İçerik
Ev yapımı çilek marmelatı mağazadan satın alınan marmelattan daha az lezzetli değildir ancak daha doğal bir bileşime sahiptir. Hazırlanması için birkaç basit tarif var.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Evde marmelat tatlısı hazırlamak için taze veya dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz. Her iki durumda da meyveler şöyle olmalıdır:
- olgun - olgunlaşmamış yeşilimsi meyveler sulu ve daha az tatlıdır;
- sağlıklı - siyah noktalar ve kahverengi yumuşak variller olmadan;
- orta boy - bu tür meyveler en iyi tada sahiptir.
Hazırlık basit işlemlere indirgenir. Meyvelerden sepalleri çıkarmanız, toz ve kiri temizlemek için meyveleri soğuk suyla durulamanız ve ardından nem kuruyana kadar bir kevgir veya havlu üzerinde bırakmanız gerekir.
Marmelat genellikle meyve püresinden yapıldığından çilekleri doğramaya gerek yoktur.
Çilek marmelatı nasıl yapılır?
Tatlı evde çeşitli tariflere göre yapılır.Her biri, bitmiş muamelenin karakteristik kıvamından sorumlu olan koyulaştırıcıların kullanılmasını önerir.
Agar-agar ile çilek marmelatı tarifi
Evde lezzetleri hızlı bir şekilde hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:
- çilek - 300 gr;
- agar-agar - 2 çay kaşığı;
- su - 100 ml;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- koyulaştırıcı hafifçe ısıtılmış suyla dökülür ve yaklaşık 20 dakika şişmeye bırakılır;
- çilekler yıkanıp soyulur ve ardından bir blenderde püre haline getirilir;
- elde edilen kütleyi tatlandırıcıyla karıştırın ve orta ateşte sobanın üzerine koyun;
- kaynattıktan sonra şişmiş agar-agar ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika daha ısıtın;
- tavayı ocaktan alın ve ısınana kadar soğutun;
- Karışımı silikon pişirme kaplarına yerleştirin.
Bitmiş tatlı tamamen sertleşene kadar oda sıcaklığında bırakılır. Bundan sonra incelik kalıplardan çıkarılır ve kesilir.
İstenirse ev yapımı çilek marmelatına ilave şeker serpilebilir.
Jelatinli ev yapımı çilek marmelatı tarifi
Lezzetli bir ikram hazırlamak için gıda jelatinini kullanabilirsiniz. Tarif şunları gerektirir:
- çilek meyveleri - 300 g;
- su - 250 mi;
- jelatin - 20 gr;
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
- şeker - 250 gr.
Çilek marmelatını şu şekilde yapabilirsiniz:
- jelatin yarım saat suya batırılır, sıvı soğutulur;
- meyveler tozdan yıkanır ve derin bir kaba konur, ardından tatlandırıcı ve sitrik asit eklenir;
- Malzemeleri tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın ve beş dakika bekletin;
- pürenin içine sulu bir jelatin çözeltisi dökün ve karıştırın;
- Karışımı ocakta kaynatın ve hemen kapatın.
Sıcak sıvı tatlı silikon kalıplara dökülüp sertleşene kadar bırakılır.
Çileklere sitrik asit yerine jelatinli bir miktar narenciye suyu ekleyebilirsiniz.
Pektinli çilek marmelatı
Kış için çilek marmelatı için bir başka popüler tarif, pektinin koyulaştırıcı olarak kullanılmasını önerir. Gerekli malzemeler:
- çilek meyveleri - 250 g;
- şeker - 250 gr;
- elma pektini - 10 g;
- glikoz şurubu - 40 ml;
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı.
Evde adım adım hazırlık şuna benzer:
- sitrik asit 5 ml su ile seyreltilir ve pektin az miktarda şekerle karıştırılır;
- meyveler elle öğütülür veya bir blender kullanılarak ezilir ve daha sonra orta ateşte bir tencereye konur;
- kütleyi karıştırmayı unutmadan yavaş yavaş tatlandırıcı ve pektin karışımını ekleyin;
- kaynattıktan sonra kalan şekeri ekleyin ve glikozu ekleyin;
- Yavaş ve hafif karıştırarak yaklaşık yedi dakika daha ateşte tutun.
