İçerik
Kış için kızılcık reçeli sadece lezzetli ve sağlıklı bir ikram değil, aynı zamanda birçok rahatsızlık için de gerçek bir tedavidir. Yetişkinlerin yanı sıra genç hastaların da ilacı tekrar almaya ikna edilmelerine gerek kalmayacak.
Kızılcık reçelinin faydaları nelerdir?
Hem kızılcığın kendisi hem de ondan yapılan reçel, kendine özgü ekşimsi tadını hafif bir acıyla belirleyen birçok farklı organik asit içerir. Bunlar tanıdık malik ve sitrik asitleri ve daha egzotik benzoik ve kinik asitleri içerir. Başta C vitamini, flavonoidler ve pektin maddeleri olmak üzere birçok vitamin içerir.
Reçel de dahil olmak üzere kızılcık yemek, antimikrobiyal ve bakteri yok edici etkilere sahip olduğundan birçok bulaşıcı hastalığa yardımcı olabilir. Kızılcık, başta sistit olmak üzere idrar sisteminin çeşitli enfeksiyonlarına yardımcı olur.
Ayrıca ateroskleroz gelişimini yavaşlatabilir ve kan şekeri seviyesini düşürebilir. Bağırsakları nazikçe temizler ve çeşitli toksinleri vücuttan uzaklaştırır.Çürük riskini azaltabilir.
Ve elbette, her türlü soğuk algınlığının önlenmesinde ve tedavisinde kızılcıkların rolü fazla tahmin edilemez.
Kalori içeriği
Saf haliyle meyveler 100 g ürün başına yalnızca 26 kcal içerdiğinden, çeşitli diyetlerde de kullanılabilir ve kendinize rahat bir kilo verme programı sağlar. Sonuçta hiç yağ içermiyorlar ve 100 gramında yalnızca 6,8 gram karbonhidrat var.
Elbette kızılcık reçelinin kalori içeriği çok daha yüksektir - şeker içeriğine bağlı olarak 200 kcal'e kadar çıkabilir, ancak bu meyveden elde edilen reçel şekersiz bile yapılabilir ki bu hem şeker hastaları hem de şeker hastaları tarafından kesinlikle takdir edilecektir. kilo vermek istiyorum
kızılcık reçeli nasıl yapılır
Kızılcık reçeli çeşitli şekillerde yapılabilir. Ancak meyveleri işlemek için hangi yöntem seçilirse seçilsin, önce kurutulmuş veya hasar görmüş örnekleri çıkararak bunları ayırmanız gerekir. Kızılcıklar bahçelerden ziyade vahşi doğada, bataklıklarda daha sık bulunabildiğinden, meyveler genellikle büyük miktarda doğal kalıntı (dallar, böcekler) içerir. Ayrıca kaldırılmaları gerekiyor. Daha sonra meyveler birkaç kez su değiştirilerek iyice yıkanır.
Son olarak geriye kalan tek şey kızılcıkları mümkünse olgunluk derecelerine göre ayırmaktır. Sonuçta olgun kızılcıklar reçel için en iyisidir. Olgunlaşmamış meyveleri dondurmak veya son çare olarak onlardan meyveli içecek yapmak en iyisidir.
Sonbaharda toplanan taze kızılcıklar oldukça sert olabilir ve biraz acılık içerebilir.
Kızılcık reçeli için basit bir tarif
Bu tarife göre kışlık reçel tek adımda hazırlanıyor ve meyveler şeker şurubuna batırılsa da şurupla aralarındaki kontrast korunuyor.
Biraz ihtiyacınız olacak:
- 1 kg kızılcık;
- bir buçuk bardak su;
- 1,5 kg toz şeker.
Bu tarifi kullanarak kış için kızılcık reçeli yapmak zor değil:
- Meyveler her zamanki gibi sıralanır, yıkanır ve beyazlatılır.
- Aynı zamanda gerekli miktarda şekeri kaynar suda çözerek şeker şurubu hazırlayın.
- Haşlamanın hemen ardından kızılcıklar kaynayan şeker şurubuna dökülerek tekrar kaynatılır.
- Isıyı en aza indirin ve tamamen pişene kadar pişirin.
- Hazırlık standart şekilde belirlenir - soğuk bir tabağa bir damla şurup konur. Damla şeklini koruyorsa reçel hazır demektir.
- Pişirme işlemi sırasında içeriği karıştırdığınızdan ve köpüğü iş parçasından çıkardığınızdan emin olun.
