veya grimsi renkte küçük sporlar. Kağıt hamuru ince, kokusuzdur ancak keskin bir tada sahiptir.
Genç mantarların sapları (4-8 cm) katı ve etlidir. Ancak yetişkin meyve veren gövdelerde gövde boşalır. Diğerlerinden daha hafiftir ve düz silindir şeklindedir.
Soluk sütlü ailelerde yetişir
Siyah süt otu yemek mümkün mü?
Meyve gövdesi zehirli değildir. Toksinler düşük bir yüzdeyi oluşturur ve az miktarda tüketildiğinde zehirlenmeye yol açmaz. Ancak çocukların, hamile kadınların, böbrek ve sindirim sistemi rahatsızlığı olan kişilerin bu türü tüketmeleri önerilmez. Her ne kadar bazı insanlar genç mantarları toplayıp tuzlasa da.
Ailesel süt otunun sahte çiftleri
Solmuş veya sarkık süt mantarları, yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir mantarlarla karıştırılabilir:
- Serushka şartlı olarak yenilebilir bir mantardır, ancak amatörler onu toplayıp turşu haline getirir. Kahverengi veya gri rengin düzensiz, dalgalı kenarları ile ayırt edilir. Beyaz hamurdan havada değişmeyen sütlü bir sıvı açığa çıkar. Serushka kapağının yüzeyinde eşmerkezli daireler açıkça görülmektedir.
- Ortak süt otu, solmuş türlerin şartlı olarak yenilebilir muadillerinden biridir. Ancak ayırt etmek zor değil: biraz daha büyük, kapağın yüzeyi daha koyu ve yağışlı havalarda yapışkan ve ıslak. Sütlü özsu salgılandığında griye dönmez, sarıya döner. Sadece huş ağaçlarının yakınında değil aynı zamanda ladin ve çam ağaçlarının yakınında da bulunur.Yağışlı havalarda, süt otu bitkisinin şapkası ıslak ve sümüksü olur.
- Süt otu yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda küçük gruplar halinde yetişir. Daha koyu bir merkezi olan koyu gri veya koyu kahverengi bir başlık ile ayırt edilir. Hamurun kokusu hindistan cevizini andırıyor. Sütlü meyve suyu havada değişmez. Mantar da şartlı olarak yenilebilir. Kapağın koyu gri, hatta mavimsi rengi papiller süt mantarını gösterir.
Toplama kuralları
Ağustos ortasından itibaren toplandı. Eylül ayında daha yaygın bir görünüm gözlenmektedir. Genç meyve veren gövdeler en iyi tada sahiptir, uzmanlar eski mantarların kesilmesini önermiyor.
Soluk süt otu nasıl pişirilir
Diğer süt mantarları gibi bu türün de periyodik olarak su değiştirilerek 2 günden fazla ıslatılması tavsiye edilir. Bu, acılık ve toksinlerin salınmasını teşvik eder. Daha sonra tuzlanır veya marine edilir.
Çözüm
Soluk süt otu zehirli değildir. Orta düzeyde tüketimde rahatsızlığa veya zehirlenmeye neden olmaz. Ancak bunun şartlı olarak yenilebilir bir mantar olduğunu ve bazen onlardan geçmenin daha iyi olduğunu unutmayın.
