Sıcak füme mersin balığı: kalori içeriği, yararları ve zararları, fotoğraflı tarifler

Mersin balığı uzun zamandır hem büyüklüğü hem de tadı nedeniyle kazandığı “kraliyet balığı” lakabıyla biliniyor. Ondan yapılan her yemek gerçek bir inceliktir, ancak bu arka planda bile sıcak füme mersin balığı öne çıkıyor. Özel ekipmanın yokluğunda evde bile kendiniz hazırlamak oldukça mümkündür. Ancak değerli balıkları bozmamak için sıcak sigara içme prosedürünün ve teknolojisinin tüm nüanslarını önceden öğrenmeniz gerekir.

Sıcak füme mersin balığının faydaları nelerdir?

Mersin balığı sadece orijinal görünümüyle (ağız ağzının özel şekli, kemik tüberküllerinin "çıkıntıları") değil, aynı zamanda mükemmel tadıyla da dikkat çekiyor. Eti çok besleyici, sulu ve yumuşaktır. İstismar edilmediği takdirde sağlığa da faydalıdır.

Dumanla yapılan uzun süreli ısıl işleme rağmen, sıcak tütsülenmiş mersin balığı vücudun ihtiyaç duyduğu maddelerin çoğunu korur:

• proteinler ve esansiyel amino asitler (kemik ve kas dokusunun yenilenmesi, eklemlerin normal çalışması ve vücuda enerji sağlanması için gerekli olan pratik olarak "kayıpsız" emilir);
• yağda çözünen tüm vitaminler (A, D, E) ve ayrıca B grubu (onlar olmadan vücudun bir bütün olarak normal metabolizması ve işleyişi, hücresel düzeyde doku yenilenmesi imkansızdır);
• çoklu doymamış yağ asitleri (sinir ve kardiyovasküler sistemler, beyin üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kan bileşimini normalleştirir, aterosklerozun, hipertansiyonun etkili bir şekilde önlenmesini sağlar);
• bağışıklığı korumak için gerekli olan çoğu metabolik süreçte ve hücre yenilenmesinde rol oynayan makro (fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum) ve mikro elementler (çinko, bakır, demir, kobalt, iyot, flor).

Sıcak füme mersin balığı hem bağımsız bir yemek hem de meze olarak servis edilebilir

Sıcak füme mersin balığının kalori içeriği ve besin değeri

Isıl işlem sürecinde balık, kendi suyu ve yağıyla ıslatıldığından diyet ürünü olarak sınıflandırılamaz. Sıcak füme mersin balığının 100 gram başına kalori içeriği 240 kcal'dir.Ancak aynı zamanda kolay sindirilebilen protein ve yağlar açısından da son derece zengindir. 100 gr sıcak füme mersin balığı sırasıyla 26,2 gr ve 16,5 gr içerir, içerisinde hiç karbonhidrat yoktur.

Mersin balığı içmek için kurallar ve yöntemler

Bu sigara içme teknolojisi mersin balığına sıcak duman uygulanmasını içerir. Sonuç olarak, uygun şekilde pişirilmiş et yumuşak, sulu, ufalanır ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Sıcak tütsüleme teknolojisi takip edilirse bitmiş et şeklini kaybetmez

Balık içmeye başlarken aşağıdaki önemli nüansları dikkate almanız gerekir:

• tütsü odası satın alınabilir veya ev yapımı olabilir, ancak hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapağa, altta odun talaşları için bir bölmeye, balık yerleştirmek için kancalara veya ızgaralara sahip olmalıdır;
• Sıcak dumanlı mersin balığı için en uygun sıcaklık 80-85°C'dir. Daha azsa, balıklar içilmeyecek ve sağlık açısından tehlikeli olan patojenik mikrofloradan kurtulmak mümkün olmayacaktır. 100°C'nin üzerine çıktığında et, sululuğunu ve yumuşaklığını kaybederek kurur;
• Sıcaklığı artırarak sigara içme sürecini hızlandırmaya çalışamazsınız. Balığın daha hızlı hazır olmasını istiyorsanız tek yol, onu daha küçük parçalara (biftek, fileto) kesmektir.

