İçerik
Çam, sadece iğnelerin, tomurcukların, reçinenin değil aynı zamanda genç kozalakların da faydalı olduğu eşsiz bir bitkidir. Zengin bir kimyasal bileşime ve birçok değerli tıbbi özelliğe sahiptirler. İnsanlar uzun zamandır çam kozalaklarından kendileri için faydalanmak amacıyla reçel yapmaya alışmışlardır. Bu, kışın soğuk algınlığı, vitamin eksikliği, kronik yorgunluk ve depresyonla mücadeleye yardımcı olan lezzetli, besleyici ve etkili bir ilaçtır.
Çam kozalağı reçelinin yararları ve zararları
Çamın tüm faydalı özellikleri kozalaklarda yoğunlaşmıştır. Vücut üzerinde güçlü bir biyolojik etkiye sahiptirler. İnsan sağlığına etkileri çam tomurcuklarından daha az değildir. Orman reçelindeki en büyük değer aromatik yağlar, reçineli asitler, tanenlerin yanı sıra vitaminler ve mineral elementlerdir.
Genç çam kozalaklarının yüzeyi antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahip reçine ile kaplıdır. Bu sayede bitki tohumlarını korur, çoğalır ve yavrularına bakım yapar. Reçinelerin bu özellikleri insanlara önemli faydalar sağlar.
Çam kozalakları, antiinflamatuar ve antiseptik etkilerle karakterize edilen fenol bazlı bileşikler olan tanenler gibi maddeler içerir. Birçok mikroorganizmaya ve hatta Mycobacterium tuberculosis'e karşı aktiftirler. Ayrıca tanenler kanın oksijenle doyurulmasına yardımcı olur. Felç sonrası beyin hücrelerinin ölümünü engellerler. Tanenlere ek olarak çam kozalakları birçok başka faydalı madde içerir:
- eser elementler (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- vitaminler (C, B1, A, E, H, U);
- biyoflavonoidler;
- antiseptik ve analjezik özellikler sergileyen tanenler, terpenler;
- mantar ve bakteri mikroflorası üzerinde zararlı etkisi olan fitositler;
- uçucu ve yağlı yağlar.
Bu unsurların her biri insan sağlığına paha biçilmez bir katkı sağlar. B grubu vitaminler tek başına on çeşitle temsil edilir. Bu sayede sinir sistemi güçlendirilir ve rejeneratif doku süreçleri daha yoğun gerçekleşir. Genç çam kozalakları bağışıklığımızı güçlendiren C vitamini ile doludur. Ek olarak, kan damarlarının duvarlarını güçlendiren PP vitamininin yanı sıra diğer birçok biyolojik olarak aktif bileşik de vardır:
- C vitamini: Çam kozalağı reçeli, bağışıklık sistemini ve sinir sistemini güçlendirdiği, soğuk algınlığına karşı koruduğu ve kan oluşumuna katıldığı için çocuklar ve yetişkinler için faydalıdır;
- B1 vitamini: kardiyovasküler ve periferik sinir sistemlerinin normal çalışması, sindirim için gereklidir;
- A Vitamini: Görüşü güçlendirir, kas dokusunu güçlendirir, vücudun bulaşıcı ve inflamatuar hastalıklara direnmesine yardımcı olur;
- E vitamini: genitoüriner sistemin sağlığını sağlar, metabolizmayı hızlandırır, antioksidan etkiye sahiptir, görünümü yaşa bağlı değişikliklerden korur;
- H vitamini: Gastrointestinal sistemin normal işleyişini sağlar, sinir ve bağışıklık sistemlerinin işleyişini destekler, görünümü etkiler;
- U vitamini: kan damarlarını güçlendirir, temizler, antihistamin etkisi vardır, su-tuz dengesini korur;
- kalsiyum: Çam kozalaklarından yapılan reçel, kas-iskelet sistemini ve tüm vücudu güçlendirdiği, sinir uyarılarının iletkenliğini iyileştirdiği ve kemik ve kıkırdak dokusu için ana "yapı taşı" görevi gördüğü için erkekler için faydalıdır;
- potasyum: kardiyovasküler, solunum ve bağışıklık sistemlerinin sağlığında önemli bir rol oynar;
- fosfor: kas-iskelet sistemini güçlendirir;
- magnezyum: serebral korteks ve merkezi sinir sisteminin işlevselliğini etkiler, vücudun enfeksiyonlara direnmesine yardımcı olur, fosfor ve kalsiyum etkileşimine katılır.
