Turtalar için ballı mantar dolgusu: patates, yumurta, dondurulmuş, salamura mantarlı

Ballı mantarlı turta tarifleri çok sayıda sunulsa da her birine başarılı denemez. Dolguyu hazırlama yönteminin bitmiş turtaların tadı üzerinde önemli bir etkisi vardır.Yanlış yaklaşım, yemek pişirmek için harcanan emeği tamamen yok edebilir.

Bal mantarlı turta yapmanın sırları

Birçok kişi mantarlı turtaları ev konforu ve aileyle vakit geçirmekle ilişkilendirir. Unlu mamullerin sofraya sunumuna orman meyvelerinin inanılmaz aroması eşlik ediyor. Günümüzde pastalar herhangi bir marketten kolaylıkla satın alınabilmektedir. Ancak ev yapımı unlu mamuller en lezzetli olarak kabul edilmeye devam ediyor.

Bal mantarları sonbaharın başlarında toplanmaya başlar. Çoğu zaman mantarlar karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Düşen dallarda, kütüklerde ve ağaç gövdelerinde büyük miktarda bal mantarı birikintileri bulunabilir. Uzmanlar bunları sabah toplamanızı tavsiye ediyor. Günün bu saatinde ulaşıma en dirençlidirler. Karayollarına ve endüstriyel tesislere yakın konumlanan yerlerden kaçınılmalıdır. Toplama keskin bir bıçak kullanılarak gerçekleştirilir.

Bal mantarları pişirmeden önce akan su altında iyice yıkanır. Her mantarda solucan olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Turta dolgusuna ezilmiş halde bal mantarları eklenir. Önce soğan ve çeşitli baharatlar eklenerek yağda kızartılır. Bazı tarifler ballı mantarların yumurta veya patatesle karıştırılmasını içerir. Isıl işlem görmeden mantar yemek kesinlikle kontrendikedir.

Ballı mantarlı turtalar pişirmek için ne tür hamur kullanabilirsiniz?

Mantar dolgulu en iyi turtalar hamur kullanılarak yapılır. Boyutu iki katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun.Fırında pişirilen turtaların yapımında mayasız hamur kullanılır.

Ballı mantarlı turtaları pişirmenin en iyi yolu nedir: bir tavada veya fırında

Turta hazırlamanın herhangi bir yönteminin hem avantajları hem de dezavantajları vardır. Kızarmış turtaların kalorisinin daha yüksek olduğuna inanılıyor. Ama çok hoş kokulu ve kabarık çıkıyorlar. Pişmiş turtalar, figürlerine dikkat etmeye çalışanlar için uygundur.

Turtaların doldurulmasında bal mantarları neyle birleştirilir?

Mantarların kendine özgü bir orman aroması ve eşsiz bir tadı vardır. Diğer malzemelerle birlikte mutfak nitelikleri yeni renklerle oynamaya başlar. Unlu ürünler hazırlanırken bal mantarları genellikle aşağıdaki bileşenlerle birleştirilir:

• patates;
• yumurtalar;
• tavuk;
• soğanlar;
• pirinç;
• peynir;
• lahana

Mayalı hamurdan yapılan ballı mantarlı ve patatesli turtalar

Bileşenler:

• 500 gr bal mantarı;
• 20 gr maya;
• 400 gr un;
• 200 mililitre süt;
• 1,5 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• tuz - bıçağın ucunda;

• 3 soğan;
• 6 patates;
• biber ve tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Önceden elenmiş una şeker, maya ve tuz eklenir.
2. Yavaş yavaş hafifçe ısıtılmış sütü dökün ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Üzerine yağı döküp tekrar yoğurun. Hamur elastik olmalıdır.
4. Kabı hamurla bir havluyla örtün ve bir saat bekletin.
5. Hamur kabarırken patatesleri ve mantarları farklı tavalarda haşlamanız gerekiyor. Patates püresi bitmiş patateslerden hazırlanır.
6. Mantarlar küçük dilimler halinde kesilir ve bir tavada soğanla birlikte yedi dakika kızartılır.
7. Ateşten almadan önce dolguya tuz ve karabiber ekleyin.
8. Püre, pürüzsüz hale gelinceye kadar mantar kütlesi ile karıştırılır.
9. Hamur, turtaların temelini oluşturmak için kullanılır. Dolguyu ortasına yerleştirin, hamuru kenarlarından birbirine bastırın.
10. Turtalar her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yağda kızartılır.