Doğal tadı olabildiğince korumak için mersin balığını tuz, karabiber ve doğranmış defne yaprağı karışımı kullanarak tuzlamakla kendinizi sınırlamalısınız. Çeşitli marinatlar balığa orijinal notalar ve lezzet katacaktır, ancak doğal tadı "kaybetmemek" için aşırıya kaçmamak önemlidir.

Mersin balığı içmenin en iyi yolu nedir?

Kızılağaç, ıhlamur, titrek kavak veya kayın ağacı talaşlarını kullanarak sıcak tütsülenmiş mersin balığı tütsülemek en iyisidir. Enfes bir aroma elde etmek için yaklaşık 7:3 oranında elma, armut, kiraz, kuş üzümü ve kuş kirazı parçacıkları eklenir.

Talaş veya küçük dallar değil, talaş kullanıyorlar. “Katılımı” ile duman oluşum süreci sıcak sigara içmenin gerektirdiği şekilde ilerlemektedir.

Kızılağaç cipsleri her türlü sigara içimi için evrensel bir seçenektir

Sigara içmek için mersin balığı nasıl seçilir ve hazırlanır

Sıcak sigara içmek için mersin balığı alırken aşağıdaki kriterlere dikkat edin:

• en ufak bir küf, çürüklük notasının bile kokusunda yokluk, sadece hafif bir "balık" aroması;
• solungaçların rengi karkasın geri kalanından çok daha koyu olmamalıdır;
• bulutlu bir filmle kaplanmamış "net" gözler;
• hasarsız, yırtıksız, kan pıhtısız veya üzerinde mukus tabakası olmayan cilt;
• karın, lekeler veya şişlikler olmaksızın tekdüze pembemsi bir renktedir;
• elastik et (2-3 saniye sonra bu yere parmakla basıldığında iz kalmaz);
• parçalar halinde kesilmiş balıkların derisi ete sıkı bir şekilde bitişiktir (küçük bir yağ tabakasına izin verilir), etin rengi krem, grimsi ve soluk pembe arasında bir yerdedir.

Sıcak tütsülenmiş balığın tadı doğrudan taze mersin balığının kalitesine bağlıdır

Sıcak füme mersin balığı bütün olarak bile pişirilebilir. Bu balık masada çok etkileyici görünüyor. Ancak uygun büyüklükte bir tütsü odası bulmak her zaman mümkün değildir, bu nedenle çoğu zaman baş ve kuyruk karkastan çıkarılır ve bağırsaklar, karın bölgesinde uzunlamasına bir kesi yoluyla çıkarılır. İstenirse kemik büyümelerinden de kurtulabilirler.

Mersin balığını (sırt boyunca uzanan damar) çıkarıp mersin balığını iki filetoya bölerek kesmeye devam edebilirsiniz. Veya 5-7 cm kalınlığında biftekler halinde çapraz olarak kesilir, kabuğu çıkarılmamalı, zararlı duman çürüme ürünlerini emer. Sıcak füme mersin balığı hazır olduğunda çıkarılır.

Mersin balığını sıcak tütsülemeye hazırlarken sadece iç kısımlarını çıkarmak zorunludur.

Sıcak sigara içmek için mersin balığı tuzlama

Tuzlamadan önce kesilmiş balıklar soğuk akan suda iyice yıkanır. Daha sonra, en kolay yol mersinbalığını sıcak sigara içmeden önce kuru yöntemle tuzlamak, karkasların dışını ve içini kaba tuzla iyice ovalamak. Daha önce kalın bir tabaka halinde ve tabana tuz dökülmüş bir kaba yerleştirilirler ve tekrar üstüne kapatılırlar. Balıklar streç filmle kaplanarak buzdolabına gönderilir. Tuzlama süresi karkasın büyüklüğüne ve kişisel zevk tercihlerine bağlıdır, ancak her durumda gerekli minimum süre 4-5 gündür. Tuzun yanı sıra şeker (10:1 oranında), öğütülmüş karabiber ve doğranmış defne yaprağını (tadına göre) ekleyebilirsiniz.