Genç çam kozalaklarından elde edilen reçelin faydaları çok büyük olmasına rağmen, zararlı olabileceği bazı durumlar da vardır. Çam reçeli hamilelik, emzirme, kronik böbrek fonksiyon bozuklukları, erken veya yaşlılık döneminde dikkatli kullanılmalı veya tamamen kaçınılmalıdır.
Reçel için konilerin toplanması ve hazırlanması
Çam kozalağı reçelinin yararları ve zararları büyük ölçüde hazırlanan hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Konilerin toplu taşıma araçlarının veya gaz kirliliğinin olmadığı kalabalık alanlardan uzakta toplanması gerekir. Zararlılardan zarar görmemesi ve mantar hastalıklarının oluşmaması için sağlıklı bir çam ağacı seçmelisiniz. 15 yaşına gelen çamlar meyve vermeye başlar. Bu, Mayıs-Haziran ayları kadar sürebilen çiçeklenmenin sonunda olur. Her şey atmosferik koşullara bağlıdır.Ve birkaç hafta sonra küçük yeşil yumrular belirir.
Bir çam kozalağı, 4 cm boyutuna kadar pürüzsüz ve pürüzsüz bir yüzeye sahip, tekdüze bir yeşil renk haline geldiğinde hasat edilmeye hazırdır, dokunulduğunda yoğundur ancak bıçakla kesilmesi kolaydır. Yüzeyde yavru çürüklüğü, mantar hastalıkları veya haşere izleri şeklinde herhangi bir kusur olmamalıdır.
Genç bir çam kozalağını ikiye bölerseniz, içinde meyvenin benzersiz iyileştirici özelliklere sahip olduğu reçineli bir madde göreceksiniz. Bu nedenle yoğun, henüz açılmamış tomurcukların toplanması gerekir. Toplanan hammaddelerden bal ve şeker tentürleri ve reçel hazırlanır. Çam kozalağının şifa özelliğini kaybetmemesi için toplandıktan sonraki ilk 24 saat içerisinde işlenmesi gerekmektedir.
Çam reçeli tarifleri
Çam reçelinin yararları ve zararları aynı zamanda hazırlama teknolojisine de bağlı olacaktır. Öncelikle meyveleri ayırın, saplarını çıkarın ve birkaç saat suya batırdığınızdan emin olun. Bu, çam kozalaklarının yüzeyindeki küçük döküntüleri, karıncaları veya diğer böcekleri temizlemek içindir. Pişirme işlemi sırasında açığa çıkan reçine duvarlara yerleştiğinden ve yıkanması zor olduğundan, alüminyum yerine paslanmaz çelikten bir tava almak daha iyidir.
Klasik tarif
Yeşil çam kozalaklarından yapılan reçel tarifleri insan sağlığına paha biçilmez faydalar sağlar. Hoş tadı ve aroması, onu küçükler de dahil olmak üzere tüm aile üyelerinin favori ilacı haline getiriyor. Kış için klasik reçel hazırlama örneğini düşünmeye değer. Çam kozalaklarını durulayın, süzün ve bir havluyla kurulayın. Daha sonra aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- çam kozalakları – 100-120 adet;
- su – 2 l;
- toz şeker – 1 kg.
Çam kozalaklarının üzerine su dökün ve kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin.Şekeri ekleyip 2 saat daha kaynatın. Her zamanki gibi yuvarlayın.
