İçerik
Ev yapımı votkalı böğürtlen tentürü, gıda boyası veya kimyasal tatlandırıcı içermeyen, çevre dostu, düşük alkollü bir içecektir. Hem yabani hem de bahçe meyvelerini kullanabilirsiniz. Likör ya tek başına böğürtlenden ya da herhangi bir mevsim meyvesinin karışımından yapılır. Tentür, düşük alkollü tatlı içecek olarak sınıflandırılır. Kuzu veya dana eti ile servis edilir. İçecek her türlü peynirle mükemmel uyum sağlar.
Böğürtlen tentürünün votka ile iyileştirici özellikleri
Meyveler zengin bir kimyasal bileşim ile karakterize edilir. İçeceğin üretim sürecinde tüm vitamin ve besin maddelerini tamamen serbest bırakırlar.
Votkalı böğürtlen tentürü şunları içerir:
- vitaminler: A, B, C, K, E, PP;
- bakır;
- çinko;
- ütü;
- potasyum;
- fosfor;
- magnezyum;
- organik asitler: malik, tartarik, sitrik;
- lif;
- tanenler;
- tiamin;
- glikoz;
- antosiyaninler;
- fruktoz;
- flavonoidler.
Orta düzeyde tüketimin vücutta bir dizi faydalı ve tıbbi özelliği vardır:
- sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir, iştahı artırır ve müshil etkisi vardır.
- toksinleri giderir;
- şişliği hafifletir, güçlü bir idrar söktürücüdür;
- antibakteriyel ve antioksidan özelliklere sahiptir;
- kan pıhtılarının oluşumunu önler;
- viral enfeksiyonlara karşı direnci arttırır;
- enerji dengesini normalleştirir.
İç organ yağlarını yakarak fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur.
Tentür yapmak için böğürtlen seçimi
Meyve likörünün asıl görevi votkaya aroma, renk ve tat katmak ve meyve suyu nedeniyle alkol yüzdesini azaltmaktır. Yüksek kaliteli hammaddeler bu amaçlara uygundur. Olgun böğürtlenleri alın çünkü olgunlaşmamış olanlar istenilen rengi vermeyecek ve likör tart asidi içerecektir. Aşırı olgunlaşma tadı bozacaktır.
Yabani böğürtlenlerle tentür yapabilirsiniz, daha belirgin bir aroması vardır. Bahçe çeşitleri çok daha tatlıdır ancak kokuları o kadar güçlü değildir.
Votkanın rengi çeşide bağlı olacaktır: koyu mavi olanlar içeceği bordo renklendirecek ve siyah olanlar yakut renginde olacaktır.
Böğürtlen için zorunlu gereksinimler:
- yapı yumuşak ağrılar olmadan elastiktir;
- yeşil alan yok;
- Meyvenin aroması zayıftır, bu nedenle yabancı bir kokunun, özellikle de ekşi kokunun varlığı kabul edilemez - bu fermantasyonun bir işaretidir;
- yüzeyde küf olmamalıdır.
Likör meyveleri sulu, olgun ve sağlam olmalıdır
Evde votka ile böğürtlen tentürü için tarifler
Votka ile böğürtlen tentürü hazırlamak için tariflerde bileşenlerin dozajı tavsiye edilir, ancak gerekli değildir. Daha fazla çilek ekleyerek içeceğin rengi daha doygun hale gelecektir.
Likör yalnızca böğürtlenden yapılır veya başka bileşenler eklenir: limon kabuğu rendesi, şeker veya bal.Ayrıca, tercihen hafif bir aromaya sahip mevsim meyveleriyle de birleştirilebilirler. Böğürtlenler kırmızı kuş üzümü ile iyi uyum sağlar, ancak tentürde siyah olanlar hakim olacaktır. İçeceğin aromasını aronia yapraklarıyla arttırabilir veya taze nane kullanabilirsiniz.
Alkol bazı olarak votka,% 40'a kadar seyreltilmiş tıbbi alkolle değiştirilebilir. Genellikle kendi damıtıklarını kullanırlar.
Votkalı klasik böğürtlen likörü
En hızlı yol klasik bir tentür yapmaktır. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- böğürtlen – 1 kg;
- votka – 1 litre;
- şeker – 150 gr;
- su – 250 ml.
Tentür hazırlamak için algoritma:
- Meyveler sıralanır ve düşük kaliteli olanlar çıkarılır. Olası döküntülerin ve böceklerin yüzeye çıkması için suyla doldurun.
- Musluk altında yıkayın ve bir kumaş tabanının üzerine yayın (nemi buharlaştırmak için).
- Çilekleri bütün olarak kavanoza yerleştirin. Hammadde ezilebilir, ancak hazırlandıktan sonra birkaç kez filtrelenmesi gerekecektir.
- Votka ile doldurun. Kabı bir kapakla kapatın ve çalkalayın.
- Kabı 21 gün boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyun.
- Tavaya gazlı bezle bir kevgir yerleştirin ve tentürü dökün.
- Süzüldükten sonra meyveler iyice sıkılır.
- Likörü kavanoza geri koyun.
- Su ve şekerden bir şurup hazırlanır ve tamamen soğumaya bırakılır.
- Alkollü içeceğe çözünmüş toz şeker eklenir, kapağı kapatılır ve iyice çalkalanır.
- 14 gün daha ısrar ediyorlar.
