İçerik
Turuncu süt otu Russula familyasına, Milky cinsine aittir. Latince adı “süt veren”, “süt” anlamına gelen lactarius porninsis'tir. Bu mantar bu şekilde adlandırılmıştır çünkü hamuru, hasar gördüğünde dışarı akan süt suyu içeren kaplar içerir. Aşağıda turuncu süt otu hakkında daha ayrıntılı bilgi bulunmaktadır: görünümünün açıklaması, nerede ve nasıl büyüdüğü ve bu örneğin yenilip yenilemeyeceği.
Turuncu süt otu nerede yetişir?
Bu tür iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişme eğilimindedir, ladin ile mikoriza oluşturmayı tercih eder, daha az sıklıkla huş ağacı veya meşe gibi yaprak döken ağaçlarla. Ayrıca, turuncu süt otu sıklıkla yosun çöpünün derinlerine gömülmüş olarak bulunabilir. Turuncu süt otu (Lactarius porninsis) tek başına veya küçük gruplar halinde büyüyebilir.Büyüme için en uygun zaman Temmuz'dan Ekim'e kadar olan dönemdir. Çoğu zaman ılıman bir iklime sahip Avrasya ülkelerinde görülür.
Turuncu sütlü neye benziyor?
Bu örnek hasar gördüğünde beyaz sıvı açığa çıkarır.
Fotoğraf, turuncu süt otunun meyve veren gövdesinin bir başlık ve bir saptan oluştuğunu göstermektedir. Olgunlaşmanın ilk aşamasında, başlık gözle görülür bir merkezi tüberkül ile dışbükeydir, yavaş yavaş secde şeklini alır ve yaşlılığa doğru çöküntüye uğrar. Bazı durumlarda huni şeklindedir. Tüm dönem boyunca kapak büyük boyutlara ulaşmaz, kural olarak 3 ila 6 cm arasında değişir, yüzey pürüzsüz ve kurudur ve şiddetli yağmurlarda kayganlaşır. Merkezi daha koyu olan karakteristik turuncu renkte boyanmıştır. Eşmerkezli bölgeler yoktur. Kapağın alt tarafında alçalan orta frekans plakaları bulunur. Genç örneklerde soluk krem rengindedirler ve yaşlandıkça koyu tonlar alırlar. Spor tozu açık koyu sarı renktedir.
Kağıt hamuru ince, kırılgan, lifli, sarımsı renktedir. Portakal kabuğu kokusunu anımsatan, hafif algılanabilir bir aroma yayar. Bu türü akrabalarından ayıran da bu özelliğidir. Bu örnek, havada renk değiştirmeyen beyazımsı sütlü bir özsu salgılar. Bu sıvı çok kalın, yapışkan ve yakıcıdır. Kurak mevsimde olgun örneklerde meyve suyu kurur ve tamamen bulunmayabilir.
Turuncu süt otunun bacağı pürüzsüz, silindiriktir ve aşağıya doğru sivrilmektedir. 3 ila 5 cm yüksekliğe ve 5 mm kalınlığa ulaşır. Sapın rengi başlığın rengiyle eşleşir, bazı durumlarda biraz daha açıktır. Genç örneklerde katıdır, ancak yaşlandıkça içi boş ve hücresel hale gelir.
Çoğu zaman iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yaşar
Turuncu lacticaria mantarını yemek mümkün mü?
Bu türün yenilebilirliği konusunda uzman görüşleri biraz farklılık göstermektedir. Bu nedenle, bazı referans kitapları turuncu süt otunun yenilebilir bir mantar olduğuna dair bilgi sağlar, ancak çoğu kaynak onu güvenle yenmez olarak sınıflandırır ve hatta bazı mikologlar bu türün hafif zehirli olduğunu düşünür.
Çiftlerden nasıl ayırt edilir
Turuncu süt otunun meyve veren gövdesi hafif bir narenciye aroması yayıyor
Orman, bir şekilde söz konusu türlere benzeyen çok çeşitli mantarlar içerir. Her örneğin yenilebilir olmadığını hatırlamakta fayda var. Turuncu süt otu, Milky cinsinden birçok yenmeyen ve hatta zehirli akraba ile ortak dış özelliklere sahiptir ve bu nedenle mantar toplayıcının özellikle dikkatli olması gerekir. Bu mantarı benzerlerinden aşağıdaki karakteristik özelliklerle ayırt edebilirsiniz:
- küçük boyutlu turuncu renkli kapaklar;
- hamurun hafif portakal aroması;
- sütlü suyun oldukça keskin bir tadı vardır;
- kapak tüylenme olmadan pürüzsüzdür.
Çözüm
Turuncu süt otu oldukça nadir bir örnektir ve hamuru hafifçe algılanabilir bir portakal aroması yayar. Avrupa'da bu cinsin çoğu örneğinin yenmez ve hatta zehirli olduğu düşünülmektedir. Ülkemizde bir kısmı yenilebilir olmakla birlikte, salamura veya tuzlanarak dikkatli bir şekilde işlenerek tüketilmektedir. Bu türün aktif meyve vermesi Temmuz ayında başlar ve Ekim ayı civarında sona erer.Bu dönemde yenilebilirliği sorgulanmayan diğer orman ürünleri de yetişir. Bu mantarın besin değeri yoktur, yenilmesi gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bu nedenle turuncu süt otu mantar toplayıcıları tarafından fark edilmez.
