Evde ringa balığı ezmesi: eski, güzel, iyi tarifler

Tereyağlı ringa balığı ezmesinin klasik tarifi, çoğu insanın çocukluğundan beri tanıdığı, her gün için ucuz ve çok yönlü bir atıştırmalıktır. Bağımsız bir yemek olarak veya sandviçler için tereyağı olarak kullanılır.

Ringa balığı ezmesinin adı nedir?

Pate servisi için popüler bir seçenek siyah ekmek dilimleridir.

Ringa balığı ezmesine forshmak denir, geleneksel Yahudi mutfağı olarak kabul edilir. Rusya'da böyle bir yemeğin farklı bir adı vardı - telny. Hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilir.

Başlangıçta, bu yemek düşük kaliteli ringa balığından yapılmıştı, bu nedenle pate daha önce ekonomik bir yiyecek olarak görülüyordu. Ancak artık bu atıştırmalığın tatil çeşitleri de var.

Ringa balığı ezmesi nasıl yapılır

Kıymanın ana maddesi ringa balığıdır. Herhangi bir şey olabilir: hafif tuzlu, tütsülenmiş, değişen derecelerde yağ içeriğine sahip. Ringa balığının yanı sıra, bileşim genellikle patates, yumurta, ekmek, soğan ve süt gibi ürünleri de içerir.

Tereyağlı ringa balığı ezmesi için klasik tarif

Kıymayı servis etmek için bir başka ilginç seçenek: küçük tabaklara bölünmüş

Kıymayı tanımaya, fotoğraflı ve adım adım açıklamalı klasik bir ringa balığı ezmesi tarifi ile başlamalısınız. Bu, hazırlanması yalnızca 3 malzeme gerektiren basit ve bütçeye uygun bir atıştırmalık seçeneğidir.

İçindekiler:

• ringa balığı - 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• tereyağı – 100-130 gr.

Adım adım süreç:

1. Ringa balığı soğuk suda yıkanır. Baş ve kuyruk kesilip derisi bıçakla çıkarılır. Tüm bağırsaklar ve kemikler çıkarılır. Daha sonra tekrar yıkanır ve fazla sıvının akması için kağıt havlu veya peçete üzerine serilir. Kurutulduktan sonra ringa balığı küçük dilimler halinde kesilir.
2. Havuçlar soyulur, ince kıyılır ve hazırlanan balıkla karıştırılır. Karışım bir kıyma makinesinde kaydırılır veya pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender kullanılarak ezilir.
3. Tereyağı bir su banyosunda eritilir ve elde edilen kütleye eklenir. Yemek yerken hissedilmemesi için iyice karıştırmak önemlidir.
4. Pate hazır. İstenirse tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Ringa balığı, havuç ve işlenmiş peynir ezmesi

Hazır ezme ve ringa balığı bir salata kasesinde servis edilebilir

Havuç ve tereyağlı ringa balığı ezmesi genellikle mezeye tuzlu, baharatlı bir tat veren eritilmiş peynirle tamamlanır. Druzhba veya Karat cheesecake'lerini kullanmak en iyisidir.

İçindekiler:

• ringa balığı - 1 adet;
• tereyağı – 90 gr;
• işlenmiş peynir - 1 adet;
• küçük havuç.

Adım adım hazırlık:

1. Peynirler irice kesilir veya rendelenir. Önce biraz dondurursanız kesmeniz daha kolay olacaktır.
2. Kök sebze kaynatılır, soğutulur ve dilimler halinde kesilir.
3. Yıkanmış ve kafası, kuyruğu, derisi, kemikleri ve iç organları temizlenmiş ringa balığı doğranır ve diğer ürünlerle birlikte bir karıştırıcıya yerleştirilir.
4. Pişirmenin son aşamasında eritilmiş tereyağı ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra tabak birkaç saat buzdolabına konur.

Fındık ve süzme peynir ile ringa balığı ezmesi nasıl yapılır

Sıradan bir balık ezmesi ceviz ve süzme peynir eklenerek çeşitlendirilebilir.