- Sıcak reçel steril kavanozlara konulur ve kapatılır.
- Soğuduktan sonra güneş görmeyen herhangi bir yerde saklanabilir.
Kızılcık reçeli: eski bir tarif
Bu tarife göre kışa yönelik kızılcık reçeli birkaç aşamada hazırlanır ve meyvelerin şeker şurubu ile tamamen doyurulması için zamanları olur. Bu nedenle tadı daha yoğun denilebilir.
Yemek pişirmek için gerekli malzemeler önceki tarifte listelenenlerle tamamen aynıdır.
Ancak tarife göre hazırlamak biraz daha zaman alacaktır.
- Meyveler standart şekilde hazırlanır.
- Tarifteki şekerin yarısını tam su içinde eritin, 100°C'ye ısıtın ve şurubu, şeker tamamen eriyene kadar 5-8 dakika daha pişirin.
- Ateş kapatılıp kızılcıklar haşlandıktan sonra sıcak şerbetin içine dökülür.
- Meyveleri şurupla örtün ve 8-12 saat bekletin.
- Belirlenen sürenin sonunda kızılcık şurubu tekrar kaynatılır, kalan şeker eritilir ve tekrar 8-12 saat bekletilir.
- Üçüncü kez kızılcık reçeli tamamen pişene kadar pişirilir. Bu genellikle biraz zaman alır - yaklaşık 20-30 dakika.
- Reçel soğutulur ve ancak daha sonra kış için muhafaza edilmek üzere kuru, temiz kavanozlara konur.
- serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Dondurulmuş kızılcık reçeli
Dondurulmuş kızılcıklardan daha az lezzetli ve sağlıklı reçel hazırlanmaz. Sonuçta, dondurulduktan sonra meyveler yalnızca lezzetlerini artırır. Kızılcıkların ancak kar yağdıktan sonra toplanması gerektiğini söylemeleri boşuna değil.
Dondurulmuş kızılcıklardan reçel yapma teknolojisi, taze meyvelerden yapılan geleneksel reçelden neredeyse hiç farklı değildir. En büyük avantajı, bu reçeli kelimenin tam anlamıyla istediğiniz zaman, hem kış hem de yaz oluşturabilmenizdir.
Kızılcıkları 6-8 saat önceden dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında bir kapta veya tepside çözülmeye bırakmanız yeterli.
Reçel yaparken buzu çözülmüş meyveler için ek tat hissi yaratmak için, 1 kg şeker başına bir limonun rendelenmiş kabuğunu ve bir tutam vanilyayı ekleyebilirsiniz.
Pişirmeden kızılcık reçeli
Bileşimde benzoik asit bulunması nedeniyle kızılcıkların iyi korunması göz önüne alındığında, genellikle hiç ısıl işleme tabi tutulmadığı kış için lezzetli reçel hazırlanır. Elbette bu ürün olabildiğince kullanışlı çıkıyor ancak yalnızca buzdolabında saklanabilir.
Gerekli:
- 1 kg toz şeker;
- 1 kg kızılcık.
Ve bu sağlıklı ürünü hazırlamak bundan daha kolay olamazdı:
- Meyveler standart şekilde yıkanır ve kirletici maddelerden arındırılır.
- Toz şekerin yarısını ve kızılcıkların tamamını karıştırın.
- Meyveleri pürüzsüz hale gelinceye kadar şekerle iyice öğütün.
- Oda sıcaklığında birkaç saat bekletin.
- Kapaklı küçük cam kapları sterilize edin.
- Kızılcık püresini şekerle birlikte kavanozların kenarlarından 1-2 cm'ye ulaşmayacak şekilde kavanozlara yerleştirin.
- Kalan şekeri kavanozların üstüne kadar doldurun.
- Soğuk bir yerde saklayın ve saklayın: kiler veya buzdolabı.
Elma ve fındık ile kızılcık reçeli
Kış için bu tarife göre hazırlanan bir incelik, her türlü egzotik preparatı sevenleri bile etkileyecek ve anemi, kalp-damar hastalıkları ve vitamin eksikliği için mükemmel bir tedavi rolü oynayabilir.
Ve bileşimi çok basit:
- ½ kg elma;
- ½ kg kızılcık;
- 100 gr soyulmuş ceviz;
- 1 bardak bal.
