Safranlı süt kapaklı pizza: fotoğraflı tarifler

İçerik

1 Safranlı süt kapaklarıyla pizza yapmanın sırları
2 Camelina pizza tarifleri
3 Mantarlı pizzanın kalori içeriği
4 Çözüm

İtalyan pizzası, her türlü sosla kaplanmış buğdaylı bir gözlemedir. Ana malzemeler peynir ve domates veya domates sosudur; diğer katkı maddeleri isteğe göre veya tarife göre eklenir. Rusya'da yabani mantar içeren dolgu özellikle popülerdir. Yemeğin en popüler versiyonu safranlı süt kapaklı, petrollü veya boletuslu pizzadır.

Safranlı süt kapaklarıyla pizza yapmanın sırları

Yemek birçok restoran ve kafenin menüsünde yer alıyor. Hemen hemen her şehirde pizzacılar var, dolayısıyla popüler yemeğin tadı herkese tanıdık geliyor. Yemeğin temeli, yüksek glüten içeriğine sahip undan yapılan ince mayalı gözlemedir, bitmiş ürünün tadı buna bağlıdır. Mayalı hamurun hızlı ve verimli bir şekilde nasıl yapılacağına dair birkaç ipucu:

Un bir elek ile elenir, bu süreçte oksijenle zenginleştirilir ve hamur daha iyi kabarır.
Klasik İtalyan tarifinde sadece su, un, tuz ve maya kullanılır. Hamuru yumuşak ve elastik hale getirmek için tereyağı ekleyebilirsiniz.
Mayayı preparasyona eklemeden önce, granüller tamamen eriyene kadar birkaç dakika suda bekletin.
Hamuru un serpilmiş kuru bir yüzeyde yaklaşık 30 dakika yoğurun. Hamur ne kadar iyi dövülürse o kadar hızlı kabarır. Eğer hamur elinize yapışmıyorsa hazır demektir.
Pizza tabanını bir bardağa yerleştirin, üst katmanın kurumaması için üzerine un serpin, üzerini peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun.
Kütlenin yükselişi, önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilerek hızlandırılabilir. Bu yöntemin dezavantajları vardır, fermantasyonun belli bir zaman alması gerekir, sürecin yapay olarak hızlandırılması kaliteyi olumsuz etkileyecektir. Sıcaklık çok yüksek olursa maya basili ölecek ve sonuç istediğinizin tam tersi olacaktır.
Hamur yaklaşık 2-3 saat kadar kabaracaktır, bu süre dolguyu hazırlamak için yeterlidir.

Dikkat! Pastayı açarken oklava kullanılması tavsiye edilmez.

Pizzacılarda bazlama elle açılır. Hamurun elinize yapışmasını önlemek için ayçiçek yağı ile yağlanır. Orta kısmı yaklaşık 1 cm kalınlığında, kenarları 2,5 cm olmalı, iş parçasının şekli tabak şeklinde olacaktır.

Doldurmak için safranlı süt kapaklarını herhangi bir biçimde kullanın. Mantarlar haşlanmış kümes hayvanları, deniz ürünleri, sığır eti veya domuz eti ile birleştirilir. Safranlı süt kapakları çiğ ise işlenerek sotelenir. Kurutulanlar ıslatılır, tuzlananlar ise su ile yıkanır. Peynir yemeğin önemli bir bileşenidir; İtalya'da mozzarella kullanılır; ev yapımı pizza için her türlü sert çeşit uygundur.

Camelina pizza tarifleri

Yemeğin hazırlanmasında yakın zamanda toplanan veya işlenmiş mantarlar kullanılır. Sonbaharda toplu hasat gerçekleştiğinde taze safran sütü kapakları almak daha iyidir. Doldurma için meyve veren gövdenin büyüklüğü önemli değildir. Önemli olan mantarların zarar görmeden ve çevre dostu bir alanda alınmasıdır. Kışın tuzlanmış, salamura veya kurutulmuş mantarlar kullanılır.

Tavsiye! Tuzlu safranlı süt kapakları kullanıyorsanız daha az tuz ekleyin.

Aşağıda safranlı süt kapaklı pizza için birkaç basit tarif ve bitmiş ürünün bir fotoğrafı bulunmaktadır.

Taze safranlı süt kapaklı pizza

Pizzaya daha parlak bir mantar aroması vermek için taze safranlı süt kapakları hazırlanmalıdır:

Meyve veren gövdeler işlenir ve iyice yıkanır.
Rastgele parçalar halinde kesin.
Nem buharlaşana kadar tereyağı veya ayçiçek yağında kızartın.
İnce doğranmış soğanı ekleyip 5 dakika soteleyin.