Fırında ballı mantarlı patates turtaları nasıl pişirilir

İçindekiler:

• 350 mililitre kefir;
• 500 gr bal mantarı;
• 4 yemek kaşığı. un;
• 1 çay kaşığı. soda;
• 8 patates;
• 1 soğan;
• 5 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 yumurta;
• tuz ve biber.

Pişirme algoritması:

1. Mantarları tuzlu suda 50-60 dakika haşlayın. Kaynattıktan sonra bir kevgir içine atılır ve yıkanır. Daha sonra tekrar ocağa koydular.
2. Ayrı bir tavada patatesleri tamamen pişene kadar haşlayın.
3. Soğanlar küp küp doğranıp az yağda kızartılır.
4. Dolguyu elde etmek için patatesler soğan ve mantarlarla karıştırılır.
5. Una tuz, bitkisel yağ ve şeker eklenir. Elde edilen karışıma iyice karıştırıldıktan sonra söndürülmüş soda ve kefir ilave edilir. Hamur iyice yoğrulur. Temiz bir mutfak havlusunun altında 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında boyutu iki katına çıkmalıdır.
6. Yarım saat sonra hamurdan küçük toplar oluşur. Her biri dolgulu bir turta haline getirilir.
7. Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yayın ve turtaları üstüne yerleştirin.
8. Yumurtayı ayrı bir kaba kırıp iyice çırpın. Ortaya çıkan karışım, un ürünlerinin yüzeyini yağlamak için kullanılır.
9. Börekler önceden ısıtılmış 200°C fırında pişirilir. Toplam pişirme süresi 40 dakikadır.

Ballı mantarlı turtalar ve puf böreği pilavı

İçindekiler:

• 600 gr puf böreği;
• 150 gr pirinç;
• 1 tavuk yumurtası;
• 500 gr mantar;
• 2 soğan;
• kızartma için bitkisel yağ;
• karabiber ve tuz.

Pişirme adımları:

1. Mantarlar yıkanıp az tuzla 20 dakika kaynatılır. Ürünü kaynattıktan sonra köpüğün çıkarılması önemlidir.
2. Haşlanmış mantarlar bir kevgir içinde süzülerek fazla sıvıdan kurtulur.Daha sonra soğan yarım halkalarıyla birlikte hafifçe kızartılır.
3. Pirinci tamamen pişene kadar kaynatın ve bir kenara koyun. Soğuduktan sonra kızartılmış mantarlarla karıştırılır.
4. Milföy hamurlarının katmanları açılır ve küçük üçgenler halinde kesilir.
5. Dolgu üçgenlerin ortasına yerleştirilir. Daha sonra ikiye katlanır ve kenarlarından sabitlenirler.
6. Her pasta yumurta ve süt karışımıyla kaplanır.
7. Unlu mamuller 200°C sıcaklıktaki fırında yarım saat kadar pişirilir.

Turşu ballı mantar ve patatesli turtalar

Doldurmayı kullanırken bal mantarı turşusu Hamur genellikle mayasız yapılır. Turşu mantarları genellikle aşırı tuzlu olduğundan, unlu mamullerin tadını dengelemek için bu gereklidir.

Bileşenler:

• 3 soğan;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. su;
• 1,5 çay kaşığı. tuz;
• 4-5 patates;
• 20 gr salamura mantar.

Yemek tarifi:

1. Bir kaba su dökün ve üzerine yumurta ve tuzu ekleyin. Malzemeler elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğrulur.
2. Bir tavada soğanları kavurun. Ballı mantar turşusuyla karıştırın.
3. Püreyi ayrı bir tavada hazırlayın, ardından mantar karışımıyla karıştırın.
4. Hamur dikkatlice açılır ve porsiyonlara bölünür. Ortasına dolguyu yerleştirin ve kenarlarını iyice kapatın.
5. Turtalar 180-200°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Ballı mantar, yumurta ve yeşil soğanlı turta yapma tarifi

Ballı mantarlı turtalar için doyurucu ve lezzetli bir dolgu, üzerine haşlanmış yumurta ve yeşil soğan eklenerek elde edilebilir.