İçeceğin rengi koyu bordo, aroması ince, doymamış, belli belirsiz böğürtleni andırıyor
Kuş üzümü ile böğürtlen tentürü
İçindekiler;
- kırmızı kuş üzümü – 300 gr;
- böğürtlen – 300 gr;
- votka – 1 litre;
- su – 200 mi;
- şeker – 150 gr;
- siyah frenk üzümü yaprağı – 2 adet;
- nane – 1 yaprak.
Tentür nasıl yapılır:
- İşlenmiş meyveler herhangi bir uygun şekilde homojen bir kütleye ezilir.
- Karışımı bir cam kavanoza koyun, nane ve siyah frenk üzümü yapraklarını ekleyin ve votkayı dökün.
- Kabı kapatın, içindekileri çalkalayın ve oda sıcaklığında (karanlıkta) 1,5 ay demlenmeye bırakın.
- Daha sonra içeceği birkaç kat gazlı bezden süzün, ellerinizle olabildiğince iyice sıkın ve tentürü kavanoza geri koyun.
- Tava ocağa konulur. Suyu ve şekeri birleştirin ve kristaller tamamen eriyene kadar ısıtın.
- Şurubu soğumaya bırakın ve meyvelerin üzerine dökün, karıştırın.
- İlk infüzyon sırasındakiyle aynı koşulları yaratın.
İçecek üç hafta içinde hazır olacak. Şişelenmiş ve hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.
Tentürün tatlı ve ekşi bir tadı vardır, tüketildiğinde alkolün varlığı hissedilmez
Nane ve limonlu böğürtlen tentürü
Bileşenler:
- limon – 1 adet;
- nane – 8 yaprak;
- böğürtlen – 500 gr;
- şeker – 6 yemek kaşığı. l.;
- votka – 1 l.
Böğürtlen votkası tarifi:
- Bir rende kullanarak limonun kabuğunu çıkarın. Sadece beyaz liflerin bulunmadığı sarı tabaka kullanılır.
- Nane sapından yapraklarını çıkarın ve akan su altında yıkayın. Kalan nemi bir peçeteyle alın.
- İşlenen böğürtlenler bir kavanoza dökülür, şeker, yapraklar ve lezzet eklenir.
- Votkayı ham maddenin üzerine dökün ve tahta veya plastik bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Bir kapakla örtün ve iki ay boyunca karanlık bir odaya koyun. İçeriği periyodik olarak çalkalayın.
- Bitmiş tentür bir elekten süzülür.
Bir yıldan fazla olmamak üzere şişelenir ve buzdolabında veya bodrumda saklanır.
Tentür 23 dereceye kadar bir kuvvetle elde edilir
Votka ve ballı böğürtlen likörü
1 litre votka için malzemeler:
- meyveler – 500 gr;
- böğürtlen yaprakları – 3 adet;
- bal - 2 yemek kaşığı. l.
Votka ile böğürtlen likörü hazırlama sırası:
- Meyveler küçük kalıntıları gidermek için yıkanır ve kurutulur.
- Aynı işlem yapraklarla da yapılır.
- Hammaddeler bir cam kavanoza konur ve votka ile doldurulur.
- İyice çalkalayın. Bal koyu ise buhar banyosunda ısıtılarak liköre gönderilir.
- Kabı bir kapakla kapatın, iyice çalkalayın ve 14 gün boyunca karanlık ama sıcak bir odaya koyun.
- Balın tamamen erimesi ve meyvelerin tat ve aromasını salması için kavanoz her gün kuvvetlice çalkalanır.
- İçecek süzülür ve meyveler kuvvetle sıkılır.
- Şişelenmiş.
- 21 gün ısrar ediyorlar.
Ballı böğürtlen likörü şeffaftır, yakut rengindedir ve hafif bir ekşi tat ile karakterize edilir.
Kullanım için kontrendikasyonlar
Böğürtlen tentürü, vücut için faydaları yadsınamaz olan yüksek konsantrasyonda vitamin ve kimyasal elementler içerir, ancak bunun alkollü bir içecek olduğunu aklınızda bulundurmanız gerekir. Tüketim ılımlı olmalı, günde 100 g'ı geçmemelidir. Böğürtlenden yapılan düşük alkollü bir içeceğin bile yarardan çok zarar vereceği çok sayıda gaz maskesi vardır.
Böğürtlen likörü almanız önerilmez:
- Hamile kadınlar (ve emzirme döneminde).
- Taze meyvelere alerjik reaksiyonu olan kişiler.
- Pankreatitin alevlenmesi döneminde kolit.
- Size mide veya duodenum ülseri teşhisi konulduysa.
- Yüksek asit nedeniyle gastrit için.
- Karaciğer hastalıkları için (fibroz, hepatit, ensefalopati, hemanjiyom).
- Böbrek yetmezliği durumunda.
Hipertansiyonu olan kişilerin votka ile böğürtlen tentürü içmeleri kesinlikle yasaktır. Küçük dozlarda alkollü içecekler bile kan basıncı düzeylerini artırır.Şeker hastasıysanız alkol kullanmamalısınız.
Bu nedenle ürolitiazis hastasıysanız bu ilacı almaktan kaçınmalısınız.
Çözüm
Böğürtlen votkası tentürü vitaminler ve faydalı kimyasal elementler açısından zengindir. Ev yapımı likörün parlak yakut rengi vardır, gücü% 36'yı geçmez. Bu, boya veya aroma içermeyen çevre dostu bir üründür. Depolama koşulları sağlandığı takdirde beş yıla kadar lezzetini ve enerji değerini kaybetmez.
