İçerik
Dikenli süt otu (Lactarius spinosulus), Russula familyasına ve yaklaşık 400 türe sahip büyük Süt otu cinsine ait katmanlı bir mantardır. Bunlardan 50'si Rusya Federasyonu topraklarında yetişiyor. Diğer bilimsel eşanlamlılar:
- 1891'den beri granüler dikenli;
- leylak dikenli süt mantarı, 1908'den beri;
- leylak süt mantarı, dikenli alt tür, 1942'den beri
Dikenli süt otu nemli yerleri sever, orman otları ve yosun çalılıklarına yerleşir
Dikenli süt otu nerede yetişir?
Dikenli süt otu oldukça nadirdir ve Orta Rusya, Kuzey ve Orta Avrupa'ya dağılmıştır.Bazen diğer karma veya yaprak döken ormanlarda ve eski parklarda bulunan huş ağacıyla karşılıklı yarar sağlayan bir simbiyoz oluşturur.
Miselyum yazın ikinci yarısında ve sonbaharın ortasına kadar - Temmuz sonundan Ağustos başından Eylül ayına kadar - meyve verir. Latisifer özellikle serin ve yağışlı yıllarda bol miktarda bulunur.
Karışık bir ormanda dikenli bir grup latisifer türü
Dikenli süt mantarı neye benziyor?
Genç meyve veren gövdeler, dışbükey yuvarlak kapaklı, çapı 0,5 ila 2 cm olan minyatür düğmelere benziyor, kenarları gözle görülür şekilde içe doğru kıvrılmış durumda. Büyüdükçe başlık düzleşir, önce hafif bir çöküntü ve ortasında küçük bir tüberkül ile düzleşir. Aşırı büyümüş mantarlar fincan şeklindedir ve genellikle merkezden uzanan dalgalı veya taç yaprağı benzeri kıvrımlara sahiptir. Kenarlar küçük tüylü bir çıkıntı şeklinde aşağı doğru katlanmış halde kalır.
Kapağın renkleri zengin, kırmızımsı-kırmızı, pembemsi ve bordo tonlarıdır, düzensizdir ve koyu renklerin açıkça görülebilen eşmerkezli çizgileri vardır. Yüzey kuru, mattır ve küçük kirpik pullarıyla kaplıdır. Meyve veren gövdenin çapı 5-7 cm'ye kadar büyüyebilir. Yetişkin örneklerde başlık açık pembeye döner.
Plakalar bacağa yapışık olup alçalmaktadır. Dar, sık, düzensiz uzunluk. İlk başta pişmiş süt rengine veya kremsi beyaz bir renk tonuna sahiptirler, daha sonra koyulaşarak sarımsı pembeye, koyu sarıya dönerler. Şapka en ufak bir baskıda kırılıyor. Kağıt hamuru ince, beyaz-gri, açık leylak veya sarımsı renktedir ve oldukça hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Tadı nötr-nişastalı, suyu önce tatlı, sonra acı-baharatlıdır. Kesilen yerde koyu yeşile, neredeyse siyaha döner.Sporların rengi sarı bir renk tonuyla açık kahverengidir.
Kök silindiriktir, köke doğru hafifçe genişler, pürüzsüz, kadifemsi ve kurudur. Düz veya tuhaf bir şekilde kavisli, genellikle iki bacak bir araya gelir. Kağıt hamuru yoğun, boru şeklindedir, kırılgandır ve kolayca kırılır. Renk, kremsi griden pembemsi kırmızıya ve zengin kırmızımsıya kadar, genellikle başlıktan daha açık olan düzensiz noktalar halindedir. Alt kısmı beyaz tüylü bir kaplama ile kaplanabilir. Yükseklik 0,8 ila 4-7 cm, çap 0,3 ila 1,1 cm arasında değişir.
Hymenophore'un plakalarında beyaz sütlü sıvı belirir; aynı zamanda kağıt hamurunun kesilmesinde veya kırılmasında da görülebilir.
Mantar benzerleri
Pembe dalga. Koşullu olarak yenilebilir, yanlış işlenirse hafif zehirlidir. Büyük boyutu, soluk pembe bacağı ve özellikle katlanmış kenarlarda fark edilen kapaktaki örümcek ağı benzeri tüylenme ile ayırt edilir.
Karakteristik bir özellik, daha parlak bir rengin kapağındaki belirgin ince eşmerkezli şeritlerdir.
Zencefil gerçektir. Değerli yenilebilir mantar. Hymenophore plakalarının ve hamurunun turuncu-sarı rengiyle ayırt edilir. Kesilen bacak beyaz çekirdekli parlak koyu sarıdır.
Safran süt kapakları küçük gruplar halinde büyür
Sütlü dikenli mantar yenilebilir bir mantar mıdır, değil midir?
Dikenli süt otu yenmez bir mantar olarak sınıflandırılır. Bileşiminde toksik veya zehirli bileşikler bulunmamasına rağmen, düşük mutfak kalitesi ve hoş olmayan keskin kokusu nedeniyle onu yemek alışılmış bir şey değildir. Bununla birlikte, birkaç parça diğer süt otlarıyla birlikte sepete girerse ve daha sonra tuzlanırsa, nihai ürünün acı tadı dışında hiçbir hoş olmayan sonuç olmayacaktır.
Çözüm
Dikenli süt çocuğu ılıman ve kuzey enlemlerinde her yerde bulunan nadir bir mantardır. Huş ormanları ve yaprak döken ormanlara yerleşir, nemli yerleri tercih eder. Keskin kokusu nedeniyle gıdaya uygun değildir, toksik değildir. Safran sütü ve safran süt otu ile bazı benzerlikleri vardır; ayrıca diğer süt otu türleri ile karıştırılabilir. Ağustos ayından ekim ayına kadar büyür. Bazı örnekler ilk karın altında bulunabilir.
