İçerik
Silt, ince kabuklu meyvelerden yapılan geleneksel bir İsveç reçelidir. Her türlü kuş üzümü, çilek, ahududu, yaban mersini, kiraz, yaban mersini ve deniz topalak buna uygundur. Bitmiş tatlının kıvamı reçel veya ev yapımı marmelatı andırıyor. Tarifin “püf noktası” kısa bir ısıl işlemdir. Buna göre meyveler maksimum faydayı korur ve kaynatılarak yulaf lapasına dönüştürülmez. Rusya'da kök salmış bir tarif, frenk üzümü çamurudur, kış için bu hazırlığın "teması üzerinde varyasyonlar" da vardır.
Silt siyah frenk üzümü reçeli
Kış için siyah frenk üzümü siltinin klasik tarifine göre, malzemeler 1 kg çilek başına 0,7 kg şeker oranında alınır.
Reçeli şu şekilde hazırlayın:
- Dallardan, yapraklardan ve diğer bitki ve diğer kalıntılardan kurtularak meyveleri ayırın.
- Frenk üzümü akan soğuk su altında durulayın ve küçük porsiyonlar halinde bir kevgir içine dökün. Veya büyük bir kapta birkaç dakika boyunca suyla doldurun. Çok yakında elle temizlenemeyen küçük döküntü parçaları yüzeye çıkacak.
- Çilekleri kağıt veya keten peçete veya havluların üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Tamamen kurumasını bekleyin.
- Bunları alüvyonun pişirileceği bir kaba aktarın, meyve suyu çıkana kadar bir ezici ile hafifçe ezin. Patatesleri ezmek için kullanılan oldukça uygundur.
- Kabın içeriğini maksimum ateşte kaynatın. Orta seviyeye düşürün ve yaklaşık çeyrek saat sonra brülörü kapatın.
- Kabı ocaktan alın, şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın (2-3 dakika yeterlidir).
- Reçeli hazırlanmış (yıkanmış ve sterilize edilmiş) kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla kapatın.
- Tamamen soğumaya bırakın, bir battaniyeyle örtün ve saklayın. Reçeli sadece buzdolabında değil aynı zamanda kilerde, kilerde veya camlı sundurmada da saklayabilirsiniz.
Önemli! Sıcak siltli kavanozları ters çevirmeye gerek yoktur. Reçel soğudukça kıvamı reçel veya marmelat benzeri bir bileşime dönüşür, kapağa yapışır.
Portakal posası ile kırmızı kuş üzümü çamuru
Gerekli malzemeler:
- kırmızı kuş üzümü – 0,8 kg;
- portakal posası – 0,2 kg;
- şeker – 0,7 kg.
Reçel nasıl yapılır:
- Meyveleri ayırın, yıkayın ve kurutun.
- Portakalı soyun ve dilimlere bölün. Her birini beyaz filmden soyun ve ince ince doğrayın.
- Kırmızı kuş üzümünü pişirme tozu için bir kaba koyun, portakal posası ekleyin. Biraz yoğurun.
- Yüksek ateşte kaynatın, orta seviyeye düşürün. 15-20 dakika sonra ocaktan alın.
- Şeker ekleyin ve tüm kristaller eriyene kadar karıştırın. Kavanozlara dökün.
Önemli! Frenk üzümü tarifinin aksine, bu klasik bir tarif değil, bu nedenle portakalı diğer turunçgillerle değiştirerek denemeler yapabilirsiniz.
Dondurulmuş kuş üzümü silt
Buzdolabında dondurulmuş siyah veya kırmızı kuş üzümü varsa tatlıyı istediğiniz zaman hazırlayabilirsiniz. Şeker, taze “hammaddeler” ile aynı oranda alınır.
Meyvelerin önceden dondurulması, bitmiş tatlının tadını hiçbir şekilde etkilemez.
Pişirme teknolojisi yukarıda anlatılanlardan farklı değildir. Sadece meyveleri ayırmak ve yıkamak yerine buzunu çözmeniz gerekir. Bunun için yaklaşık yarım saat sıcak bir odada bırakılırlar. Suyun serbest kalmasını bekleyerek, silti kısık ateşte pişirmeye başlayın. Ancak bundan sonra onu daha güçlü hale getirebilirsiniz.
Bitmiş tatlı, meyvelerin çoğunun bozulmadan kalması nedeniyle estetik açıdan çok hoş görünüyor.
Çözüm
Yemek pişirmeye yeni başlayanlar bile frenk üzümü siltini hazırlayabilir. Çok çabuk pişiyor, sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da çıkıyor. Çilek ve şeker dışında hiçbir ek malzemeye gerek yoktur. Bitmiş ürün sadece buzdolabında değil aynı zamanda serin bir yerde de saklanabilir.