Çam reçeli yapmanın ikinci yöntemi. 1 kg hammaddeyi 2 litre soğuk suya dökün ve bir gün bekletin. Daha sonra infüzyonu boşaltın, 1 kg şeker ekleyin ve şurubu kaynatın, kaynattıktan sonra konileri içine bırakın. Reçel 2 saat kısık ateşte pişirilir. Aynı zamanda kaynadıkça köpüğü çıkarın. Kehribar rengi ortaya çıktığında harika bir tat ve koku ortaya çıktığında reçel hazırdır.
Klasik reçel tarifinin üçüncü versiyonu. Çam kozalakları önce yıkanır, sonra doğranır. Yüzeyin biraz üzerine çıkacak şekilde suyla doldurun. 1 kg çam kozalağı için aynı miktarda şeker ekleyin. Herhangi bir elma veya çilek reçeli gibi 3 aşamada pişirin. 15-20 dakika kaynatın, ardından gazı kapatın, yaklaşık 4 saat tamamen soğuyana kadar demlenmesini sağlayın ve bu şekilde birkaç kez devam edin.
Pişirmeden reçel
İyi yıkanmış çam kozalaklarını küçük parçalar halinde kesin, şekere bulayın ve 1,5 santimetrelik katmanlar halinde dizin. Ayrıca her meyve katmanına toz şeker serpin. Bir havluyla örtün ve doğrudan güneş ışığına koyun. Zaman zaman günde en az 3 kez çam kozalakları içeren kabı iyice çalkalayın. Toz şeker tamamen eridikten sonra reçel yenilebilir.
Hızlı tarif
Tadı ve kıvamı bala benzeyen bir reçel tarifi düşünmeye değer. İçindekiler:
- çam kozalakları – 1 kg;
- toz şeker – 1 kg;
- su – 1 l;
- yıldız anason - 1 adet;
- kakule – 5-10 adet;
- karanfil – 2-3 adet.
Şurubu hazırlayın, çam kozalaklarını ekleyin ve köpüğü toplayarak 2 saat kısık ateşte pişirin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve çeyrek saat boyunca reçelin içine koyun. Gazı kapatın, süzün ve kavanozlara dökün.
Hızlı sıkışma için ikinci seçenek.Çam kozalaklarını hazırlayın ve kıyma makinesinde öğütün. Kütlenin ince taneli olması için bunu 2 kez bile yapabilirsiniz. Bir karıştırıcıda öğütülmesine izin verilir. Tüm manipülasyonlar sonucunda sonuç kahverengi-yeşil bir kütle olmalıdır çünkü çam kozalakları ezildiğinde hafifçe oksitlenir.
Daha sonra elde edilen kütleyi 1:1 oranında bal veya şekerle karıştırın. İnfüzyon için yeterli zaman verin. Kış için şekerli reçel hazırlanırsa biraz kaynatılır, bu şekilde daha iyi saklanır.
Limonlu
100 gr genç çam kozalağına reçel yapmak için 200 gr şekere ve yarım limonun ezilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış olması gerekir. Malzemeleri birleştirin, bir bardak su ekleyin ve ısıyı 100 dereceye getirin. 15-20 dakika orta ateşte tutun, karıştırın, köpüğü alın. Reçel pembemsi bir renk alır almaz kapatabilirsiniz. Kuru ve temiz kavanozlara dökün.
Çam reçelinin ikinci versiyonu. 1 kg hammaddeyi 3 litre suyla karıştırın, 4 saat yavaş yavaş pişirin, köpüğü unutmayın. Daha sonra suyu soğutun, süzün, konileri atın. 1,5 kg şeker ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Bir meyveden elde edilen limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Bitmiş reçeli sıcak olarak kavanozlara dökün.
Çam fıstığı ile
Orman reçelinin tadını ve şifasını çam fıstığı ekleyerek artırabilirsiniz. Sağlıklı yağlar ve bağışıklık sistemini güçlendiren, metabolizmayı geliştiren birçok madde içerirler.