Moldova'nın geleneksel mutfağının kıymanın kendine özgü ilginç bir versiyonu vardır. Taze süzme peynir nedeniyle özellikle hassas bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• yağ içeriği en az% 30 - 300 g olan süzme peynir;
• ringa balığı – 2 adet;
• süt – 1 bardak;
• tereyağı – 60 gr;
• herhangi bir fındık - 100 g;
• öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Fındıklar soyulur ve sıcak bir tavada kızartılır. Daha sonra ince ince doğranırlar.
2. Ringa balığı yıkanır ve tüm fazlalıklardan (kemikler, deri ve diğer şeyler) temizlenir. Bitmiş fileto birkaç saat süte batırılır.
3. Süzme peynir, fındık ve sütlü balıklar bir karıştırıcıda öğütülür.
4. Yağ eritilir ve toplam kütleye eklenir. Daha sonra tekrar blenderden geçirin.

Bitmiş ezme, beyaz veya siyah ekmek dilimleri üzerinde servis edilir. İstenirse taze otlar, soğan halkaları veya zeytinlerle süslenir.

Tereyağı ve yumurta ile ringa balığı ezmesi

Taze otlar ezmeyle mükemmel uyum sağlar: maydanoz, dereotu, yeşil soğan

Bu tuzlu ringa balığı ezmesi tarifi, artık basit malzemelerden yapılmıştır. Ekonomik bir yemeğin bu versiyonunu sadece yarım saatte hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• tuzlanmış ringa balığı - 350 g;
• tavuk yumurtası – 3-4 adet;
• tereyağı – 200 gr;
• işlenmiş peynir – 2 adet;
• herhangi bir taze ot.

Adım adım hazırlık:

1. Tavuk yumurtası önce kaynatılır, soğutulur ve ezilir.
2. Ringa balığı yıkanır, iyice temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir.
3. Hazırlanan malzemeler işlenmiş peynirle birlikte blendera konulur ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir.
4. Hafifçe ısıtılmış yağı ekleyin ve karıştırın.
5. Bitmiş yemek soğuk bir yerde demlendikten sonra taze maydanoz, soğan ve dereotu dallarıyla süslenir.

Forshmak için klasik tarif - bayat ekmekli ringa balığı ezmesi

Artık pate bir kaba yerleştirilebilir ve dondurulabilir

Sertleştirilmiş beyaz veya siyah ekmek kalıntıları da tuzlu ringa balığı ezmesinde kullanıldı.

İçindekiler:

• sert ekmek - 2-3 adet;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• ringa balığı - 1 adet;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• elma – 1 adet;
• soğan başı;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Kesilmiş kabuklu ekmek süte batırılır.
2. Balıklar suda yıkanır, kemiklerinden, derisinden, başından, kuyruğundan temizlenir ve ince ince kıyılır.
3. Yumurtalar herhangi bir uygun şekilde kaynatılır, kabukları soyulur ve ezilir.
4. Soğanlar ve elmalar da ince ince kıyılır.
5. Tüm malzemeler bir kıyma makinesine veya karıştırıcıya yerleştirilir. En iyi sonuçları elde etmek için ürünleri arka arkaya birkaç kez kaydırmanız önerilir.

Elmalı ve limonlu Yahudi ringa balığı ezmesi

Çekirdeği çıkarılmış elma yarımları, atıştırmalık servisi için kap görevi görebilir

Ezmenin Yahudi versiyonu elma ve limon suyunu içerir - yemeğe hassas ve havadar bir tat katarlar.

İçindekiler:

• tuzlanmış ringa balığı - 1 adet;
• tavuk yumurtası – 2-3 adet;
• ekşi elma – 1 adet;
• tereyağı – 100-110 gr;
• soğan – 1 adet;
• limon veya limon suyu - 1 adet;
• zencefil kökü tozu, tuz, karabiber.

Ringa balığı ezmesi yapma sürecinin adım adım açıklaması:

1. Haşlanmış tavuk yumurtası soğutulur, kabukları soyulur ve sarısı ve beyazı olarak ayrılır. Yemeği hazırlamak için sadece proteinlere ihtiyacınız var.
2. Ringa balığının kemikleri çıkarılır. Baş, kuyruk ve deri kesilir. Bitmiş fileto büyük parçalar halinde kesilir.
3. Soğan soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.
4. Elmayı soyun ve çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın. Kalan posa da kesilip limon veya limon suyuyla karıştırılır.
5. Proteinler ve yağlar dışındaki tüm ürünler bir karıştırıcıda birkaç kez karıştırılır.
6. Elde edilen kütleye proteinler, eritilmiş tereyağı ve baharatlar eklenir. Her şeyi iyice karıştırın.