Islak tuzlama yöntemi, süresini 3-4 güne indirmenizi sağlar. Bunu yapmak için mersin balığı salamura ile dökülür:

• su – 1 l;
• tuz – 5-6 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 7-8 adet;
• karabiber – 10-15 adet.

Tüm malzemeler suya eklenir ve şeker ve tuz kristalleri eriyene kadar ocakta ısıtılır. Bundan sonra sıvının sıkıca kapatılmış bir kapak altında 35-40°C'ye soğumasına izin verilir. Hazırlanan salamurayı mersinbalığının üzerine dökün ve buzdolabına koyun.

Mersin balığı sigara içmek için nasıl marine edilir

Tuzlamanın bir alternatifi, mersinbalığının sıcak tütsülemeden önce marine edilmesidir. Marinatlar için pek çok tarif var; en sevdiğiniz bitkileri ve baharatları kullanarak kolayca kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.

Şarap ve soya sosuyla:

• soya sosu ve sek beyaz şarap – her biri 100 ml;
• şeker ve sitrik asit - her biri 1/2 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 3-5 adet;
• karabiber – 8-10 adet;
• taze kekik, biberiye, kekik, fesleğen - her biri birer dal.

Yeşillikler hariç tüm malzemeler karıştırılır, sıvı kaynatılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Otlar ince kıyılır, mersin balığı derisinde sığ enine kesikler yapılır ve otlar ile doldurulur. Daha sonra balıklar tuzlu suyla dökülür ve buzdolabına gönderilir. 18-24 saat sonra sıcak sigara içmeye başlayabilirsiniz.

Marine ederken asıl önemli olan hatırlamaktır: Önemli olan, balığın eşsiz tadını "öldürmek" değil, vurgulamaktır.

Bal ve tereyağı ile:

• zeytinyağı – 150 mi;
• sıvı bal – 75 ml;
• taze sıkılmış limon suyu - 100 ml;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 3-4 diş;
• herhangi bir taze ot - 1 demet (otları karıştırabilirsiniz);
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Sarımsakları ve otları doğradıktan sonra marine bileşenlerini bir karıştırıcıda çırpın. Sıvı homojen hale gelince mersinbalığının üzerine dökün. Sıcak tütsülemeden önce en az 10-12 saat marine edilmesi gerekiyor.

Kireç ile:

• kireç – 2 adet;
• zeytinyağı – 150 mi;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber – 2-3 çay kaşığı;
• sarımsak – 4-5 diş;
• taze nane ve melisa - her biri 5-6 dal.

Misket limonu kabuğuyla birlikte küçük parçalar halinde kesilir, sarımsak ve otlar ince ince kıyılır. Tüm malzemeleri bir blender ile çırpın, mersin balığını elde edilen "yulaf ezmesi" ile kaplayın ve 8-10 saat bekletin.

Kiraz ile:

• soya sosu ve zeytinyağı – her biri 100 ml;
• sıvı bal ve beyaz şarap – her biri 25-30 ml;
• kuru kiraz – 100 gr;
• sarımsak – 2-3 diş;
• taze zencefil kökü – 2 çay kaşığı;
• susam tohumları – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz ve öğütülmüş karabiber - her biri 1 çay kaşığı.

Sıcak füme mersin balığı turşusunun bileşenleri bir karıştırıcıda karıştırılır. Önce zencefil kökü rendelenmeli, sarımsak ve kirazlar ince ince kıyılmalıdır. Balıklar 12-14 saat kadar marinada bekletilir.

Sıcak füme mersin balığı tarifleri

Evde sıcak tütsülenmiş mersin balığı hazırlamak için özel bir tütsü odası satın almanıza gerek yoktur. Mutfak eşyaları ve ev aletleri ile idare edebilirsiniz. Herhangi bir tarifte, özellikle deneyiminiz yoksa, talimatları izlemelisiniz, aksi takdirde balıklar tütsülenmeyecek, sadece pişirilecektir.