Bileşenler:

• 5 yumurta;
• 2 demet yeşil soğan;
• 500 gr mantar;
• 500 gr puf böreği;
• 1 yumurta sarısı;
• bir demet marul yaprağı;
• karabiber ve tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bal mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatılır. Ateşten alındıktan sonra yıkanır ve fazla sıvıdan arındırılır.
2. Aynı zamanda yumurtaları kaynatın. Süre 10 dakikadır.
3. Mantarlar doğranır ve ardından yumurta ve yeşil soğanla karıştırılır.
4. Hamur yuvarlanır ve küçük kareler halinde kesilir.
5. Doldurma ortasına yerleştirilir. Daha iyi dağıtım için dolguyu hafifçe bastırarak kareden bir üçgen oluşturun.
6. Fırın tepsisine dizilen turtalar yumurta sarısı ile kaplanarak fırına gönderilir. 180°C'de 40 dakika pişirilmeleri gerekiyor.

Ballı mantarlı ve puf böreğinden tavuklu turtalar nasıl yapılır?

Bileşenler:

• 200 gr tavuk fileto;
• 1 soğan;
• 500 gr puf böreği;
• 100 gr bal mantarı;
• 60 ml ayçiçek yağı;
• 1 tavuk sarısı.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı ve tavuk filetoyu küpler halinde kesin.
2. Mantarlar iyice yıkanır ve bıçakla doğranır.
3. Soğanı ısıtılmış bir tavaya, ardından tavuğu koyun. Sekiz dakika sonra malzemelere ballı mantarlar eklenir. Doldurma 10 dakika daha hazırlanır. Sonunda tuz ve karabiber ekleyin.
4. Hamur yuvarlanır ve porsiyonlara bölünür. Her birine az miktarda dolgu konur.
5. Dikdörtgenler kenarları sabitlenerek dikkatlice katlanır.
6. Turtalar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yumurta sarısı ile kaplanır.
7. 180°C'de 20 dakika pişirilmeleri gerekiyor.

Ballı mantar havyarlı bir tavada turtalar

İçindekiler:

• 500 gr bal mantarı;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 500 gr puf böreği;
• 2 havuç;
• 2 soğan;
• ayçiçek yağı.

Pişirme adımları:

1. Mantarlar su ile doldurularak kaynatılır. Daha sonra tavaya tuz ekleyip mantarları pişirmeye devam edin. 40 dakika içinde.
2. Soğanlar ve havuçlar küçük dilimler halinde kesilip tavaya atılır. Beş dakika kavurduktan sonra üzerlerine haşlanmış mantarlar eklenir.
3. Mantarlar kızardıktan sonra ocaktan alınabilir.
4. Ortaya çıkan karışım bir karıştırıcıya yerleştirilir ve duygusal bir duruma ezilir.
5. Puf böreği dikkatlice açılır. Küçük dikdörtgenler ondan kesilir.
6. Doldurma hamurun içine dikkatlice sarılır ve kenarları kapatılır.
7. Her turta ayçiçek yağında kızartılır.

Bir tavada bal mantarlı ve soğanlı turta pişirme

Bitmiş yemeğin tadı yalnızca pişirme yönteminden değil aynı zamanda ek bileşenlerden de etkilenir. Turtaların soğanla çok daha lezzetli olduğuna inanılıyor. Ballı mantarlı turta hazırlama ilkelerine uymak önemlidir. Fotoğraflı adım adım tarif, bu sürecin inceliklerini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Bileşenler:

• 3 yemek kaşığı. un;
• bir yumurta;
• 2 çay kaşığı. kuru maya;
• 150 mililitre süt;
• 500 gr bal mantarı;
• 100 gr tereyağı;
• ½ çay kaşığı. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 soğan;
• ekşi krema - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru hazırlamak için un, tuz, şeker, yumurta, tereyağı ve maya ile karıştırılır. Yumuşatılmalıdır. Hamur iyice yoğrulur ve bir kenara bırakılır. 30 dakika sonra boyutu iki katına çıkacaktır.
2. Belirlenen süre sonunda hamur elastik bir kıvam elde edilinceye kadar tekrar yoğrulur.
3. Soğanlar ve mantarlar doğranır ve bir tavaya konur. Malzemeler tereyağında kızartılmalıdır. Hazırlanmadan birkaç dakika önce dolguya birkaç yemek kaşığı ekşi krema ve tuz ekleyin.
4. Hamur yuvarlanır ve porsiyonlara bölünür. Her biri pastaya dönüştürülüyor. Ortasına mantarlı harcı yerleştirin. Kenarlar düzgün bir şekilde birbirine kenetlenmiştir.
5. Böreklerin her tarafı kızartılarak servis edilir.

Dondurulmuş bal mantarlı turtalar nasıl pişirilir

Turta dolgusu olarak sadece taze değil, dondurulmuş ballı mantarları da kullanabilirsiniz.

