İçerik
Anne elleriyle hazırlanan şeftali marmelatı sadece küçükler tarafından değil, büyük çocuklar ve hatta yetişkin aile bireyleri tarafından da seviliyor. Bu incelik, taze meyvelerin doğal rengini, tadını ve aromasını ve bunların faydalı özelliklerini birleştirir. Bu nedenle çocuklarınızın sağlığına dikkat etmeli ve meyve marmelatının nasıl hazırlanacağını hızla öğrenmelisiniz.
şeftali marmelatı nasıl yapılır
Şekerlemeciler, bazı meyvelerin kaynatıldığında katı bir kıvama gelinceye kadar sertleşen bir kütle oluşturabildiğini uzun zamandır fark etmişlerdir. Ve bu özelliği başta marmelat olmak üzere çeşitli tatlıların hazırlanmasında kullanmaya başladılar. Tüm meyveler jöle benzeri bir duruma sertleşemez. Bunlar esas olarak elma, ayva, kayısı ve şeftalidir. Bu özellik, büzücü özelliklere sahip bir madde olan pektinin varlığıyla açıklanmaktadır.
Listelenen meyveler kural olarak marmelat yapımının temelini oluşturur. Diğer tüm malzemeler, diğer meyveler ve meyve suları küçük miktarlarda eklenir. Yapay pektin kullanıldığında marmelat yapılabilecek meyve çeşitleri önemli ölçüde genişletilir. Burada zaten hayal gücünüzü özgür bırakabilirsiniz.Ancak gerçek marmelat yukarıda saydığımız meyvelerin yalnızca birkaçından elde edilir.
Bu ürün, yalnızca meyve kütlesi için mükemmel bir koyulaştırıcı olmakla kalmayıp aynı zamanda vücudu toksinlerden etkili bir şekilde temizleyen yüksek pektin içeriği nedeniyle değerlidir. Marmelatın daha da sağlıklı olması için içine agar-agar deniz yosunu eklenir. Ayrıca benzersiz besinsel ve tıbbi özelliklere sahiptirler ve vücut üzerinde en faydalı etkilere sahiptirler.
Şeftali marmelatı yapmanın çok basit bir yolu
Bir kilogram şeftaliyi soyun, ince ince doğrayın ve 0,15 litre suya dökün. Bu 3/4 bardak. Kaynayana kadar ateşte tutun, soğutun ve bir karıştırıcıda öğütün. Bir tutam sitrik asit, şeker ekleyin ve tekrar gaza koyun. Birkaç parti halinde pişirin, kaynatın ve hafifçe soğutun. Tahta bir spatula ile karıştırın.
Hacim yaklaşık 3 kat azaldığında 2 cm kalınlığındaki kalıplara dökün, parşömenle örtün ve bir hafta veya daha uzun süre kurumaya bırakın. Bitmiş marmelatı kesin, üzerine pudra şekeri veya mısır nişastası serpin.
Jelatinli lezzetli şeftali marmelatı
Çocukların mağazadan şeker almasına gerek yok. Bunları evde kendiniz hazırlamak daha iyidir ve kendi çocuğunuzu asistan olarak alabilirsiniz. Bu aktivite sadece herkese neşe getirmeyecek, aynı zamanda sonuç çok lezzetli ve sağlıklı marmelat olacaktır. Alman gerekiyor:
- soyulmuş doğranmış şeftali - 0,3 kg;
- şeker - 1 bardak;
- jelatin – 1 yemek kaşığı.
Şeftalileri bir karıştırıcıda öğütün ve bir elekle ovalayın. İçlerine şekeri dökün ve bekletin. Daha sonra şeker tamamen eriyene kadar ateşe verin. Bu genellikle 15 dakikadan fazla sürmez. Aynı zamanda jelatinin üzerine ılık su dökün.Isıyı kapatın, püreyi jelleşme çözeltisiyle karıştırın, kalıba dökün ve buzdolabında sertleşmeye bırakın.
Kış için şarapla şeftali marmelatı nasıl yapılır
Bazı Avrupa ülkelerinde, örneğin Fransa ve İngiltere'de, marmelatın sıkıştırılmış, viskoz reçel şeklinde yapılmasını tercih ediyorlar. Tipik olarak bu incelik, bir dilim ve ekmeğin üzerine sürülen ve iyi bir tatlı veya kahvaltıya ek olarak kullanılan portakal posasından hazırlanır. Bölgemizde ağırlıklı olarak şeftali ve kayısı yetiştiği için bunlardan reçel yapılabilmektedir.
Kışa şeftali marmelatı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- şeftali – 1,2 kg;
- şeker – 0,8 kg;
- şarap - 0,2 l.
İyi olgunlaşmış olgun meyveleri yıkayıp kurutun. Yarıya bölün, tohumları çıkarın ve ezin. Elde edilen meyve kütlesine toz şeker dökün ve şarabı dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın ve ince bir süzgeçten geçirin. Temiz bir tencereye aktarın ve karışım kaşıktan kolaylıkla akmaya başlayıncaya kadar tekrar pişirin. Marmelatı temiz kavanozlara paylaştırıp pastörize edin.
Agar-agar ile şeftali marmelatı
Yapılacak ilk şey agar-agar'ı sulandırmaktır. 5 g maddeyi 10 ml suya dökün, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Paket farklı bir zamanı belirtebilir, bu nedenle kullanım talimatlarını dikkatlice okumanız gerekir. O zaman şurubu kaynatmanız gerekir. Tavaya bir bardak şeftali suyu dökün, bu yaklaşık 220 ml'dir.Oldukça tatlı, bu yüzden biraz şeker ekleyin, 50-100 gr.
Bir tutam tarçın, kristal vanilin veya bir çay kaşığı vanilya şekeri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Agar-agar çözeltisini sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Tekrar kaynayana kadar bekleyin, 5 dakika bekletin, kapatın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Silikon kalıplara dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın.
Pektinli şeftali marmelatı da aynı şekilde hazırlanır. Tek fark, pektinin suda çözünmeden önce şekerle karıştırılmasıdır. Bu yapılmazsa, tamamen çözülmeyebilir ve bitmiş marmelatta sert topaklar oluşabilir.
Suyu 40-45 dereceye ısıtın ve pektin ekleyebilirsiniz. Kaynatın ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirin, ayrı olarak pişirilmiş şeker şurubunu ekleyin. Duvar kağıdı tutkalına benzer kalınlaşmış bir kütle elde edene kadar marmelatı 10-12 dakika kaynatın.
Şeftali marmelatını saklama kuralları
Marmelat buzdolabında saklanmalı, ayrıca hava geçirmez bir kaba konulmalıdır. Kışa marmelat reçeli hazırlanabilir. Mevcut kullanım için ayrıca serin bir yerde, temiz, sterilize edilmiş kavanozlarda, sıkı kapaklı olarak saklanmalıdır.
Çözüm
Şeftali marmelatı çocuklar ve yetişkinler için lezzetli ve güvenli bir ikramdır. Gıda endüstrisinde kullanılan sentetik katkı maddeleri olmadan evde hazırlanan bu ürün, tüm aileye yalnızca fayda ve keyif getirecek.
