İçerik
Fırında pişirilmiş sarımsağın yararları ve zararları, kimyasal bileşimi ve özelliklerine göre belirlenir. Çiğ sebzelerle karşılaştırıldığında fırınlanmış ürün daha az baharatlıdır. Isıl işlem sayesinde özel bir tat kazanır ve kıvamı macun kıvamına gelir. Bu kütle hem bağımsız olarak (ekmek üzerine sürülmüş) hem de diğer katkı maddeleri (hardal, lor peyniri, yoğurt) ile birlikte tüketilmektedir.
Pişmiş sarımsağın kimyasal bileşimi
Pişmiş sarımsak, kimyasal bileşim açısından çiğ sarımsaktan neredeyse hiç farklı değildir. O içerir:
- organik asitler;
- diyet lifi (lif);
- doymuş ve doymamış yağ asitleri;
- vitaminler: C, grup B;
- su;
- potasyum;
- kalsiyum;
- iyot;
- magnezyum;
- manganez;
- ütü;
- fosfor;
- selenyum.
İşleme sonucunda pişmiş sarımsak, kendisine karakteristik aromasını veren esansiyel yağların bir kısmını kaybeder. Ancak karanfilleri kafalarını temizlemeden pişirip folyoya sararsanız bu tamamen önlenebilir. Pişmiş ürünün tek dezavantajı allisin içermemesidir. Bu madde antioksidan aktiviteye sahiptir ancak yalnızca taze karanfilde bulunur.Allisin yokluğu tadı hiçbir şekilde etkilemez.
100 g'da (yağ hariç) yaklaşık 143-149 kcal'dir. Ürünün besin değeri (100 gr): proteinler 6,5 gr, yağlar 0,5 gr, karbonhidratlar 29,9 gr.
Pişmiş sarımsağın faydaları nelerdir?
Pişmiş sarımsağın faydaları, zengin kimyasal bileşimi ile belirlenir. Ürün çeşitli organ sistemleri üzerinde faydalı etkiye sahiptir, iştahı uyandırır ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Erkekler için
Fırında sarımsağın erkek vücuduna faydaları vardır. Aşağıdaki gibidir:
- cinsel fonksiyonun normalleşmesi;
- testosteron sentezinin uyarılması;
- kan damarlarındaki kolesterol seviyelerinin azaltılması;
- tüm organlara artan kan akışı;
- karaciğer fonksiyonunun iyileştirilmesi;
- bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
- inflamatuar süreçlerin baskılanması;
- diyabetin önlenmesi;
- merkezi sinir sisteminin restorasyonu.
Pişmiş sarımsak erkeklerde ereksiyonu iyileştirir ve kan basıncını normalleştirir
Kadınlar için
Bu doğal ürün herkese tavsiye edilir. Pişmiş sarımsak ayrıca kadınlar için aşağıda belirtilen faydalı özelliklere de sahiptir:
- kolesterolün azaltılması;
- kan basıncında azalma;
- kanın incelmesine bağlı trombozun önlenmesi;
- yaşlanma sürecini yavaşlatmak;
- rahim ve meme kanserinin önlenmesi;
- kemikleri ve eklemleri güçlendirmek, osteoporozu önlemek;
- saç durumunun iyileştirilmesi;
- iştahın uyanması;
- geliştirilmiş ruh hali.
Bununla birlikte, üçüncü üç aylık dönemde ürünü hariç tutmak veya yalnızca pişmiş olanlara geçmek daha iyidir. Alerji veya başka yan etkiler ortaya çıkarsa doktorunuza danışın.
Çocuklar için
Çocuklara ayrıca günde bir dişten başlayarak periyodik olarak küçük miktarlarda sarımsak verilebilir. Tıbbi bir kontrendikasyon yoksa dokuzuncu aydan itibaren başlayabilirsiniz. Sindirim sistemiyle ilgili herhangi bir hastalığınız veya alerjik reaksiyonlarınız varsa bu özellikle önemlidir.
Pişmiş sarımsağın çocuklar için faydaları aşağıdaki gibidir:
- bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
- raşitizm önlenmesi;
- solucanlara karşı mücadele;
- iştah uyarımı;
- antibakteriyel etki;
- ARVI'ya karşı ek çare.
Sonuç olarak ürünü düzenli olarak diyetlerine dahil eden kişilerin, hiç yemeyenlere göre 3 kat daha az soğuk algınlığına yakalandığı tespit edildi.
Fırında bütün sarımsak nasıl pişirilir
İşlendiğinde sebze aromasını kaybeder ancak daha az keskin hale gelir. Kavurma, karanfilleri ekmeğin üzerine yayılması kolay kalın bir macuna dönüştürür. Klasik tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:
- sarımsak - bütün, soyulmamış kafalar;
- tatmak için biber ve tuz;
- zeytin yağı;
- kurutulmuş veya taze kekik - birkaç tutam.