Bileşenler:

• 400 gr dondurulmuş ballı mantarlar;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• tuz, karabiber - tatmak.
• 3,5 yemek kaşığı. un;
• 2 çay kaşığı. maya;
• 180 ml süt;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme işlemi:

1. Bal mantarları pişirmeden önce doğal olarak çözülür. Onları kaynatmaya gerek yok. Mantarlar hemen tavaya atılır ve doğranmış soğanla birlikte 20-30 dakika kızartılır.
2. Doldurma hazırlanırken hamur yapmanız gerekir. Kalan bileşenler ayrı bir kapta iyice karıştırılır. Süt önceden ısıtılmalıdır.
3. Hamur 20 dakika içinde kabarır. Belirtilen sürenin sonunda tekrar çırpın ve 10 dakika daha bir kenara koyun.
4. Turtaları önceden ısıtılmış bir odada 180-200'de pişirmeniz gerekiyor.^ÖFırında 20-30 dakika.

Ballı mantar, yumurta ve lahana ile kızarmış turtalar

Ballı mantar, yumurta ve lahana ile doldurmak sıradan turtaların izlenimini değiştirmeye yardımcı olacaktır. Çok doyurucu ve lezzetlidir. Acemi bir aşçı bile hazırlığıyla baş edebilir.

İçindekiler:

• 4 tavuk yumurtası;
• 250 mi su;
• 2 çay kaşığı. Sahra;
• 300 gr bal mantarı;
• 3 yemek kaşığı. l. salça;
• ½ çay kaşığı. tuz;
• 1,5 çay kaşığı. maya;
• 500 gr un;
• 500 gr lahana;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• zevkinize biber.

Pişirme adımları:

1. Maya, bir tutam şeker ve tuz eklenerek ılık suyla seyreltilir. 10 dakika sonra elde edilen çözeltiye kalan tuzu, şekeri ve yumurtayı ekleyin. Daha sonra bitkisel yağı dökün ve un ekleyin.
2. Hamur homojen hale gelinceye kadar yoğrulur. Bir saat boyunca temiz bir havlu altında çıkarılır.
3. Tavaya önceden doğranmış mantarlar, lahana, havuç ve soğan atılır. Bileşenler iyice kızartılır.Daha sonra dolguya salça eklenir ve karışım 15 dakika kapağın altında pişmeye bırakılır. Sonunda tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun.
4. Elde edilen karışıma ezilmiş haşlanmış yumurta ekleyin.
5. Turtaların temelini oluşturacak yassı kekler oluşturmak için küçük hamur parçaları kullanılır. Doldurma onlara sarılır. Ürünleri her iki tarafta beş dakika kızartın.

Bir tavada bal mantarlı ve peynirli lezzetli turtalar

Bileşenler:

• 2 soğan;
• 800 gr un;
• 30 gr maya;
• 250 gr bal mantarı;
• 200 gr sert peynir;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 500 mililitre kefir;
• 2 yumurta;
• 80 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı. tuz.

Pişirme adımları:

1. Kefir hafifçe ısıtılır ve içinde şeker ve maya eritilir.
2. Elde edilen karışıma eritilmiş tereyağı, yumurta ve tuz dökülür. İyice çırptıktan sonra karışıma unu azar azar ekleyin. Hamur elinize yapışmamalı.
3. Yarım saat kadar kenara koymanız gerekiyor.
4. Mantarlar ve ince doğranmış soğanlar bir tavada kızarana kadar kızartılır. Peyniri ayrı bir kaseye rendeleyin. Elde edilen karışım soğuduktan sonra peynirle birleştirilir.
5. Uygun hamurdan dolgunun sarılacağı küçük kekler oluşturulur. Pişirme sırasında peynirin sızmasını önlemek için kenarlarını dikkatlice sabitlemek önemlidir.
6. Böreklerin her iki tarafı da kızgın ateşte kızartılır.

Ballı mantar turşusu ile pişmiş turtalar

Bileşenler:

• 2 soğan;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1 yemek kaşığı. su;
• 1,5 çay kaşığı. tuz;
• 300 gr salamura mantar.

