İçerik
Bölgesel süt çocuğu, Mlechnik cinsi Russula ailesinin bir temsilcisidir. Ayrıca süt otu veya meşe süt otu olarak da bilinir. Bu türün Latince adı Lactarius zonarius'tur.
Bölgesel süt otu nerede yetişir?
Oldukça yaygın bir tür olarak kabul edilir ve hemen hemen her yerde yetişir. Fotoğrafı aşağıda sunulan bölgesel süt otu, huş ağacı, meşe ve kayın ağacıyla mikoriza oluşturan yaprak döken ormanları tercih eder. Tek başına veya küçük gruplar halinde büyüyebilir.
Bölgesel meme neye benziyor?
Bu türün gelişimi için uygun zaman Temmuz'dan Ekim'e kadar olan dönemdir.
Bölgesel süt otunun meyve veren gövdesi bir başlık ve sap şeklinde sunulur. Şapka çok etlidir ve çapı 10-15 cm'ye ulaşır.Gelişimin ilk aşamasında huni şeklindedir, yaşlandıkça düzleşir, kenarları yükseltilmiş ve keskindir. Yüzey kurudur ve yağışlı mevsimde yapışkan hale gelir. Dokunulduğunda pürüzsüz, her zaman çıplak. Renk kremden koyu sarı tonlarına kadar değişir. Genç örneklerde yaşlandıkça kaybolan ince turuncu bölgeler görülebilir. İç kapakta dar, sık, alçalan plakalar bulunur. Beyaz veya krem rengine veya yağmurlu havalarda kırmızımsı renge boyanırlar.
Bölgesel süt otunun bacağı sert, kuru, çıplak, merkezi ve silindir şeklindedir. Zamanla içi boş hale gelir. Dokunulduğunda pürüzsüz, krem veya koyu sarı renktedir; şiddetli yağmurlar sırasında kırmızımsı lekeler veya plaklar ortaya çıkar. Meyve eti yoğun, sert, genç örneklerde beyaz, olgun örneklerde koyu sarıdır. Kesildiğinde renk değişmeden kalır. Bölgesel süt otu, yakıcı, ada tadıyla karakterize edilir. Belirgin bir kokusu yoktur.
Spor tozu koyu sarı renktedir
Bölgesel süt otu yemek mümkün mü?
Bölgesel süt otu, şartlı olarak yenilebilir mantarlar kategorisine aittir. Ancak ancak özel işlemlerden sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Bu türün tadı acı olduğu için gerekli adımlardan biri ormandaki meyvelerin ıslatılmasıdır. Ancak birçok ev hanımının yukarıdaki adımları atladığını ve pişirmeden önce bunları kaynattığını belirtmekte fayda var.
Yanlış çiftler
Dış özellikler açısından bölgesel süt otu aşağıdaki çeşitlere benzer:
- Sulu sütlü süt çocuğu şartlı olarak yenilebilir bir örnektir. Başlangıçta, başlık düz dışbükey bir şekle sahiptir, ancak bir süre sonra kenarları içe doğru kıvrılarak cam şeklinde hale gelir. Söz konusu türlerden, oldukça sulu olan sütlü suyun yanı sıra daha koyu renkli tabaklarda farklılık gösterir.
- Serushka, şartlı olarak yenilebilir bir mantar ve yemek pişirmede oldukça yaygın bir çeşit olarak kabul edilir. Olgunlaşmanın ilk aşamasında, başlık düz-dışbükey şeklindedir, bir süre sonra gözle görülür bir basık merkezle huni şeklinde hale gelir. Meyve veren gövdelere kurşuni veya pembemsi bir renk tonu veren gri renkle onu bölgesel süt otundan ayırt edebilirsiniz. Ayrıca çiftin hamuru baharatlı bir mantar aroması yayar.
- Çam mantarı yenilebilir bir mantardır ve turuncu rengiyle ayırt edilir, kırıldığında kırmızıya döner ve daha sonra yeşilimsi bir renk alır. Çifte tadı acıdır, ancak hoş bir meyve aroması yayar.
Toplama ve kullanma kuralları
Bölgesel süt otu arayışına çıktığınızda, bu türün yaprak döken ağaçların yakınında, özellikle meşe ve huş ağaçlarının yakınında yetiştiğini unutmamalısınız. Mantarlar gruplar halinde veya tek tek düzenlenebilir. Miselyumun zarar görmesini önlemek için her örneğin sapı bir bıçakla kesilmelidir. Ham hallerinde gıdaya uygun değildirler. Ancak bu malzemeden çok lezzetli yemekler elde edebilirsiniz, ancak ancak ön işlemden sonra. Bunu yapmak için şunları yapmalısınız:
- Bölgesel süt otlarını orman kalıntılarından temizleyin, sapları kesin.
- Ormanın hediyelerini büyük bir kapta, üstüne bastırarak bastırın.
- Suyu en az iki kez değiştirerek 24 saat bekletin.
- Mantarları tuz eklemeden yaklaşık 15 dakika haşlayın.
İşlemden sonra bölgesel süt otları kızartılabilir, kaynatılabilir veya salamura edilebilir.
Çözüm
Bölgesel süt otu diğer orman ürünleri arasında özellikle popüler bir tür olmasa da çeşitli yemekler için uygundur. Bu mantarlar kızartılır, haşlanır, dondurulur. Ev hanımlarına göre en lezzetlisi tuzlanmış halidir.Ancak bunu veya bu yemeği hazırlamadan önce, bölgesel süt otlarının acıyı gidermek için ön ısıl işlem gerektirdiğini hatırlamanız gerekir.