Kıymanın demlenmesi için 6-7 saat buzdolabında bekletilir.

Otlar ve zencefil ile ringa balığı ezmesi nasıl pişirilir

Geleneksel olarak balık ezmesine ceviz eklenir, ancak başka herhangi bir çekirdekle değiştirilebilir.

Yağsız ringa balığı ezmesi için bu en basit tarif, mutfak bilgisi ve tecrübesi olmayanlar için bile yemeği hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Kullanılan ürünlerin listesi çok basittir - istenirse diğer bileşenlerle desteklenebilir.

İçindekiler:

• hafif tuzlu ringa balığı - 1 adet;
• tereyağı – 80 gr;
• ceviz – 60 gr;
• kurutulmuş veya taze zencefil;
• dereotu, maydanoz, fesleğen - tatmak;
• tuz ve karabiber.

Adım adım nasıl pişirilir:

1. Taze otlar soğuk suyla yıkanır ve ince ince kıyılır.
2. Zencefil kökü soyulur ve ince bir rende üzerine rendelenir.
3. Fındıklar soyulur, tavada birkaç dakika kızartılır ve küçük parçalar halinde ezilir.
4. Yıkanmış ve soyulmuş ringa balığı parçalara ayrılarak kıyma makinesinden geçirilir.
5. Ortaya çıkan kütle eritilmiş tereyağı, taze otlar ve tuzla karıştırılır.
6. Forshmak bir kalıba yerleştirilerek soğuk bir yerde demlenmeye bırakılır.

Zeytinli tuzlu ringa balığı ezmesi

Kıymanın üst kısmı zeytin ve taze marul yapraklarından oluşan bir kompozisyonla süslenmiştir.

Lezzetli ringa balığı ezmesi sandviç hazırlamak için mükemmeldir. Tüm malzemeler ucuzdur ve birkaç dakika içinde hazırlanabilir.

İçindekiler:

• ringa balığı - 1 adet;
• beyaz ekmek – 1/2 somun;
• tereyağı – 80-90 gr;
• zeytin – 70 gr.

Adım adım süreç:

1. Her şeyden önce ringa balığı hazırlamanız gerekir: fazla parçaları kesin, pulları ve tohumları çıkarın. Ortaya çıkan fileto iri kıyılır.
2. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve balık filetolarıyla birlikte blendere koyun. Kütlenin arka arkaya birkaç kez kaydırılması önerilir.
3. Balık püresine tereyağını ekleyip karıştırın. Bunu yapmadan önce biraz eritmek daha iyidir.
4. Hazırlanan ekmek parçalarının üzerine pate sürülür. Sandviçler tabağa serilip servis edilebilir.

İrmikli ringa balığı ezmesi tarifi

Hazır kıyma genellikle hardal tozu serpilir

Bu meze, "sahte havyar" adı altında bulunabilir, ancak özünde, içeriği değiştirilmiş aynı kıymadır. İrmik içerir. Bu tarif Sovyet yıllarında çok popülerdi.

İçindekiler:

• ringa balığı - 1 adet;
• irmik – 4 yemek kaşığı. l.;
• havuç – 1 adet;
• bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l. irmik için ve balık için 5-6;
• sirke veya limon suyu – 1 çay kaşığı;
• yeşil soğanlar.

Adım adım nasıl pişirilir:

1. Öncelikle irmiği kaynatın. Bunu yapmak için küçük bir tencereye yaklaşık 2 bardak su dökün. Kaynattıktan sonra içine irmik ve ayçiçek yağını dökün. Mısır gevreğini yumuşayana kadar kaynatın.
2. Havuçlar haşlanıp iri parçalar halinde kesilir.
3. Daha sonra kıyılmış ringa balığı yapılır: balıklar bir kıyma makinesinde yıkanır, temizlenir ve kıyılır.
4. Ezilmiş malzemeler birbirleriyle karıştırılarak soğan ve sirke eklenerek limon suyuyla değiştirilebilmektedir.

Füme ringa balığı ile yapılan lezzetli balık ezmesi

Bir diğer servis fikri ise limon dilimleri ve haşlanmış yumurtadır.

