İçerik
Kış hazırlıkları için siyah kuş üzümü sadece haşlanmakla kalmaz aynı zamanda kızartılabilir. Bu süreçte meyveler karamel kabuğuyla kaplanmış gibi görünüyor, bütünlüklerini koruyor, ortaya çıkan tatlı çok çekici görünüyor. Frenk üzümü tavada pişirmek “klasik” reçelden çok daha hızlıdır. Teknoloji son derece basittir; acemi bir aşçı bile kolaylıkla ustalaşabilir.
Bir tavada kuş üzümü ve şeker nasıl kızartılır
Meyveler, gerekli sıcaklığa ısıtılan "kuru" bir tavada hızla kızartılır. En büyüğü ve en olgun olanı hızla patlar, suyu ve şekeri karıştırılarak şurup haline gelir. Geriye kalanlar karamelli bir kabukla kaplıdır. Kızarmış frenk üzümü reçelinin nasıl hazırlanacağını gösteren videolar, sürecin daha net görselleştirilmesine yardımcı oluyor.
Tadı daha doğaldır ve taze meyvelerin ekşilik özelliği korunur. Tarif, geleneksel olanlardan farklı oranlar sağlar: Frenk üzümü kızartmak için meyvelerden üç kat daha az şeker gerekir. Bu nedenle bitmiş tatlıda herkesin hoşlanmadığı şekerlilik yoktur. Ayrıca “klasik” versiyona göre daha az kaloriye sahiptir.
Bir tavada kızartılan frenk üzümü reçeli oldukça kalın çıkıyor, şurup biraz jöleye benziyor. Yüksek sıcaklıklarda salınan pektin hemen "yakalanır" ve kalınlaşır. "Kızartılmış" iş parçasının fırınlanmış ürünler için dolgu olarak kullanılması çok uygundur.
Kızartmak için oldukça büyük bir dökme demir tava (20 cm çapında) alın. Kenarları ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir. Geniş bir tencere veya kazan da uygundur. Üzerine meyveleri dökmeden önce iyice ısıtılması gerekir (optimum sıcaklık 150-200°C'dir). Bunu kontrol etmek kolaydır - dibe düşen bir su damlası, tıslamaya vakti bile kalmadan anında buharlaşır.
Bir tavada beş dakikalık frenk üzümü reçeli
Bir tavada kızartılmış frenk üzümü reçeli yapma teknolojisi son derece basittir:
- “Standart altı”, bitki ve diğer kalıntılardan kurtularak meyveleri ayırın.
- Bunları serin akan suda durulayın ve küçük porsiyonlar halinde bir kevgir içine dökün. Veya büyük bir kap içerisine kısa süreliğine su doldurarak sıvının üzerini tamamen kaplamasını sağlayabilirsiniz. Elle temizlenemeyen döküntü parçacıklarının yüzeye çıkması için 3-5 dakika yeterlidir. Bundan sonra su boşaltılır.
- Kağıt veya normal havlu üzerinde kurulayın, bez peçeteleri temizleyin ve birkaç kez değiştirin. Islak kuş üzümü kızartamazsınız.
- Kızartma tavasını kırmızıya kadar ısıtın. Üzerine su damlatarak sıcaklığını kontrol edin.
- Çilekleri tabana dökün. Bunları küçük, yaklaşık olarak eşit porsiyonlarda, her seferinde 3 bardak ölçülerek kızartmak daha kullanışlı ve daha hızlıdır. Tavayı hafifçe sallayıp tabana dağıtın.
- Bir spatula ile hafifçe karıştırarak maksimum ateşte 3-5 dakika kızartın. Bu süre zarfında en büyük meyveler çatlamalı ve suyunu salmalıdır.
- İnce bir akıntıya bir bardak şeker ekleyin.
- Karıştırmayı bırakmadan ve ısıyı düşürmeden kuş üzümlerini kızartmaya devam edin. Reçeli de kapakla kapatamazsınız. Şurup tüm pişirme işlemi boyunca kuvvetli bir şekilde kaynatılmalıdır. Tüm şeker kristalleri eridiğinde 5-8 dakika içinde hazır olacaktır.
- Reçeli hazırlanan kavanozlara dökün. İyice yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir. Kapaklarını kapatın (önceden kaynar suda 2-3 dakika bekletin).
- Reçel kavanozlarını ters çevirin, sarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bunları sadece buzdolabında değil aynı zamanda bodrumda, kilerde, kilerde, camlı balkonda veya başka bir serin yerde de saklayabilirsiniz.
Teknolojiye uygun olarak hazırlanan tatlılar 2 yıl saklanabilmektedir.
Bir tavada kırmızı kuş üzümü jölesi
Kırmızı ve beyaz kuş üzümü de tavada kızartılarak kışa hazırlık yapılabilir. Ancak ilki çoğunlukla jöle yapmak için kullanılır, bu nedenle teknoloji biraz farklıdır. Şurubu daha da koyulaştırmak için kırmızı kuş üzümünü daha uzun süre, yaklaşık 20-25 dakika kızartmanız gerekir. Veya şeker miktarını arttırıp, çilek kadar ekliyorlar. Yukarıda anlatıldığı gibi bir tavada kızartmak için hazırlanırlar.
"Hammaddeler" ayrılır, yapraklardan, ince dallardan ve diğer kalıntılardan arındırılır, ardından kuş üzümü iyice yıkanmalıdır.
Aracın kendisi için gereksinimler de değişmiyor.Reçeli hazırlarken sürekli karıştırarak tüm meyveler patlayana ve şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Kavanozlara dökülmeden önce bitmiş ürün bir elek ve tülbentten süzülür. Tohumlar veya patlamamış ciltler olmadan, yalnızca sıvının içine girmesi gerekir.
Burada kavanozları ters çevirmenize gerek yok; bu noktada jöle zaten sertleşmiştir.
Çözüm
Bir tavada siyah kuş üzümü, orijinal ve çok lezzetli bir ev yapımı hazırlıktır. Geleneksel reçelle karşılaştırıldığında bu kış tatlısı çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanabilir. Çilek ve şeker dışında hiçbir ek malzemeye gerek yoktur. Karamelli bir kabukla kaplı, çok şık görünüyorlar. Isıl işlem minimum zaman alır, bu nedenle vitaminlerin ve diğer faydalı maddelerin çoğunu korurlar.
