Şeftali reçeli dilimleri

Yaz sonuna gelindiğinde tüm bahçeler ve sebze bahçeleri zengin hasatlarla dolar. Mağaza raflarında ise lezzetli ve sulu meyveler var. Böyle aromatik meyvelerden biri de şeftalidir. Peki neden kışlık malzemeleri stoklamıyorsunuz? Hazırlamak için en iyi seçenek dilimler halinde kehribar şeftali reçelidir. Çok çabuk pişiyor ama çok aromatik, güzel ve lezzetli çıkıyor.

Dilimler halinde şeftali reçeli nasıl pişirilir

Kış için dilimler halinde şeftali reçeli yapmak için meyve seçmek zor değil. Bu meyveler olgun olmalı, ancak aşırı olgunlaşmamalı ve zarar görmemelidir. Olgunlaşmamış meyveler çok yoğundur ve karakteristik bir aromatik kokusu yoktur. Hassas yüzeyde darbe ve oyuk izlerinin bulunmasına da izin verilmez - bu tür meyveler reçel veya şekerleme yapmak için daha uygundur.

Hazırlık için daha sert çeşitler seçilmişse, bunları birkaç dakika sıcak suya batırmak en iyisidir. Kabuğuyla pişirmek için sıcak suya batırmadan önce kürdanla farklı yerlerinden delin. Bu prosedür kabuğun bütünlüğünün korunmasına yardımcı olacaktır.

Meyvenin kabuğunun çıkarılması gerekiyorsa, sıcak sudan sonra şeftaliler önceden soğutulmuş suya batırılır. Bu kontrastlı prosedür, pulpaya zarar vermeden cildi mümkün olduğunca doğru bir şekilde ayırmanıza olanak sağlayacaktır.

Şeftalilerin kendileri çok tatlıdır, bu nedenle meyvenin kendisinden biraz daha az şeker almanız gerekir. Tarifte eşit miktarda malzeme kullanılıyorsa, onu kışın korumak için sitrik asit veya meyve suyu eklenmesi önerilir. Bu katkı iş parçasının şekerlenmesini önleyecektir.

Bazen şekerli-tatlı tadı yumuşatmak için amber şeftali reçeline baharatlar eklenir.

Dilimler halinde şeftali reçeli için klasik tarif

Kışa şeftali suyu hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır. Adım adım fotoğraflarla dilimler halinde şeftali reçeli için klasik tarife başvurabilirsiniz. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg şeftali;
• 1 kg şeker.

Pişirme metodu:

1. Malzemeleri hazırlayın: yıkayın ve soyun. Bunun için yıkanmış şeftaliler önce kaynar suya, ardından soğutulmuş suya batırılır. Bu işlemden sonra kabuk kolaylıkla çıkarılabilir.
   
2. Soyulmuş meyveler ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve dilimler halinde kesilir.
   
3. Kıyılmış parçalar gelecekteki reçeli yapmak için bir kaba dökülür, üzerine şeker serpilir ve meyve suyu çıkana kadar demlenmesine izin verilir.
   
4. Meyve suyu göründükten sonra kabı sobanın üzerine koyun ve içindekileri kaynatın.Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve sık sık karıştırarak ve köpüğü çıkararak reçeli 2 saat pişirin.
   
5. Bitmiş incelik önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve bir kapakla kapatılır.

Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Dilimler halinde şeftali reçeli için en kolay tarif

Klasiklere ek olarak, kış için dilimler halinde şeftali reçeli daha basit bir tarif kullanılarak hazırlanabilir. Basitleştirilmiş versiyonun en önemli özelliği, meyveleri kendilerinin pişirmesine gerek olmamasıdır, bu da mümkün olduğu kadar çok yararlı maddeyi muhafaza edecekleri anlamına gelir.

İçindekiler:

• şeftali – 1 kg;
• şeker – 0,5 kg;
• su – 150 mi;
• sitrik asit – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri hazırlayın: iyice yıkanır ve kurutulur.
   
2. Yarıdan kes.
   
3. Bir kaşık kullanarak kemiği çıkarın.
   
4. Tercihen 1-2 cm'lik dar dilimler halinde kesin.
   
5. Doğranmış parçaları bir tencereye aktarın ve şerbeti hazırlayana kadar bir kenara koyun.
   
6. Şurubu hazırlamak için 500 gr şekeri bir tencereye dökün ve üzerine su ekleyin. Ateşe verin, karıştırın, kaynatın.
   
7. Haşlanmış şeker şurubuna 1 yemek kaşığı sitrik asit ekleyin ve iyice karıştırın.
   
8. Kıyılmış dilimlerin üzerine sıcak şurup dökülür. 5-7 dakika demlenmeye bırakın.
   
9. Daha sonra şurup dilimler halinde tekrar tencereye dökülerek kaynatılır.
   
10. Sıcak kaynatılan şerbet ikinci kez şeftalilerin üzerine dökülerek aynı süre bekletilir. Prosedürü 2 kez daha tekrarlayın.
    