Balık ezmesinin bu versiyonu füme ringa balığından yapılır. Kahvaltı sandviçlerinde tereyağı olarak veya ziyafet sırasında şenlikli atıştırmalık olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

• füme ringa balığı - 1 adet;
• tavuk yumurtası – 1-2 adet;
• işlenmiş peynir – 180 gr;
• tereyağı – 90 gr;
• tuz ve karabiber;
• servis için krakerler ve taze otlar.

Adım adım üretim:

1. Tavuk yumurtası, sarısının sıvı kalması için kaynatılır.
2. Ringa balığı kemiklerden ve fazla kısımlardan temizlenip büyük parçalar halinde doğranır.
3. Tereyağı, rendelenmiş peynir, balık ve yumurtayı blendera koyun. Tuz ve karabiber ekleyerek her şeyi birkaç kez öğütün.
4. Bitmiş kütleyi en az bir saat soğutun. Daha sonra krakerlerin üzerine serilir. Üst kısım yeşillik dallarıyla süslenmiştir.

Patatesli ringa balığı ezmesinin ekonomik versiyonu

Balık kıyması - sandviçler için doyurucu ve ucuz bir katkı

Her gün için bu basit ve bütçe dostu pate tarifi, evinizi ve misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacak. Ekmek veya düz tabakta servis edilebilir ve dekorasyon olarak salatalık turşusu kullanılabilir.

İçindekiler:

• salatalık turşusu – 150 gr;
• ringa balığı - 1 adet;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• patates – 300 gr;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
• soğan kafası.

Adım adım nasıl pişirilir:

1. Yıkanıp kabukları soyulan ve iri doğranmış kök sebzeler tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra püre haline gelinceye kadar yoğurun.
2. Kemiklerinden ve pullarından arındırılmış ringa balığı ezilir.
3. Yumurtalar sert kaynatılır, kabukları soyulur ve sarıları ve beyazları ayrılır.
4. Soğanlar soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.
5. Tüm malzemeler bir blenderde karıştırılır. Toplam kütleye ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. Çanak bir tabağa konur ve salatalık dilimleri ile süslenir.

Pancar ve ringa balığı ezmesi

Pancarlı Forshmak, parlak şenlikli rengiyle diğerlerinden öne çıkıyor

Pancar kıymaya alışılmadık parlak pembe bir renk verir. Dondurulmuş kızılcık veya başka herhangi bir şeyle süslenebilir.

İçindekiler:

• ringa balığı - 1 adet;
• tavuk yumurtası – 1-2 adet;
• pancar – 1 adet;
• tereyağı – 90 gr;
• soğan.

Adım adım süreç:

1. Pancar ve yumurtalar yumuşayana kadar kaynatılır ve soyulur.
2. Ringa balığının başı ve kuyruğu kesilerek pulları ve kemikleri çıkarılır.
3. Soğanlar yemeklik doğranır.
4. Tüm malzemeler iri kıyılır ve tereyağıyla birlikte bir karıştırıcıya konur. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Bitmiş pate tamamen soğuduktan sonra servis edilebilir.

Depolama kuralları

Balık yemekleri özel saklama koşulları gerektirir. Bunun nedeni patojenik bakterilerin etten çok daha hızlı çoğalmasıdır. Ringa balığı oda sıcaklığında en fazla 3 saat, buzdolabında ise bir güne kadar saklanabilir.

Çözüm

Tereyağlı ringa balığı ezmesinin klasik tarifi, büyük mali veya zaman harcaması gerektirmeyen eski, kanıtlanmış bir yemektir. Atıştırmalığın ana avantajı çok yönlülüğüdür.Forshmak hem aile yemeğinde hem de tatil atıştırmalıkları olarak uygun olacaktır.

Önerilen Gönderiler

Avokado ezmesi: sarımsak, yumurta, ton balığı ile tarifler

Porçini mantarı ezmesi: kış ve her gün için tarifler

İstiridye mantarı ezmesi: fotoğraflar, yemek tarifleri

Türkiye karaciğer ezmesi

Ev yapımı dana ciğer ezmesi nasıl yapılır: fırında, yavaş tencerede

Fotoğraflarla avokado tostu tarifleri

Kore kızarmış salatalık: 6 tarif

Porçini mantarlı rulo: nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarifler

Karpuz dilimi salatası: tavuk, üzüm, mantarlı tarifler