Tütsühanede mersin balığı içmek için klasik tarif

Sıcak füme mersin balığı için klasik tarif, bir tütsü odasında (satın alınan veya ev yapımı) duman tedavisidir. Aşağıdaki algoritmaya göre hareket etmeniz gerekir:

1. Tuzlanmış veya salamura edilmiş balıklarda kalan sıvı ve tuz kristallerini kuru bir bezle silin veya birkaç kez değiştirerek 2-3 saat temiz suda bekletin.
2. Mersin balığını havalandırması iyi olan serin bir odada veya sadece açık havada havalandırmak için asın. Bu 2-3 saat sürecektir.
   
3. Tütsü odasını hazırlayın: varsa ızgaraları bitkisel yağla yağlayın, fazla yağı boşaltmak için bir tepsi yerleştirin, önceden suyla orta derecede nemlendirilmiş özel bir bölmeye birkaç avuç talaş koyun, ateş yakın veya ızgarada ateş yakın.
   
4. Yarı saydam beyaz dumanın çıkmasını bekledikten sonra, üzerine balık serilen ızgaraları sigara içme dolabının içine yerleştirin veya kancalara asın. İlk durumda mersin balığı folyo ile kaplanabilir. Karkas veya parçalar birbirine değmemelidir.
   
5. Bitirinceye kadar dumanı tüttürün, her 40-50 dakikada bir kabin kapağını hafifçe açın ve fazla dumanı serbest bırakın.
   

Sıcak bir sigara içicisinde bütün mersin balığı nasıl içilir

Bütün sıcak füme mersin balığı, fileto ve biftekle aynı şekilde hazırlanır. Tek sorun, karkası asacak kadar büyük bir sigara içme dolabı bulmak. Sonuçta balık ne kadar büyük olursa o kadar lezzetli olur.

Sıcak mersin balığı tütsülemeden önce balık kesilmelidir. Bitmiş yemeği daha muhteşem hale getirmek için arkadaki baş, kuyruk ve kemik büyümeleri korunmalı ve yalnızca iç kısımlar çıkarılmalıdır.

Balık bütün olarak tütsülendiğinde ısıl işlem süresi de artar.

Bir tütsü odasında limonlu mersin balığı nasıl içilir

Limon eti daha yumuşak hale getirir ve ona özgün bir tat verir. Limonlu bir tütsü odasında sıcak tütsülenmiş mersin balığı hazırlamak için karkas önce 8-10 saat turşuda tutulur:

• su – 1 l;
• orta boy limon - 1 adet;
• taze dereotu, maydanoz, diğer otlar - 3-4 dal.

Limonu ve otları kesin, suya koyun, kaynatın ve sıkıca kapatılmış bir kapak altında 3-4 saat demlenmeye bırakın. Marineden çıkarılan mersin balığı, yukarıda anlatıldığı gibi suyla yıkanır ve sıcak olarak tütsülenir.

Limon her balığa çok yakışır, mersin balığı da istisna değildir.

Diğer bir seçenek ise, karkas üzerinde enine kesimler yapmak, tütsü odasına yerleştirmeden hemen önce, içine ve karnına ince limon dilimleri ve ince doğranmış otlar yerleştirmektir.

Bu seçenekte mersin balığının öncelikle her zamanki gibi tuzlanması gerekir.

Izgarada mersin balığı nasıl içilir

Izgara yapmak için mersin balığı fileto veya biftek halinde kesilir. Daha sonra şunu yapmanız gerekir:

1. Açık mangalda hafif kömür küpleri (20-25 adet). Ateş yanarken, 15-20 dakika boyunca su ile tütsülemek için birkaç avuç talaş dökün.
2. Hafifçe gri külle kaplanmış kömürleri, barbekünün köşeleri ve çevresi boyunca yaklaşık olarak eşit şekilde tırmıklayın. Bir fanınız varsa, gerekli sıcaklığı koruyacak şekilde ayarlayın.
   
3. Izgara ızgarasını ve balığı herhangi bir bitkisel yağla yağlayın. Sudan çıkarılan talaşları barbekünün köşelerine dökün - her kömür yığını için yaklaşık 1/3 bardak. Izgarayı balıkla birlikte kömürlerin üzerine yerleştirin, konumunu ayarlayın, üstlerinden yaklaşık 15 cm yukarı kaldırın, mersin balığının ızgaranın merkezine daha yakın olması tavsiye edilir.
   