11. Şurup en son kaynatıldığında şeftali dilimlerini dikkatlice bir kavanoza aktarın.
    
12. Kavanozun içerisine kaynamış şerbet dökülür. Bir kapakla sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
    

Basit bir hazırlıkla, kış için dilimlenmiş şeftali reçeli, hoş bir şeftali aromasıyla dolu, zengin ve şeffaf hale gelir.

Amber şurubunda şeftali reçeli dilimleri

Tamamen lezzetli meyve posası parçalarından oluşan kalın bir preparatın yanı sıra bol miktarda amber şurubunda dilimler halinde şeftali reçeli pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• 2,4 kg sert şeftali;
• 2,4 kg şeker;
• 400 mi su;
• 2 çay kaşığı sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Meyveler hazırlanır: Kabuğun üst katmanını çıkarmak için zayıf bir soda çözeltisine önceden batırılırlar. 2 litre soğuk suya 1 kaşık soda koymanız, iyice karıştırmanız ve meyveleri 10 dakika solüsyona batırmanız gerekir. Daha sonra şeftaliler çıkarılır ve akan su altında yıkanır.
   
2. Meyveler kurutulur ve ikiye bölünür. Kemiği çıkarın. Kemiği çıkarmak zorsa çay kaşığıyla ayırabilirsiniz.
   
3. Şeftali yarımları yaklaşık 1-1,5 cm'lik küçük dilimler halinde kesilir.
   
4. Dilimlenmiş şeftaliler hazır olunca şerbetini hazırlayın. Reçel yapma kabına 400 ml su dökün ve şekerin tamamını ekleyin. Gazı koyun, karıştırın, kaynatın.
   
5. Şurup kaynayınca içine şeftali dilimlerini ekleyip tekrar kaynatın. Ateşten alın ve 6 saat bekletin.
   
6. 6 saatlik infüzyonun ardından reçel tekrar gaza konularak kaynatılır. Köpüğü alın ve 20 dakika pişirin. Şurubu daha kalın hale getirmeyi planlıyorsanız, 30 dakikaya kadar pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce reçele sitrik asit ekleyin ve karıştırın.
   
7. Bitmiş reçeli dilimlerle sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca kapatın.

Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtün.

Pektinli kalın şeftali reçeli dilimleri

Bugün kış için minimum miktarda şekerle dilimler halinde şeftali reçeli yapmak için tarifler var.Ek bir bileşen olan pektin kullanarak şeker miktarını en aza indirebilirsiniz. Ayrıca bu hazırlığın oldukça kalın olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• şeftali – 0,7 kg;
• şeker – 0,3 kg;
• su – 300 mi;
• 1 çay kaşığı pektin;
• yarım orta boy limon.

Pişirme metodu:

1. Şeftalileri yıkayın, kabuğunu çıkarmaya gerek yok ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Her meyveyi ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
3. Şeftali yarımlarını dilimler halinde kesin, reçel yapmak için bir kaba aktarın ve üzerine şeker serpin.
4. Limon yıkanır ve ince halkalar halinde kesilir, üzerine şeker serpilmiş dilimlerin üzerine yerleştirilir.
5. İnfüzyondan sonra meyveli kaba bir kaşık pektin ekleyin, su ekleyin ve karıştırın.
6. Kabı gazın üzerine koyun, karıştırın ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 15-20 dakika kaynamaya bırakın.
7. Reçel sıcakken önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür.

Kakule ve konyak ile dilimler halinde şeftali reçeli nasıl pişirilir

Kural olarak, sadece şeftali ve şekerden yapılan klasik reçel çok basit bir hazırlıktır ancak baharat ve konyak yardımıyla ona daha fazla ekşilik ve lezzet verebilirsiniz.

Şeftali dilimlerinin konyak ile birleştirildiği reçeli aşağıdaki adım adım tarifi uygulayarak yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 kg şeftali, dilimler halinde kesilmiş (1,2-1,3 kg - bütün);
• 250-300 gr şeker;
• 5 kutu kakule;
• 5 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
• ¼ bardak konyak;
• 1 çay kaşığı pektin.

Pişirme metodu:

1. Yaklaşık 1,2-1,3 kg şeftaliyi yıkayıp kurulayın. 4 parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın. Dilerseniz meyvelerin bir kısmını ikiye bölebilirsiniz.
2. Dilimlenmiş şeftaliler bir kaba konur, üzeri şekerle kaplanır ve konyak dökülür. Kabı streç filmle kapatın ve 2 gün buzdolabına koyun. İçerikler günde en az 2 kez karıştırılmalıdır.
3. İnfüzyondan sonra meyveden elde edilen suyu bir tencereye dökün ve gaza koyun. Kaynatın.
4. Kabın içindeki tüm şeftali dilimlerini kaynamış şerbetin içine koyun ve sürekli karıştırarak tekrar kaynatın. Isıyı azaltın ve 15 dakika kaynamaya bırakın.
5. Kaynattıktan sonra gazı kapatın ve reçeli soğumaya bırakın. Daha sonra tava kapatılır ve bir gün bekletilir.
6. İkinci pişirme işleminden önce reçelin içerisine kakule ilave edilmelidir. Bunu yapmak için öğütün ve bir tencereye dökün, her şeyi iyice karıştırın. Ateşe verin ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, gazı azaltın ve 20 dakika pişmeye bırakın.
7. Pişirmenin bitiminden 3 dakika önce pektini ekleyin. 1 yemek kaşığı şeker ile karıştırılarak hazırlanan karışım, pişen reçelin içerisine dökülür. Karıştırmak.

