İçerik
Aromatik süt otu, Mlechnik cinsi Russula familyasına aittir. Latince'de kulağa şöyle geliyor - Lactarius glisiosmus. Bu ismin pek çok eşanlamlısı vardır: meyan kökü, aromatik süt mantarının yanı sıra hoş kokulu veya kokulu süt otu. Kısa bir süre önce literatürde yeni bir isim ortaya çıktı - bu meyveyi anımsatan hafif bir aroma yayan posası sayesinde hindistancevizi süt otu. Ancak bazı referans kitapları bu gerçeği yalanlıyor.Aromatik mantarlar hakkında daha ayrıntılı bilgi, bir açıklama ve fotoğrafın yanı sıra toplama kuralları ve çok daha fazlasını sağlayan bu makalede bulunabilir.
Güzel kokulu süt otu nerede yetişir?
Maltweed oldukça yaygın bir türdür
Bu türün aktif meyve vermesi eylül ayından ekim ayına kadar gerçekleşir. Kural olarak karışık veya iğne yapraklı ormanlarda yaşarlar, nemli ve karanlık yerleri tercih ederler. Çoğunlukla huş veya kavak ağaçlarının altında, düşen yaprakların arasında veya yosunlu toprakta bulunur. 4-10 meyve gövdesinden oluşan küçük gruplar halinde büyürler.
Güzel kokulu bir süt mantarı neye benziyor?
Bu mantarın acı tadı böcekleri uzaklaştırır
Güzel kokulu süt otu aşağıdaki özelliklerle tanınabilir:
- Boyutu 3-6 cm çapında olan küçük bir başlık. Genç yaşta dışbükeydir, zamanla çökük bir merkezle secdeye döner. Daha eski örneklerde başlık, kenarları kıvrılmış huni şeklinde bir şekil alır. Yüzey hafifçe tüylü ve dokunulduğunda kuru. Yağmurlu mevsimde parlaklaşır ve hafif yapışkanlaşır. Çoğu zaman, kapağın rengi pembemsi veya koyu sarı tonlarla gridir.
- Kapağın iç kısmında gövdeden aşağı doğru uzanan dar ama yoğun plakalar vardır. Yavaş yavaş grimsi veya pembemsi bir renk alarak bej renkte boyanırlar. Olgunlaşmış örnekler kahverengiye döner.
- Sporlar elips şeklinde, krem renginde ve süslü bir yüzeye sahiptir.
- Bu tür küçük bir bacakla karakterize edilir. Yüksekliği yaklaşık 1 cm, kalınlığı 0,5-1 cm'dir Kapakla aynı renk şemasının rengi birkaç ton daha açık olabilir. Dokunulduğunda pürüzsüzdür, yapısı gevşektir ve yaşlandıkça içinde boşluklar oluşur.
- Kağıt hamuru beyazdır ve özellikle kırılgandır.Hasar gördüğünde büyük miktarlarda süt suyu üretir. Hindistan cevizi aroması var, ancak bazı kaynaklar bu gerçeği yalanlıyor ve aromatik süt otu kokusunun taze samana benzediğini iddia ediyor. Tadı, ağızda kalan ada tadıyla tazedir.
Aromatik süt otu yemek mümkün mü
Bu örnek şartlı olarak yenilebilir bir mantardır ve tat açısından kategori 3'e aittir. Kendine özgü bir aroması vardır. Ağızda kalan acı tat nedeniyle, mantar toplayıcıları tarafından pek fazla itibar görmez, ancak ön kaynatma, hoş olmayan keskinliği ve güçlü kokuyu ortadan kaldırabilir. Esas olarak dekapaj için veya çeşitli yemeklere tat verici olarak kullanılır.
Hindistan cevizi süt otunun sahte muadilleri
Bu türün zehirli karşılığı yoktur
Fotoğrafı ve açıklaması bu makalede belirtilen kokulu süt otu, aşağıdaki akrabalara dışarıdan benzer:
- Sütlü papiller şartlı olarak yenilebilir bir tür olarak kabul edilir. Başlığın çapı 3 ila 9 cm arasında değişir ve rengi mavimsi gri, koyu kahverengi, mor veya pembemsi bir renk tonu olabilir. Çiftin bacağı belirgin şekilde daha büyüktür, kalınlığı 1-2 cm, uzunluğu 3-7 cm'dir, süt suyu bol değildir, eski mantarlarda tamamen yoktur.
- Solmuş sütçü – şartlı olarak yenilebilir, ancak kullanmadan önce 2-3 gün bekletilmelidir. Şekil ve renk bakımından tarif edilen türe benzer, ancak ayırt edici özelliği ikizin yaklaşık 4-8 cm uzunluğundaki sapıdır.Meyve veren gövde hasar gördüğünde, kısa süre sonra gri veya zeytin rengine dönüşen beyazımsı bir süt suyu açığa çıkar. renkli.
Aromatik süt mantarını toplama kuralları
Güzel kokulu süt otu arayışına çıkarken bu türün nemli ve karanlık yerlere yerleşmeyi tercih ettiğini unutmamak önemlidir. Eylül ayının başından itibaren büyür ve özellikle şiddetli yağışlardan sonra aktif olarak ortaya çıkar. Çoğu zaman bu örnek uzun otların arasında, düşen yaprakların veya yosunların altında saklanır.
Aromatik süt otunun meyve veren gövdesi özellikle kırılgan ve kırılgandır. Mantarın zarar görmemesi için topraktan çıkarılması mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır. Ayrıca doğru seçilmiş kapları da unutmayın. Taze aromatik süt otlarının raf ömrünü uzatmak için bunları iyi havalandırılmış bir kaba koymanız gerekir. Hasır sepetler bu amaçlar için en uygunudur.
Aromatik süt otu nasıl pişirilir
Çoğu zaman bu örnek tuzlanmış halde yenir. Aromatik süt otunun nasıl tuzlanacağına dair belirli bir algoritma vardır:
- Ormanın armağanlarını enkazdan temizleyin.
- Mantarları ağırlıkla bastırarak 2-3 gün bekletin ve suyunu her gün değiştirmek gerekir.
- Numuneleri durulayın ve tuzlu suda yaklaşık 10 – 15 dakika kaynatın. Mantar suyunu dökün.
- Mantarları hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.
- Frenk üzümü yaprağı, dereotu, defne yaprağı gibi gerekli baharatları ekleyin.
- Kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.
Çözüm
Böylece, hoş kokulu süt otu, belirgin bir hindistancevizi kokusu yaydığı için ismine tamamen yakışır. Bazı yabancı referans kitaplarında bu çeşitlilik yenmez. Ülkemizde birçok mantar toplayıcı, ağızda kalan acı tat, kırılgan hamur ve güçlü koku nedeniyle bu meyvelerden kaçınmaktadır. Ancak Rusya'da şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırılır ve ön özel işlemden sonra tuzlanmış halde tüketilebilir.