Yemek tarifi:

1. Un, yumurta ve tuzla karıştırılır. Elde edilen karışıma yavaş yavaş su dökülür ve elastik bir hamur halinde yoğrulur.
2. Turşu bal mantarları bir tavada soğanla birlikte hafifçe kızartılır.
3. Hamur dikkatlice açılır ve porsiyonlara bölünür. Ortasına mantar dolgusu yerleştirilip kenarları sıkıca kapatılır.
4. Turtalar 180-200°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Ballı mantar, ekşi krema ve soğanla doldurulmuş bir tavada kızartılmış turtalar

İçindekiler:

• 25 gr maya;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 400 gr bal mantarı;
• 2 soğan;
• 200 mililitre süt;
• 4 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 1 yumurta;
• ½ yemek kaşığı. l. Sahra;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Hamur un, maya, şeker, süt ve tuzdan yoğrulur. Yükselirken dolguyu hazırlamaya başlamalısınız.
2. Önceden haşlanmış mantarlar doğranmış soğanla birlikte yağda kızartılır. Hazırlanmadan beş dakika önce ekşi krema ekleyin.
3. Elde edilen dolgunun eklenmesiyle hamurdan turtalar yapılır.
4. Her turta, her iki tarafta altı dakikadan fazla olmamak üzere yağda kızartılır.

Ballı mantar, patates ve peynirli lezzetli kızarmış turtaların tarifi

Bileşenler:

• 5 patates;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 400 gr taze bal mantarı;
• 200 gr peynir;
• 30 gr maya;
• 1 yumurta;
• 130 ml süt;
• 2 çay kaşığı. Sahra;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme algoritması:

1. Başlangıçta mayalı hamur, dolgu hazır oluncaya kadar kabarması için yoğrulur. Bunu yapmak için un, maya, süt, tuz ve şekeri karıştırın.
2. Patatesler tamamen pişene kadar haşlanır ve püre haline getirilir.
3. Bal mantarları ince ince doğranır ve 20 dakika boyunca bir tavaya konur.
4. Peynir rendelenir.
5. Püre rendelenmiş peynir ve mantarlarla karıştırılır.
6. Hamur, düz keklerin açıldığı birçok küçük top haline getirilir. Doldurma onlara sarılır.
7. Turtalar bol miktarda yağda her iki tarafta altışar dakika kızartılır.

Kefir hamurundan yapılan ballı mantarlı turtalar

Bileşenler:

• 3 çay kaşığı. Sahra;
• ½ yemek kaşığı. sebze yağı;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 1 yemek kaşığı. kefir;
• 500 gr bal mantarı;
• 2 soğan;
• 12 gr maya;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• biber, tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kefir yağ ile karıştırılarak kısık ateşte tutulur. Sıvının biraz ısınması gerekir.
2. Elde edilen karışıma un, tuz ve şeker eklenir. Maya en son eklenmelidir.
3. Mantarları hafif tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Hazır olduklarında bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilirler.
4. Soğanı ince ince doğrayıp tavaya atın. Bunu kıyılmış mantar takip ediyor.
5. Hamur tabanı porsiyonlara bölünür ve bunlar daha sonra mantarlarla doldurulur. Turtalar sıcak bir tavada her iki tarafta 5-6 dakika kızartılır.

Lor hamurundan yapılan ballı mantarlı turtaların orijinal tarifi

İçindekiler:

• 250 gr süzme peynir;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• 500 gr bal mantarı;
• 250 gr un;
• 2 soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek tarifi:

1. Küçük parçalar halinde kesilen mantarlar, tamamen pişene kadar soğanla birlikte kızartılır.
2. Kalan malzemeler ayrı bir kapta karıştırılarak hamur hazırlanır.
3. Hamur birkaç küçük parçaya bölünür. Her biri, düz bir kek şeklinde yuvarlanan bir top haline getirilir.
4. Dolgu, kenarlarından dikkatlice kapatılarak hamura sarılır.
5. Turtalar orta sıcaklıkta bir tavada her iki tarafı da kızartılır.

Çözüm

Ballı mantarlı turta tarifleri büyük miktarlarda sunulmaktadır. Bu nedenle kendinize en uygun olanı bulmanız zor olmayacaktır. İstenilen sonucu elde etmek için tarifi ve işlem sırasını takip etmelisiniz.

Önerilen Gönderiler

Balkabaklı krepler

Chanterelles ile pizza: fotoğraflı tarifler

Cantharellus cibarius pastası: fotoğraflı basit tarifler

Safranlı süt kapaklı pizza: fotoğraflı tarifler

Safranlı süt kapaklı turtalar: fotoğraflı tarifler

Ballı mantarlı pizza: evde fotoğraflı tarifler

Milföy böreği ve mayalı hamurdan fırında ballı mantarlı turta

Champignon turtası: patates, lahana ve etli, fotoğraflı tarifler

Süzme peynirli frenk üzümü sufle