İçerik
Perch ailesinden ticari balıkların çoğu, basit kızartmalardan enfes lezzetlerin hazırlanmasına kadar yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Sıcak füme terpug'un eşsiz bir tadı ve parlak aroması vardır. Herkes, ekipmanına ve istenen sonuca göre kendisi için ideal tarifi seçebilir.
Ürünün bileşimi ve değeri
Herhangi bir ticari balık gibi, yeşil balık da vücuda faydalı maddelerin oldukça değerli bir kaynağıdır. En önemlileri doymuş yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6'dır. Ette çinko, iyot, fosfor, demir ve magnezyum gibi birçok mikro element bulundu.
Sıcak füme terpug sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür.
Çok çeşitli vitaminler insanlar için özellikle değerlidir. Birçoğu vücudun hayati fonksiyonlarını sağlar.Bitmiş ürünün küçük porsiyonlarının bile düzenli tüketimi, istikrarlı bir A, B, C ve PP vitamini tedarikini garanti eder.
Faydaları ve kalorileri
Kompozisyonda karbonhidratların tamamen bulunmaması, füme balığı, katı diyetleri takip etmek zorunda kalan insanlar için menüyü çeşitlendirmek için mükemmel bir yemek haline getirir. Sıcak füme yeşilliğin düşük kalorili içeriği, sağlıklı beslenme programlarında bile küçük dozlarda kullanılmasına olanak sağlar. 100 g bitmiş ürünün besin değeri:
- proteinler - 16,47 g;
- yağlar - 6,32 g;
- karbonhidratlar - 0 g;
- kalori - 102 kcal.
Diğer yöntemleri kullanarak balık hazırlarken BJU oranını biraz değiştirebilirsiniz. Yeşillikleri soğuk bir tütsü odasında tüttürürseniz, sıcaklığın etkisi altında yağlar dışarı çıkmayacaktır. Böyle bir inceliğin kalori içeriği biraz daha yüksektir.
Balık etinde bulunan büyük miktarda yağ asitleri, birçok organın işleyişini normalleştirmenize olanak sağlar. Omega-3 ve Omega-6 kan basıncını optimize eder, kalp ve damar sisteminin işlevini düzenler ve ayrıca vücudun iltihaplanmalara karşı direncini güçlendirir. Bu bileşiklerin en önemli işlevi hormon üretimine katılmalarıdır.
Balık seçimi ve hazırlanması
Greenling, gezegenin her yerindeki okyanuslarda yakalanan ticari bir balıktır. Taze ve soğutulmuş ürünleri bulmak neredeyse imkansız bir iştir, bu nedenle sıradan insanlar dondurulmuş ürünleri satın almak zorundadır. Gelecekte sigara içmek için hammadde seçerken, buz sır tabakasına dikkat etmeniz gerekir.Çoğu zaman, kalın bir buz tabakası, tekrarlanan donma ve buz çözme döngülerinin yanı sıra taşıma koşullarına vicdansız uyumu gösterir.
Bir süpermarketten balık satın alırken yapmanız gereken ilk şey, balığın buzunu doğru şekilde çözmektir. Sıcak suyla doldurulması tavsiye edilmez - hızlandırılmış işlem yalnızca etin yapısını bozar. Terpuga plastik bir torbaya konur ve buzdolabının alt rafına yerleştirilir. Buz çözme 3 ila 6 derece sıcaklıkta 12 saat kadar sürer.
Düzgün tuzlama için aynı büyüklükteki yeşil karkasların seçilmesi tavsiye edilir.
Bir sonraki adım balığı tuzlamaya hazırlamaktır. Tütsü odalarının büyüklüğü göz önüne alındığında, yeşil kafalar çoğunlukla kesiliyor. Büyük sırt ve karın yüzgeçleri de çıkarılır. Bir tütsühanede sıcak tütsülenmiş yeşillik tarifi kullanırsanız, büyük olasılıkla sadece kömürleşeceğinden kuyruğu çıkarmalısınız. Karın boşluğu yırtılarak açılır, tüm bağırsaklar çıkarılır ve ardından karkaslar akan suda iyice yıkanır.
Yeşillik sigara içmek için nasıl marine edilir
Füme balıklar için doğru turşu, yalnızca zararlı mikroorganizmalardan kurtulmanın bir yolu değil, aynı zamanda bitmiş inceliğin tadını iyileştirmek için de mükemmel bir fırsattır. Optimum baharat ve tuz seti, yeşilliklerin tadını önemli ölçüde artıracaktır. Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre su;
- 50 gr tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 10 bezelye yenibahar;
- 3 adet defne yaprağı.