Tarif 2 adet orta boy pizza içindir. Gerekli malzemeler:

su – 200 mi;
zeytinyağı – 5 yemek kaşığı. l.;
un - 3 yemek kaşığı;
maya – 1 çay kaşığı;
peynir – 200 gr;
orta boy safran sütü kapakları – 20 adet;
tatmak için tuz;
kırmızı veya yeşil biber – 1 adet;
domates – 2 adet.

Eylem sırası:

Un maya ile karıştırılır.
Su ve yağ ekleyin.
Hamuru yoğurun ve yükselmesine izin verin.
Biberleri ve domatesleri yarım halkalar halinde kesin.
Peyniri rende üzerine öğütün.

Doldurma, bitmiş gözleme üzerine eşit olarak dağıtılır, üzeri peynirle kaplanır ve üzerine safranlı süt kapakları, tuz ve karabiber konur. Fırın tepsisini yağla yağlayın, fırına koyun, sıcaklığı +190'a ayarlayın ⁰C.

Dikkat! Fırın ısındığında pizzayı sıcak bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika pişirin.

Kurutulmuş safranlı süt kapaklı pizza

Pizza yapmak için ihtiyacınız olacak:

su – 220 mi;
yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
un – 300 gr;
kurutulmuş safran sütü kapakları – 150 g;
peynir – 100 gr;
domates – 400 gr;
sarımsak – 2 diş;
maya – 1,5 çay kaşığı;
tuz – 0,5 çay kaşığı;
tadı fesleğen.

Safranlı süt kapaklı pizza pişirme sırası:

Hamuru hazırlayın ve sıcak bir yere koyun.
Safranlı süt kapakları 4 saat sütte bekletildikten sonra çıkartılıp kızgın tavada birkaç dakika kızartılır.
Sosu yapmak. Sarımsak ince halkalar halinde kesilip kızartılır. Domatesler kaynar suya batırılır, soyulur, küçük parçalar halinde kesilir ve sarımsaklara eklenir. Karışım kaynayınca tuz ve fesleğen ekleyip 10 dakika ateşte tutun.
Peynir rendelenir.
Böreği açın ve üzerine soğuyan sosu dökün.
Mantarlar üstüne eşit olarak dağıtılır.
Bir kat peynirle kaplayın.

+200 derecede pişirin ⁰C altın kahverengi olana kadar (10-15 dakika).

Tuzlu mantarlı pizza

Tuzlu mantarlı pizzanın bu tarifi fırın gerektirmez. Çanak, gazlı veya elektrikli fırında bir tavada hazırlanır. Pizza ürünleri:

un – 2,5 yemek kaşığı;
safran sütü kapakları – 0,5 kg;
yumurta – 2 adet;
peynir – 200 gr;
ekşi krema - 200 gr;
sosis – 150 gr;
mayonez – 100 gr;
tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
domates – 2 adet;
tuz;
isteğe göre maydanoz veya fesleğen.

Pizzanın hazırlanışı:

Tuzlu mantarlar 1 saat soğuk suyla dökülür. Nemin buharlaşmasına izin vermek için bir peçete üzerine yerleştirin ve ince dilimler halinde kesin.
Yumurtaları, mayonezi ve ekşi kremayı mikserle çırpın.
Karışıma parçalar halinde un ekleyin ve iyice karıştırın.
Domates ve sosis keyfi olarak kesilir.
Kızartma tavasını ısıtın, tereyağı ekleyin.
Hamuru dökün, sıvı kıvamda olacaktır.
Üzerine mantarları, sosisleri, domatesleri ve otları ekleyin.
Tuzlayın ve rendelenmiş peynirle ezin.

Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı orta seviyeye getirin ve pizzayı 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce yemeğe otlar serpilir.

Mantarlı pizzanın kalori içeriği

Et, sosis ve deniz ürünleri eklemeden klasik tarife göre safranlı süt kapaklı pizza ortalama kalori içeriğine sahiptir (100 g yemek başına):

karbonhidratlar – 19,5 g;
proteinler – 4,6 g;
yağlar – 11,5 gr.

Besin değeri 198-200 kcal'dir.

Çözüm

Safranlı süt kapaklı pizza popülerdir. Çanak malzeme maliyeti gerektirmez ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Ürün tatmin edici ve ortalama kalorili çıkıyor. Safran sütü kapakları herhangi bir biçimde doldurulmaya uygundur: çiğ, dondurulmuş, kurutulmuş veya tuzlanmış. Mantarların bitmiş yemeğe aktarılan hoş bir aroması vardır.