Çam kozalaklarını 4 parçaya bölün, aynı miktarda şekerle karıştırın, su ekleyin. 15 dakika kaynatıp gazı kapatın. Birkaç saat demlenmesine izin verin ve reçeli tekrar 20 dakika kaynatın.Tamamen soğuyuncaya kadar demlendikten sonra önceden sıcak tavada kızartılmış ve kabukları soyulmuş çam fıstıklarını ekleyin. Her şeyi birlikte 15-20 dakika yavaşça kaynatın, kapatın ve soğuduktan sonra hazırlanan kaplara dökün ve yuvarlayın.
Tıbbi amaçlar için reçel kullanımı
Soğuk mevsimde enfeksiyon ve virüslere karşı bağışıklık sistemini güçlendirmek amacıyla çam kozalağı reçeli kışa kapatılıyor. Öksürüğü, boğazı, soğuk algınlığını iyileştirmeye yardımcı olan, kış-ilkbahar hipovitaminozu sırasında ve diğer birçok durumda vücudu destekleyen maddeler içerir:
- uykusuzluk hastalığı;
- metabolik bozukluklar;
- solunum sistemindeki herhangi bir inflamatuar süreç;
- gönül yarası;
- yüksek sıcaklık (terletici bir etkiye sahiptir);
- enfarktüs sonrası durum;
- hipertansiyon;
- zayıflamış bağışıklık sistemi;
- serebrovasküler kaza;
- kulaklarda gürültü;
- baş dönmesi;
- anemi;
- gastrointestinal sistemdeki bozulmalar;
- giardiasis;
- tiroid hastalıkları;
- vücudun zayıflaması.
Çam reçeli felç, skleroz ve kardiyovasküler sistemin diğer patolojilerinin önlenmesi için stoklanmıştır. Bileşenleri, beyin damarlarının durumu ve işlevselliği ile sinir hücrelerinin canlılığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Reçel düzenli olarak alındığında kılcal damar duvarlarının elastikiyetinin artmasına ve kan basıncının düşmesine yardımcı olur.
Felç geçirmiş kişiler çam reçelinden faydalanabilir. Hastalık şiddetli ise tedavinin sonucu bir miktar azalır. Her durumda etkinin anında kendini göstermeyeceğini dikkate almanız gerekir. Uzun süreli tedavi görmek için sabırlı olmanız gerekir.
Kontrendikasyonlar
Tatlı çam kozalağı reçelinin sadece faydaları değil aynı zamanda kontrendikasyonları da vardır.Obezite, prediyabet ve diyabet hastası kişiler tarafından büyük miktarlarda tüketilmemelidir. Bu gibi durumlarda, tedavi için kaynatmaların, olgun veya yeşil konilerin tentürlerinin kullanılması daha iyidir. Böbrek hastalığınız veya hepatitiniz varsa çam kozalağı alınmamalıdır. 1 yaşın altındaki bebeklere, hamile kadınlara ve emziren annelere reçel vermemelisiniz.
İğne yapraklı ağaç bileşenleri sıklıkla ciddi alerjik reaksiyonlara neden olur. Bu tür hastalıklara yatkınlığı olan kişiler çam reçeline dikkatli davranmalıdır. Tatlı ilacı küçük miktarlarda denemeye başlamanız ve porsiyonu yavaş yavaş artırmanız gerekir.
Depolama şartları ve koşulları
Çam reçeli buzdolabında, bodrumda, kilerde veya kilerde saklanabilir. Herhangi bir karanlık ve soğuk yer işe yarayacaktır. Bitmiş ürünün saklandığı kap cam ve şeffaf ise doğrudan güneş ışığından kaçınmak için buzdolabına koymak daha iyidir. Balkonda bir kutuda saklanabilir.
Çözüm
Çam kozalağı reçeli, birçok vücut fonksiyonunu tedavi etmek ve sürdürmek için doğal bir çözümdür. Bileşim, sağlığa zarar vermemesi nedeniyle sentetik ilaçlarla olumlu şekilde karşılaştırılır. Zengin kimyasal bileşim, reçelin birçok hastalığa karşı iyileştirici özelliğini belirler. Ürünü düzenli ve ölçülü kullanmak önemlidir, o zaman vücut yalnızca fayda elde eder, zarar vermez.
