Feijoa sıcak iklimleri seven, insan vücudu için oldukça faydalı, hoş kokulu yeşil bir meyvedir. Bu meyve yüksek iyot içeriği nedeniyle değerlidir. Sonbaharda genellikle mağaza raflarında bulunur. Nitelikli ev kadınları, denizaşırı meyvelerden reçel, tentür ve çok lezzetli ve aromatik şaraplar hazırlar. Bu yazıda feijoa şarabını kendimiz nasıl yapacağımızı öğreneceğiz.
Feijoa şarabı yapımı
Öncelikle tüm bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- taze feijoa meyveleri – kilogram ve 100 gram;
- toz şeker - kilogram;
- temiz su - iki veya üç litre;
- tartarik asit - yarım çay kaşığı;
- tanen - bir çay kaşığının dörtte biri;
- pektin enzimi – bir çay kaşığının beşte biri;
- zevkinize göre şarap mayası;
- maya - bir çay kaşığı.
Evde asil bir içecek hazırlama süreci şu şekildedir:
- Şarap yapmak için olgun meyveleri seçin. Çok yeşil veya fazla olgunlaşmamış olmalılar. Öncelikle soyulur ve keskin bir bıçakla ince ince doğranır.
- Ezilmiş feijoa sentetik bir kumaş torbaya aktarılır. Önemli olan sıvıyı iyi geçmesidir. Şimdi bu torba, tüm meyve suyunun sıkılması için daha büyük çaplı bir kasedeki presin altına yerleştirilmelidir. Torbayı iyice sıkın.
- Elde edilen meyve suyu, toplam dört litre bitmiş sıvı elde etmek için yeterli su ile seyreltilir.
- Daha sonra seyreltilmiş meyve suyuna tarifte gerekli olan toz şeker ilave edilir ve sıvı, kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.
- Bu aşamada meyve suyuna tanen, pektin enzimi, maya ve tartarik asit eklenir.
- Ortaya çıkan sıvıyla birlikte bir torba sıkma kabına indirilir. Daha sonra tekrar basınç altında tutulur ve açığa çıkan sıvı, meyve suyuyla birlikte kabın içine dökülür.
- Elde edilen karışım 12 saat boyunca ılık bir odada bırakılır.
- Temiz bir kapta büyük bir kaşık toz şeker ile 100 ml suyu (sıcak) karıştırın. Daha sonra oraya maya eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Ortaya çıkan sıvı, meyve suyu içeren bir kaba dökülür.
- Daha sonra şarap altı gün boyunca mayalanmaya bırakılır. Her gün içinde sıkılan poşet çıkarılıp iyice sıkılır ve tekrar kabına konur. 6 gün sonra torbanın çıkarılması gerekecektir.
- Daha sonra wort 12 saat buzdolabına aktarılır, ardından sıvı filtrelenir ve su geçirmez bir cam şişeye dökülür. Bu formda feijoa şarabının en az dört ay mayalanması gerekir.
- Süre geçtikten sonra şarap tekrar süzülerek cam şişelere dökülür.
Çözüm
Feijoa şarabı yapmak çok zaman alır ama buna değer. Bu tarif, tropik meyvelerin enfes aromasını ve tadını vurgulayacaktır. Ayrıca hazırlık çok sayıda malzeme ve ekipman gerektirmez. Önemli olan cam kapları ve meyveleri kendileri hazırlamaktır. Tanen ve diğer katkı maddeleri online mağazalardan kolaylıkla satın alınabileceği gibi şeker ve su da her evde bulunabilmektedir.