Bitmiş reçel sıcakken temiz kavanozlara dökülür.

Sert şeftalilerden yapılan reçel

Pek çok olgunlaşmamış sert meyvenin düştüğü, özellikle kendi bahçeleriyle uğraşanlar arasında sıklıkla vakalar vardır. Ve sert yeşil şeftalilerden dilimler halinde yapılan reçel tarifinin yardımcı olacağı yer burasıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg olgunlaşmamış şeftali;
• 2 kg şeker.

Pişirme metodu:

1. Şeftalilerin yıkanıp çekirdekleri çıkartılır. Meyveler olgunlaşmamış ve sert olduğundan her taraftan 4 kesim yapmanız ve parçaları çekirdekten dikkatlice ayırmanız gerekir.
   
2. Daha sonra elde edilen parçalar şekerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir tavaya yerleştirilir. Meyveler bir gün şekerde bekletilir.
   
3. Bir gün sonra tavayı ateşe verin, kaynatın ve hemen kapatın.4 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra tekrar gaza koyun ve kaynattıktan sonra kapatın. Bu işlem 2-4 saat ara ile 2 kez daha tekrarlanır.
   
4. Dördüncü kaynatmadan önce kavanozlar hazırlanır. İyice yıkanır ve sterilize edilirler.
5. Bitmiş reçel sıcak olarak kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Reçel olgunlaşmamış sert meyvelerden yapılmış olmasına rağmen oldukça aromatik ve güzel çıktı.

Vanilyalı dilimler halinde şeftali reçeli nasıl yapılır

Vanilya ve şeftali muhteşem bir kombinasyon. Bu reçel çayın yanına en lezzetli tatlı olacak, aşağıdaki fotoğraflı tarife göre dilimler halinde vanilyalı şeftali reçeli hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• şeftali – 1 kg;
• şeker – 1,5 kg;
• su – 350 mi;
• sitrik asit – 3 g;
• vanilin – 1 gr.

Pişirme metodu:

1. Şeftalileri iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
   
2. Daha sonra ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
   
3. Şimdi şurubu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir tencereye 700 gr şeker dökün ve su ekleyin. Kaynatın.
   
4. Doğradığınız meyveleri kaynayan şerbete ekleyip ocaktan alın. Yaklaşık 4 saat demlenmeye bırakın.
   
5. 4 saat sonra tavayı tekrar ateşe vermeniz, 200 gr şeker daha eklemeniz gerekiyor. Kaynatın, karıştırın, 5-7 dakika pişirin. Ateşten alın ve 4 saat demlenmeye bırakın. Prosedürün hala 2 kez tekrarlanması gerekiyor.
   
6. Son kaynatma sırasında, hazırlanmadan 3-5 dakika önce reçele vanilin ve sitrik asit ekleyin.
   

Bitmiş reçeli hala sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Sıkıca kapatın, ters çevirin ve bir havluyla sarın.

Depolama kuralları ve süreleri

Kışa yönelik diğer hazırlıklar gibi şeftali reçeli de serin ve neredeyse ışıksız bir yerde saklanmalıdır.Boşlukların bir yıl veya daha uzun süre saklanması planlanıyorsa, bunları mahzene koymak en iyisidir.

Temel olarak reçel, hazırlama tekniğine ve içerik oranlarının oranına doğru uyulması şartıyla iki yıldan fazla saklanamaz. Daha az şeker varsa, böyle bir preparat fermente edilebilir. Ve tam tersi, çok miktarda şekerle şekerli hale gelebilir. Şeker meyve ile ağırlıkça eşit miktarda alınırsa pişirme sırasında limon suyu veya asit eklemek en iyisidir.

Açılan reçel buzdolabında sadece iki ay saklanmalıdır.

Çözüm

Şeftali dilimlerinden yapılan amber reçeli, kış akşamlarında yaz tadı ve aromasıyla içinizi ısıtacak muhteşem bir lezzet. Böyle bir hazırlık hazırlamak zor olmayacak ama böyle harika bir tatlı, tüm kış boyunca sofradaki varlığıyla sizi memnun edecek.

Önerilen Gönderiler

Kızılcık reçeli - kış için tarifler

Jelatinsiz kış için İsveç kirazı jölesi

Chokeberry reçeli: kıyma makinesinden tarifler

Ev yapımı ranetka reçeli

Kış için Ranetka reçeli: 10 tarif

Kış için kuş üzümü reçeli: 15 tarif

Kış için armut jölesi

Çekirdeksiz şeftali reçeli: 5 tarif

Siyah ve kırmızı kuş üzümü reçeli