Tüm malzemeler küçük bir emaye tavada karıştırılır. Sıvı kaynatılır ve ocaktan alınır. Marine oda sıcaklığına ulaştığında yeşillikleri ekleyin.Deneyimli şefler etinin çok yumuşak olduğuna inanıyor, bu nedenle salamurada bekletme süresi 6 saatten fazla olmamalıdır. Tütsülemeye hazırlanan balıklar kağıt havluyla silinip hafifçe kurutulur.
Sigara içmek için greenling turşusu nasıl yapılır
Kuru hazırlama yöntemi, çeşitli aromatik baharatların kullanılması açısından daha ilgi çekicidir. Marineye ilave bir malzeme eklemek tüm yemeğin tadını önemli ölçüde değiştirebilirken, kuru yöntemdeki baharatlar gelecekteki lezzete yalnızca hafif bir renk katar. En lezzetli et için 10:1 oranında kaba tuz ve karabiber karışımı kullanın.
Terpuga'nın her tarafına cömertçe tuz serpilir ve 2-3 gün bekletilir. Bu süre zarfında periyodik olarak boşaltılması gereken büyük miktarda sıvı çıkacaktır. Balığın yapısı yoğunlaşınca akan suda yıkanır ve havluyla kurutulur.
Sıcak tütsülenmiş bir tütsü odasında yeşillik nasıl içilir?
Doğrudan pişirmeden önce balıkların hafifçe kurutulması gerekir. 3 saat açık havada asılır veya yaklaşık 1 saat vantilatör altında tutulur. Tütsü odasının boyutuna ve türüne bağlı olarak, yeşillik ya sicim ile bağlanır, filetolar halinde kesilir veya ızgaraya bütün olarak serilir.
Sigara içen yeşiller için ideal ağaç yongaları kızılağaçtır.
Sigara içtikten sonra kaliteli bir ürün elde etmek için talaş seçimi konusuna dikkatle yaklaşmalısınız. Sıcak füme yeşillik hazırlamanın ana kriteri minimum duman emisyonudur - ancak bu durumda herhangi bir fotoğrafı süsleyecek ideal bir ürün elde edeceksiniz. Uzmanlar, balıklar için yalnızca kızılağaç veya kavak yongalarının kullanılmasını tavsiye ediyor. Pişirmeden bir saat önce su ile dökülür, böylece şişer ve çok miktarda duman çıkarır.
Tütsühanede sıcak füme yeşil fileto
Geleneksel cihazlar, lezzetli bir lezzeti olabildiğince çabuk hazırlamanıza olanak tanır. İhale etin kurumaması için yeşilliği bir tütsühanede uzun süre içmenize gerek yoktur. Cihazın tabanına 2-3 avuç kızılağaç talaşı dökülür, ardından yağ için özel bir tabak yerleştirilir.
Sıcak füme yeşil fileto - aromatik ve çok lezzetli bir incelik
Tütsü odası kapatılır ve hazırlanan kömürlerin üzerine yerleştirilir. Kurulumdan 2-3 dakika sonra talaşların yanmaması için açık ateşe konulması tavsiye edilmez. Sıcak tütsülenmiş bir tütsü odasında yeşil sigara içmek için kül kaplı kömürlerde yalnızca 15-20 dakikaya ihtiyacınız var. Bitmiş balık hafifçe soğutulur ve servis edilir.
Soğuk füme greenling tarifi
Uzun süreli duman tedavisi ile hazırlanan lezzet, tüketici özellikleri açısından en değerli olanıdır. İhale soğuk füme et, hem gurmeler hem de sıradan insanlar tarafından oldukça takdir edilmektedir. Terpug'un hazırlanma süreci aşağıdaki gibidir:
- fileto deriyle birlikte kemiklerden ayrılır ve tuzlanır;
- katmanlar 10 cm kalınlığında kısımlar halinde kesilir;
- Balık tütsü odasına yerleştirilir, ona bir duman jeneratörü bağlanır ve pişirme işlemi başlar.
Soğuk tütsülenmiş balık daha değerli bir inceliktir
Başlamadan önce yeterli miktarda talaş olduğundan emin olmanız gerekir. Duman enjekte etmek oldukça uzun bir süreç olabilir. Soğuk füme yeşilliğin porsiyonlu parçalarının hazırlanması 16 ila 20 saat sürecektir.Bitmiş ürün yaklaşık bir saat boyunca açık havada havalandırılır, ardından depolanır veya atıştırmalık olarak servis edilir.
Evde yeşillik nasıl içilir?
Bir kır evinin veya yazlık evin yokluğu, kendinize lezzetli bir tütsülenmiş lezzet ikram etme arzusuna engel olmamalıdır. Küçük bir dairede bile yeşillikleri pişirmenin yolları vardır. Mutfak şaheserleri yaratmak için, su sızdırmazlığı olan bir tütsü odasına veya standart mutfak aletlerine (fırın, konveksiyon fırını veya bisküvi) ihtiyacınız olacak.