4. Bir kapakla örtün ve bitene kadar tütsüleyin. Sıcaklığı kontrol etmek için bir ocak termometresi kullanın, gerekirse barbeküye kömür ekleyin veya mangalı çıkarın. Neredeyse hiç duman yoksa talaş ekleyin.
   
   Önemli! Sıcak füme mersin balığının ızgarada hazır olma derecesi yaklaşık yarım saatte bir kontrol edilmelidir. Kapağı açarak, balıkları bir kağıt havluyla hafifçe vurarak fazla yağı alın.

Baharatlı bir fıçıda sıcak füme mersin balığı tarifi

Bu tarifi hazırlamak için mersin balığı porsiyonlar halinde - biftek halinde kesilir. Daha sonra parçalar turşunun içinde tutulur:

• orta boy limon – 2 adet;
• zeytinyağı – 150 mi;
• taze otlar (maydanoz, nane, biberiye, kişniş) - yaklaşık bir demet;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Marine için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın, limonları küçük parçalar halinde kesin ve otları ince ince doğrayın.

Mersin balığı, sıcak tütsülemeden önce 5-6 saat marine içinde bekletilir.

Bu durumda sigara içme dolabının rolü namlu tarafından oynanır. Aksi takdirde, eylemlerin algoritması klasik bir tütsü odasında sigara içerkenkiyle aynıdır. Fıçının dibine talaş atılır, altına ateş yakılır, balıklar kancalara asılır, üzeri kapakla kapatılır ve pişene kadar tütsülenir.

Bir fıçıdan yapılmış ev yapımı bir tütsü odası oldukça işlevsel çıkıyor

Fırında sıcak füme mersin balığı nasıl yapılır

Evde pişirilen bu sıcak tütsülenmiş mersin balığı daha çok fırında balık gibidir. Ama aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor. Karkas önceden biftek veya fileto halinde kesilir. Gerekli malzemeler (2 kg hazırlanmış balık için):

• tuz – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• şeker -1 çay kaşığı;
• konyak – 125 ml.

Sıcak füme balık şu şekilde hazırlanır:

1. Mersin balığını şeker ve tuz karışımıyla ovalayın ve buzdolabında 15 saat bekletin. Daha sonra, konyağı kaba dökün, 5-6 saat daha tuzlayın ve her 40-45 dakikada bir çevirin.
   
2. Balıkları turşudan çıkarın, peçeteyle silin, kurutun ve sicim veya iplikle bağlayın.
3. Fırını önceden 75-80°C'ye ısıtın. Konveksiyon modu varsa açın. Bir fırın tepsisine yerleştirilen mersinbalığını 1,5 saat pişirin, ardından ters çevirin ve 40 dakika daha fırında bırakın.
   
   Önemli! Bitmiş balık, kapalı fırında yarım saat bekletilmeli ve ancak bundan sonra iplikler kesilmelidir. Aksi takdirde, sıcak tütsülenmiş mersin balığı parçalanacaktır.
   

   Tütsüleme odanız olmasa bile mersin balığını "tütsüleyebilirsiniz"

Sıvı dumanla mersin balığı nasıl düzgün şekilde içilir?

"Sıvı duman" aslında balıklara düzenli sigara içme sonrasındaki aromayı anımsatan bir koku vermenizi sağlayan bir kimyasaldır. Pek çok insan bunun yalnızca balıkları, özellikle de mersin balığı gibi "asil" balığı bozduğuna inanıyor, ancak onu bu şekilde pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Bunu yapmak için 1 kg balık için ihtiyacınız olacak:

• “sıvı duman” – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• sek kırmızı şarap – 70 ml.

Yukarıda açıklandığı gibi mersin balığını fırında "sıvı duman" ile hazırlayın. Ancak önce kesilen karkaslar tuz ve şeker karışımıyla ovulur ve bir gün buzdolabında bekletilir. Daha sonra şarabı, "sıvı dumanı" ve tuzu 6 saat daha dökün.