Tarifi yapmak biraz daha karmaşık ama çok fazla zaman almayacak:
- Yıkanan kızılcıkları bir bardak suya dökün ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
- Meyveler bir kevgir içine konur ve soğuduktan sonra bir blender ile ezilir.
- Elmaların çekirdekleri çıkarılıp küçük küpler halinde kesilir.
- Cevizler bıçakla ince ince kıyılır.
- Kalın dipli bir tencerede balı sıvı hale gelinceye kadar ısıtın, elma parçalarını ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Ezilmiş kızılcıkları ekleyin, kaynatın ve aynı miktarda pişirin.
- Son olarak fındıkları ekleyin, 5 dakika daha pişirin ve bitmiş reçeli küçük steril kavanozlara koyun.
- Bu tarife göre yapılan reçeli tercihen serin bir yerde saklayın.
Kızılcık reçeli "Pyatiminutka"
Bu yöntemi kullanarak kışa kızılcık reçeli hazırlayabilirsiniz, ancak beş dakika içinde olmasa da, tüm hazırlık prosedürleri de dahil olmak üzere tam anlamıyla yarım saat içinde.
Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
- 1 kg şeker;
- 1 kg kızılcık.
Reçete üretim süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Meyveleri sıralayın ve yıkayın.
- Bunları bir blender veya mutfak robotu kullanarak öğütün, gerekli miktarda şeker ekleyin.
- İyice karıştırın ve kaynayana kadar ısıtın.
- Yaklaşık 5 dakika kadar kısık ateşte ısıtmaya devam edin.
- Reçeli steril kaplara dökün ve kapatın.
Yavaş bir tencerede kızılcık reçeli
Ev hanımları, kışa çeşitli ürünlerin hazırlanmasına yardımcı olmak için giderek daha fazla çoklu pişirici kullanmayı tercih ediyor. Kızılcık reçeli de bir istisna değildi.
Yavaş bir tencerede kızılcık ve portakal reçeli yapmak için ilginç bir tarif ilginç olacaktır. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg kızılcık;
- 0,5 kg portakal;
- 1,25 kg şeker.
Üretim süreci o kadar da karmaşık değil:
- Kızılcık ve portakalları yıkayın, portakalları kaynar suyla haşlayın.
- Portakalları dilimler halinde kesin ve tüm çekirdeklerini çıkarın. Gerisini bir kıyma makinesi veya blender kullanarak kabuğuyla birlikte öğütün.
- Kızılcıkları da aynı şekilde püre haline getirin.
- Portakal ve kızılcık püresini çok pişirici bir kapta birleştirin, üzerlerine şeker ekleyin ve yarım saat bekletin.
- Karıştırın, kapağı kapatın ve 15 dakika boyunca "buharda pişirme" modunu açın.Dikkat! Böyle bir program yoksa 20 dakika boyunca “Söndürme” modunu kullanın.
- Hazırlanan reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve battaniyenin altında soğumaya bırakın.
Şekersiz kızılcık reçeli
Kış için şekersiz kızılcık reçeli genellikle bal ilavesiyle yapılır.Bu durumda 1 kg kızılcık için 1 bardak bal ve biraz tarçın veya karanfil ekleyin.
Ancak kışın kızılcık reçelini hiçbir katkı maddesi olmadan, yalnızca kızılcıktan yapabilirsiniz. Bu durumda, şeker hastaları ve kilo vermek isteyenler için faydaları fazla tahmin edilemez.
Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur.
- Meyveler soyulur, yıkanır, kağıt peçete üzerinde kurutulur.
- Sterilize edilmiş kavanozları bunlarla doldurun, kapaklarla örtün ve yarısı suyla dolu geniş bir tencerenin içine yerleştirin.
- Tava ateşe verilir.
- Yavaş yavaş kızılcıklar meyve suyu üretmeye başlayacak ve kavanozların doluluk seviyesi azalacaktır. O zaman kavanozlara çilek eklemeniz gerekir.
- Meyve suyu seviyesi en boyna ulaşana kadar kavanozları meyvelerle doldurmayı tekrarlayın.
- Daha sonra meyvelerin kavanozlarını 15 dakika daha sterilize edin ve yuvarlayın.
Çözüm
Yukarıda açıklanan tariflerden herhangi birine göre kışa yönelik kızılcık reçeli çok lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Ancak ısıl işlem görmemiş kızılcıkların kendine özgü bir tada sahip olduğu akılda tutulmalıdır. Bu nedenle birkaç seçeneği denemeli ve kendinize en uygun olanı seçmelisiniz.