Su contalı bir tütsü odasında evde yeşil sigara nasıl içilir
Kompakt cihaz, küçük bir mutfakta bile doğal sigara içmenin tadını kolayca almanızı sağlayacaktır. Su sızdırmazlığı ve özel bir boru, keskin dumanın daireyi doldurmasını önleyecektir. Terpuga tuzlanır veya salamura edilir, ardından kurutulur ve sicim ile bağlanır.
Evde bile sıcak tütsülenmiş balık pişirebilirsiniz
Birkaç avuç dolusu ıslatılmış ağaç talaşı, su sızdırmazlığı ile tütsü odasının dibine dökülür. Askıya alınmış balıklara sahip kancalar üstüne takılıdır. Cihaz hava geçirmez şekilde kapatılmıştır, tüp pencereye doğru yönlendirilir. Duman odası minimum ısıya yerleştirilir. 3-4 dakika sonra ince bir duman akışı görünecektir. Sigara içmek 20 ila 25 dakika sürer. Bitmiş ürün servis edilmeden önce çıkarılır ve soğutulur.
bix'te sigara içen yeşil
Mevcut herhangi bir malzemeden doğaçlama bir tütsü odası yapabilirsiniz. Medical Bix bu tür amaçlar için idealdir. Sigara içerken sızdırmazlığı garanti eder - aşırı duman daireye girmez. Balıklar önceden zevkinize göre tuzlanır, ardından yıkanır ve hafifçe kurutulur.
Yazlık eviniz yoksa tıbbi kavanozda sıcak tütsülenmiş balık harika bir keşif
Rendelenmiş talaşlar tabana dökülür. Üzerine yağ için bir kap yerleştirin. Hazırlanan yeşilliklerin yerleştirildiği yere bir ızgara yerleştirilir. Minimum gazla sigara içmek 20 dakika sürer. Bitmiş ürünün servis edilmeden önce soğutulması tavsiye edilir.
Konveksiyonlu fırında sigara içen yeşil
Modern mutfak aletleri gerçek lezzetler yaratmayı kolaylaştırıyor. Sıvı duman kullanarak dumanlı aromayı koruyarak hava fritözünde kolayca yeşillik yapabilirsiniz. 1 kg önceden tuzlanmış balık için 2 yemek kaşığı kullanın. l. yoğunlaşmak. Karkasları dikkatlice yağlarlar ve ardından hava fritözünün alt rafına yerleştirilirler.
Hava fritözü evde muhteşem bir lezzet hazırlamanıza olanak tanıyacak
Cihaz kapatılır, sıcaklık 180-200 dereceye ayarlanır ve ısıl işleme başlanır. Kural olarak, yeşiller çok çabuk pişirilir. Muhteşem bir lezzet elde etmek için 15 dakika yeterlidir. Yemek, patates veya pişmiş sebzelerden oluşan bir garnitür ile servis edilir.
Yeşil tütsülemek ne kadar sürer?
Çeşitli balık lezzetlerinin hazırlanması mümkün olduğu kadar çabuk gerçekleşmelidir. Sıcak tütsülendiğinde en yumuşak fileto 20-30 dakika sonra kuruyabilir. Hazır bir lezzet ile aşırı kurutulmuş bir ürün arasındaki ince çizgiyi kaçırmamak önemlidir.
Sıcak yöntem hızlı pişirmeyi gerektirirken, soğuk yöntem daha ölçülü bir pişirme yöntemini içerir. Bu tütsüleme yöntemine hazırlık, dumanın balık filetosuna tamamen nüfuz etmesi nedeniyle sağlanacaktır. Böyle değerli bir lezzet için gereken süre 24 saate kadar çıkabilmektedir.
Depolama kuralları
Uzun süreli tuzlama nedeniyle sıcak ve soğuk tütsülenmiş lezzetler, kızartılmış veya haşlanmış balıklara göre biraz daha uzun süre saklanabilir. Bakım kurallarına uyulduğu takdirde, bir tütsühanede pişirilen yeşilliklerin raf ömrü 2 haftayı geçmez. Balık yağlı kağıda sarılarak buzdolabının alt rafına yerleştirilir.
Sıcak füme bir inceliğin raf ömrünü uzatabilirsiniz. En iyi çözüm vakum kapatıcıdır. Cihaz, yeşillikleri çevreden güvenilir bir şekilde korumanıza ve tüketici özelliklerini 1 aya kadar korumanıza olanak tanır.
Çözüm
Sıcak füme terpug, parlak ve çok lezzetli bir inceliktir. Küçük tohumların neredeyse tamamen yokluğu onu sofralarda tercih edilir kılar. Bu balığı hazırlamanın çok sayıda yolu herkesin kendisi için mükemmel tarifi seçmesine olanak tanıyacaktır.