Kimyasal kullanıldığında mersin balığı karkasları normalden belirgin şekilde daha koyu renktedir

Evde bir kazanda mersin balığı nasıl içilir

Kazanda sigara içmeden önce biftek halinde kesilmiş mersin balığı en az 12 saat herhangi bir turşuda bekletilir. Daha sonra sıcak tütsülenmiş balık şu şekilde hazırlanır:

1. Kazanın tabanını 2-3 kat folyo ile kaplayın, üzerine tütsülemek için birkaç avuç dolusu talaş dökün.
   
2. Mantı hazırlamak için bir ızgara ızgarası veya çapa uygun başka bir cihaz takın.
   
3. Mersin balığı parçalarını bitkisel yağla yağlanmış bir ızgaraya yerleştirin ve bir kapakla kapatın.
4. Brülörü orta güce açın. Kapağın altından hafif beyaz duman çıktığı anda ısıyı en aza indirin.
   
5. Kapağı açmadan en az bir saat sigara iç.
   
   Önemli! Bitmiş sıcak füme mersin balığı tel ızgarayla birlikte kazandan çıkarılır ve üzerinde soğutulur.

Mersin balığı içmek ne kadar sürer?

Mersin balığının sıcak tütsülenme süresi, nasıl kesildiğine bağlı olarak değişir. Biftekler en hızlı şekilde pişirilir (1-1,5 saatte). Fileto 2-3 saat sürer. Bütün karkaslar 5-6 saate kadar içilebilir.

Balığın hazır olup olmadığı, cildin güzel altın-kahverengi tonuyla belirlenir (sıcak tütsülenmiş mersin balığı fotoğrafıyla karşılaştırılabilir).Tahta bir çubukla delerseniz, delinme yeri kuru kalacak ve orada meyve suyu çıkmayacaktır.

Sıcak füme mersin balığı nasıl saklanır

Bitmiş incelik çok çabuk bozulur. Sıcak füme mersin balığı buzdolabında bile maksimum 2-3 gün saklanabilir. Bu durumda balığın diğer ürünlerden "izole edilmesi" için folyoya veya mumlu parşömen kağıdına sarılması gerekir.

Sıcak füme mersinbalığının dondurucudaki raf ömrü 20-25 güne çıkar. Balıklar küçük porsiyonlar halinde kilitli plastik torbalara veya kaplara yerleştirilir. Dondurucu "şok" dondurma modu sağlıyorsa, onu kullanmak daha iyidir.

Mersin balığının buzunu mikrodalga fırında veya sıcak suda çözemezsiniz. Etin dokusu büyük ölçüde bozulur, tadı neredeyse kaybolur. Öncelikle poşet veya kap 2-3 saat buzdolabında bekletilmeli, daha sonra oda sıcaklığında işlem tamamlanmalıdır.

Çözüm

Sıcak füme mersin balığı en zorlu gurmeler için bile bir inceliktir. Ve eğer mümkünse, ürünün kalitesinden ve doğallığından emin olmak için balığı kendiniz pişirmek daha iyidir. Mersin balığını özel ekipman olmadan bile sıcak olarak tütsüleyebilirsiniz - evdeki mutfak eşyaları ve ev aletleri oldukça uygundur. Önemli olan tarifi kesinlikle takip etmek ve talimatları takip etmektir, aksi takdirde sonuç beklenenden uzak olabilir.

Önerilen Gönderiler

Sıcak füme sazan: evde yemek tarifleri, kalori içeriği, fotoğraflar, videolar

Evde, bir tütsü odasında sıcak tütsülenmiş havuz sazanı nasıl içilir

Sıcak ve soğuk bir tütsü odasında yeşillikler nasıl ve ne kadar içilir?

Sıcak sigara içen yayın balığı: kalori içeriği, fotoğraflı tarifler, videolar

Sıcak veya soğuk bir tütsü odasında sterlet nasıl içilir

Evdeki bir tütsühanede sıcak füme pembe somon: fotoğraflar, videolar içeren lezzetli tarifler

Sıcak ve soğuk füme kalamar: kalori içeriği ve faydaları, fotoğraflı tarifler

Soğuk ve sıcak füme gümüş sazan tarifleri

Soğuk füme mersin balığı: kalori içeriği, fotoğraflı tarifler