Sarımsakları fırında kızartmak için folyoya ihtiyacınız olacak.
Kekik yerine biberiye veya fesleğen de kullanabilirsiniz. Pişirme fırında yapılır, bu nedenle bir kalıba (veya ısıya dayanıklı tepsiye) ve folyoya ihtiyacınız olacaktır. Talimatlar şunlardır:
- Karanfiller açığa çıkacak şekilde kafaların üst katmanını kesin. Hiçbir şeyi durulamaya gerek yok, hatta temizlemeye bile gerek yok; sağlam kalmaları gerekiyor.
- Tavaya alt kısmı aşağı bakacak şekilde (kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde) yerleştirin. İçine yağ veya su dökmenize gerek yoktur.
- Her kafaya biraz tuz, karabiber, kekik veya diğer baharatları serpin.
- Karanfillerin arasına sızıncaya kadar her kafanın üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Tavayı folyo ile örtün veya her bir kafayı sarın. Sebzenin pişirme sırasında lezzetini kaybetmemesi için bu işlemin hava geçirmez şekilde yapılması gerekir.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
- 50-60 dakika pişirin.
- Folyoyu çıkarın ve çıkarın. Duman ellerinizi yakabileceğinden dikkatli hareket edin.
- Dişleri kaldırabileceğiniz bir sıcaklığa kadar soğumaya bırakın.
- Her birini soyun, içindekileri ayrı bir tabakta ezin.
Ortaya çıkan sarımsak ezmesi, kızarmış ekmeklerin, krakerlerin üzerine sürülebilir veya bir et veya sebze yemeği için ek atıştırmalık olarak kullanılabilir. Hem saf halde hem de katkı maddeleri ile kullanılır. Örneğin iki yemek kaşığı salçayı alıp aşağıdaki malzemelerle karıştırabilirsiniz:
- tatlı hardal – 1 çay kaşığı;
- lor peyniri – 1 yemek kaşığı. l.;
- şekersiz ve diğer katkı maddeleri içermeyen yoğurt – 150 ml;
- dereotu sapı (sadece yapraklar) – 1 adet.
Tüm malzemeler karıştırılır, ardından ince kıyılmış dereotu ve tuz eklenir. Sos et ve balık yemeklerine uygundur.
Kontrendikasyonlar ve olası zararlar
Pişmiş sarımsak kullanımı, kronik hastalıkların (sadece sindirim sistemi değil aynı zamanda diğer sistemler) varlığında kontrendikedir:
- gastrit;
- karaciğerin kolelitiazisi;
- duodenum ülseri, mide;
- ishal;
- böbrek yetmezliği;
- arteriyel hipotansiyon;
- bileşenlere, alerjilere karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
- Göz hastalıkları;
- aritmi;
- epilepsi (nöbeti tetikleyebilir);
- hamilelik (son aşamalar).
Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiyelerine göre günde 5 grama kadar sarımsak tüketebilirsiniz. 1-2 orta boy karanfil
Pişmiş bir ürün söz konusu olduğunda, çok baharatlı olmadığından miktar biraz artırılabilir. Pişmiş sarımsağın sadece faydaları değil aynı zamanda kontrendikasyonları da vardır. Aşırı miktarlarda bu ürün çeşitli yan etkilere neden olabilir:
- İştahınızı uyandırmak dolaylı olarak kilo almanıza katkıda bulunur.
- Sarımsak suyu mide ve bağırsak yüzeyini tahriş eder, bu da mide yanmasına, geğirmeye ve hatta ülsere yol açabilir.
- Sebzenin choleretic etkisi vardır - aşırı miktarda safranın güçlü bir çıkışına neden olabilir.
- Ürün kalp ritmi bozukluklarına neden olabilir.
- Pişmiş ve özellikle taze sarımsağın reaksiyonun şiddetini azalttığına dair kanıtlar vardır: bu, örneğin sürücüler tarafından dikkate alınmalıdır.
- Yaşlı insanlar için sarımsağın kötüye kullanılması yaşlılık demansının gelişimi için tehlikelidir. Kullanımın hafızayı güçlendirdiğine dair aksi kanıtlar da vardır.
Böylece pişmiş sarımsağın sağlık açısından yararları ve zararları dozajına göre belirlenir. Ancak kronik hastalıkları olan kişiler için bu ürün küçük miktarlarda bile tehlikeli olabilir.
Çözüm
Fırında pişmiş sarımsağın yararları ve zararları taze ürünün özelliklerinden farklı değildir. Makul miktarlarda tüketilebilir. Hem karanfilin hem de sarımsak salçasının iştahı uyandırdığını hatırlamakta fayda var (ürünün kalorisi çok yüksek olmasa da). Bu nedenle bu tür yiyecekler diyete uygun değildir.
Pişmiş sarımsağın faydaları hakkında yorumlar
