İçerik
Mavi süt otu, Latince Lactarius indigo dilinde, Russula familyasından Lactaceae cinsine ait yenilebilir bir mantar türüdür. Rengi itibariyle eşsizdir. Taksonun temsilcileri arasında indigo rengi sıklıkla bulunmaz ve bu kadar zengin bir renk, yenilebilir mantarlar için çok nadirdir. Tür eski Sovyetler Birliği ülkelerinde bulunmuyor.
Egzotik görünümüne rağmen mantar yenilebilir
Mavi sütlü açıklaması
Mantar, meyve veren gövdenin renginden, parlak, sulu, yalnızca yaşla birlikte gölgeyi değiştirmesinden ve biraz daha donuk hale gelmesinden dolayı adını almıştır. Mikoloji konusunda fazla tecrübesi olmayan Ruslar için Mavi Samanyolu fotoğrafları rötuşlanmış görünebilir. Ancak bunu yapmaya gerek yok - bacaklar, başlıklar ve sütlü meyve suyu gerçekten klasik kot pantolonun renginde.
Kapağın açıklaması
Kapak yuvarlak, katmanlı olup, süt mantarları için karakteristik bir şekle sahiptir. Çapı 5 ila 15 cm'dir; yüzeyde doymuş ve bulanık mavi renkte net eşmerkezli daireler açıkça görülmektedir. Kenar boyunca aynı renkteki noktalar var.
Genç başlık yapışkan ve dışbükeydir, kenarları aşağı dönüktür ve çivit rengidir.Yaşla birlikte kurur, huni şeklinde olur, daha az sıklıkla düzleşir ve bir çöküntü ve hafif sarkık bir dış kısım vardır. Renk gümüşi bir renk alır ve çürümeden önce griye döner.
Plakalar birbirine yakın yerleştirilmiştir. Himenoforun sapa bağlanma yöntemi alçalan veya alçalan olarak sınıflandırılır. Genç mantarların mavi plakaları vardır, sonra daha hafif olurlar. Renkleri her zaman meyve veren vücudun diğer kısımlarına göre daha zengin ve koyudur.
Kağıt hamuru ve buruk sütlü meyve suyu mavidir. Hasar gördüğünde mantarın meyve veren gövdesi yavaş yavaş oksitlenir ve yeşile döner. Aroma nötrdür. Sporlar sarıdır.
Kapakların kenarları aşağıya doğru kavislidir ve plakalar özellikle zengin çivit rengindedir.
Bacak açıklaması
Kalın silindirik bacak maksimum 6 cm yüksekliğe ve 1 ila 2,5 cm çapa ulaşır.Gençken yapışkandır, sonra kurur. Bacağın rengi başlığın rengiyle aynıdır ancak eşmerkezli dairelerle değil lekelerle kaplıdır.
Kapakta eşmerkezli daireler ve gövdede noktalar açıkça görülüyor
Mavi laktika türleri
Mavi sütlü bir türdür; kendi sınıfındaki taksonları içeremez. Ama bir çeşidi var, Lactarius indigo var. Küçük. Orijinal halinden daha küçük boyutuyla farklılık gösterir.
Şapka var. Diminutivus'un çapı 3-7 cm'ye ulaşır, sapı 3-10 mm'dir. Aksi takdirde mantarın orijinalinden hiçbir farkı yoktur.
Çeşitlilik orijinal türden yalnızca boyut olarak farklılık gösterir
Mavi Milktails nerede ve nasıl büyüyor?
Mantar Rusya'da yetişmiyor. Menzili Kuzey Amerika, Çin ve Hindistan'ın orta, güney ve doğu bölgelerine kadar uzanır. Avrupa'da tür yalnızca Fransa'nın güneyinde bulunabilir.
Mavi süt otu tek başına veya gruplar halinde yetişir ve iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda mikoriza oluşturur. Kenarları ve nemli yerleri tercih eder, ancak aşırı derecede değil. Mantarın ömrü 10-15 gündür.Bundan sonra çürümeye başlar ve toplanmaya uygun olmaz hale gelir.
Tür Virginia'da (ABD) yetişir.
Mavi süt otu yenilebilir mi, değil mi?
Mavi Sütlü mantarın fotoğrafları, sessiz avlanmayı sevenlerin çoğunun zehirli olduğunu düşünmesine neden oluyor. Genellikle bu kadar parlak renklere boyanmış olan şapkalardır. Bu arada mantar, "şartlı olarak" ön eki olmasa bile yenilebilir.
Pişirme genellikle (ancak mutlaka değil), sütlü suyu ve beraberindeki acıyı gidermek için meyve gövdesinin önceden ıslatılmasını içerir. Mantarlar birkaç gün tuzlu suya konur, sıvı sıklıkla değiştirilir.
Pişirmeden veya tuzlamadan önce 15 dakika kaynatılması tavsiye edilir. Mantarın preparatlarda kullanılmaması halinde yetersiz ısıl işlemle bu tür yemeklere alışkın olmayan kişilerde mide-bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir.
Çiftler ve farklılıkları
Pek çok Rus'un Mavi Süt mantarlarını toplamak zorunda kalması pek olası değildir, ancak bu mantar ile benzerleri arasındaki farkları bilmek faydalı olacaktır. Her ne kadar cinsin temsilcileri arasında yalnızca Lactarius indigo gerçekten mavi bir renge sahip olsa da, onu diğer türlerle karıştırmak zordur. Benzerleri arasında:
- Lactarius chelidonium - genellikle iğne yapraklı ağaçların altında yetişen yenilebilir bir tür. Mavimsi başlığın gri veya sarı bir tonu vardır, kenar boyunca ve gövdede daha belirgindir. Sarıdan kahverengiye kadar sütlü meyve suyu.
Yaşlandıkça yeşile döner
- Lactarius paradoksus Kuzey Amerika'nın doğusunda iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir.
Sütlü meyve suyu mavi, plakalar mor veya kırmızı renkte kahverengidir
- Lactarius sessiz renkli, veya Safranlı süt kapağı solukyenilebilir, Avrupa'nın iğne yapraklı ormanlarında yetişir.
Arızada kapak mavi, yüzeyi çivit rengi bir renk tonu ile turuncu
Çözüm
Mavi sütlü, egzotik görünüme sahip yenilebilir bir mantardır. Onu başkalarıyla karıştırmak zordur; gerçekten çivit rengindedir. Ne yazık ki, sessiz avlanmayı seven Rus aşıklar bunu ancak yurtdışında daha iyi tanıyabilirler.