Son aşamada tatlıya seyreltilmiş sitrik asit eklenir ve ardından incelik silikon kalıplara serilir. Sertleşmek için kütlenin 8-10 saat odada bırakılması gerekir.
Çilek ve pektin marmelatı özellikle elastiktir
şekersiz çilek marmelatı nasıl yapılır
Şeker, evdeki tatlılarda standart bir malzemedir, ancak onsuz da yapabilmenizi sağlayan bir tarif vardır. Gerekli malzemeler:
- çilek meyveleri - 300 g;
- stevia - 2 gr;
- jelatin - 15 gr;
- su - 100 ml.
Aşağıdaki algoritmayı kullanarak tatlıyı evde hazırlayın:
- jelatini ılık suyla küçük bir kaba dökün, karıştırın ve yarım saat bekletin;
- Olgun çilek meyveleri, homojen bir şurup oluşana kadar bir karıştırıcıda ezilir;
- meyve kütlesini ve steviayı emaye bir tavada birleştirin ve şişmiş jelatini ekleyin;
- Koyulaştırıcı tamamen eriyene kadar karıştırarak kısık ateşte ısıtın;
- ateşi kapatın ve karışımı kalıplara dökün.
Oda sıcaklığında çilek pekmezi marmelatı tamamen soğuyuncaya kadar saklanabilir veya sıcak olmayınca buzdolabına kaldırılabilir.
Stevialı çilek marmelatı diyette ve kan şekeri yüksek olanlarda tüketilebilir
Dondurulmuş çilek marmelatı
Evde tatlı hazırlamak için dondurulmuş meyveler taze olanlardan daha kötü değildir. Algoritma normalden neredeyse hiç farklı değil. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- çilek meyveleri - 300 g;
- su - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- şeker - 150 gr.
Adım adım tarif şöyle görünür:
- evde dondurulmuş meyveler bir tavaya yerleştirilir ve süreci hızlandırmadan doğal olarak erimesine izin verilir;
- ayrı bir küçük kapta agar-agar'ı suyla dökün, karıştırın ve yarım saat şişmeye bırakın;
- işlenmeye hazır çilekler kapta kalan sıvıyla birlikte şekerle kaplanır;
- kütleyi homojen bir kıvamda öğütmek için bir blender kullanın;
- agar-agar çözeltisi bir tencereye dökülür ve sürekli karıştırılarak kaynatılır;
- iki dakika sonra çilek kütlesini ekleyin;
- yeniden kaynama anından itibaren birkaç dakika daha kaynatın;
- ateşten alın ve sıcak inceliği kalıplara yerleştirin.
Evdeki tatlı soğumadan önce odada bırakılır ve ardından yoğun bir kıvam alana kadar yarım saat buzdolabına konur. Bitmiş incelik küpler halinde kesilir ve istenirse hindistancevizi gevreği veya pudra şekeri ile yuvarlanır.
Agar-agar ilavesiyle dondurulmuş çilek marmelatı istenilen yoğunluğu özellikle hızlı bir şekilde elde eder
Depolama şartları ve koşulları
Evde yapılan çilek marmelatı, güneş ışığından korunan bir yerde 10-24°C sıcaklıkta muhafaza edilir. Hava nemi %80'den fazla olmamalıdır. Bu kurallara uyulduğu takdirde lezzet dört ay içerisinde tüketime uygun hale gelecektir.
Çözüm
Çilek marmelatı evde çeşitli şekillerde hazırlanabilir - jelatin ve agar-agar ile, şekerli veya şekersiz. Zararlı katkı maddelerinin bulunmaması nedeniyle incelik mümkün olduğu kadar lezzetli ve sağlıklıdır.
